farina de coco

El mercat d'alimentació saludable s'ha reposat recentment amb un nou tipus de farina de coco.

Aquesta farina està feta amb polpa de coco. En aparença, és semblant a la farina de blat que ens coneixem, però difereix en propietats i composició completament diferents.

• Com que els cocos no són un producte de cereals, la farina que s'obté d'ells no té els inconvenients que presenten les proteïnes de gra amb intolerància al gluten. Això fa que la farina de coco sigui valuosa en una dieta sense gluten.
• La farina de coco conté moltes més proteïnes i ferro que la farina de blat.
• La farina de coco és especialment alta en fibra, amb 39 grams per 100 grams de farina, més de 10 vegades més que la farina de blat blanca.
• Els hidrats de carboni a la farina de fruites de coco són molt menys que en altres tipus. A més, l'índex glucèmic d'aquesta farina és bastant baix. Això fa que aquest producte sigui popular en dietes destinades a reduir l'excés de pes, així com en la dieta dels diabètics.
• La farina de coco conté un àcid gras valuós: làuric. Cal destacar que té propietats antibacterianes, antifúngiques i antivirals.
• La farina de coco no té un sabor exòtic pronunciat present a la llet i l'oli de fruites de coco, la qual cosa amplia l'abast de la seva aplicació.

A causa de l'alt contingut en fibra, les persones amb problemes digestius poden experimentar molèsties.

Aquest és un producte bastant car, que també es pot anomenar baix assequible.

En 100 g de producte:

• 466 kcal;
• 14 g de greix;
• 20 g de proteïna;
• 60 g d'hidrats de carboni;
• 39 g de fibra.

Aquest tipus de farina és rica en vitamines (B, C, D, E, A), sals de magnesi i potassi, iode, níquel, cobalt, manganès, triglicèrids de cadena mitjana, àcids omega-6.

La farina de coco preparada es ven a les grans botigues, així com als punts de venda especialitzats que ofereixen productes per a vegetarians. També podeu demanar aquesta farina en línia.

No cal comprar farina de coco cara a la botiga. Podeu fer-lo vosaltres mateixos: amb una nou fresca o amb encenalls.

Cal preparar:

• coco;
• litre d'aigua;
• eines: trepant, tornavís, clau, martell, corró de fusta o altres;
• ganivet;
• processador d'aliments o batedora;
• gasa o un altre teixit per colar;
• bol
• safata de forn folrada amb paper de forn;
• pot tancat.

Procediment:

1. Com obrir un coco, vam escriure en el nostre altre article.
2. Després d'extreure la polpa de les fruites de coco obertes i netejar-la de les zones marrons, tritureu-la en una batedora o processador d'aliments, abocant un litre d'aigua bullida al bol de l'eina durant el procés de mòlta. Si voleu evitar afegir aigua bullint a la batedora, podeu remullar la carn del coco amb aigua i posar en marxa la batedora després de dues hores.
3. Barregeu el coco i l'aigua en una batedora durant uns cinc minuts fins a obtenir una massa de puré homogènia.
4. Deixeu refredar la barreja durant una estona (si s'utilitza aigua bullint), després coleu-la.
5. Llet de coco, que has aconseguit, es pot utilitzar per menjar, i de la polpa que queda després de colar, farem farina.
6. Per deshidratar la polpa, poseu-la al forn escalfat a molt baixa temperatura.
7. Esteneu la carn en una safata de forn folrada amb paper de forn en una capa uniforme. Assequeu-lo durant uns 45 minuts: la carn hauria de sentir-se completament seca al tacte.
8. La polpa seca lleugerament refredada es torna a enviar a la combinació i es tritura a gran velocitat. Transferiu-lo a un recipient, tanqueu-lo hermèticament i guardeu-lo en un lloc fresc fins a un any.

flocs de coco utilitzat sense sucre.

1. Ompliu-lo amb aigua en la proporció d'1 part d'estelles de fusta i 4 parts d'aigua.
2. Després de quatre hores, tritureu les patates fregides en remull en una pasta llisa en un processador d'aliments.
3. Després d'esprémer-la, transfereix la polpa de coco a una safata de forn, eixuga-la a baixa temperatura i després torna a triturar en un molinet de cafè o combina (també pots fer servir un morter).

Per a més claredat, consulteu la següent galeria de fotos, que mostra el procés d'elaboració de farina de coco pas a pas.

La farina obtinguda de la polpa dels fruits del coco s'utilitza a la cuina.

Quan afegiu farina de coco a productes de forn o l'utilitzeu per a altres plats, tingueu en compte el següent:

• La farina de coco és molt higroscòpica: a causa de la presència de fibra, absorbeix més líquid que altres farines. I per tant, no heu de substituir una altra farina per farina de coco 1 a 1. Si l'heu substituït, afegiu més líquid a la recepta. És bo que la higroscopicitat garanteixi una llarga vida útil de la cocció (s'assecarà més lentament).
• Per incloure amb èxit la farina de coco a la vostra recepta de cocció, utilitzeu una proporció d'1/4-1/3 tassa en lloc d'una tassa de qualsevol farina de gra.Es recomana substituir la farina de coco per fins a un 30% de la farina de la recepta.
• A la cocció, l'ingredient de la qual és la farina de coco, és millor afegir un edulcorant (sucre o un altre) no a granel, sinó en forma líquida (mel, xarop d'atzavara, xarop d'auró, etc.). Només recordeu tenir en compte l'ingredient dolç afegit com a ingredient líquid.
• La majoria de receptes a base de farina de coco inclouen molts ous. És per això que la farina de coco és ideal per fer magdalenes, creps i pastissos.
• Si tota la farina de la teva recepta és farina de coco, fes servir 4 ous per cada tassa.
• Si utilitzeu farina de coco fora de la cocció, podeu utilitzar una substitució 1 per 1. Per exemple, la farina de coco es pot substituir per pa ratllat quan es fregeix.
• La farina de coco també s'utilitza com a espessidor en sopes i salses.
• Si afegiu aquesta farina a la crema de pastís, serà més resistent.
• Tamiseu sempre la farina de coco abans d'afegir-la en la quantitat adequada al plat. Així desfer-te dels grumolls i seguiràs la recepta amb precisió.
• Amasseu la massa amb farina de coco més a fons.
• El temps de cocció dels productes amb aquesta farina sol requereix menys.
• La farina de coco es pot emmagatzemar en un recipient ben tancat fins a sis mesos. Si teniu previst emmagatzemar-lo més temps, és millor col·locar el producte a la nevera i deixar-lo escalfar a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo.
• La farina de coco s'afegeix als batuts i batuts gruixuts.

• 3/4 de pila. farina de coco;
• 0,5 pila. oli de coco
• 1 pila llet de coco o altra llet;
• 5 ous;
• una mica de sal;
• 1 taula. una cullerada de mel;
• També podeu afegir sucre vainillat o stevia.

Foneu l'oli de coco, afegiu-hi els ous i la llet escalfada i barregeu-ho. A continuació, afegiu la mel, la farina de coco i la sal.

Aboqueu la massa sobre una safata de forn amb una cullera i poseu-ho al forn calent durant vint minuts.

Podeu veure la recepta de galetes dietètiques fetes amb farina de coco amb formatge cottage al següent vídeo. Per preparar aquest forn, trieu formatge cottage no líquid.