sucre de coco

Sucre obtingut de cocoanomenat sucre de coco. És un dels tipus de sucre de palma, que s'extreu especialment a Sri Lanka, l'Índia, les Moluques i les Maldives. En un any, una palmera produeix aproximadament 250 kg de suc, que conté aproximadament un 20 per cent de sacarosa.

El sucre de coco es ven de diferents formes:

• en forma de grànuls
• en forma de barres premsades,
• en forma de pasta espessa semblant a la mel.

Els beneficis del sucre de coco són:

• el contingut de potassi, magnesi, altres minerals i una gran quantitat de vitamines (especialment del grup B);
• índex glucèmic més baix;
• gust de caramel agradable;
• el producte és completament natural.

• El sucre de coco es processa significativament menys que el sucre normal quan es rep.
• El cost d'aquest tipus de sucre és superior a l'habitual.
• El sabor de caramel fa que aquest sucre sigui un excel·lent ingredient per coure. El sucre de coco es pot substituir per sucre normal en qualsevol recepta, prenent-lo en la mateixa quantitat.
• Els principals proveïdors de sucre de coco són Indonèsia i Filipines, perquè en aquests països creixen un gran nombre de cocoters.
• Al voltant del 79% de la composició del sucre de coco està representada per sacarosa. Altres hidrats de carboni en la seva composició són la glucosa i la fructosa.
• El valor calòric i nutricional del sucre de coco és el mateix que el del sucre blanc: una culleradeta conté 4 g d'hidrats de carboni i 16 kcal.

El sucre de palma de coco té una aroma delicat i un gust dolç delicat.El producte té una semblança amb el sucre moreno i també hi ha un lleuger sabor a caramel.

Com que el sucre de coco no requereix un alt grau de processament, diversos factors afecten la dolçor, l'olor i el color del producte final:

• tipus de palma de coco;
• temporada de recollida;
• lloc per recollir suc;
• manera d'obtenir suc, etc.

Com a resultat, les característiques varien fins i tot en diferents paquets de sucre.

Pel color, el sucre de coco es pot representar amb diferents tons de groc, taronja i marró: sorrenc, groc clar, marró pàl·lid i altres.

• Les propietats beneficioses del sucre de les palmeres de coco es deuen al seu processament suau.
• Com que l'índex glucèmic d'aquest tipus de sucre es considera baix (és de 35, mentre que el sucre blanc en té 60-65), el producte és més útil per a les persones que controlen els nivells de glucosa i insulina en sang.
• Coco. el sucre és una excel·lent font de minerals. Conté ferro (el doble que en marró), zinc (10 vegades més), magnesi (4 vegades més), potassi (gairebé el 25% del valor diari en 100 g).
• El producte també és ric en vitamines, en particular, del grup B. Aquest sucre conté un alt contingut d'inositol, que té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.
• A partir del suc de coco, els aminoàcids entren al sucre, entre els quals la glutamina s'anomena especialment valuosa. Aquest aminoàcid contribueix a la curació ràpida de les lesions, té un efecte positiu sobre la immunitat i accelera la recuperació del cos després de l'exercici.

Com que el sucre de coco té el mateix valor nutricional que el sucre blanc, no s'ha de consumir en quantitats importants.El resultat de l'excés de sucre de coco a la dieta serà un pes addicional, un augment dels nivells de triglicèrids en sang i una reducció dels nivells de colesterol "bo". Per tant, malgrat els beneficis evidents d'aquest sucre, no es recomana a les persones amb sobrepès que l'afegeixin en grans quantitats a la seva dieta.

Es talla la palma de coco, es pengen recipients per on flueix el suc. El suc resultant s'evapora i, com a resultat, s'obté sucre de coco: primer s'escalfa al sol o al foc, després es refreda a l'ombra, on comença la seva cristal·lització.

Per als que saben bé l'anglès i els que vulguin veure el procés d'elaboració del sucre de coco, us aconsellem que mireu el següent vídeo.

Característiques de l'ús del sucre dels cocos:

• El producte es pot utilitzar de la mateixa manera que el sucre de remolatxa habitual.
• Les begudes a les quals s'afegeix sucre de coco tenen un gust més pronunciat i una aroma agradable. Proporcionen un important impuls d'energia. Beure aquesta beguda al matí allunyarà ràpidament el son i, quan es consumeix al vespre, aquesta beguda ajudarà a desfer-se de la fatiga.
• El sucre de coco s'afegeix a les postres, rebosteria i altres plats per donar una agradable nota de caramel.

Per a la crema de coco, prengui:

• 4 rovells;
• 40 g de farina;
• 40 g de sucre en pols;
• 400 ml de coco sense sucre. llet;
• 40 g de sucre de coco

Barrejar els rovells, la pols i la farina, abocar-hi, remenant enèrgicament, el coco portat a ebullició en aquesta barreja. llet a la qual s'ha afegit sucre de coco. Poseu-ho a foc petit i deixeu-ho coure fins que estigui espessiu, després refredar.

Per fer galetes de coco necessites:

• 100 g de coco. olis;
• 100 g de coco. Sàhara;
• 100 g de coco. farina;
• 30 g de coco. encenalls;
• 0,25 culleradetes cullerades de sal;
• 5 g de llevat en pols

Barregeu el sucre i la mantega, poseu-ho a foc petit i remeneu-ho per obtenir una mescla homogènia. Afegiu la farina, la sal i el llevat en pols. Barregeu bé la massa, emmotlleu les galetes amb una culleradeta -haureu d'aconseguir boles una mica aplanades d'uns 3 cm de diàmetre. Enrotlleu-les pel coco. encenalls, coure durant uns vint minuts.

L'exfoliant de sucre de coco neteja perfectament la pell i també la suavitza. En fer aquest exfoliant amb sucre de coco, obtindreu un remei a partir d'ingredients naturals, després del qual no cal que utilitzeu una crema, bàlsam o loció. El sucre s'anomena una bona base per fer un matoll, perquè té una superfície rugosa i un gran nombre de facetes. Els grànuls de sucre de coco són durs i bastant grans al principi, però quan s'apliquen a la pell s'allisen ràpidament, donant lloc a una neteja segura i suau de la pell. Si hi ha talls, petites ferides o esquerdes a la pell, no hi haurà molèsties amb l'ús d'un exfoliant amb sucre, com, per exemple, quan s'utilitzen exfoliants de sal.

El sucre de coco per crear un exfoliant es barreja amb diferents ingredients:

• La recepta més senzilla és per a 4 taules. afegir 2-3 cullerades de sucre. cullerades d'oli vegetal. L'oli d'aquesta recepta pot ser d'oliva, d'ametlla, de coco, d'arç de mar, de jojoba i qualsevol altre.
• El cacau es pot afegir a una barreja de sucre i oli vegetal, després obtindreu un exfoliant de xocolata.
• Per crear un exfoliant de coco de vainilla, barregeu una cullerada d'oli de coco amb dues cullerades de sucre, afegint-hi 5-10 gotes d'oli essencial de vainilla.
• Al matoll, podeu afegir no només diversos olis aromàtics (llimona, ylang-ylang, lavanda, gessamí i altres), sinó també herbes o espècies. Per exemple, podeu afegir nou moscada, canyella, vainilla en pols a un exfoliant de sucre.
• Podeu afegir farina de civada i mel al sucre i la mantega.

1. Cal emmagatzemar l'exfoliant acabat en un recipient que es tanqui hermèticament o preparar una part de l'exfoliant just abans d'utilitzar-lo.
2. Utilitzeu l'exfoliant dues o tres vegades per setmana. Una o dues cullerades de producte són suficients per a una aplicació.
3. L'exfoliació s'aplica a un cos humit.
4. Tots dos s'apliquen i freguen l'exfoliant sobre el cos amb un moviment circular.
5. Al final del procediment, no cal que utilitzeu sabó ni gel de dutxa. Només cal eixugar la pell i assecar-la a l'aire.

Les propietats gustatives d'aquest tipus de sucre permeten afegir-lo a te, cafè, brioixeria i altres aliments, com a substitut del sucre blanc.

Amb aquesta substitució, els nivells de glucosa en sang augmentaran i baixaran més gradualment. Això és especialment important per a les persones amb diabetis tipus 2, que sempre han de mantenir el sucre en sang sota control.

Tanmateix, per a la pèrdua de pes, això també serà una bona ajuda, perquè després, per exemple, del te amb sucre de coco, no hi haurà una sensació aguda de gana, com després de la mateixa beguda, sinó amb sucre blanc.

Tingueu en compte que els edulcorants naturals com la mel i el xarop d'auró també tenen un alt índex glucèmic (uns 70), cosa que fa que el sucre de coco sigui més preferible que aquests additius dolços.

La vida útil del producte és de 2 anys.

Quan emmagatzemeu paquets de sucre de coco i un producte obert, és important controlar la humitat i la temperatura de l'aire.

Si aquest sucre es deixa en condicions en què són possibles canvis de temperatura i s'augmenta la humitat, això provocarà la humitat i l'aglomeració del producte.