Flocs de civada "Extra"

Diversos cereals ocupen un lloc important en la dieta dels amants d'una dieta saludable. Els plats de civada, com la famosa civada, també són molt populars. Per planificar correctament la vostra dieta, val la pena considerar què és la farina de civada extra, quins tipus d'aquests flocs són en general i quins són els beneficis i els perjudicis dels cereals de civada.

Des de l'època soviètica, GOST ha previst la següent classificació de flocs de civada, que ha arribat fins als nostres dies:

• "Extra" - els flocs d'aquesta categoria estan fets de grans sencers o picats de civada pelada;
• "Hèrcules" - S'elaboren a partir de farina de civada refinada de la més alta qualitat mitjançant premsat.

El producte de la categoria "Extra" també es divideix en 3 classes:

• "Extra núm. 1" - fet de grans de civada integral;
• "Extra núm. 2" - fet de cereals tallats;
• "Extra núm. 3" - s'elaboren amb civada tallada per premsat addicional.

Així, els flocs "Extra No. 3" són els més petits, i "Extra No. 1" són els més grans. No és d'estranyar que l'Extra No. 3 cuina més ràpid (5 minuts n'hi ha prou), però conté menys nutrients amb un índex glucèmic més alt. Els flocs com "Hèrcules" es bullen fins a 20 minuts, però la seva composició és molt més rica fins i tot que la de "Extra No. 1", i les farinetes són les més gruixudes.

Independentment del mètode de preparació de la farina de civada, conté les següents substàncies útils:

• vitamines del grup B - B1, B2, B6 i B9;
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• potassi;
• calci;
• magnesi;
• sodi;
• fòsfor;
• ferro;
• iode;
• cobalt;
• magnesi;
• coure;
• zinc.

Dels aminoàcids essencials, els grans de civada són rics en:

• arginina;
• valina;
• triptòfan;
• lisina.

La majoria dels elements útils estan continguts en escates de la categoria "Extra núm. 1", ja que durant la seva fabricació els grans es presten al menor nombre d'etapes de processament.

La composició segons la fórmula BJU varia per a diferents varietats de cereals. Així, per a "Extra No. 1" i per a "Extra No. 2" té aquest aspecte:

• proteïnes - fins a un 14%;
• greixos - fins a un 10%;
• hidrats de carboni - fins a un 40%.

El contingut calòric de 100 grams de cereal sec és de fins a 310 kcal.

Els flocs "Extra núm. 3" tenen la composició següent:

• proteïnes - fins a un 16%;
• greixos - fins a un 10%;
• hidrats de carboni - fins a un 50%.

El contingut calòric d'aquesta varietat arriba a les 360 kcal.

La composició dels flocs d'Hèrcules és similar a la de l'Extra No. 3, però el seu contingut calòric és lleugerament inferior: fins a 350 quilocalories per 100 grams de producte.

Al mateix temps, la majoria dels hidrats de carboni que componen aquest producte pertanyen al grup dels polisacàrids, això vol dir que es processen al cos humà més lentament que altres tipus d'hidrats de carboni i, per això, subministren energia al cos sense fluctuacions notables en el nivell de sacàrids a la sang. La farina de civada també conté fibra dietètica (inclosos beta-glucans i gluten).

Les propietats beneficioses de la farina de civada es deuen a la seva rica i variada composició. En primer lloc, amb un contingut calòric relativament baix, conté moltes substàncies útils, cosa que permet recomanar aquest tipus de farinetes per incloure'ls en dietes per perdre pes.Aquest producte es digereix fàcilment i al mateix temps forma una massa mucosa que protegeix les parets de l'estómac en la gastritis i les úlceres, de manera que la farina de civada és un convidat freqüent en les dietes terapèutiques prescrites per a aquestes malalties. A més, la farina de civada és un bon adsorbent que pot reduir la concentració de substàncies tòxiques al tracte gastrointestinal. Aquest producte és especialment útil per eliminar el plom del cos.

La presència de beta-glucans a la composició ajuda a combatre l'augment dels nivells de colesterol en sang. I la presència de vitamina B6 permet no només normalitzar els nivells de sucre en sang, sinó també estabilitzar les emocions i fins i tot augmentar lleugerament l'eficiència de l'activitat cerebral.

La presència de micro i macroelements en la composició de la farina de civada té un efecte beneficiós sobre les funcions del sistema circulatori, la força del teixit ossi i l'estat de la pell i el cabell, cosa que permet recomanar aquest tipus de farinetes en cosmetologia i tractament de malalties del cor i dels ossos.

Malgrat els beneficis evidents, el consum excessiu de farina de civada pot provocar l'acumulació d'àcid fític, que al seu torn pot provocar deficiència de calci. I les propietats de la farina de civada com a adsorbent poden reduir el contingut d'altres elements útils, principalment ferro, magnesi i zinc.

Està estrictament prohibit utilitzar farina de civada en qualsevol quantitat per a persones que pateixen intolerància al gluten (malaltia celíaca), així com al·lèrgies als seus components individuals.

En comprar farina de civada, és important parar atenció pel seu compliment amb GOST. A la composició de la farina de civada de fabricants sense escrúpols, de vegades es troben motlles, impureses de grans aliens, pesticides i fins i tot peces de metall. L'ús d'aquestes farinetes pot causar danys irreparables a la salut, per la qual cosa hauríeu d'estudiar detingudament les ressenyes dels productes abans de comprar-los.

Per a una persona sana, el més útil serà la compra de les varietats més "grueses", que inclouen "Hèrcules" i "Extra No. 1": contenen més substàncies essencials i donen una sensació de sacietat durant més temps. Per a malalties del sistema digestiu, així com per als nens, és millor comprar flocs addicionals núm. 2: es digereixen més ràpidament i la consistència de les farinetes cuinades serà la més suau. Aquestes farinetes no irritaran les parets de l'estómac.

Per obtenir informació sobre com cuinar correctament la farina de civada, mireu el següent vídeo.