Civada: calories, beneficis i perjudicis, consells per menjar

La civada ha estat reconeguda des de fa temps com un magatzem de substàncies que transporten energia i beneficien el cos. En alguns països, com el Regne Unit, la farina de civada al matí s'ha convertit en tradicional. Al nostre país, la civada agrada tant a la infància com a l'edat adulta, sobretot quan una persona està preocupada per la seva salut.

Per regla general, els flocs de civada tenen un to marró clar o daurat amb venes fosques, una superfície ondulada o llisa i una agradable aroma de cereals. El producte difereix pel grau de neteja, el temps de cocció al vapor i el gruix. A més, com més prims són els flocs, menys temps es dedica a la seva preparació. Però fins i tot les substàncies que beneficien el nostre cos es poden emmagatzemar en flocs prims molt menys que en densos.

Els flocs de civada estan fets de grans de civada precuits al vapor, que s'aplanen amb la destrucció de l'estructura central i la preservació parcial de la capa de closca. La producció de flocs comença amb la recollida del gra, el seu assecat i neteja. Després d'això, la matèria primera es sotmet a la mòlta mecànica i al vapor. En aquest punt, el gra s'estova, gràcies a la qual cosa és possible reduir el temps dedicat a la fabricació del producte acabat. A continuació, es realitza el rodatge, que augmenta la superfície específica del gra.

Segons GOST 21949-93, tots els flocs de civada, tenint en compte les peculiaritats del processament del gra, es divideixen en diversos noms: "Hèrcules", pètal i "Extra".

Els flocs de civada "Hèrcules" i el pètal estan fets de farina de civada de la més alta qualitat.

"Hèrcules" es distingeix per la suavitat del relleu i es cuina lentament en un forn de microones. Es necessita temps per portar-los a la plena preparació. A més, els grans se sotmeten a un tractament preliminar de vapor. Una de les varietats de flocs d'Hèrcules són els flocs fets de cereals aplanats, que passen per rodets ondulats que formen un patró a la superfície. El seu temps de cocció és un ordre de magnitud inferior al dels flocs de civada normals.

La farina de civada de pètals s'elabora mitjançant un mètode que en molts aspectes és similar a la farina de civada, però els grans se sotmeten a un processament addicional. A la sortida, són més lleugers, prims i contenen menys closca (pel·lícula de flors), que fa malbé el gust del producte acabat i es considera irritant en presència de certes malalties.

Per a la fabricació de la marca "Extra" es pren civada de primera classe. "Extra" es divideix en diverses subespècies segons el temps dedicat a la seva preparació.

• №1 - de la civada sencera. Segons els seus paràmetres, són més grans, es distingeixen per un alt contingut de fibra.
• №2 - a partir de grans tallats, mentre que s'obtenen petites escates.
• №3 - escates instantànies de grans triturats. Es diferencien en els indicadors de mida més petit i s'utilitzen més sovint en la dieta dels nens.

Si aprofundeixes en la composició dels grans de civada i calcules el seu contingut calòric, és fàcil entendre per què la civada es considera amb raó un dels cereals més singulars.La seva closca i la seva part interna contenen una gran quantitat de nutrients que tenen un efecte positiu en els òrgans i sistemes del cos humà. Es permeten petites desviacions en calories.

Els flocs sovint es bullen immediatament abans de menjar-los, mentre que és convenient mesurar-los amb cullerades o cullerades grans. Com que aproximadament 14-15 g del producte es col·loquen en una cullera, es pot suposar que el contingut calòric serà de 50-55 kcal.

La farina de civada està formada per hidrats de carboni, proteïnes i greixos. El gruix està representat pels hidrats de carboni: estan compostos per uns 65 grams, proteïnes i greixos, 11 i 6 grams, respectivament. També als flocs hi ha aigua, uns 12 grams, i fibra dietètica, 6 grams.

Com sabeu, la civada és un cereal fortificat. La fórmula natural del cereal conté:

• àcid nicotínic (PP);
• tocoferol (E);
• biotina (H);
• Vitamines del grup B: àcid fòlic (B9), piridoxina (B6), riboflavina (B2), tiamina (B1).

A més, els micro i macroelements, que són una part integral de la farina de civada, són de gran benefici per als humans.

Aquests inclouen els components següents:

• silici;
• potassi;
• fòsfor;
• magnesi;
• calci;
• clor;
• sofre;
• sodi;
• ferro;
• manganès;
• zinc;
• coure;
• fluor;
• bor;
• vanadi;
• molibdè;
• seleni;
• crom;
• cobalt;
• iode.

La farina de civada és una de les millors opcions per a un àpat primerenc. Les seves propietats més útils es poden descriure sense parar.

• Les farinetes d'Hèrcules tenen un efecte positiu en l'estat emocional, millora l'estat d'ànim, alhora que millora el funcionament del tracte intestinal i dota generosament el cos de vitamines.
• Els àpats amb flocs alleugen la fam durant molt de temps i són fàcils de digerir.
• Gràcies a l'ús diari de farinetes, és fàcil fer front al restrenyiment i als trastorns de les femtes.
• A causa de la presència en els grans de substàncies minerals com el calci i el magnesi, hi ha una millora en el funcionament del sistema cardiovascular, la sang es purifica del colesterol. Es recomana incloure flocs al vostre menú per a persones amb predisposició a atacs de cor i ictus.
• La farina de civada és un gran ajudant per normalitzar el sucre. Per als diabètics, les farinetes amb un processament mínim és útil. Té un IG de 40-50. El cereal de cuina ràpida té una puntuació de canvi d'hidrats de carboni a glucosa de 66, així que és millor evitar menjar-los en aquest cas.
• Gràcies a una varietat de selecció de vitamines i minerals en escates, es milloren les propietats protectores del cos. Es recomana especialment menjar el producte a l'hivern. També ha d'estar present en la dieta de les persones que pateixen una immunitat reduïda.
• La farina de civada s'utilitza activament en l'alimentació per a nadons, i els pediatres sovint recomanen com a primer aliment una farineta especial adaptada al sistema digestiu dels nens, especialment quan no hi ha prou pes.

• Afavoreix la recuperació ràpida després de la malaltia i la recuperació en el període postoperatori. En gran part a causa de la facilitat dels aliments.
• La civada es recomana molt sovint per a persones amb sobrepès. La pèrdua de pes es produeix a causa de l'activació dels processos metabòlics.La civada està present en moltes dietes, tant terapèutiques com profilàctiques, i destinades a perdre pes.
• Els plats en escates que no necessiten cuinar retenen més nutrients.
• L'àcid fòlic contingut en escates està indicat per a totes les dones embarassades. Ella té un paper important en la formació del fetus.

Malgrat l'impressionant nombre d'indicadors útils de la farina de civada, També hi ha restriccions en el seu consum.

• Un d'ells és la poca tolerància dels cereals. També es coneix com a malaltia celíaca. Això passa quan el cos simplement no percep la farina de civada: els processos digestius es veuen alterats, comencen les reaccions al·lèrgiques.
• No es recomana involucrar-se en farinetes i amb diarrea. El producte debilita els intestins, fent-lo funcionar més ràpid, i en el cas de la diarrea, això és completament innecessari.
• No substituïu tots els àpats per cereals. Sens dubte, aquest és un producte útil, però si el mengeu juntament amb sucre, nata, llet plena de greix, sal, els centímetres addicionals a la cintura no trigaran gaire.
• Els experts també alerten sobre els perills del consum excessiu de farinetes, ja que hi ha el risc de rentar el calci i, al mateix temps, hi ha una violació de l'absorció de vitamina D. Amb una absència o manca prolongada d'aquests elements, la probabilitat de desenvolupar osteoporosi és alt i hi ha risc d'altres malalties òssies.

Els flocs es poden bullir amb aigua o llet, abocar quefir, fer-ne pastes integrals, cuinar gelea o llet de civada. Algunes varietats de cereals també són bones perquè es couen sense problemes tant al fogó convencional com al microones. A la dieta, les barres de civada es mengen durant els aperitius.

Si el vostre objectiu és una alimentació adequada, seria més adequat renunciar al sucre granulat, afegir panses o altres fruits secs pot substituir-lo. A més, el producte acabat es pot endolcir amb mel natural, la qual cosa augmentarà la utilitat dels aliments. Al mateix temps, cal recordar que l'efecte de les altes temperatures (més de 60 graus) sobre la mel és molt indesitjable, i és millor esperar fins que les farinetes es refredin una mica. En el cas que no sou aficionats als cereals dolços, podeu afegir-hi una mica de sal.

Es poden obtenir flocs de civada en forma de muesli si s'aboquen durant la nit en llet o kefir. Al matí, si es desitja, s'afegeix al muesli fruits secs, llavors, fruits secs, préssecs frescos congelats, groselles, mores i altres baies. Resulta no només un plat molt útil, sinó també increïblement saborós. A més, aquest muesli és molt més saludable que una barreja de botiga preparada que conté sucres i diversos sabors.

Les galetes de civada són familiars per a molts des de la infància. És molt més agradable cuinar-lo tu mateix afegint ous, mel, mantega segons la recepta. Els pastissos de civada es poden afegir amb seguretat a la llista de plats que compleixen les regles d'un menú racional.

La gelatina de civada és fàcil de fer, mentre que tots els elements útils romanen al producte acabat. Segons la recepta clàssica, es prepara a base d'aigua amb una addició mínima d'ingredients addicionals. De vegades es triguen diversos dies a rebre-la. A més, la gelatina de civada es pot fer amb llet. El kefir i un petit tros de pa s'afegeixen a la massa de massa mare per a la massa mare.

Fer llet de civada amb cereals és bastant senzill.Per preparar aquesta beguda, cal prendre 100 grams de flocs d'Hèrcules i abocar 1 litre d'aigua bullida freda. Passades 8-12 hores, la barreja d'aigua-hèrcules s'ha de batre amb una batedora i es pot beure.

Es pot veure una visió general de la farina de civada al següent vídeo.