Secrets de cuinar civada amb llet

La civada amb llet és el tipus d'esmorzar més habitual que fa segles que no ha perdut rellevància. Malgrat el seu poc atractiu extern, la farina de civada és rica en substàncies útils, dóna un impuls d'energia i una sensació de sacietat fins al sopar, i hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Per tant, cada esmorzar amb farina de civada pot ser original i saborós cada dia.

Les receptes per fer civada són variades i molt vistoses. Això es deu a la versatilitat d'aquest tipus d'esmorzar, la seva prevalença en molts països del món i la rapidesa de preparació. La farina de civada és ideal per a nens des d'edat primerenca, persones treballadores actives, jubilats, adeptes de qualsevol tipus de dieta: vegetarians, vegans, alimentació adequada, etc.

Els grans de civada són rics en vitamines B i E, macro i microelements, i contenen aminoàcids. La civada és un plat baix en calories que conté greixos i hidrats de carboni complexos, que es descomponen al cos durant molt de temps, mantenint una sensació de sacietat. Per a les persones amb diabetis, la farina de civada pot ajudar a mantenir els nivells adequats de sucre en sang.

Depenent de l'estructura de l'ingredient (grans, escates de diversos processaments), les receptes i sobretot el temps de cocció diferiran, però hi ha regles generals per fer farinetes viscoses.

• Un cassó de parets gruixudes i fons amb una tapa ben ajustada. Per cuinar farinetes, és millor una paella d'alumini o antiadherent de parets gruixudes. Retenen bé la calor i permeten que les farinetes s'infusin i no es refredin durant molt de temps olles o olles de ceràmica, paelles amb recobriments de titani i granit que es poden col·locar al foc obert.
• La mida de la paella ha de ser amb un marge. Les farinetes tendeixen a inflar-se i augmentar des del volum inicial en 1,5-2 vegades (la quantitat d'augment depèn de l'ingredient: grans, flocs, flocs addicionals, etc.).
• Preparació de cereals per cuinar. Per molt que estiguin polits els grans i que es netegin els flocs, és imprescindible esbandir els graons sota aigua corrent abans de cuinar-los.
• Perquè les farinetes es cuini més ràpidament i no es cremin, és millor abocar el cereal durant la nit o durant diverses hores.
• Abans de començar a cuinar, és millor untar el fons de la paella amb mantega o oli d'oliva perquè el cereal no es cremi, també cal untar les vores de la paella perquè l'escuma de llet no s'esgoti al fogó.

• No cuini les farinetes immediatament amb llet pura. En ella, es cuinarà molt més temps i la llet perdrà el seu ric aroma i sabor. És millor cuinar la quantitat adequada de cereal en una petita quantitat d'aigua fins que estigui mig cuita i, després, afegir llet bullida o pasteuritzada fins a la consistència desitjada.
• La relació de proporcions i la consistència de les farinetes acabades.La farina de civada té una consistència viscosa i, per regla general, es cuina en una proporció d'1 a 2, és a dir, es prenen 2 gots de líquid per 1 got de cereal. Com més temps estigui llest el farinet, més gruixut es fa, també s'ha de tenir en compte aquest factor. Si la família prefereix farinetes líquides per esmorzar, podeu abocar 200-250 g de cereals per litre de líquid (llet amb aigua).
• En el procés de cocció, les farinetes s'han de remenar constantment, sense oblidar eliminar l'escuma de la llet. Si roman a les farinetes, es convertirà en un grumoll que caurà al plat de servir.
• Passat el temps de cocció assignat, s'ha de deixar que les farinetes es facin, s'inflen i absorbeixin tots els gustos i aromes. Per fer-ho, podeu deixar la paella només sobre un fogó calent, però és millor embolicar-la amb una manta i deixar-la reposar durant 5-10 minuts.
• Afegiu espècies i l'oli ha d'estar al final de la cocció. Podeu posar un tros de mantega a cada plat de servir, de manera que el gust serà encara més saturat i l'esmorzar serà nutritiu.

A les prestatgeries de les botigues d'avui hi ha moltes farines de civada de diversos graus de processament, que determina el moment de la seva preparació. La forma clàssica o tradicional de preparar la civada amb llet implica l'ús de cereals integrals per cuinar, i no els flocs d'Hèrcules coneguts per a molts. Són els cereals integrals els que contenen la major quantitat de nutrients i oligoelements.

Per fer que la civada sigui saborosa i nutritiva segons la recepta clàssica, fem una ullada pas a pas a com cuinar correctament la civada per esmorzar.

• Preparació dels ingredients. Cal prendre 1 got de cereals integrals, 2 gots de llet, sal a la punta d'un ganivet, sucre al gust, 30-50 g de mantega.
• Abans de cuinar, cal rentar bé els cereals i treure les closques transparents del gra. N'hi ha prou amb omplir els grans d'aigua freda i aquestes petxines, així com petites restes, suraran, després de la qual cosa es poden escórrer fàcilment.
• Per reduir el temps de cocció, és millor abocar els grans amb aigua freda i deixar-los durant la nit en un lloc fresc. Després d'inflor, els grans de civada es cuinaran el doble de ràpid.
• Al fons de la cassola, assegureu-vos d'abocar una petita quantitat d'aigua perquè la llet no es cremi fins al fons i deixeu que l'aigua bulli. A continuació, aboqueu 2 tasses de llet. A foc mitjà, remenant de tant en tant, porteu la llet a ebullició.

• Afegiu sal a la punta d'un ganivet a la llet bullint i aboqueu-hi el cereal, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant 15 minuts, remenant constantment. El sucre s'afegeix millor al final de la cocció.
• Durant la cocció, s'acumularà escuma a la superfície de la llet, que s'ha de recollir amb una cullera i treure de la paella;
• Passats els 15 minuts, retirem la cassola del foc i tapem bé amb una tapa, encara que sembli que els grans no estan prou bullits. Per infusionar i arribar a la preparació, les farinetes necessiten 5-10 minuts més. Per a un millor efecte tèrmic, podeu embolicar la paella amb una manta.
• Passats 5 minuts, afegiu-hi una mica d'oli i deixeu-ho reposar 10 minuts més.
• Les farinetes calentes es distribueixen en plats en porcions. A cadascuna, si ho desitja, hi podeu afegir un petit tros de mantega.

La consistència de la farina de civada clàssica amb llet és viscosa i viscosa.Els cereals integrals per esmorzar et donaran un impuls d'energia i una sensació de sacietat fins a dinar.

Segons la recepta tradicional anglesa, la farina de civada es bull amb aigua en una proporció d'1 tassa de cereals integrals a 1,5 tasses d'aigua, igual que a la recepta clàssica anterior. Però la llet calenta bullida, i de vegades fins i tot la crema agra, s'afegeix a un plat profund en porcions. Sovint, la civada anglesa no es menja dolça, sinó amb l'addició d'espècies: pebre vermell o negre, pebre vermell, alfàbrega, herbes seques italianes.

Per a aquells que segueixen un sistema de nutrició o una dieta adequats, la farina de civada amb llet és bona per esmorzar.

Els grans o flocs de civada actuen com un raspall sobre l'intestí humà, netejant-lo de substàncies nocives. La farina de civada integral té un índex glucèmic baix, el que significa que és adequada per a persones que segueixen una dieta baixa en calories i, al mateix temps, reposen el nivell necessari de greixos complexos i hidrats de carboni. El llarg procés de partida dels grans permet mantenir el nivell de sucre necessari a la sang, per la qual cosa aquest esmorzar és apte per a pacients amb diabetis que, per motius de salut, han de seguir una dieta.

Per a un esmorzar dietètic, podeu triar tant cereals integrals com farina de civada. La recepta per fer farinetes dietètiques amb llet no difereix significativament de la clàssica, però té els seus propis matisos.

• Elecció de la varietat de cereals: els cereals integrals són els més útils, ja que cada gra conserva tots els elements útils, i també són satisfactoris, perquè es descomponen al cos durant més temps. Els flocs "Hèrcules" bullen ràpidament suaus. Les farinetes de cereals tindran una consistència més homogènia.Els menys útils pel que fa a la qualitat són els flocs "Extra" o farinetes instantànies en sobres porcions. La capa dura superior s'elimina completament d'ells, juntament amb alguns oligoelements útils, però aquests cereals es poden preparar fins i tot sense cuinar.
• Proporcions: 1 tassa de cereals, 1,5 tasses de llet, 1,5 tasses d'aigua. La consistència de la farina de civada de dieta és menys viscosa a causa de l'ús de més líquid. La llet és un producte força gras, per tant, per a farinetes dietètiques, s'ha de diluir amb aigua en una proporció d'1 a 1;

• Durant la preparació d'un esmorzar dietètic, no afegiu sal ni sucre. Si necessiteu farinetes dolces, podeu afegir mel o un substitut del sucre a un plat de servir.
• El temps de cocció d'un plat dietètic és de 15-20 minuts, si s'utilitzen flocs d'Hèrcules - 8-10 minuts, els flocs addicionals es cuinen durant no més de 5 minuts.
• En lloc de mantega en un plat dietètic, és millor afegir blat de moro o oli d'oliva verge extra. Els olis vegetals només s'han d'afegir a la paella, perquè en un plat en porcions no semblarà prou apetitós.
• La farina de civada no s'ha de coure fins que estigui completament cuita, és millor deixar-la fermentar en un lloc càlid. En plats en porcions per a farina de civada dietètica, podeu afegir mel, fruites fresques i fruits secs al gust.

Molts nutricionistes aconsellen cuinar farinetes de fregat per als intestins sense cuinar. La farina de civada s'aboca durant la nit amb llet sense greix o un per cent de kefir en una proporció d'un a dos en un recipient de vidre o plàstic. Tanqueu bé i poseu-ho en un lloc fresc o a la nevera. Al matí, aquestes farinetes es poden escalfar al microones o menjar-les fredes.

Un esmorzar tradicional de farina de civada amb llet pot arribar a ser força variat i no avorrir-se durant anys.

Podeu diversificar la farina de civada no només utilitzant diverses receptes de cuina, sinó també mètodes: en una olla de cocció lenta, en un microones, en una cassola.

Assegureu-vos d'experimentar amb la consistència de les farinetes. Segons les seves propietats, la farina de civada resulta ser una farina viscosa, però si afegiu mitja ració de líquid, la farina de civada pot ser un guarniment interessant per a guisats de verdures o ous remenats. Amb una proporció de cereals i llet d'1 a 3, obtindreu una farineta molt fina que us recordarà l'esmorzar des de la infància.

Podeu substituir l'additiu de sucre amb mel o urbech: aquesta és una massa mòlta de grans d'albercoc o llavors de comí negre. Gràcies als additius dolços naturals, les propietats beneficioses de l'esmorzar augmentaran significativament i el gust només millorarà.

Avui dia, molts es neguen a consumir productes que contenen lactosa i substitueixen la llet de vaca o de cabra per productes d'origen vegetal. En aquest cas, és perfectament acceptable cuinar farina de civada amb llet vegetal.

• Llet d'ametlles Té un sabor dolç i cremós i és ideal per fer cereals per esmorzar sense sucre. La llet d'ametlla és rica en Omega-3, calci, zinc, fòsfor.La llet d'ametlla a les prestatgeries dels supermercats s'elabora amb ametlles torrades i, per tant, ha perdut alguns dels elements beneficiosos (àcid fòlic, zinc). Per tant, és millor preparar tu mateix la llet d'ametlla a partir d'ametlles sense torrar.
• Llet de coco - el tipus més dolç de llet sense lactosa, que conté, a més de molts oligoelements útils, àcid làuric. L'àcid làuric dóna suport al sistema immunitari i ajuda a combatre els virus. Malgrat el gust dolç, aquest tipus de llet conté menys sucre i fructosa que altres tipus de productes sense lactosa.
• llet d'arròs - una variant de llet vegetal sense gluten i sense lactosa, rica en oligoelements útils (antioxidants, calci, vitamines D i E). La llet d'arròs s'obté d'arròs integral, la qual cosa significa que és rica en fibra i és ideal per a cereals dietètics.

Hi ha altres tipus de llet vegetal: civada, carbassa, anacard, etc. Quina llet triar depèn de les preferències i gustos personals, així com de quines propietats beneficioses es necessiten per a l'organisme.

Si els nens no són molt aficionats a les farinetes de llet i els adults estan avorrits amb l'aspecte i el gust monòtons d'un esmorzar tradicional, podeu diversificar la farina de civada de llet tradicional amb diversos additius.

• Fruits secs: albercocs secs, panses, prunes seques, xips de kiwi i meló, plàtan sec o pinya s'uneixen bé i revelen el gust de la civada.
• Fruites fresques: plàtan, poma, préssec, pera. L'elecció només està limitada per les preferències personals i l'estacionalitat d'una fruita en particular. La civada amb plàtan o poma s'ha de servir immediatament abans d'utilitzar-la, perquè aquestes fruites, reaccionant amb l'oxigen, es tornen negres i perden el seu atractiu apetitós.
• Fruits secs: nous, anacards, cacauets, ametlles, cedre. La nou és un producte bastant gras, per la qual cosa no hauríeu d'abusar d'aquests suplements, especialment per a aquells que estan a dieta.

Podeu afegir un ingredient alhora a la farina de civada o barrejar-la. A les prestatgeries de les botigues podeu trobar farina de civada de llet instantània amb fruits secs i fruits secs. Avantatges d'aquest producte: preparació ràpida i facilitat d'ús. Aquests cereals es poden utilitzar a l'oficina o a la carretera, quan no hi ha manera de cuinar o no hi ha temps per a això.

No us heu de deixar portar amb els cereals instantanis, perquè a causa de la mòlta excessiva dels cereals, pràcticament no es conserven propietats útils en els cereals i cada paquet conté molt sucre i conservants per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Com cuinar la farina de civada amb llet, mireu el següent vídeo.