Civada per esmorzar: amb quina freqüència es pot menjar i per què no es pot menjar cada dia?

El primer i principal àpat és l'esmorzar. Ha de contenir tot l'espectre de components necessaris per al cos humà: proteïnes, greixos i hidrats de carboni. La farina de civada funciona bé per a això.

La farina de civada és un gra integral polit al vapor amb un alt valor nutricional. Els seus plats són un magatzem de fibra i hidrats de carboni complexos. La farina de civada està enriquida amb vitamines A i E, grup B i minerals importants per a la vida humana: ferro, potassi, zinc, calci i magnesi.

A la recerca del temps de cocció, la civada integral es va processar tecnològicament en farina de civada. Durant el procés de conversió, s'elimina la capa exterior del cereal, juntament amb la part del lleó de fibra i una petita quantitat de vitamines. Per tant, la farina de civada -hèrcules- té una utilitat lleugerament inferior a la del seu progenitor. Però el temps de cocció de les farinetes va disminuir d'1 hora a 15 minuts.

Podeu menjar farina de civada almenys cada dia, però en petites porcions: fins a 200 g. 100 g contindran:

• 215 kcal;
• 5 g de proteïna;
• 8 g de greix;
• 30 g d'hidrats de carboni.

La freqüència ideal de menjar civada és de 3 vegades per setmana. Porcions més freqüents o més grans de l'ús d'aquest cereal amenaça amb una falta posterior de calci al cos. Es renta per l'àcid fític, que forma part de la farina de civada. La civada, consumida al matí o a la tarda, a causa de la descomposició lenta dels hidrats de carboni, li donarà un impuls d'energia i una sensació de completa sacietat durant diverses hores.

Hi ha diversos grups de persones que mengen farina de civada d'una manera diferent.

• Adherir-se a una dieta que sigui terapèutica per al tracte gastrointestinal. Els metges sovint recomanen farina de civada integral als pacients amb gastritis o úlceres d'estómac, ja que ajuda a eliminar el dolor d'estómac. Podeu menjar-lo fins i tot durant una exacerbació de la malaltia. Per evitar la irritació de l'estómac, els cereals s'han de bullir durant molt de temps i consumir 100-200 g al matí o a l'hora de dinar.
• Dieta per perdre pes. Fa més d'una dotzena d'anys que s'utilitza una dieta barata i eficaç per a la pèrdua de pes amb farina de civada. Per baixar de pes, només cal menjar civada durant una setmana. Es bull en aigua o es remull en productes lactis fermentats i es consumeix tres cops al dia. La dieta de farina de civada no es pot utilitzar més de dues vegades l'any a causa del risc d'hipocalcèmia.
• Culturistes i esportistes. Posseint la propietat de saturació del cos a llarg termini, les farinetes energitza i dóna molta força per a l'entrenament. Cal consumir farina de civada immediatament abans de practicar esport. A la dieta dels culturistes predominen els aliments proteics, la qual cosa comporta problemes amb el tracte gastrointestinal. Per eliminar les malalties desagradables, els atletes han d'afegir farina de civada rica en fibra als seus àpats. Equilibra la dieta i calma el tracte digestiu.

La farina de civada és un plat intel·ligent i econòmic i s'ha d'incloure a la dieta de tothom. Les propietats beneficioses de la fibra, que forma part de la farina de civada, mereixen una atenció especial:

• neteja i estabilització del tracte gastrointestinal;
• prevenir la gana i prevenir el menjar en excés;
• reduir els nivells de colesterol i netejar els vasos sanguinis.

A més, la farina de civada s'utilitza com a prevenció de malalties de la tiroide, perquè conté iode i ferro. La civada integral té un índex glucèmic baix i ajuda a controlar els nivells de glucosa al cos. Aquestes farinetes poden ser utilitzades per persones que pateixen diabetis. La farina de civada corregeix positivament el funcionament del sistema nerviós, inclòs el cervell. Amb silici, vitamina B i fòsfor, farina de civada:

• millora la memòria i la concentració;
• enforteix les cèl·lules nervioses;
• activa la circulació cerebral.

No observant la mesura en l'ús de farina de civada, es pot obtenir un diagnòstic desagradable: hipocalcèmia. L'àcid fític, que forma part de la civada, en grans quantitats comença a bloquejar la presència de calci al cos. Per tant, no es recomana abusar de la farina de civada:

• persones grans: tenen un major risc de desenvolupar osteoporosi;
• nens: necessiten calci per a la formació d'un esquelet fort.

En persones de mitjana edat, la deficiència de calci al cos s'expressa per debilitat i fatiga. L'aparició d'una persona pateix:

• la pell es torna seca i escamosa;
• l'estat de les dents empitjora, apareix la càries;
• les ungles i els cabells es tornen trencadissos i avorrits.

Amb una deficiència prolongada de calci, els sistemes nerviós, muscular i cardiovascular pateixen. Els plats de civada estan contraindicats per a persones amb malaltia celíaca - intolerància al gluten. Danya les vellositats de les parets de l'intestí prim, provocant molts efectes perjudicials.

L'elecció de la farina de civada sovint està influenciada pel mètode i el temps de la seva preparació. Com més temps es cou la farina de civada, més saludable és. La farina de civada mòlta es considera la millor opció; podeu cuinar-hi farinetes en 20 minuts.

Tecnològicament, la farina de civada més preparada és la farina instantània. La civada se sotmet repetidament a tractament tèrmic, mòlta i aplanament, les vitamines i minerals útils no hi queden en absolut. La fibra tampoc s'esmenta a la composició dels minuts de civada, però la quantitat de midó supera els límits permesos. I també un minus de farina de civada-minuts es pot considerar la presència de sabors, potenciadors de sabor i altres productes químics a la composició. La civada instantània és perjudicial:

• nens menors de 8 anys;
• persones amb malalties gastrointestinals;
• persones a dieta.

El màxim benefici aportarà farinetes de cereals mínimament processats. Es trigarà 1 hora a cuinar, sempre que estigui prèviament en remull. Cuinar civada sencera és millor amb aigua o mitja llet. Durant la cocció, les farinetes s'han de remenar constantment. El resultat és un plat molt viscós i d'aspecte poc agradable.És fàcil corregir aquesta característica afegint baies, fruites, xocolata ratllada o, si es tracta d'una versió salada del plat, formatge picat a les farinetes acabades.

Per enriquir un plat ja molt nutritiu, es recomana afegir un tros de mantega a les farinetes i, per a la dolçor i l'aroma, una cullerada de mel. La civada integral és un bon plat secundari. Si afegiu ceba fregida, pastanagues, tomàquets i pebrots a les farinetes cuites, es pot servir per dinar amb carn o peix.

Pràctics i saludables, els flocs de civada triguen entre 3 i 30 minuts a coure. Es prepara el farinet:

• sobre kefir o iogurt;
• a l'aigua;
• sobre la llet.

En el primer cas, es barregen els flocs amb un producte de llet fermentada i els additius necessaris (baies, fruits secs, xocolata, fruites) i es deixen inflar durant diverses hores. Els metges generalistes i els nutricionistes sovint no estan d'acord sobre quina farina de civada és més saludable: bullida en aigua o amb llet. Els nutricionistes s'inclinen per l'opció d'aigua perquè té menys calories. Els terapeutes, en canvi, argumenten que moltes de les proteïnes vegetals beneficioses que formen la farina de civada només s'absorbeixen en presència de greix animal o de llet. És per això que els nens haurien de bullir la llet de civada. Té una composició de nutrients més completa i intel·ligent. Per preparar la farina de civada, cal portar el líquid a ebullició, abocar-hi el producte sec i, remenant, coure fins que estigui tendre. A continuació, afegiu oli, sal i farcits a les farinetes al gust.

Aquest vídeo tracta sobre com cuinar una deliciosa farina de civada amb aigua.