Per què la civada és amarga i què fer-hi?

La farina de civada és estimada tant per adults com per nens. La civada és un plat abundant, però al mateix temps no massa calòric. Per tant, les persones que estan perdent pes, estan fent dieta i observant la seva figura els encanta.

Tanmateix, de vegades les coses poden anar malament. Sembla que heu cuinat farinetes segons la recepta habitual i ja us heu assegut a esmorzar, però heu trobat que la farina de civada era amarga. Què fer en aquests casos i per què la farina de civada pot començar a tenir un gust amarg: aprendràs del nostre material.

Si la vostra farina de civada és amarga, vol dir que el cereal cru és molt probable que estigui ranci. Hi ha diverses raons per al sabor amarg d'aquest plat. Considerem-los amb més detall.

• La civada pot començar a tenir un gust amarg si el cereal del qual es va fer s'ha guardat a la prestatgeria durant molt de temps i la seva data de caducitat ha caducat. Aquesta situació es pot produir si es van violar les condicions per emmagatzemar els cereals (per exemple, un règim de temperatura incorrecte o un paquet trencat), si vau comprar farinetes sense mirar la seva data de caducitat, que va caducar quan el cereal es va emmagatzemar a una botiga o si l'envàs de farina de civada estava ranci a la teva pròpia cuina.
• La civada ja cuita pot tenir un gust amarg, encara que s'utilitzin cereals frescos. Això pot passar si es viola la tecnologia de cocció (per exemple, el temps de cocció és massa llarg).
• La farina de civada pot tenir un gust amarg a causa de la mala qualitat dels ingredients que s'hi afegeixen (per exemple, la mantega rancia).
• El producte pot ser amarg pel fet que pertany al grau més baix (normalment parlem de cereals i cereals barats).
• La farina de civada pot tenir un gust malmès a causa del fet que ha absorbit olors estranyes dels productes (això és especialment cert en el cas d'un barri de mercaderies incorrectes).

Primer, intenteu esbrinar què va causar l'amargor. Si la causa del gust desagradable és el cereal caducat, podeu intentar desfer-se de l'amargor. Per fer-ho, la farina de civada s'ha de rentar a fons amb aigua salada i després deixar-la en el mateix líquid salat durant 20-30 minuts.

Si confieu en la frescor dels cereals i altres productes que heu afegit a les farinetes (per exemple, la mantega), el més probable és que es va produir un procés d'oxidació a l'aire i, per tant, les farinetes van començar a tenir un gust amarg. Per eliminar un gust desagradable, proveu d'afegir alguna cosa dolça a un plat ja preparat. Pot ser mel, sucre o altres edulcorants.

Un altre consell és bullir farinetes amargues en aigua amb l'addició d'un cub de brou.

A tothom li encanta la civada per esmorzar. Un esmorzar amarg sense gust pot fer malbé l'inici d'un nou dia. Com evitar-ho i no fer malbé el teu estat d'ànim al matí?

• Comproveu acuradament les dates de caducitat de la farina de civada. Això s'ha de fer directament en comprar un producte en un supermercat o botiga (si cal, podeu consultar amb el venedor).També a la botiga cal estudiar les condicions d'emmagatzematge dels cereals i la integritat dels envasos.
• Després de cuinar, no mantingueu el plat massa temps, sinó que comenceu a menjar immediatament. Això evitarà processos d'oxidació que poden provocar amargor.
• Una altra regla important és seguir la tecnologia de cocció. Al despertar, podeu obrir i sobreexposar les farinetes al foc. No deixeu que el plat es cremi.
• Assegureu-vos que tots els productes que afegiu a les farinetes siguin frescos. No permeteu que els ingredients de baixa qualitat entrin al plat acabat.
• És important recordar que la farina de civada caducada acumula substàncies nocives. Per tant, aquest producte s'ha de llençar.

Aprendràs més sobre com cuinar correctament la farina de civada al següent vídeo.