Civada: beneficis i perjudicis, contingut calòric del producte i mètodes de cocció

La civada pot substituir la farina habitual amb la qual estem acostumats a cuinar diversos plats. La farina de civada és molt més saludable, i la cocció amb ella resulta molt original de gust. Quin és el seu ús? Què es pot fer amb farina de civada? Trobareu respostes a totes les preguntes en aquest material.

La farina de civada es presenta en moltes varietats, encara que tots els tipus estan fets de civada. Pot ser farina integral, que sembla un gra una mica triturat. Aquest producte conserva totes les qualitats beneficioses dels cereals integrals i és ideal per a aquells que volen desfer-se dels quilos de més i seguir una dieta saludable.

Hi ha una farina de mòlta mitjana, que conté una gran quantitat de fibra. I hi ha un producte de mòlta fina, que s'obté netejant completament el gra de la closca i el segó. El resultat és un producte que s'absorbeix ràpidament i és ideal per a una varietat de pastes i més. Per descomptat, la farina integral, o, com també s'anomena, la mòlta gruixuda, obté un feedback més positiu. Perquè conserva totes les propietats beneficioses de la civada.

Com que aquest producte és natural, aquesta farina conté una gran quantitat de vitamines i elements útils. Per comprovar-ho, n'hi ha prou amb estudiar la composició química del producte.La farina de civada conté vitamines B, E i PP, així com aminoàcids útils per a l'organisme, calci, fòsfor, magnesi, coure, ferro, olis essencials, etc. Aquest tipus de productes conté 369 calories per cada 100 g. Pel que fa al producte BJU, llavors la civada conté 13 gr. proteïnes, gairebé 7 g de greix i més de 64 g d'hidrats de carboni.

Per a aquells que controlen la seva harmonia i controlen el pes, és molt important conèixer l'índex glucèmic dels aliments. També és un factor important per als diabètics. L'IG de la farina de civada és de 45 unitats de mitjana. Així, aquesta farina pertany a productes amb un nivell mitjà d'IG.

Les persones que han estat diagnosticades d'intolerància al gluten estan preocupades per la pregunta: hi ha gluten a la civada? Com la majoria de cereals, la civada també conté gluten. És cert que, a diferència d'altres tipus de productes d'aquesta farina, el seu contingut no és tan elevat. La civada conté el 21% d'aquesta proteïna complexa. En comparació, és un 80% en farina de blat.

Gràcies a nombrosos elements útils i vitamines, aquest tipus de farina, per descomptat, aporta grans beneficis a l'organisme. El producte conté dos tipus de fibra: soluble i insoluble. El primer ajuda a combatre la diabetis i el segon elimina les toxines del cos. A més, la farina de civada té propietats beneficioses per al funcionament normal del fetge, els ronyons i el cor. El producte ajuda a reduir el nivell de colesterol dolent, redueix el risc de coàguls sanguinis, normalitza la pressió arterial i té un efecte positiu en l'enfortiment del sistema nerviós.També ajuda a guanyar massa muscular de manera ràpida i natural, per la qual cosa aquest producte de cereals és tan apreciat pels esportistes.

L'ús regular d'aquest producte ajuda a millorar la memòria, desenvolupa la consciència i ajuda a augmentar l'eficiència. A més, gràcies als antioxidants naturals, aquest tipus de farina té un efecte positiu en la bellesa i la salut de la pell i el cabell. A causa del fet que aquesta farina no conté midó, es pot utilitzar per perdre pes. Durant algunes dietes, és molt possible fer postres senzilles a partir d'un producte de civada. Aquests plats són saludables i saborosos. A més, aquest producte ajuda a millorar la digestió, normalitza la funció intestinal, que en conjunt ajuda a desfer-se dels quilos de més.

Pel que fa al dany, aquest producte té les seves pròpies contraindicacions. No es recomana utilitzar aquest tipus de farina per a aquells que tinguin al·lèrgia o intolerància individual. Tampoc es recomana l'ús d'aquest producte de cereals a les persones el cos de les quals no absorbeix bé el calci.

Abans d'escollir un o un altre tipus de farina, molta gent pensa en com es diferencien entre si, i quin tipus de farina és més útil.

Per entendre per què moltes persones trien la farina de civada durant les dietes, val la pena estudiar acuradament la diferència entre la farina de civada i la farina de blat. El contingut calòric d'ambdós productes és aproximadament el mateix, però la civada encara es considera dietètica. I tot perquè el producte de civada conté proteïnes valuoses, que el cos humà absorbeix fàcilment.Però la farina de blat està formada per hidrats de carboni simples, que no poden ser de gran benefici per al cos. A més, la farina de civada conté fibra, que elimina les toxines i neteja el cos. Però el producte del blat no pot presumir d'aquesta propietat.

Sovint a la venda podeu trobar no només farina de civada, sinó també farina de civada. Quina és la diferència? Inicialment, la civada es fa amb cereals sencers bullits, i després es tritura en un morter. Gràcies a una tecnologia de fabricació especial, no només les closques de segó, sinó també les closques embrionàries entren a la farina de civada. Però la farina està feta de grans de germen. Aquesta és la diferència principal entre la farina i la civada.

A casa, és molt possible fer farina tu mateix, que es convertirà en l'ingredient principal per a una cocció saludable. Per a la seva fabricació, la farina de civada normal és molt adequada. Simplement no utilitzeu menjar ràpid. Necessites cereal normal, que s'ha de bullir durant vint-i-cinc a trenta minuts. Podeu triturar el cereal en un processador d'aliments o una batedora. Si la casa no té ni un ni l'altre tipus d'electrodomèstics de cuina, el molinet de cafè més normal és molt adequat. Per regla general, tot el procés de mòlta no dura més d'un minut.

Podeu controlar de manera independent el grau de mòlta. El més important és que la farina sigui homogènia i no hi quedin grans trossos de flocs, en cas contrari això afectarà negativament la cocció. Si trobeu trossos grans de flocs, simplement podeu treure'ls o agitar el molinet de cafè i continuar triturant fins que quedi suau.

En substituir la farina de blat per farina de civada, podeu coure una dieta i magdalenes o creps baixes en calories. Tenim algunes receptes interessants que us ajudaran a diversificar el vostre menú diari.

Comencem amb una recepta de creps delicioses. Per començar, escalfem quatre-cents mil·lilitres de llet natural. No cal escalfar la llet. A continuació, afegiu-hi dues cullerades de qualsevol mel i dissoleu-la completament en la llet. Afegiu dos ous crus, una mica de sal i una culleradeta de llevat en pols. Després d'això, afegiu-hi cent cinquanta grams de mantega prèviament fosa i refredada i dos-cents seixanta grams de farina de civada. La mantega en proporcions iguals es pot substituir per oli de gira-sol. Barregem tots els ingredients, preparem la massa i enfornem les nostres creps en una paella ben calenta.

Per als amants de les magdalenes dolces anomenades "muffins", tenim una recepta provada. Barrejar dos-cents grams de farina de civada amb dues culleradetes de llevat en pols, barrejar i reservar de moment. Agafem dos plàtans madurs de mida mitjana i els convertim en puré. Les fruites massa madures són perfectes aquí. Afegiu al puré de fruites cent grams de mantega fosa, dos ous crus i setanta grams de sucre. Bateu-ho tot bé i introduïu la farina a poc a poc. La massa no ha de ser molt espessa. Els omplim de motlles i els enfornem entre vint i vint-i-cinc minuts a 180 °C.

I aquí teniu una altra recepta de delicioses galetes casolanes que agradarà tant a adults com a nens.Prenem un got de farina de civada, un quart de tassa de farina de civada (normal, no instantània), cent grams de mantega, dues o tres cullerades de sucre, dos ous i una culleradeta de llevat en pols. Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin esponjosos. A continuació, afegiu el cereal i la mantega fosa. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi l'ingredient restant fins a obtenir una massa espessa. Si voleu, podeu afegir una mica de panses, fruits secs o fruites confitades. Estenem la massa amb una cullera humida sobre paper de forn, enfornem fins que estigui tendra a 180 °C.

Per obtenir més informació sobre com fer civada a casa, mireu el següent vídeo.