Segó de civada: propietats i composició, consells d'ús

Fa dos segles, el segó de civada era un dels plats principals a la taula dels pobres, també s'alimentava al bestiar. Amb el temps, la gent es va adonar que les closques de les plantes de cereals augmenten la immunitat i la resistència del cos. Va resultar que aquest producte té una composició valuosa, gràcies a la qual té un efecte positiu sobre la salut.

Es pot prendre internament o aplicar-se externament. Tanmateix, el segó també té contraindicacions. Abans d'incloure'ls a la dieta, cal familiaritzar-se amb el valor nutricional del producte, conèixer els seus beneficis, els possibles danys i estudiar consells per al seu ús.

El segó de civada és un subproducte format durant el processament de la civada. Aquesta és la "pell" del gra, rica en fibra, elements micro i macro i altres substàncies útils. Visualment, el segó sembla serradures o farina gruixuda. El seu color pot ser crema o marró clar.

Aquest producte s'elabora a empreses industrials de mòlta de farina amb equips especialitzats de molí. Tot el procés es divideix en 5 etapes.

1. Preparació del gra. Les matèries primeres es netegen de diverses impureses mecàniques mitjançant cribratge i bufat.
2. Peeling humit. El gra preparat es submergeix en aigua tèbia, després de la qual es barreja intensament. Amb aquesta exposició, es produeix una separació parcial de la closca.Després de 2-3 hores, el procés es repeteix.
3. Trituració de gra. Les matèries primeres es col·loquen a l'equip de mòlta. Després de triturar els grans, es forma gra.
4. Projecció. En aquesta etapa, es produeix la separació de farina, cereals i segó.
5. Embalatge producte final.

Cal destacar que als prestatges no només es poden veure segó, sinó també flocs de civada. Cal tenir en compte que aquests productes tenen una diferència important. Els flocs són grans de civada aplanats. Estan fets de cereals integrals pelats. El segó es diferencia dels flocs en un contingut més elevat de fibra i algunes vitamines.

El segó es ven a les farmàcies o als punts de venda al detall dels departaments d'alimentació saludable. Els fabricants produeixen diverses varietats d'aquests productes. El segó és esmicolat, granulat (extruït) o produït en forma de pans (llenques cruixents). Els primers tenen el major valor per a l'organisme en comparació amb altres espècies. Tenen el contingut calòric més baix i el valor nutricional més ric.

Els aliments granulats o cruixents es consideren menys útils. Es preparen segons una tecnologia especial: es prepara una massa a partir de matèries primeres (closca de gra), que després es modela en equips especials. Per augmentar el gluten de la massa per donar-li millor forma, sovint s'hi afegeix farina, midó, sucre o sal de primera qualitat. Es poden incloure potenciadors de sabor i aroma per millorar el gust i l'aroma.Amb la presència d'aquests components, augmenta el contingut calòric del producte, disminueix el seu valor nutricional i disminueixen els beneficis per a la salut.

El segó de grans sencers de civada s'anomena amb raó un magatzem de components biològicament actius i diversos components útils. Són rics:

• sodi;
• potassi;
• crom;
• seleni;
• iode;
• calci i altres minerals.

A més, contenen oligoelements rars (bor, cobalt, coure, molibdè). Totes aquestes substàncies asseguren el funcionament correcte i ininterromput de cada òrgan i tots els sistemes del cos humà. La composició també conté vitamines dels grups B, A, E, D, betacarotè. Aquests components són els responsables de la bellesa i la salut de les ungles, el cabell i la pell. Els productes de mòlta de civada són rics en aminoàcids (triptòfan, treonina, isoleucina, leucina, lisina, arginina).

La pell del gra té un ric valor nutricional. El contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) en 100 grams de producte, respectivament, és de 17,3; 7,03; 62,22 g Una cullerada de producte conté 24 kcal i no hi ha més de 180 calories per cada 100 grams.

El segó té un índex glucèmic (IG) baix de 15. Aquest és un nombre molt baix. Reflecteix el contingut de glucosa de la mescla i afecta el percentatge de substàncies ensucrades a la sang. A causa del baix IG, el segó de gra està indicat per a persones amb diabetis tipus 2.

Els beneficis del segó de civada són difícils de sobreestimar. Aquest producte és el "titular del rècord" pel que fa al contingut de fibra. Les fibres dietètiques constitueixen el 80% d'altres substàncies útils. Per satisfer la necessitat diària de fibra, n'hi ha prou amb menjar 2-3 culleradetes de la barreja de segó.

La fibra té grans beneficis per a la salut. Ella és:

• elimina toxines, toxines, radionucleòtids i altres substàncies nocives del cos (l'efecte de la mòlta dels subproductes és similar a l'efecte del carbó activat sobre el cos);
• ajuda a desfer-se de l'excés de pes corporal;
• millora la motilitat intestinal;
• redueix el nivell de colesterol dolent a la sang.

Gràcies a l'ús regular del segó, una persona augmenta les defenses naturals del cos, enfortint el sistema immunitari. A causa d'aquesta característica, aquest producte s'ha d'incloure a la dieta d'una dona durant l'embaràs i la lactància. El segó és capaç d'augmentar la lactància i millorar la qualitat de la llet, enriquint-la amb nutrients. Aquest producte és hipoalergènic, de manera que no farà mal al nadó.

Les principals propietats beneficioses del segó.

1. Restauració de la funció intestinal. No en va, el producte sovint es prescriu per al restrenyiment. Millora la microflora intestinal i contribueix al bon funcionament del tracte gastrointestinal. Gràcies al seu bon funcionament, una persona sembla "fresca" i més jove.
2. Millorar el funcionament del sistema digestiu. Un cop a l'estómac, la closca contribueix a l'augment de la producció de moc. Per això, es recomana el segó per a una acidesa alta.
3. Reducció del sucre en sang. Els components biològicament actius continguts a les closques de civada impedeixen la penetració de la glucosa a la sang. Per als diabètics, aquesta és una eina valuosa per controlar els nivells de sucre.
4. Baixant el colesterol. La fibra dietètica és capaç d'"unir" el colesterol i eliminar-lo de forma natural del cos.
5. Afavoreix l'equilibri hormonal en dones i homes. Sovint, els problemes de salut es produeixen a causa de les alteracions hormonals.Els àcids grassos omega-3, el retinol i el tocoferol, que formen part de la closca del gra, ajudaran a mantenir el nivell adequat d'hormones.
6. Enfortir els vasos sanguinis i millorar la funció cardíaca. Aquest efecte l'exerceix el magnesi, que es troba en grans quantitats a la pell del gra.

Amb els anys, cada vegada més persones pateixen sobrepès. Les causes de l'obesitat són sovint el consum de menjar ferralla o un estil de vida sedentari. A causa de l'agreujament del problema de l'excés de pes, darrerament s'han desenvolupat cada vegada més noves dietes. Per restaurar el tracte digestiu, desfer-se de la colitis, el restrenyiment i reduir el pes corporal, els nutricionistes recomanen menjar segó de civada.

Per perdre pes, tenen els següents beneficis.

1. Satisfer de manera ràpida i permanent la sensació de gana. En prendre la barreja, se sent sacietat a causa de la seva inflor a l'estómac. Com a resultat, la gana d'una persona es redueix significativament.
2. Accelera les reaccions metabòliques. Molt sovint, les persones guanyen excés de pes a causa de fallades en els processos metabòlics. L'ús de closques de civada pot millorar el metabolisme i eliminar les causes dels trastorns metabòlics.

La introducció de subproductes de la mòlta a la dieta s'ha de fer amb precaució, ja que en algunes situacions poden perjudicar molt l'organisme.En primer lloc, hauríeu d'esbrinar qui s'ha de negar completament a utilitzar-los. Contraindicacions per a la inclusió de segó de civada a la dieta:

• inflamació del tracte digestiu;
• gastritis aguda;
• fase aguda de l'úlcera gàstrica;
• diversos danys a la mucosa gàstrica (per exemple, adherències);
• pancreatitis;
• intolerància individual a les proteïnes vegetals.

No es recomana recolzar-se en segó i consumir-los per sobre de la dosi recomanada (més de 30 grams diaris), especialment per a les dones embarassades. Una quantitat excessiva del producte contribueix a augmentar la funció intestinal i augmentar el to uterí, que pot provocar un part prematur. Per no danyar el cos del nen, no s'ha de donar al nen una barreja de gra, sinó una decocció de la closca de civada. Per fer-ho, aboqueu 1 culleradeta de segó en 200 ml d'aigua bullint i insistiu durant una hora.

Quan es fa un menú amb segó, qualsevol persona no ha d'oblidar que no pot substituir cap aliment o plat de la dieta. El seu ús només es permet com a additiu alimentari. El consum excessiu pot provocar alteracions en el tracte digestiu, flatulències i inflor.

Per no perjudicar la vostra salut, heu de prendre correctament el segó de la civada. Normes generals d'ús del producte.

1. Introducció gradual a la dieta. Heu de començar amb 1 culleradeta. per dia i augmentar gradualment la dosi fins a 30 grams.Per no equivocar-se en els càlculs, cal pesar el producte.
2. No supereu la dosi diària. En cas contrari, es pot produir restrenyiment i dolor a la part inferior de l'abdomen.

A més, els nutricionistes solen donar consells per menjar segó sec uns minuts abans de l'esmorzar, el dinar o el sopar. Per no perjudicar la salut, s'ha de rentar una culleradeta de segó amb aigua abundant. La mateixa regla s'ha de respectar durant tot el dia. La dosi diària d'aigua ha de ser d'almenys 2,5 litres.

També hi ha una tècnica que implica el pas de tres fases.

1. L'ús de segó elaborat durant 12 dies. Per preparar la massa, cal abocar 1 culleradeta. segó 70 ml d'aigua bullint. Colar després de refredar. Dividiu la massa resultant en 3 dosis. Consumir 30 minuts abans dels àpats.
2. L'ús de segó al vapor en 14 dies. En aquest cas, la massa es prepara d'acord amb una recepta diferent: es pren mig got d'aigua bullint per 2 cullerades de producte, s'aboca, es filtra. S'utilitza de la mateixa manera que en la primera fase.
3. L'ús d'un producte sec durant 60 dies. Es permet menjar 2 culleradetes de segó tres vegades al dia abans dels àpats, bevent molta aigua neta.

A base de segó de civada, es preparen molts plats saludables i saborosos.La closca de civada triturada té un gust neutre, de manera que no espatllarà el gust i l'aroma dels plats habituals.

A partir del segó de civada, podeu cuinar una farineta nutritiva baixa en calories. Per fer-ho, prengui 200 ml de llet i 3 cullerades de producte triturat. La barreja s'aboca, es col·loca a la rajola. La massa s'ha de coure fins que estigui espessa. Afegiu sal o vainilla si voleu.

Per dinar, podeu fer pastissos. Per preparar el plat, cal prendre clara d'ou (2 peces), formatge cottage (2 cullerades) i segó (2 cullerades). Tots els ingredients es barregen fins a obtenir una massa homogènia. A partir de la massa acabada es formen petits pastissos, després es fregeixen en una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal. A més, els pastissos es poden coure al forn.

Entre les persones que s'adhereixen a una alimentació adequada, es consideren populars les galetes cruixents. Per preparar-lo, 1 proteïna de pollastre es bat a fons amb 1 cullerada d'aigua i la mateixa quantitat d'oli de gira-sol refinat. S'afegeix una mica de refresc, 2,5 cullerades. l. farina mitjana i 1 cullerada. l. segó. La massa es pasta. La massa acabada ha de tenir una bona elasticitat. La massa s'estira en una capa fina (no més de 5 mm), les galetes es tallen amb esqueixos especials. La safata es posa al forn preescalfat a 220 graus. Les galetes es couen durant 15-20 minuts fins que estiguin daurades.

Diverses màscares a base de segó de grans de civada poden alentir el procés d'envelliment, refrescar la pell, fer-la més suau, saludable i d'aspecte més radiant. Aquests productes nodreixen i netegen perfectament la pell del coll i la cara. Amb l'ús habitual de productes de mòlta de gra en cosmetologia casolana, podeu negar-vos a acudir a un mestre professional, alhora que estalvieu temps i diners.

Tant el segó de civada com el de sègol són adequats per a ella. Per preparar el producte, la barreja de gra s'aboca amb aigua tèbia, s'infusiona i després s'aplica a la cara. La màscara es frega a la pell amb moviments de massatge circulars durant 5 minuts, després dels quals es renta.

Aquesta és una màscara multicomponent anti-envelliment. Per preparar-lo, cal prendre 2 cullerades de pols de segó, una cullerada de llet calenta i 1 rovell d'ou. Tots els ingredients es barregen. Si la pell està excessivament seca, els cosmetòlegs recomanen introduir una culleradeta d'oli d'oliva. La massa s'ha d'aplicar en una capa uniforme a la cara i el coll, mantenir durant 30 minuts i eliminar els seus residus rentant-se amb aigua tèbia abundant.

Adequat per alleugerir les pigues o per rentar ràpidament el bronzejat no desitjat. Preparat amb una cullerada de segó, una petita quantitat de llet bullida i suc de cogombre. S'aplica a la cara durant mitja hora.

Es barreja una petita quantitat de segó amb una cullerada d'aigua tèbia, es barreja fins que estigui suau. Amb la massa resultant, cal netejar les zones problemàtiques de la pell amb moviments de massatge. Esbandida amb aigua i després utilitza la teva loció netejadora habitual.

Per preparar el producte, es prenen 2 cullerades. l.aigua calenta, 1 cullerada. l closques de civada picades, 1 culleradeta de llimona i oli d'oliva. Tots els components es barregen a fons. La massa s'aplica a les àrees problemàtiques durant 20-30 minuts. Després de mitja hora, la cara es renta amb aigua tèbia.

A l'hora de preparar els productes anteriors, el millor és utilitzar recipients de vidre o fusta. S'aconsella rebutjar els productes metàl·lics, ja que quan la majoria dels components que componen les màscares entren en contacte amb el metall, es produeixen reaccions oxidatives. A causa dels processos en curs, es poden perdre les propietats medicinals del producte preparat.

Molts fabricants nacionals es dediquen a la producció de segó de civada. De tota la varietat, de vegades és difícil triar un producte de gran qualitat. Per no quedar decebut amb la compra, hauríeu de negar-vos a comprar productes de mòlta secundaris a les botigues en línia. Així, el comprador no podrà avaluar visualment la qualitat del producte ni comprovar-ne les dates de caducitat.

Alguns fabricants afegeixen farina, diversos sabors i altres components al segó. Cal tenir en compte que el millor és triar un producte pur sense additius. Una excepció pot ser el segó amb card marià. Aquest ingredient a base d'herbes enriqueix el valor nutricional del producte i amplia les seves propietats beneficioses.

La presència de components addicionals es pot determinar pel contingut calòric indicat al paquet. Si el producte és net, el seu valor energètic no superarà les 220 kcal. L'ideal és que aquest indicador estigui en el rang de 80 a 150 kcal.

A més, val la pena parar atenció a la mòlta. Els nutricionistes recomanen triar productes amb fraccions mitjanes. Conté la major quantitat de substàncies útils.Abans de comprar, és important mirar la data de caducitat del producte. És desitjable donar preferència al producte amb la vida útil més curta. Una vida útil curta és un indicador que la barreja de gra no era susceptible d'un processament addicional que destrueixi components biològicament actius. I també val la pena inspeccionar acuradament l'embalatge per detectar violacions d'integritat.

Moltes dones ja han aconseguit incloure el segó de civada a la seva dieta. Al mateix temps, cadascú persegueix el seu propi objectiu: alguns s'esforcen per baixar de pes, altres per restaurar la salut i altres per millorar el funcionament del tracte gastrointestinal. El segó de la mòlta té moltes crítiques positives. La gent aprecia aquest producte pels seus:

• excel·lents qualitats gustatives;
• composició útil;
• combinació amb la majoria de tipus de plats.

Els consumidors observen l'efecte de perdre pes, normalitzar la funció intestinal, enfortir la immunitat. Els desavantatges d'algunes persones atribueixen el sabor amarg del segó. A més, alguns compradors es van queixar de la manca de distribució del producte, per la qual cosa no es ven a totes les botigues ni a totes les farmàcies.

Per obtenir informació sobre com triar i utilitzar el segó de civada, mireu el següent vídeo.