Com fer verdures variades per a l'hivern?

Independentment de si una persona té la seva pròpia casa rural i es dedica activament al cultiu d'hortalisses al seu jardí o si les compra als mercats i supermercats, la vigília de l'hivern comença un treball preparatori actiu a la cuina pel que fa a les preparacions de verdures. Actualment, hi ha moltes tècniques diferents per a la conservació de verdures, on es dóna un lloc especial a l'assortiment.

Combinar diversos tipus de fruites vegetals en un pot o bóta és una bona solució que permetrà a qualsevol persona que decideixi gaudir dels preparats trobar la seva verdura preferida i menjar-la amb gust. I és bastant senzill conservar un plat tan saludable i saborós, el més important és seguir les recomanacions de prescripció que permetin als productes mantenir la frescor i el gust durant el major temps possible.

Com qualsevol altra opció de cuina, la conservació de verdures variades per a l'hivern té les seves característiques específiques.

• En primer lloc, es refereix als ingredients, per la qual cosa la preparació s'ha d'abordar de la manera més responsable possible. Això s'aplica a la selecció de verdures, l'elecció d'una combinació exitosa, així com el seu estat.
• Els contenidors per a la conservació no han de contenir defectes, aquest requisit també és rellevant per a les tapes. Si s'utilitzen tapes de plàstic, s'ha de tenir cura de condicionar els pots, ja que aquestes tapes sovint perden aire.Les tapes metàl·liques grogues són les millors, ja que no s'oxiden per l'exposició a ingredients variats, especialment vinagre.

• Per conservar les verdures variades que no s'han guisat abans de cosir, s'han d'esterilitzar en 20-25 minuts.
• Com demostra la pràctica, una barreja de verdures serà molt més saborosa si, a més de sal, també s'hi afegeix sucre. Però amb aquest ingredient cal conèixer la mesura, ja que pot fer malbé la conservació.

• Per augmentar l'atractiu dels espais en blanc, podeu utilitzar una varietat d'opcions per tallar verdures arrissades.
• Un altre tema important és la presència de substàncies nocives en els vegetals que han estat tractats amb compostos químics durant el procés de creixement. Per tant, per a la conserva, cal utilitzar verdures que s'han netejat a fons o remullades amb aigua. Sovint recorren a l'ús de sabó, així com a pelar en una capa gruixuda, ja que la major part dels compostos nocius es concentren en aquesta part de la verdura.
• El tema de l'emmagatzematge de mescles vegetals també té les seves pròpies característiques. Els bancs s'han d'emmagatzemar en una habitació amb una temperatura de l'aire no superior a +15 sense llum solar directa sobre els productes. D'acord amb totes les normes, les fruites en vinagre es poden emmagatzemar amb èxit durant almenys un any.

L'assortiment multicolor i brillant serà una delícia adequada no només per a un dinar diari, sinó també per servir una taula festiva. Per tant, per a cada mestressa de casa, la selecció correcta dels components de conservació és un punt important.

Per obtenir un plat universal realment saborós i bonic a partir de verdures en vinagre, en la preparació d'una composició vegetal s'han de seguir algunes pautes.

• Es permet utilitzar i adobar cultius d'hortalisses que no tindran defectes ni rastres de podridura, danys per insectes i altres plagues.
• Pel que fa a la proporció proporcional de determinades fruites, podeu preparar un assortiment apetitós a partir de qualsevol quantitat i proporció de components al recipient seleccionat.
• A més de l'absència de defectes, és important que els ingredients del plat tinguin el mateix nivell de maduració, i que tots els components estiguin tallats o en vinagre sencers. La uniformitat de la preparació de les verdures a l'amanida dependrà d'aquesta correspondència, a més, quan se serveixin, semblaran una composició holística.
• A l'hora de seleccionar els ingredients, s'ha d'optar per fruites de pell fina, però prou ajustades perquè no esclatin durant el tractament tèrmic.

• Pel que fa a les verdures com el carbassó, la carbassa i l'albergínia, només s'han d'utilitzar per a la conserva si encara estan en fase de creixement, ja que la fruita madura serà dura i massa gran.
• Tots els ingredients utilitzats per a les verdures variades han de ser sotmesos a un tractament obligatori amb vapor calent o aigua bullint abans de tancar-los en un pot. Això és necessari per tal de descompondre el pigment que contenen les verdures, que és responsable del seu ràpid canvi de color al pot.

• Quan enrotlleu pots amb barreja de verdures, es recomana maximitzar les qualitats organolèptiques del producte. Per a aquests propòsits, val la pena utilitzar una varietat d'espècies i altres productes que afecten positivament el gust de les fruites. Per regla general, es tracta de fulles de diversos cultius de jardineria, herbes, flors, vinagre, rave picant, all, fulles de llorer, àcid cítric i altres condiments.Molts d'aquests components no només milloren el gust del producte acabat, sinó que també els fan més cruixents. Per exemple, els carbassons o els cogombres amb l'addició d'àcid acètic seran més saborosos que sense vinagre. Tanmateix, en el curs de qualsevol experiment culinari, s'ha d'observar la mesura.

• Molt sovint, l'assortiment inclou ingredients com pastanagues, tomàquets, col, cogombres. Podeu destacar els punts principals als quals heu de prestar atenció a l'hora de comprar aquestes fruites i arrels.
• No hi ha d'haver taques a les pastanagues, s'ha de donar preferència al cultiu d'arrel, que tindrà un color de pell menys saturat. Una verdura massa gran, el més probable és que hagis estat tu
• Els tomàquets es prenen millor amb una pell fina, no ha de ser brillant. Dividint la fruita en dues parts, cal parar atenció a la tija: la seva mida ha de ser mitjana i la polpa sense ratlles blanquinoses.

• Una verdura com la col cultivada sense l'ús de productes químics tindrà fulles primes.
• Els cogombres comprats fora de temporada solen ser tractats amb parafina, de manera que s'han de rentar a fons. Un verd elàstic amb una cua forta és ideal per a la conserva.

Una manera interessant de conservar les verdures és una varietat de "jardí". Per a l'escabetx, s'utilitzaran les següents fruites:

• col;
• medul·la vegetal;
• all de ceba;
• arrel de rave picant;
• espècies;
• aigua, sal, sucre i vinagre.

Els ingredients s'han de posar en recipients i fer la marinada. Per fer-ho, bull aigua amb sal, vinagre i sucre, i després aboca l'assortiment amb aquest líquid calent. L'esterilització ha de durar uns 20 minuts. Els pots preparats s'han de tancar amb tapes i emmagatzemar-los cap per avall sota una coberta tèbia.

El plat de verdures de cogombres, tomàquets i carbassa es prepara de la següent manera.

• Els fruits s'han de rentar i assecar. El millor és seleccionar ingredients de mida mitjana, les fruites més grans s'han de dividir en meitats.
• La salmorra per a la barreja constarà d'aigua, clau, sal, sucre i vinagre. .

• Com a ingredients que poden millorar significativament el gust del plat, es recomana utilitzar pebre i llorer.
• Els productes es distribueixen en capes en pots i s'aboquen amb salmorra bullint.
• Després d'això, el contingut dels pots s'esterilitza durant uns 15 minuts i s'enrotlla sota les tapes.

Es pot fer una barreja de verdures amb mongetes i albergínies. Un plat similar després de cuinar té algunes similituds de gust amb els bolets en vinagre.

L'assortiment estarà format per les verdures següents:

• mongetes;
• albergínia;
• pebre (calent, dolç);
• verdures i alls;
• per a la marinada necessitareu oli vegetal, aigua, sal, sucre, vinagre, qualsevol espècie i condiment.

La tecnologia de conservació és la següent:

• l'albergínia s'ha de tallar a daus i abocar aigua salada per eliminar l'amargor;
• les mongetes s'han de bullir abans de conservar, el pebrot tallat a rodanxes;

• per a la marinada, cal bullir aigua amb condiments i vinagre, mantenint-la a foc lent durant uns 10 minuts;
• Els cultius d'hortalisses es bullen durant 10 minuts, s'escampen amb herbes i all, després es col·loquen en un recipient estèril de qualsevol desplaçament i es tapen.

La composició real de les verdures de temporada per a l'assortiment d'hivern serà l'ús de tomàquets marrons per a la conserva. Aquests ingredients són saborosos tant en conjunt com en forma de caviar. La següent és una recepta per conservar fruites tallades a rodanxes. Per obstruir, necessitareu les verdures següents:

• tomàquets;
• pebrot;
• ceba, vinagre, sal, pebre, sucre, aigua;
• oli.

Els tomàquets es preparen i es tallen a trossos amb un gruix no superior a un centímetre. Després d'això, s'han de posar en qualsevol recipient i espolvorear-los amb sucre i sal. Això és necessari perquè les verdures rebin suc.

Cal portar l'oli a ebullició i refredar. En pots de conserves, caldrà afegir 2 cullerades d'oli i 3-4 grans de pebre. A continuació, es col·loquen els tomàquets i els pebrots de manera que els recipients s'omplen gairebé fins a terra. Des de dalt cal abocar 2 cullerades de vinagre a cada recipient.

En aquest estat, els productes s'esteril·litzen durant 20 minuts, després s'han d'abocar amb aigua bullint i enrotllar-los.

Les verdures variades són bastant fàcils de marinar sense esterilitzar. A més, en aquesta opció no hi ha necessitat urgent d'utilitzar només fruites seleccionades. Per preparar la conservació d'hivern, necessitareu els següents productes:

• col blanca;
• Zelentsy;
• pastanaga;
• all i ceba;
• fulla de llorer, anet;
• pebre, sal, sucre;
• aigua i vinagre.

Les verdures s'han de rentar, pelar de pastanagues i verdures. Col tallada a trossos de mida mitjana. Deixeu els alls sencers, talleu la ceba en anelles, és millor utilitzar verdures ben picades.

En primer lloc, les verdures i els condiments es col·loquen al recipient, les verdures variades s'han de col·locar en capes a la part superior. Tots els ingredients s'aboquen amb aigua bullint i es cobreixen amb una tapa. En aquest estat, les verdures s'han de mantenir durant un quart d'hora i, al cap d'una estona, escorreu el líquid, afegiu-hi sal i sucre i torneu-ho a escalfar.

Després de bullir la marinada durant no més de 5 minuts a foc lent, cal abocar-hi vinagre i, després, sense esperar que es refredi, abocar-la en recipients. Després d'això, els bancs s'enrotllen immediatament i es cobreixen en posició cap per avall. A més dels productes anteriors, podeu afegir carbassons, carbassa i fins i tot remolatxa a la barreja de verdures.

Una opció interessant que serà adequada a qualsevol taula és l'opció de conservar diverses verdures amb coliflor. Aquesta combinació, a més del seu alt sabor, serà molt colorida i atractiva. La recepta implica l'ús d'un conjunt bàsic de productes:

• cogombres i tomàquets;
• pebrot i col;
• carbassó, ceba, all;
• pebrot picant, arrel de rave picant, herbes;
• sucre, sal, vinagre.

La tecnologia per conservar preparats vegetals és la següent:

• el rave picant, l'anet, l'all i el pebre es posen en pots secs;
• després, haureu d'omplir els pots amb la composició seleccionada de fruites de temporada;
• el contingut dels pots s'ha d'abocar amb aigua bullint durant un quart d'hora;
• treure el líquid, bullir i tornar a abocar en pots amb verdures durant 20 minuts;
• al cap d'una estona, escorreu el líquid;
• afegir els components necessaris per a la marinada al líquid, bullir i abocar en recipients;
• obstruir i posar sota les cobertes.

Deliciós serà un plat de fruites de temporada amb l'addició de mel. No hi ha recomanacions estrictes sobre la quantitat de verdures utilitzades, de manera que les fruites es conserven en una proporció arbitrària. La mel pot ser líquida o confitada. Per a la conserva, podeu triar la següent composició vegetal:

• carbassó, pebrot;
• tomàquets i verdures;
• all, ceba;
• pebre;
• aigua, mel, sucre, sal, vinagre.

El plat es prepara de la següent manera:

• els condiments i les fruites s'han de posar en pots amb aigua bullint durant 10 minuts;
• al cap d'una estona, escorreu la marinada, afegiu-hi espècies i bulliu;
• ompliu els pots amb líquid i enrotlleu-los.

Com cuinar verdures variades en un pot, mireu el següent vídeo.