Cuinar broquetes de verdures

La barbacoa es pot anomenar amb raó un plat favorit de la majoria dels nostres compatriotes: cada estiu, milions de russos rosteixen carn, aus i peix a la brasa. Tanmateix, també podeu preparar un plat fragant i apetitós amb verdures normals, i la combinació dels ingredients principals és diferent: carbassons, tomàquets, així com patates, pebrots dolços, albergínies i altres productes. Aquesta barbacoa pot ser un berenar ideal i un bon guarniment per als plats principals.

Normalment, el mateix concepte de "kebab" està indisolublement relacionat amb la carn fregida al foc, però ara les verdures cuites al carbó han aparegut a la carta de molts restaurants, cafeteries i establiments similars. Tot i que aquest plat es pot dir més aviat exòtic i, potser, dietètic, és bastant saborós i nutritiu, i es dediquen un mínim de diners, esforç i temps a la seva preparació. És per això que la majoria de mestresses de casa a l'estiu i la tardor sovint tracten els seus familiars i amics amb aliments tan inusuals, però extremadament nutritius i saludables.

Les verdures al forn poden ser un bon complement a altres plats o convertir-se en un plat gastronòmic a part. Per regla general, es cuina amb broquetes d'acer inoxidable, sobre una reixeta o sobre broquetes de fusta, però en l'última versió, el plat no es cuina al foc, sinó al forn, per això no és menys apetitós. i fragant.

Les verdures al foc seran la millor solució per tractar una companyia de vegetarians, així com persones que segueixen una dieta estricta per problemes amb el pàncrees.Aquest sopar serà òptim per a tots aquells que busquen desfer-se dels quilos de més.

Fer un kebab de verdures vegetarià és molt senzill, però per això cal conèixer alguns matisos.

En primer lloc, totes les verdures cuites s'han de rentar a fons i es preveu cuinar les albergínies, després s'han de mantenir en aigua freda salada durant diverses hores; en aquest cas, tota l'amargor sortirà de la verdura.

Les verdures no s'han de salar abans de coure: això està ple del fet que el plat simplement es converteix en un embolic, a excepció de l'albergínia, tots els altres productes només s'han de salar abans de servir. Contràriament a la creença popular, per rostir verdures amb carbó fumant, no és necessari mantenir-les en un adob, tot depèn de les preferències alimentàries individuals.

El temps de cocció d'aquesta barbacoa no està regulat de cap manera, l'única limitació és aquesta aquestes verdures no s'han de fregir massa temps, preferiblement 7-15 minuts. Per augmentar el contingut calòric i les característiques gustatives del plat, s'aconsella afegir mantega de porc als productes, així com greix de la cua, formatge i bolets.

Per cuinar, podeu utilitzar broquetes, però és més correcte donar preferència a les verdures a la graella metàl·lica, ja que durant el tractament tèrmic s'estoven bastant i poden "lliscar" de les broquetes.

Hi ha un gran nombre de receptes de kebabs de verdures interessants, de manera que tothom pot triar el que li agradi. Fem una ullada a les receptes més populars.

Es pot preparar una variació força exòtica d'aquest plat de la següent manera.

1. Per començar, tritureu i passeu per una premsa un parell de grans d'all, després barregeu amb dos pessics de romaní sec i aboqueu-hi 5 cullerades. cullerades d'oli vegetal, preferiblement oli d'oliva.
2. Les verdures cuites (qualsevol opció al gust) s'han de rentar i tallar en porcions petites, després barrejar-les amb una marinada picant i mantenir-les durant 2-3 minuts.
3. Les peces preparades s'han d'enfilar a unes broquetes i posar-les a la graella fins que aparegui una crosta daurada.
4. Durant la cocció, cal regar les verdures de cuina amb les restes de la marinada, així com el suc de llimona diluït amb aigua.

Una altra recepta picant i salada.

Necessitareu albergínies, pebrots dolços, bolets. Per a la marinada, cal prendre una mica de vinagre de poma, oli de gira-sol i salsa de soja, així com sal, pebre negre i, si es vol, all.

1. Barregeu tots els ingredients principals per a la marinada. Això es pot fer en un plat fond, un pot o una bossa especial per marinar.
2. Després d'això, hauríeu de tallar les verdures a trossos i els bolets en plats petits, posar-los a la marinada i esprémer-hi l'all picat, afegir-hi pebre, així com pebre vermell i altres espècies.
3. Les verdures s'han de marinar a la solució preparada durant 5-10 minuts, després col·locar-les a la graella i fregir-les sobre brases.

Per a aquesta versió del kebab de verdures, cal prendre pebrots verds i albergínies petites i fortes, i per a la salmorra, coure oli d'oliva, sucre moreno, pebrots picants i alguns grans d'all. També necessitareu sal i pebre negre, si voleu, podeu afegir herbes de la Provença i llavors de coriandre triturades.

1. Les verdures pelades amb cura s'han de tallar a trossos, salar i ruixar amb oli vegetal i després fregir-les en un ordre estrictament especificat: pebrots, i després albergínies, sempre per banda i banda.
2. Les verdures cuites s'han de posar en un plat fond.
3. Comença a preparar la marinada. Primer, talleu els alls a grans petits.
4. Fregiu l'all picat en oli calent durant uns 5 minuts.
5. Després de sofregir l'all, afegiu-hi pebre picant, una mica de sal, una barreja d'herbes de la Provença, i també espremeu suc de llimona, coriandre en pols i vinagre (poma o balsàmic).
6. Porteu tota la barreja a ebullició i immediatament remulleu-hi les verdures.
7. Les verdures es deixen en un lloc fred durant tres hores.
8. Els productes marinats es fregeixen amb brases ardents per ambdues cares durant uns 5-7 minuts.

També hi ha un tipus de marinada força interessant, i els productes per a la seva preparació requereixen els més assequibles i econòmics. La base del plat és l'albergínia, els bolets, els tomàquets i el carbassó, i la marinada està feta amb salsa de soja, oli de gira-sol, uns quants grans d'all i herbes seques de la Provença.

Les verdures es renten i es netegen a fons, després es tallen en porcions, es posen en un recipient gran i s'aboquen amb aigua perquè tots els productes estiguin coberts de líquid. Després d'això, s'hi afegeix salsa de soja i oli vegetal, s'afegeixen espècies preparades i s'extreu l'all.En aquesta marinada, els productes es mantenen durant 2-3 hores i, passat el temps especificat, s'han de fregir a la graella o a la barbacoa.

Aquest plat es fa a la planxa. Pot ser una bona alternativa al kebab de carn tradicional o un plat ideal per a això.

Necessitareu carbassons, pastanagues i bolets (preferiblement xampinyons), així com patates i porros. És millor prendre patates joves, es renten i es tallen a rodanxes d'1 cm de gruix, després es baixen amb cura en aigua bullint i es bullen durant uns 3-5 minuts. La resta de verdures es poden tallar en trossos arbitraris.

L'all, l'oli vegetal i les herbes es posen en una batedora, després es baten fins que apareix una massa totalment homogènia. Els productes cuinats s'aboquen amb aquesta composició i es guarden a la nevera durant unes 4-5 hores.

Quan les verdures estiguin completament cuites, s'han de posar sobre una reixeta i fregir-les durant uns 7 minuts.

Es pot fer un apetitós shish kebab de verdures sense marinar prèviament. La llista de productes és la més senzilla: pebrot, tomàquet madur, albergínia, llimona i oli de gira-sol.

La ceba s'ha de tallar en anelles i l'albergínia s'ha de dividir en 3 o 5 parts, els punts de tall s'han d'untar amb oli. Les verdures es posen a les broquetes en una seqüència estrictament definida: pebrot, després albergínia, després ceba i tomàquet. Abans de col·locar-los a la graella, els productes s'han d'oliar de nou i enviar-los a les brases.

Una barbacoa feta amb verdures i cansalada resultarà molt interessant. Aquesta opció diversifica significativament els plats deliciosos, però una mica avorrits.

Primer cal cuinar les albergínies, tallar-les a trossos, posar-les en remull en aigua salada durant uns 20 minuts, després treure i assecar amb tovallons, ratllar amb comí picant i pebre mòlt.

El plat es fa amb broquetes, el millor és agafar-ne de triangulars, en cas contrari, les albergínies es poden lliscar. Cal fregir-los fins que la pela comenci a enfosquir-se. El foc esclata periòdicament per la fusió del greix: s'ha d'apagar immediatament amb aigua.

El plat es serveix calent en combinació amb verdures i lavash armeni.

Vegeu la recepta d'unes delicioses broquetes de verdures a continuació.