Cuinar salsa de verdures

Les salses sempre han estat part integral de gairebé tots els plats, però, malauradament, no totes es distingeixen per les seves propietats beneficioses. Molt sovint és una barreja de conservants i productes químics, després de la qual cosa hi ha una vaga sensació de malestar. Hi ha una sortida: pel teu compte i prepara't regularment una salsa de verdures. També es pot utilitzar com a guarnició. Com fer-ho per a diferents plats i de diferents maneres - en aquest article.

Per a la salsa de verdures, necessitareu ingredients. Principalment són verdures.

1. El centre del plat és l'albergínia, necessitareu 2 peces de mida mitjana.
2. Tomàquet: no n'heu de prendre massa, només preneu-ne un tros.
3. Les pastanagues no s'han de prendre en excés: n'hi ha prou amb 1 peça.
4. Ceba - 1 cap.
5. Oli per fregir: podeu utilitzar tant gira-sol (cal prendre 3-4 cullerades) com mantega (50 grams són suficients).
6. Pasta de tomàquet o salsa de tomàquet - 2-3 cullerades.
7. Espècies al gust: llúpol, sal, pebre, adjika, pebre vermell o qualsevol altra al vostre criteri.
8. All - 2-3 peces.
9. Aigua - 200 ml.

• Totes les verdures s'han de rentar i pelar a fons, excepte les albergínies. Treuen les arrels amb un ganivet. Talleu-los en cercles, salpebreu-los i deixeu-los una estona perquè desaparegui l'amargor. 1,5 hores serà suficient.
• A continuació, cal aixafar els alls amb un ganivet i tallar-los finament.
• Després d'això, fregiu-lo amb mantega prèviament fosa i porteu-lo a una crosta daurada.
• Piqueu finament la ceba i la pastanaga i afegiu-hi els alls en el mateix ordre. En aquesta etapa, minimitzem el foc.
• Tallem l'albergínia a tires, i traiem la pell del tomàquet ruixant-lo amb aigua bullint. Passem un ratllador. Afegiu-ho tot a les verdures ja rostides.
• Aboqueu-hi la pasta de tomàquet barrejada amb espècies i sal. Paral·lelament, podeu comprovar el gust per afegir alguna cosa si cal.
• Cuina les verdures durant 5-10 minuts, després comproveu si hi ha sal i pebre. Si falta alguna cosa més, torneu a afegir espècies o sal.
• Deixeu el plat acabat en infusió durant una o dues hores.
• El nostre plat està llest.

La cuina armènia sempre ha estat famosa pel seu sabor especial. Aquesta salsa de verdures es pot servir amb barbacoa, peix o aus de corral. Aquesta recepta també és ideal per a les cames de pollastre rostides.

La salsa armènia es pot preparar en dues versions: la primera no implica tractament tèrmic, i per a un altre mètode, haureu de fregir totes les verdures en una olla de cocció lenta.

Recepta de salsa de verdures armènia:

• Per preparar aquesta salsa necessitareu les mateixes verdures que per a la recepta clàssica. Només podeu afegir 1 tros de pebrot verd i un munt d'herbes aromàtiques (la majoria de vegades coriandre o julivert), no utilitzeu albergínia crua en aquesta recepta.
• L'únic que cal tenir en compte és que cal prendre la meitat de la ceba, perquè després es notarà massa.
• Es renten totes les verdures, es tallen i es posen a la batedora i es barregen en una mescla homogènia. Afegiu sal i pebre al gust. La salsa està llesta per servir.

A cada regió, sense oblidar els diferents països, aquesta salsa es prepara de manera diferent. La versió vegetal en tàrtar és similar a la clàssica, però en difereix en alguns detalls. En lloc de salsa de tomàquet, aquesta recepta utilitza brou i es col·loquen fulles de llorer i ghee al producte abans que estigui completament cuit. Aquesta salsa té un gust agri, és grassa.

Un amaniment de verdures similar es pot comparar amb la salsa de carn bolonyesa. Aquest últim es serveix com a condiment per als espaguetis. La nostra salsa de verdures no conté carn i té una aplicació més àmplia: va bé amb pasta, arròs, barbacoa, aus, peix, mandonguilles, verdures a la brasa, patates fregides i fins i tot puré de patates. Als països d'Àsia Central, es menja juntament amb productes lactis fermentats. És la recepta clàssica de salsa de verdures que és la base de tota salsa lagman. A més, a l'hora de preparar el condiment de verdures, s'admeten diversos tipus d'experiments.

Vegeu el següent vídeo per saber com fer salsa de verdures.