Caviar de verdures: receptes i mètodes de cocció

Avui dia, hi ha moltes opcions per preparar deliciosos aperitius vegetals a partir de verdures de temporada, entre les quals cal destacar el caviar vegetal. Aquest producte es pot preparar per a un ús futur a l'hivern, o podeu gaudir d'un plat deliciós immediatament després de cuinar. Avui hi ha moltes receptes de barreges de verdures, de manera que cada mestressa de casa definitivament triarà la millor opció per a un plat apetitós i saludable.

La collita de verdures en forma de caviar és una opció convenient per emmagatzemar els cultius en pots a casa, per la qual cosa aquest mètode és una excel·lent alternativa a la conserva habitual de verdures de temporada per a l'hivern. Aquest plat us permetrà obtenir un berenar complet per a qualsevol taula, que tindrà un aspecte atractiu i apetitós, així com un aroma únic.

Si la collita està prevista per al període hivernal, els ingredients utilitzats s'enrotllen en pots sense esterilització o amb processament obligatori, amb i sense vinagre. Tot depèn de la vida útil esperada. Tanmateix, aquest plat també es pot menjar immediatament després de la preparació.

Com a regla general, les verdures més populars s'utilitzen per al caviar, per exemple, carbassons, albergínies, pastanagues, tomàquets, pebrots, col.La composició del plat pot ser d'un component, però sovint inclou una barreja de verdures. Podeu trobar receptes amb carbassa, cogombres, prunes i altres ingredients inusuals. Cada amfitriona selecciona una combinació de productes en funció de les seves preferències de gust.

Pel que fa a la llista d'espècies utilitzades per al caviar, el conjunt de condiments és força extens, sovint s'utilitzen all fresc, pebre mòlt, pebre vermell, llorer, farigola i alfàbrega. A més, a més dels tomàquets frescos, el caviar en conserva inclou pasta de tomàquet i fins i tot salses comprades a la botiga.

S'utilitzen diverses opcions per al tractament tèrmic de verdures. Això pot ser coure verdures al forn, en una màniga o paper d'alumini, bullint ingredients, guisat o fregit. El tractament tèrmic pot implicar la preparació conjunta o el processament de cada producte per separat.

Segons les preferències personals, el caviar vegetal també pot consistir en una massa de puré, així com verdures tallades a trossos. Com a regla general, tot el procés de preparació d'un plat no pren gaire temps, el punt principal és la combinació correcta d'ingredients, així com l'adhesió a les recomanacions de receptes, especialment quan es prepara caviar per a l'emmagatzematge a llarg termini.

A més de cuinar caviar vegetal per consumir a l'hivern, es pot fer un deliciós berenar per servir immediatament després de la cocció.Per a aquests casos, hi ha una sèrie de receptes bones i ràpides per a la creació de plats que triguen un mínim de temps, a més, en aquest cas, no és necessari l'ús de vinagre i la conserva del producte.

Per al plat necessitareu el següent conjunt de productes:

• tomàquets - 1 quilogram;
• albergínia - 1 quilogram;
• carbassó - 500-600 grams;
• pebre búlgar - 500 grams;
• all - 2 caps;
• oli d'oliva;
• sal, pebre negre al gust, farigola.

L'algoritme de cuina inclou una sèrie de passos.

• Preescalfeu el forn a 170 °C, unteu una safata de forn amb oli.
• Dividiu les verdures a la meitat, inclòs els alls pelats, traieu el cor dels pebrots.
• Coure els ingredients fins que estiguin tous. Traieu les verdures del forn, traieu la pell.
• Processa tots els productes en una batedora o picadora de carn de la teva elecció. Si es vol, per a un caviar vegetal ràpid, els ingredients es poden tallar a mà.
• A continuació, col·loqueu tots els productes en una cassola, afegiu sal i espècies, configureu la temperatura mínima per escalfar l'estufa. Remeneu la barreja regularment per evitar que es cremi.
• Porteu el caviar a ebullició i, a continuació, cuini uns 10 minuts més.

Aquest dispositiu facilitarà molt la tasca de preparar els ingredients, a més, els productes conservaran les seves vitamines al màxim. Composició del caviar:

• col blanca - 500 grams;
• pebre - 400-500 grams;
• carbassó, albergínia - 300 grams cadascun;
• ceba - 2 peces;
• pastanagues - 2 peces;
• all - 1 cap;
• pasta de tomàquet - 50 grams;
• oli vegetal;
• sal, sucre, llorer, pebre;
• vinagre - 2 cullerades.

L'algoritme de cuina és bastant senzill.

• Totes les verdures anteriors s'han de pelar i tallar-les amb un ratllador i un ganivet. Afegiu una petita quantitat d'oli. Cuini en el mode "Cocció" durant uns 40 minuts, 10-15 minuts abans que finalitzi el mode de tractament tèrmic, s'han d'afegir a les verdures all picat, vinagre, sal, pasta i altres condiments. Si tots els ingredients no caben en un bol alhora, es poden separar i cuinar per lots.
• Després de portar tots els productes a punt, poseu-los en un recipient convenient amb parets altes, processeu-los amb una batedora per portar-los a un estat de puré.
• Prepareu un recipient net i sec per emmagatzemar el caviar vegetal, col·loqueu el producte mentre estigui calent, tanqueu-lo amb tapes de plàstic. Després de refredar, emmagatzemar a la nevera.

Un aperitiu serà molt saborós si feu servir una paella coneguda, present a totes les cuines, per preparar-lo. La composició del caviar fregit serà la següent:

• ceba - 2 peces;
• pastanagues - 2 peces;
• albergínia - 500 grams;
• tomàquets - 500-600 grams;
• pebre - 300 grams;
• pebrot picant - 1 beina;
• oli vegetal;
• sal, pebre negre mòlt, sucre.

Considereu l'algoritme de cuina.

• Les verdures es poden tallar per caviar de la manera que vulgueu. Però per a les pastanagues, encara es recomana utilitzar un ratllador, cebes i tomàquets: talleu-los finament, feu trossos tan petits com sigui possible amb pebrots picants. La resta d'ingredients es poden tallar a daus.
• La paella s'ha d'escalfar i, primer de tot, val la pena fregir la verdura picant amb oli. El tractament tèrmic suavitzarà lleugerament el seu sabor. A continuació, s'hi afegeix la ceba i la pastanaga. Els productes s'han de fregir fins que estiguin suaus i transferir-los a un altre recipient.
• A continuació, heu de deixar entrar els tomàquets, afegir-hi pebrot i albergínia, afegir ceba i pastanaga ja fetes a la composició. S'ha de reduir la temperatura d'escalfament, bullir la massa vegetal sota una tapa tancada durant uns 15 minuts, remenant regularment.
• Un parell de minuts abans d'acabar el tractament tèrmic, cal salar els ingredients, afegir la resta d'espècies i el vinagre. Distribuïu el plat al recipient seleccionat.

Hi ha un gran nombre d'opcions per al caviar vegetal, que s'emmagatzemarà perfectament durant tot l'hivern. A continuació es descriuen les opcions més populars i apetitoses.

A partir de verdures al forn, podeu cuinar un berenar diferent en composició. En aquest cas, inclourà els components següents:

• tomàquets - 3 quilos;
• pebrot vermell dolç - 2 quilograms;
• albergínia - 2 quilograms;
• oli vegetal;
• sal, sucre, pebre al gust.

Fem una ullada al procés pas a pas.

• Les fruites rentades i seques s'han de col·locar en una safata de forn, preescalfeu el forn a 160 ° C. Cal coure els productes fins que apareguin marques fosques a la pell. Deixeu refredar els ingredients, traieu la pela.
• Els tomàquets s'han de processar amb un colador, la resta d'ingredients s'han de tallar a daus.
• Abocar la composició de tomàquet en una cassola, bullir. Tan bon punt bulli, afegiu-hi la resta de productes i l'oli. Cuini el caviar durant aproximadament mitja hora, afegiu-hi sal, condiments i sucre.
• Poseu la composició sense refredar en pots, enrotlleu. Donar la volta i embolicar.

Per als amants d'un berenar més salat, podeu utilitzar el següent conjunt:

• tomàquets - 2 quilograms;
• pomes - 500 grams;
• pastanagues - 500 grams;
• all - 2 caps;
• ceba - 1 quilogram;
• pebrot picant - 1 peça;
• herbes fresques (anet, julivert);
• oli vegetal;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 3 culleradetes.

Comencem el procés de cocció.

• El primer pas és pelar les cebes, els alls i les pastanagues.
• Rentar i assecar la resta de fruites. Traieu el cor de les pomes. Gireu tots els ingredients del plat en una picadora de carn, afegiu espècies i greix vegetal a la composició.
• Envieu els productes a una cassola convenient, porteu-los a ebullició. A continuació, reduïu la temperatura d'escalfament, coeu el caviar durant un parell d'hores, remenant la composició.
• Passat el temps, distribuïu l'aperitiu en estat calent en un recipient, tancat amb tapes.

Per preparar un aperitiu deliciós en versió accelerada, heu d'utilitzar la següent recepta. La composició del plat és així:

• tomàquets - 500 grams;
• pebre - 200 grams;
• oli vegetal - 100 grams;
• albergínia - 500 grams;
• ceba - 1 peça;
• pastanagues - 1 peça.
• sal - una culleradeta;
• pebre negre i vermell segons sigui necessari.

La tecnologia de treball és bastant senzilla.

• Rentar i assecar totes les fruites. Talleu la ceba a daus petits amb un ganivet, ratlleu les pastanagues. Talleu l'albergínia en anelles, el gruix òptim serà de dos centímetres. Traieu les llavors del pebrot, talleu la fruita.
• Poseu les albergínies preparades en oli, es recomana fregir-les un parell de minuts per cada costat.
• Sofregiu les pastanagues en una paella a part fins que estiguin tendres. A continuació, prepareu la ceba i el pebrot per separat.
• Processar els tomàquets en una batedora. Aboqueu la massa a la paella, combineu amb la resta de productes, afegiu sucre, condiments i sal. La preparació del menjar hauria de durar aproximadament mitja hora.
• Al final del tractament tèrmic, val la pena canviar l'aperitiu en un recipient esterilitzat, enrotllar-lo.

Cada mestressa de casa pot ajustar la composició del plat de verdures a la seva discreció. A continuació es mostra la millor opció. La composició del caviar serà la següent:

• albergínia - 1 quilogram;
• carbassó - 1 quilogram;
• tomàquets - 1 quilogram;
• all - 1 gra;
• ceba - 2 peces;
• pebre - 1 quilogram;
• pastanagues - 500 grams;
• vinagre de sidra de poma - 100 grams;
• sal - 70 grams;
• sucre - 200 grams;
• oli - 500 ml.

La preparació inclou una sèrie de passos seqüencials.

• Per eliminar possibles amargors, val la pena desfer-se de la pela de les albergínies abans del tractament tèrmic. També val la pena pelar els carbassons perquè quedin tous. Talleu les verdures a daus mitjans.
• Processa els tomàquets i els alls en una picadora de carn. Talleu la ceba a mitges anelles, el pebre a rodanxes.
• Totes les fruites per a la preparació del caviar s'han de fregir en una paella amb greix vegetal, però es recomana fer-ho per separat.
• Després de completar aquest treball, tots els productes s'han de combinar en una cassola profunda, posar-lo a l'estufa amb una temperatura mínima del cremador. Barrejar el vinagre amb l'oli en proporcions iguals, afegir sal, condiments, sucre.
• Després que el caviar arribi a ebullició, heu d'afegir a les verdures l'amaniment d'oli de vinagre. El plat s'ha de coure almenys una hora.
• A continuació, el caviar vegetal s'ha de distribuir en recipients de vidre, tapats amb tapes. Emmagatzemar cap per avall durant un temps.

L'aperitiu implica l'ús dels següents components:

• tomàquets - 500 grams;
• albergínia - 1 quilogram;
• pebre - 500 grams;
• all - 4 grans;
• ceba - 2 peces;
• pebre vermell i sucre - 1 cullerada cadascun;
• sal, pebre negre;
• oli de gira-sol;
• verdures fresques;
• vinagre - 3 cullerades.

Considereu la tecnologia del treball.

• Peleu l'albergínia, talleu la verdura a daus. Poseu-los en un recipient adequat i saleu-los. Després d'un quart d'hora, esbandida de sal, assecar.
• Picar la ceba i posar-la en una paella, afegir sal, pebre.
• Els tomàquets s'han de cuinar sense pela, després de treure'l, cal tallar les fruites, combinar-les amb ceba.Cuini a foc lent fins que tot l'excés de líquid s'hagi evaporat.
• Traieu les llavors del pebrot, talleu-los a daus, combineu-los amb la ceba i els tomàquets. Coure 5 minuts amb sucre i pebre vermell.
• Fregiu les albergínies en una paella i, a continuació, combineu-les amb la resta d'ingredients. Continueu el tractament tèrmic durant aproximadament un quart d'hora.
• Abans de treure el menjar del foc, cal afegir-hi vinagre amb all i herbes picades. Cuini uns minuts més, barregeu-ho bé.
• El plat acabat s'ha de col·locar en un recipient, tapat.

compost:

• albergínia - 500 grams;
• ceba - un parell de quilograms;
• tomàquets - 3 quilos;
• pebrot - 1 quilogram;
• pebrot picant - 3 beines;
• all - 4 caps;
• oli de gira-sol;
• sal - 3 cullerades;
• frescos qualsevol verdura.

El següent és un algorisme de treball.

• A la brasa els pebrots, inclosos els calents, així com els tomàquets amb albergínies. Picar finament els verds.
• Ceba tallada a rodanxes, coure a foc lent amb oli.
• Processar les fruites al forn en un processador d'aliments, afegir la ceba i el suc de la paella.
• Transferiu els productes a la paella, feu-ho a foc lent sota una tapa tancada durant uns 50-60 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu sal, deixeu coure 2 hores més.
• A continuació, piqueu els alls, afegiu-los juntament amb les herbes al caviar un quart d'hora abans d'acabar el tractament tèrmic. Afegiu sal i condiments.
• Distribuïu el berenar al recipient seleccionat, esterilitzeu-lo en una cassola amb aigua durant uns 30 minuts. A continuació, tanqueu amb tapes.

Aquest caviar inclourà el següent conjunt de verdures:

• pastanagues - 2 peces;
• ceba - 2 peces;
• tomàquets - mig quilo;
• albergínia - 1 quilogram;
• pebre - 3 peces;
• oli de gira-sol;
• sal pebre;
• all - mig cap.

El mètode de cocció és bastant senzill.

• Aquesta recepta consisteix a fregir totes les verdures per separat per tal de mantenir la consistència.Per preparar les albergínies, primer cal treure-les la pell, tallar-les a daus. Heu de fregir la verdura fins que aparegui una tonalitat daurada.
• A continuació, les albergínies s'han de moure a una paella convenient per guisar caviar, fregir la ceba, combinar amb la primera verdura.
• Després es saltegen les pastanagues i després els pebrots. Quan tots els ingredients del caviar vegetal estan en un recipient, cal salar i pebre. Afegiu-hi l'all picat.
• Els tomàquets no s'han de fregir, s'han de tallar a rodanxes, inclosos en la composició de la massa vegetal juntament amb el suc alliberat. Els productes s'han de cuinar durant aproximadament un quart d'hora, remenant regularment per obtenir un tractament tèrmic uniforme. A continuació, l'aperitiu s'enrotlla en un recipient de vidre del volum seleccionat i s'envia a l'emmagatzematge.

El contingut calòric d'un plat de verdures dependrà directament dels ingredients utilitzats en el procés de cocció. De mitjana, cent grams de producte representen unes 40-150 kcal. En aquest cas, la proporció de BJU variarà en el rang següent:

• proteïnes - 0,9-2 grams;
• greixos - 1-20 grams;
• hidrats de carboni - 7-10 grams.

Hi ha una sèrie de recomanacions que milloraran el gust dels aperitius de verdures:

• per cuinar, val la pena donar preferència només a l'oli refinat;
• durant el sofregit preliminar, val la pena evitar cremar verdures per eliminar l'amargor en el gust del caviar acabat;
• El vinagre de les receptes es pot substituir amb suc de llimona fresc o àcid cítric, prèviament dissolt en aigua.

Vegeu el vídeo següent per obtenir la recepta de caviar de verdures.