Com cuinar un plat de verdures?

Els guarniments de verdures són molt populars tant com a plats independents com com a complements a qualsevol cosa. I és especialment agradable a l'hivern, quan les verdures pugen de preu, i ja no es venen tan naturals com a l'estiu, treure el vostre berenar únic del celler o la nevera i afegir-lo al dinar o al sopar. Val la pena familiaritzar-se amb els tipus de guarniments i aprendre a cuinar-ne el més interessant.

La paraula guarnició ens va venir de la llengua francesa, que vol dir decorar o omplir. De fet, mirant la varietat que ara pots trobar a les botigues o cuinar tu mateix, entens que definitivament pots omplir un plat amb un guarniment. Els guarniments de verdures inclouen no només verdures fresques, sinó també estofades i fregides. L'amanida preferida de cogombres i tomàquets i, per exemple, la col estofada, es pot anomenar un plat de verdures. A més, els guarniments de verdures són infinitament variats. Quants es poden fer només amb patates: bullides, fregides, Idaho, puré, a la pell, encenalls, etc.

Val la pena considerar els principals tipus de guarnicions amb més detall.

• Cultius de mongetes. Aquest és un tipus de plat molt inusual, per exemple, mongetes verdes, pèsols fregits, mongetes fredes al tomàquet. No tots els dies s'utilitzen llegums com a guarnició, ja que no van amb tots els plats calents. Però en combinació, per exemple, amb la carn de vedella, les mongetes verdes tenen un gust únic.
• Cereals. Aquesta és probablement la classe més popular de guarniments.Si realment voleu menjar, però hi ha poc temps per cuinar o només la mandra, podeu prendre, per exemple, blat sarraí. Es cuina molt ràpid, té un bon gust i és molt fragant. Alguns tipus d'arròs també s'han de bullir durant 10 minuts. Les coses són diferents amb l'ordi perlat, perquè el seu temps de cocció és molt més llarg.

• Marisc com a guarnició és una solució molt interessant. Per exemple, un còctel de mar o kale marina. El marisc es combina amb un tipus de plats més reduït que, per exemple, els cereals, però aporten grans beneficis i un gust únic.
• No podeu callar sobre un plat com els bolets. Els bolets fregits o estofats en crema agra amb ceba són molt saborosos. Per descomptat, aquests guarniments també són un plat independent, però, en quantitats no gaire grans. I el millor de tot és que els bolets es combinen amb altres guarnicions, com les patates o la pasta.

• Un plat poc freqüent, però encara són fruites i baies. Pot ser puré de fruites o només branques de baies. I també la melmelada de nabius o de nabiu és ideal per a mandonguilles. I si has menjat fruita guisada, tens la gran sort de provar aquest plat rar.

Una mica més amunt, ja s'han considerat algunes combinacions de guarniments amb diversos tipus de plats calents. Però ara hauríem de considerar associacions lleugerament diferents: servir amb pasta i fideus. Un plat com la pasta ha estat estimat per la gent durant molt de temps. I la varietat d'aquests productes de farina és simplement indescriptible: banyes, espirals, plomes, espaguetis, fideus, soba, udon, funchose i altres. Es diferencien entre si en mida, forma, color, composició, temps de cocció.

Els bolets van molt bé amb els espaguetis.La seva combinació, sobretot amb nata i pollastre, dóna un sabor únic. Les mongetes amb salsa de tomàquet es poden afegir a les banyes o espirals després de la cocció. Complementarà perfectament el gust del plat, i la salsa de tomàquet afegirà una mica de picant. Els fideus udon japonesos van bé amb pebrots i pastanagues rostides, i també serà útil afegir salsa de soja o teriyaki. La pasta de niu molt inusual es pot farcir amb verdures o carn. En qualsevol cas, després de cuinar, són alhora un plat calent i un acompanyament.

Preparar-se per a l'hivern sempre és un plaer. La tasca és laboriosa i difícil, però el resultat val la pena. Es poden preparar amb verdures fresques i bullides. Hauríeu de familiaritzar-vos amb algunes de les millors receptes sense complicacions.

S'han de preparar els següents ingredients:

• pastanagues - 400 grams;
• pebre dolç búlgar (pots "empassar") - 500 grams;
• albergínia - 800 grams;
• ceba - 400 grams;
• tomàquets - 1 quilogram;
• pasta de tomàquet - 300 grams;
• oli vegetal - 150 ml;
• sal i sucre al gust.

El mètode de preparació inclou els passos següents:

1. les pastanagues, els carbassons i les albergínies s'han de rentar, pelar i tallar a daus;
2. no cal pelar el pebrot, sinó treure el nucli i totes les llavors; després podeu tallar a tires o a daus, ja que esteu més acostumats;
3. si les cebes són petites, talleu-les a anelles; si és mitjà o gran, talleu els anells en quatre parts;
4. no cal pelar els tomàquets: rentar-los i enviar-los a una batedora fins que es trituren en farinetes;
5. enviar totes les verdures tallades a una cassola sense aigua i deixar a foc lent durant una hora aproximadament;
6. passat el temps, afegiu-hi la pasta de tomàquet, el sucre i la sal; el més important és tastar-lo, potser voldreu afegir més pebre, i deixar-ho 40 minuts més.

Per a aquesta recepta necessitareu els següents ingredients:

• cap de col vermella o blanca;
• 3 pastanagues grans;
• 4 grans d'all mitjans;
• aigua;
• sal.

El mètode de cocció inclou passos com ara:

1. traieu amb cura les fulles de col de la tija, renteu-les i poseu-les en aigua bullint durant 4-6 minuts;
2. traiem les fulles i les deixem en un colador perquè l'aigua sigui de vidre;
3. tres pastanagues senceres;
4. piqueu finament els alls i afegiu-los a les pastanagues ratllades; barrejar;
5. agafeu una fulla de col (les fulles s'han suavitzat i es tornen més elàstiques) i emboliqueu-hi una petita quantitat de la barreja de pastanaga;
6. fem el nombre necessari d'aquests rotllos i els col·loquem en un pot, abocant salmorra bullint;
7. enrotllem el pot i el deixem fermentar almenys uns dies, o esperem a l'hivern; el gust serà més ric. Aquest és un plat molt inusual i també dietètic.

Cal preparar ingredients com ara:

• cogombres - 3 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• sucre - 200-300 g;
• vinagre - 150 ml;
• oli vegetal - 150-200 ml;
• sal - 100 g;
• all (al gust);
• pebre vermell picant - 2 culleradetes.

Per preparar aquest plat, heu de seguir un algorisme com ara:

1. ratllar les pastanagues en un ratllador gruixut;
2. tallem el cogombre en 8 trossos, però si us agrada més petit, podeu tallar cada tros en dues parts més;
3. posar cogombres picats i pastanagues ratllades en una cassola gran o qualsevol altre recipient; ho omplim tot de sucre, sal, pebre vermell, vinagre i oli vegetal;
4. poseu els alls en una premsa d'alls i després envieu-los a l'amanida resultant;
5. remeneu la barreja resultant i deixeu-ho durant la nit;
6. posar als bancs i enrotllar.

Són receptes senzilles, ràpides i, sobretot, molt gustoses.

Com cuinar delicioses verdures per a un plat lateral, mireu el següent vídeo.