Com cuinar verdures congelades?

El somni de qualsevol mestressa de casa és alimentar la família deliciosament. Avui, a més de verdures fresques, estem acostumats a utilitzar productes congelats. Això permet reduir significativament el temps de preparació de verdures i alliberar-lo per crear els plats més deliciosos. Tanmateix, no tothom sap cuinar correctament les verdures congelades i, per tant, us recomanem que us familiaritzeu amb els principals matisos llegint aquest article.

És bo si la propietària és capaç de fer preparacions i congelar verdures per a l'hivern. Tanmateix, si voleu comprar els productes adequats a la botiga, és important entendre els matisos de la seva elecció. La base d'un plat deliciós no és només preparar-lo correctament. És important triar els ingredients adequats des del principi. Per exemple, si es tracta d'una versió envasada, és important parar atenció a la integritat de l'embalatge. Si el segell del paquet es trenca, aquests productes es consideren fets malbé.

No és difícil entendre si les verdures dels paquets es van congelar una vegada o repetidament: el paquet es pot agitar lleugerament. Si al mateix temps es senten grumolls, a més d'una massa homogènia, el producte està familiaritzat amb la congelació repetida.

Pel que fa al procés de cocció en si, cal tenir en compte que les verdures de tipus congelat solen cuinar-se 2 vegades menys en comparació amb els homòlegs frescos. Per això, en alguns plats (per exemple, a les sopes) es posen en últim lloc. A causa de les últimes tecnologies de congelació, les verdures no perden les seves propietats beneficioses. Per tant, no només es fan malbé mínimament durant el procés de congelació, sinó que també conserven la majoria de vitamines.

Podeu cuinar diversos plats a partir de verdures congelades; aquest procés és pràcticament el mateix que cuinar aliments frescos. De vegades, els paquets de verdures comprats a la botiga ja tenen certes receptes que poden facilitar la cuina. A més, les verdures congelades no s'han de cuinar gens: també es poden menjar crues. Per descongelar, no cal obrir el paquet. N'hi ha prou amb posar-lo en algun recipient.

Per descongelar correctament les verdures, n'hi ha prou de col·locar-les al prestatge inferior de la nevera, perquè la condició òptima per descongelar no és la calor, sinó la frescor. S'ha de preparar un plat d'aquest tipus de verdures abans de servir-los a la taula. Algunes mescles no es descongelen gens, sinó que ja estan submergides en aigua bullint. No obstant això, com que totes les verdures són diferents, val la pena tenir en compte el temps diferent de la seva preparació.

És important tenir en compte la quantitat de líquid per cuinar. Per exemple, per a un paquet d'una barreja que pesi 400 g, no necessitareu més d'un litre i mig d'aigua. Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi ingredients addicionals (incloent-hi sal i espècies) i cuini durant no més de 10 minuts. Per evitar que la barreja acabada sigui aquosa, s'utilitza un colador al final de la cocció.

Perquè les verdures cuites siguin especialment gustoses, abans de coure-les al forn, primer cal fregir-les en una cassola o paella. Això eliminarà l'excés d'humitat i, per tant, el plat col·locat en una forma especial no s'escamparà. Si no teniu previst fregir verdures, però necessiteu desfer-vos de la humitat, podeu descongelar-les completament.

Perquè el plat creat no es cremi en una safata de forn o una altra forma, les formes en si es lubrifiquen amb oli vegetal. Apte tant per oliva com per gira-sol, i fins i tot per colza. Salar els ingredients descongelats immediatament no és desitjable, ja que la sal provoca una producció addicional de suc. S'evaporarà més ràpid del necessari, de manera que el plat es tornarà sec.

Els condiments també s'utilitzen gairebé al final de la cocció. La temperatura mitjana de cocció pot variar entre 180 i 190 graus. S'aconsella coure durant no més de 30 minuts, i uns 10 minuts abans d'acabar el procés, cal salar i pebre el plat, així com condimentar-lo amb els condiments necessaris. Està molt bé si hi ha formatge a la casa: podeu fregar-lo i ruixar-hi la futura delicadesa.

Després de treure el plat de nou al forn, es cou durant els minuts restants. Després el treuen i el serveixen a taula. Al mateix temps, es pot menjar no només calent, sinó també fred. Les verdures al forn són delicioses no només amb formatge, sinó també amb un ou.

El guisat es diferencia del fregit perquè permet processar les verdures amb més moderació. De fet, són més guisats que fregits. El mètode implica l'ús d'una paella, només el foc, a diferència del fregit, aquí serà més petit. Aquestes verdures no necessitaran més oli. Un petit foc elimina la crema i l'enganxament dels aliments al fons.

Les verdures es col·loquen en una paella calenta i comencen a cuinar. L'oli no s'afegeix immediatament, perquè primer cal desfer-se de la humitat. Les verdures es guisen i, tan bon punt s'evapora la humitat, s'hi afegeix oli. Trigarà una mica, així el plat no quedarà gras. Es pot servir amb patates, peix o carn.

Fregir en una paella es considera la forma més ràpida de cuinar verdures. És menys molest que coure al forn, tot i que té els seus inconvenients. La paella s'escalfa, després s'aboca oli al fons. Després de disposar les verdures, comenceu a fregir.

Fregiu-los a foc mitjà, ja que es poden cremar a foc fort. Després d'evaporar l'aigua i fregir les verdures, es redueix el foc i es guisa uns minuts més. Les receptes per fregir en una paella poden ser molt diverses. Per exemple, sovint s'afegeixen fruites i herbes picades al final de la fregit, triturant-les en una batedora, barrejant-les amb midó. Aquests "additius" llanguien juntament amb les verdures fregides.

El mètode de cocció al vapor és notable perquè és l'únic que ajuda a preservar la màxima quantitat de substàncies i vitamines curatives durant el processament. És millor guisar en una cuina lenta, que té un mode especial per cuinar aquests plats.

S'aboca aigua al bol principal, es col·loca un recipient amb verdures a sobre, que s'ha de cuinar al vapor. El dispositiu està tancat, s'estableix un temporitzador (per regla general, el temps de processament no trigarà més de 8-15 minuts). En acabar el tractament al vapor, es treuen les verdures, es traslladen a un altre plat, amanit amb les espècies necessàries. Després de barrejar, es serveixen a taula.

Per no bullir les verdures, cal tenir en compte el procés de congelació. Com a regla general, abans de sotmetre els cultius a la congelació, s'agreguen amb aigua bullint i es posen immediatament en aigua freda. Això elimina la cocció completa o l'ebullició dels productes. El procés mateix d'ebullició serà el següent.

Aboqueu aigua a la cassola, porteu-la a ebullició i, a continuació, baixeu-hi les verdures congelades. En aquest cas, no cal descongelar prèviament. Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi les espècies necessàries i sal i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. No cal sobreexposar les verdures, perquè a partir d'això no només es saturaran d'humitat, sinó que també perdran les seves qualitats útils per complet.

Després de treure les verdures de la paella i bolcar-les en un colador, es col·loquen en un altre recipient, si cal, s'afegeix una mica d'amaniment. Com a regla general, això millora el gust del plat. Ara es pot servir a taula.

Hi ha moltes receptes de rostit, gràcies a les quals podeu cuinar verdures saboroses i fàcils.

Per exemple, podeu combinar-los amb cansalada. Per a això necessitareu:

• espècies i herbes (al gust);
• cansalada (300-350 g);
• paquet de verdures congelades (0,9 kg).

La cocció comença tallant la cansalada a trossos petits. Es col·loquen en una safata de forn i es posen al forn, deixant-hi la cansalada durant no més de 6 minuts a una temperatura de 190 graus.

Després de treure la cansalada del forn, ruixeu-la per sobre primer amb verdures, i després amb espècies.Després d'això, es tornen a col·locar al forn per coure, però aquesta vegada languideixen durant no més de cinc minuts. Després de treure el plat, es pot servir a taula. Podeu millorar aquesta recepta amb formatge ratllat si l'espolseu per sobre del plat mentre encara està calent.

Aquesta cassola es pot preparar si està disponible:

• barreja de verdures - almenys 900 g;
• formatge dur - 150 g;
• llet - 150 ml;
• ous - 3 peces;
• oli vegetal - 30-35 g;
• sal al gust.

El procés de creació d'un plat deliciós constarà de diverses etapes successives:

• poseu la barreja de verdures en aigua bullint, cuini durant no més de 5-6 minuts;
• després de la cocció, es torna a llençar a un colador i s'espera que el líquid s'escorre completament;
• la barreja de verdures s'estén sobre una forma untada;
• batre els ous per separat, afegir-hi llet i formatge ratllat, sal;
• les verdures s'aboquen amb una massa i el futur plat es col·loca al forn, que ja s'escalfa a uns 180 graus;
• al cap d'uns 10-12 minuts, es retira el plat del forn, es condimenta amb herbes fresques i se serveix.

Per alimentar la família deliciosament, podeu cuinar un plat de verdures en bosses i carn de pollastre. Per fer-ho, prepareu els següents ingredients:

• aigua purificada - 60-65 ml;
• filet de pollastre - 400-450 g;
• crema agra - almenys 80 g;
• verdures - 1000-1200 g;
• sal, herbes, espècies al gust;
• llavors de sèsam - no més de 15 g;
• pebre - 5-6 peces.

Després d'això, podeu coure les verdures al forn a una temperatura de 190 graus durant 20 minuts. Si sembla que el temps no és suficient per cuinar la carn, podeu augmentar-lo en 5-7 minuts. Un cop passat el temps assignat, el plat es treu del forn, es distribueix en plats i es decora amb herbes fresques. Podeu diversificar la recepta afegint uns bolets a la salsa de crema agra amb llavors de sèsam.

És impossible no esmentar com cuinar un congelat tu mateix, perquè no serà pitjor que un de botiga. A més, no és difícil fer-lo, i sempre serà possible utilitzar-lo com a guarnició en el futur. Aquesta barreja de verdures també es pot fregir, bullir, coure al forn i cuinar al vapor. També podeu congelar verdures de primavera.

Per tal de realitzar la congelació, es determinen inicialment amb tipus de productes específics. Es seleccionen, inspeccionant acuradament si hi ha danys i podridura. A més, els cultius d'hortalisses es renten, s'assequen i se n'eliminen tot allò no comestible. Després d'això, les verdures seleccionades es tallen a trossos, escollint la mida al vostre criteri.

És important tenir en compte el fet que algunes verdures s'hauran de regar amb aigua bullint. Per exemple, si teniu previst congelar pebrots, pastanagues, remolatxa o verdures, aquest procés és obligatori. Tanmateix, immediatament després de col·locar i treure de l'aigua bullint, cal posar-ho tot en aigua freda. Després d'això, segueix l'etapa d'assecat, en cas contrari, les verdures es convertiran en una bola de gel al congelador.

Cal assecar bé les peces a rodanxes, preparar-hi bosses de plàstic. És desitjable que tinguin tancaments de cremallera; això us estalviarà un lligament tediós i també us permetrà desfer-vos de l'excés d'aire a l'interior.Els paquets s'han de seleccionar més estretament perquè no es trenquin durant el funcionament.

Després d'haver col·locat verdures en una bossa, intenten treure'n el màxim d'aire possible. Podeu precongelar posant les peces en un motlle i col·locant-les al congelador. Després de la congelació, les peces s'envasen en bosses i es guarden de nou per guardar-les. L'oli també es pot utilitzar per congelar verdures, creant-hi cubs de gel originals. Per fer-ho, podeu utilitzar formularis per a cubs; després que també estiguin envasats i emmagatzemats al congelador. El gust d'aquesta vegetació sempre serà extraordinari, com si l'acabés d'agafar del jardí.

Perquè la barreja congelada sigui d'alta qualitat, s'emmagatzemi bé al congelador i durant molt de temps, cal controlar el règim de temperatura. Per a ella, el millor indicador és una lectura de -20 graus. A més, cal tenir en compte un punt important: no cal congelar verdures en bosses enormes si la família és petita.

Vegeu el vídeo següent per saber com cuinar verdures congelades.