Calories en verdures crues i cuites

El contingut calòric és un dels criteris bàsics per elaborar un menú que compleixi els principis d'una alimentació adequada. Els principiants en aquest camp, havent après que les verdures es troben entre els aliments menys calòrics, pensen erròniament que n'hi ha prou amb menjar-ne més per aconseguir l'harmonia desitjada. Però segons aquest indicador, un grup tan gran de productes no pot ser homogeni.

En el context de BJU, observem que, en general, els aliments vegetals no són rics ni en proteïnes ni en greixos, i els hidrats de carboni en tenen el contingut més alt. Al mateix temps, la fibra dóna una quantitat significativa de pes i volum, que en termes generals també s'aplica a aquest últim. Se sap que són una valuosa font d'energia, però si portes un estil de vida sedentari i no tens l'oportunitat d'utilitzar-lo amb regularitat, els hidrats de carboni també contribuiran a l'augment de pes.

He de dir que a l'hora de calcular el saldo de BJU, normalment no es té en compte la fibra, ja que està mal absorbida. El cos humà no té els seus propis enzims que el puguin descompondre, només la microflora intestinal pot fer front a aquesta tasca, i després només parcialment. Per aquest motiu, la fibra passa pel tub digestiu gairebé sense canvis i no afegeix calories.

De fet, la majoria dels tipus de verdures contenen tant fibra com altres hidrats de carboni, però el primer encara és molt més gran. Per tant, fins i tot molts aliments vegetals es poden incloure en dietes sense hidrats de carboni, com ara llenties, mongetes, verdures verdes.

Quan es consumeixen verdures fresques amb la finalitat de perdre pes, cal entendre que no totes contribueixen a això per igual. Per tant, l'alvocat, a causa del seu alt contingut en greixos (gairebé un 16%), té un valor energètic enorme en el rang de 165-170 kcal. El blat de moro sembla una mica més modest amb les seves 110 kcal.

Un tercer lloc no gaire honorable en el rànquing de les hortalisses amb més calories és la cultura que consumim cada dia. Es tracta de patates. És cert que el seu valor energètic ja és notablement més baix, a un nivell de 80 kcal, i està contraindicat per a poques persones. Té sentit eliminar completament les patates del menú només per a aquells que s'ocupen de perdre pes amb força i el més ràpid possible. En aquest cas, també s'han d'evitar els pèsols verds, que tanquen els quatre primers amb un indicador de 73 kcal, mentre que la resta de verdures són molt menys calòriques.

També existeix el contingut calòric menys, quan l'energia gastada en la digestió d'un producte és superior a la que s'obté del seu ús. Per descomptat, en el sentit literal, no hi ha cap valor energètic negatiu, però molts aliments baixos en calories acaben equilibrant això.

Molts aliments baixos en calories són més un condiment que un àpat complet, però hi ha moltes excepcions agradables:

• els cogombres d'hivernacle poden tenir tan sols 11 kcal per 100 grams;
• L'enciam de cap, els cogombres mòlts no són molt més nutritius - 14 kcal;
• una porció de 100 grams de carbassó fresc - 15 kcal;
• col de Pequín - 16 kcal;
• amanida normal - 17 kcal;
• rave - 21 kcal;
• tomàquets i carbassons - 23 kcal cadascun;
• albergínia - 24 kcal;
• carbassa - 25 kcal;
• col vermella i blanca - 27 kcal cadascuna.

Podeu obtenir més informació sobre els aliments amb calories negatives mirant el següent vídeo.

Tingueu en compte que les verdures cuites solen tenir un contingut calòric completament diferent. Així, al forn, els aliments guisats i a la brasa tenen un valor energètic més elevat a causa de l'oli vegetal, fins i tot un petit ús del qual dóna un augment significatiu de calories. La situació és una mica millor en el cas dels aliments bullits (en cassó o cuina lenta), congelats o al vapor. Poden remullar-se en líquid, augmentar de pes sense guanyar calories addicionals, i després tornar-se encara més dietètics.

Per entendre com s'agreuja la situació, mirem la taula de verdures fregides i guisades, el contingut calòric per 100 grams en cada cas augmenta molt.

• La porció anomenada de patates fregides conté la friolera de 192 kcal, tot i que només n'era 80 quan crues.Al mateix temps, el puré de patates, ben saturat d'aigua, fins i tot aromatitzat amb oli, només aporten 74 kcal.
• El carbassó i l'albergínia crus dietètics, convertits en caviar, donen, respectivament, 122 i 148 kcal en comptes de les 23-24 originals.
• Les olives negres en conserva, que tenen un valor energètic de 361 kcal, de vegades són superiors a la carn de porc grassa.
• Les olives verdes en escabetx contenen 123 kcal. Això ja és molt millor, però encara no aconsegueixen el paper d'un producte dietètic.
• El valor energètic del blat de moro en conserva és de 103 kcal.
• Col "Westfalika" amb pebrot - 84 kcal.
• Pèsols verds en vinagre - 63 kcal.

Per descomptat, crear un menú basat en verdures ajudarà a reduir significativament el pes, sempre que trieu solucions bastant baixes en calories i no diluïu els plats amb una mica de maionesa que pot arruïnar fàcilment tots els esforços. Tanmateix, qualsevol dieta preveu l'ús de verdures crues en forma d'amanides, de manera que fregir tampoc no garanteix la salvació de l'obesitat.

S'ha d'entendre que el desig de perdre pes no ha de ser perjudicial per a la salut. Racional es considera no només una dieta baixa en calories, sinó una dieta equilibrada, on hi ha proteïnes, hidrats de carboni (fins i tot les dietes sense carbohidrats en proporcionen una petita quantitat), així com greixos, que també són necessaris per al ple funcionament de la cos.

Quan feu dieta, tampoc us heu de centrar en un o dos aliments, encara que siguin baixos en calories i prometin una ràpida pèrdua de pes. Ni un sol tipus d'aliment és capaç d'aportar totes les vitamines i minerals necessaris, i en absència de components importants a la dieta, no trigarà gaire a adquirir una patologia indesitjable. Per aquest motiu, la dieta ha de ser variada, i les verdures poden ser la base de la dieta, però no han de ser el vostre únic àpat.