Com cuinar les cols de Brussel·les congelades?

Les cols de Brussel·les no són un producte tan popular entre les mestresses de casa russes. Molts s'espanten per un gust específic que desprèn amargor. Però no és just. Actualment, una varietat de receptes permet cuinar cols de Brussel·les de manera que fins i tot els seus competidors -col blanca, coliflor i bròquil- s'avorriran tristament a la taula mentre els propietaris gaudeixen d'un plat de cols de Brussel·les.

Les cols de Brussel·les són un petit cap de col que es desenvolupa a les aixelles de les fulles que creixen al voltant de la tija principal. A la secció de verdures congelades, els supermercats només ofereixen caps. El millor moment per comprar aquest producte fresc és des de finals de tardor fins a la primavera, la col congelada està disponible a les botigues durant tot l'any.

Aquest és un dels productes més preferits entre els partidaris d'una alimentació adequada: la verdura és rica en sofre, potassi, vitamines C, D i àcid fòlic.

Durant 200 anys, les cols de Brussel·les han estat un plat tradicional britànic per Nadal, però aquí a Rússia ha rebut poca atenció. Potser això es deu al fet que el producte congelat és realment una mica amarg, i el fresc té una olor picant, i no tothom està familiaritzat amb la varietat de receptes de cols de Brussel·les que poden superar aquest inconvenient.

No tingueu por de prendre verdures congelades. La congelació pràcticament no destrueix substàncies valuoses, sinó que només ajuda a mantenir la col fresca i saborosa durant més temps. El fet que els caps congelats triguen més a cuinar és només un mite, les receptes de verdures congelades i fresques són pràcticament les mateixes.

Quan compreu un producte congelat, presteu atenció als criteris següents:

• densitat del cap: trieu caps més densos sense danys;
• color: ha de ser uniforme, sense taques fosques o vermelles estranyes;
• pes: en pes, la col hauria de semblar una mica més pesada que la seva mida;
• embalatge: és millor triar els productes per pes, els brots envasats en bosses contenen excés d'humitat i comencen a deteriorar-se més ràpidament.

Podeu cultivar les vostres pròpies cols de Brussel·les. Aquesta és una hortalissa completament sense pretensions, però, a causa de la llarga temporada de creixement, es pot conrear a la majoria de regions exclusivament per plàntules.

Abans de cuinar, talleu part de la tija, traieu les fulles exteriors i renteu les verdures amb aigua i vinagre. Abans de fregir o coure, la col fresca sol bullir durant 5-7 minuts, congelada - 10-12 minuts. Comproveu la preparació perforant el cap amb una forquilla.

Perquè les cols de Brussel·les al teu plat no tinguin un gust amarg, Podeu prendre nota de les maneres següents per eliminar l'amargor:

• afegiu condiments o suc de llimona durant la cocció;
• en fregir, posar uns grans d'all a la paella;
• bullir els caps, tallant-los per la meitat;
• en bullir després de bullir, podeu escórrer la primera aigua i tornar a bullir a la segona.

Les cols de Brussel·les congelades poden ser delicioses en qualsevol forma i ser sotmeses a tot tipus de processament:

• cuinar;
• fregir;
• extinció;
• cocció.

El procés és el següent.

1. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, poseu-ho al foc.
2. Triem, rentem, traiem les fulles superiors de la col.
3. Baixem els caps en aigua bullint.
4. Passats 10-12 minuts, la col estarà llesta, això es pot comprovar amb una forquilla o un escuradents.
5. Escorrem l'aigua.
6. Afegiu pebre i mantega al gust.
7. El plat es serveix calent.

Els passos de fregir són els següents.

• Rentem i processem els caps de col.
• Talleu els caps en dues meitats.
• Fem un tall a la tija.
• Escalfeu oli vegetal en una paella fonda.
• Col·loqueu la col, tallada cap avall, en una paella calenta a foc mitjà.
• Fregir per un costat uns 5 minuts, donar la volta.
• Després de daurar-se, afegiu aigua a la cassola perquè amagui el fons, espereu que s'evapori completament.
• Al final, ruixeu el plat amb una cullerada de suc de llimona.
• Servir calent.

Els passos de cocció són els següents.

1. Escalfem el forn a 200 graus.
2. Rentar i netejar la col, treure les tiges.
3. Untem una safata de forn amb oli, repartim els caps en una capa uniforme, sal i pebrem.
4. El temps de cocció aproximat és de mitja hora.
5. Serviu col calenta.

El procés és el següent.

1. Bulliu la col pelada i rentada durant 5-7 minuts.
2. Escorrem l'aigua.
3. Desfeu 2 cullerades de mantega en una paella fonda, afegiu-hi sal i els alls ben picats.
4. Distribuïm els caps de col a la barreja escalfada, deixem coure a foc mitjà.
5. Assegureu-vos que la paella no s'assequi, si cal, afegiu-hi oli o aigua.
6. Serviu el plat calent.

Les receptes per cuinar les cols de Brussel·les en una cuina lenta o al microones són similars, aquests dispositius es poden configurar per bullir o coure. A més, la col es pot processar en una fregidora o cuinar al vapor.

Com sabeu, als nens no els agraden moltes verdures, la col juntament amb les cebes i les herbes es troben entre aquests productes. Sí, les verdures no són Snickers, i els nens solen ignorar les creences dels pares que la col és un magatzem de vitamines. No és tan fàcil dissimular la col i, per tant, enganyar un nen, de manera que podeu provar de cuinar un plat interessant que un jove gurmet voldrà provar ell mateix. Prenem per exemple les cols de Brussel·les.

Ingredients:

• crema agra - 150 g;
• nata - 50 g;
• cols de Brussel·les congelades - 500 g;
• formatge dur;
• pa ratllat - 50 g.

Passos de cocció:

1. Bulliu la col fins que bulli l'aigua, després escorreu l'aigua i aboqueu-ne una de nova, torneu a coure durant 10 minuts. Això és necessari perquè la col no sigui amarga.
2. Untem lleugerament una safata de forn amb oli.
3. Prepareu el farcit: barregeu la crema agra, la nata i el formatge ratllat.
4. Poseu la col en una safata de forn, aboqueu la barreja resultant.
5. Espolvorear la part superior amb pa ratllat.
6. Enviem el plat al forn, escalfat a 200 graus, durant 20 minuts.

Una presentació tan inusual hauria de ser del gust del vostre petit exigent.

Segons alguns gastroenteròlegs, la sopa calenta hauria d'estar a la dieta de cada persona cada dia. I quan necessiteu perdre un parell de quilos a l'estiu, no és gens necessari posar en perill la vostra salut. La solució és cuinar una sopa lleugera de cols de Brussel·les en lloc de primers plats rics en calories.

Ingredients:

• cols de Brussel·les congelades - 400 g;
• arròs - 100 g;
• pastanagues - 2 peces;
• pèsols verds - 1 banc;
• pebrot vermell - 1 unitat;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades. l.;
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Esbandiu l'arròs amb aigua freda, aboqueu 200 ml d'aigua en una cassola, poseu-ho al foc.
2. Quan bulli, afegiu sal i reduïu el foc, deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
3. Esbandiu l'arròs cuit amb aigua freda amb un colador.
4. Ratlleu les pastanagues pelades.
5. Traieu les llavors del pebrot i talleu-los a tires.
6. Aboqueu aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, sal.
7. Afegiu pastanagues i pebrots a l'aigua bullint, deixeu-ho coure durant 5 minuts.
8. Poseu la col rentada a l'aigua i deixeu-ho coure 5 minuts més.
9. Afegiu l'arròs, els pèsols, la pasta de tomàquet, el pebre mòlt - coure durant 2 minuts.
10. Abans de servir, podeu espolvorear amb herbes.

Si el vostre marit capritxós ja n'ha tingut prou amb els plats estàndard cuinats al forn o en una paella, intenteu sorprendre'l amb una recepta de cols de Brussel·les cuinades a una olla de cocció lenta amb verdures en salsa.

Ingredients:

• cols de Brussel·les congelades;
• pastanaga;
• ceba;
• patata;
• oli vegetal;
• crema agra;
• pasta de tomàquet;
• verds;
• sal i espècies.

El nombre de productes - al gust.

Cuina:

1. Prepareu els caps de col, ordeneu-los i esbandiu-los, talleu-los en dues parts.
2. Talleu les patates, les pastanagues i les cebes.
3. Fregiu les pastanagues i les patates en una multicocció, untades amb oli, en mode de fregir amb la tapa oberta.
4. Afegiu la col, fregiu els aliments fins que s'aturi el règim.
5. Barrejar una quantitat igual de pasta de tomàquet i crema agra, afegir a les verdures.
6. Enceneu el mode d'extinció, afegiu-hi prou aigua per cobrir els ingredients, barregeu.
7. Enmig de la cocció, afegiu sal i espècies, al final, verdures.

El plat és senzill, interessant, saborós, fins i tot el cònjuge més capritxos ho apreciarà.

A l'estiu, el cos necessita plats lleugers de vitamines. El puré de cols de Brussel·les és una gran opció. El plat va bé amb caça i pollastre.

Llista de productes necessaris:

• cols de Brussel·les congelades - 600 g;
• mantega - 40 g;
• crema 33% - 100 ml;
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Bulliu la col rentada fins que estigui tendre.
2. Passar a una batedora, afegir oli, sal, pebre i nata.
3. Batre la barreja fins que es faci puré.

Si no saps com sorprendre els teus convidats, recorda que els entrepans són un gran berenar per a qualsevol taula. I si es tracta d'originals sandvitxos calents amb cols de Brussel·les i ous escalfats, simplement tenen èxit assegurat. Els teus amics vindran a visitar-te molt sovint per tornar a tastar un plat tan senzill i alhora inusual.

Ingredients (per a 4 racions):

• ous - 8 peces;
• vinagre de sidra de poma - 1 culleradeta + 2 cullerades. l.;
• cansalada - 8 tires;
• llesques de pa blanc - 4 peces;
• mantega - 2 cullerades. l.;
• ceba - 1 unitat;
• cols de Brussel·les picades - 4 cullerades;
• crema espesa - 2/3 cullerades;
• formatge dur;
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
2. Aboqueu una mica d'aigua a la paella, afegiu-hi 1 culleradeta. vinagre, portar a ebullició, deixar a foc lent.
3. Fregiu la cansalada en una paella.
4. Pinteu les llesques de pa amb mantega per un costat i col·loqueu la mantega cap amunt en una safata de forn.
5. 10 minuts per enfosquir llesques de pa al forn.
6. Mentrestant, poseu la cansalada sobre una tovallola de paper per escórrer el greix.
7. Col·loqueu la ceba picada finament al greix restant a la paella i deixeu-ho coure uns 2 minuts fins que estigui tova.
8. A la ceba afegiu 1/3 culleradeta. aigua, col, nata i vinagre 2 cullerades. l., sal i pebre, barrejar i coure durant 5-7 minuts fins que la col estigui tova.
9. Aboqueu amb cura cada ou en una tassa i poseu-ho en aigua bullint, deixeu-ho coure durant 3-4 minuts a foc lent. Posa els ous sobre una tovallola de paper. La proteïna s'ha d'apoderar i el rovell ha de ser líquid.
10. Per a cada llesca de pa, poseu un ou, sal i pebre, poseu-hi col estofada per sobre, espolvoreu-hi formatge i cansalada. Servim immediatament.

Els entrepans s'adapten bé a qualsevol festa i tenen un aspecte molt estètic.

Les cols de Brussel·les es poden adobar. Per fer-ho, bulliu la col, netegeu i fregueu les pastanagues fresques, peleu i renteu els alls. Posem en un pot net fulles de llorer, grans de pebre, llavors d'anet, pebrot vermell picant, all, pastanaga i col bullida. Barrejar amb cura.

Posem una cassola d'aigua al foc, afegim sal, sucre, oli vegetal i vinagre: aquesta serà la marinada, deixem fins que la sal i el sucre es dissolguin i bulli. Aboqueu completament el pot de verdures amb la barreja bullint, tanqueu-lo bé i emboliqueu-lo amb una tovallola. Quan tot s'hagi refredat, poseu el pot a la nevera durant un dia. Les cols de Brussel·les marinades estan a punt.

Les cols de Brussel·les es poden utilitzar en amanides.Per exemple, aquest: escalfar la col en aigua bullint, classificar-la en fulles. Bateu en una batedora l'oli de cedre amb el suc de llimona i l'anet. Tallem la pera a rodanxes. Posem tots els productes amb cura en un bol i barregem. Servir fred.

Els millors plats per a les cols de Brussel·les són les patates i l'arròs. Com a guarnició, aquest producte se sol servir amb tot tipus de carn i bolets. A més, la verdura combina bé amb formatge ratllat, nata, crema agra i salsa de llet, diverses espècies. Independentment del mètode de processament, es recomana afegir all i arrel de gingebre a les cols de Brussel·les calentes: donaran un gust i aroma agradables i alleujaran l'amargor de la col.

Una de les receptes per cuinar les cols de Brussel·les, vegeu a continuació.