Com tallar la col de Pequín?

Malgrat l'aparició relativament recent de la col de Pequín al mercat rus, aquesta verdura ha aconseguit una immensa popularitat entre les mestresses de casa domèstiques. És excel·lent com a ingredient per a amanides, aperitius i segons plats de la cuina asiàtica. Molt sovint, la col es compra a l'hivern, quan la manca de vitamines es nota especialment. La sucosa de la verdura i el seu sabor delicat atreuen fins i tot a aquells que no els agrada molt la col. Tanmateix, la majoria de mestresses de casa no saben com tallar correctament el "Pequín" i el gust de tot el plat depèn del mètode escollit correctament. En aquest article, considerarem diverses opcions per tallar petsai i parlarem una mica de les propietats beneficioses de la verdura.

Petsai té una gran quantitat de vitamines i és increïblement útil per al cos. La verdura està saturat d'àcid ascòrbic, fibra, minerals, proteïnes i vitamina C. A més de les amanides, també es pot utilitzar com a component per a sopes, plats principals i cultius d'entrada. El baix contingut calòric del producte, que només és de 15 calories per 100 grams, va atreure la majoria de les dones, perquè tothom vol menjar no només saborós, sinó també saludable sense danyar la figura. Per cert, el contingut calòric de l'anàleg de cap blanc és de 30 kcal.

La polpa tendra es cuina ràpidament, independentment del tipus de plat. Bullir, fregir o guisar el producte durant no més de dos o tres minuts, ja que això garanteix la seguretat de vitamines i minerals dins de la verdura.

En primer lloc, haureu de preparar tot el que necessiteu per tallar una verdura: una taula de tallar, un ganivet gran i afilat, un drap de cuina i un bol d'aigua definitivament seran necessaris en el procés de tall. La col s'ha de rentar, mantenint la base cap amunt, i després assecar-la amb una tovallola.

No es recomana rentar el petsai col·locant-lo completament dins d'un bol profund ple d'aigua, ja que pot absorbir massa líquid. Assegureu-vos de treure les tres fulles superiors, ja que normalment estan marcides i brutes. Després d'això, es tallen cinc centímetres de l'extrem inferior del cap i es llencen.

Hi ha diversos mètodes per tallar "Pequín", l'elecció depèn del plat a preparar.

Per preparar escabetx de petsai, primer es talla la forquilla acabada per la meitat i després cada meitat es talla en dues parts més. D'aquesta manera, quatre peces per a la salmorra són òptimes en mida i forma.

Aquest plat ens va arribar de Corea del Sud, la seva particularitat rau en el gust picant-picant que s'aconsegueix fermentant la col de Pequín en una salmorra especial.Petsai en aquest cas es talla de la següent manera: el cap de col s'ha d'esbandir amb el punt de tall cap amunt perquè l'aigua passi a través de la verdura i no quedi en cap lloc a la profunditat entre les fulles. Això evita menjar aquós. A continuació, es sacsegen les forquilles i s'assequen amb un paper o un drap de cuina normal.

La col es col·loca sobre una taula i es talla al llarg de la verdura, sense arribar a les fulles, que es divideixen a mà en dues parts, la qual cosa garantirà la seguretat de les fulles. A més, el procés es repeteix amb cadascuna de les meitats, com a resultat de la qual cosa s'obtenen quatre parts iguals, que s'envelleixen en una composició especial, després de la qual s'amaneixen amb una massa picant de pebre i all.

Tothom coneix la recepta d'aquest plat, l'ingredient principal del qual són les fulles d'enciam, però quan aquest ingredient es substitueix per la pesta, l'amanida es torna sucosa i canvia dràsticament el gust a millor. En total, hi ha dues maneres de tallar la col xinesa per a aquesta amanida.

Per obtenir l'aspecte clàssic de l'amanida César, els xefs professionals recomanen tallar làmines més grans. Després de rentar, assecar i netejar de la capa superior seca, el cap de col s'ha de col·locar sobre una taula de tallar i tallar els extrems superiors de les fulles. Per treballar, heu d'utilitzar un ganivet llarg i ben esmolat. A continuació, s'ha de desmuntar la col en fulles separades, esbandir-les i després sacsejar-les.

L'amanida només requereix la part verda de la col de Pequín, de manera que cal tallar la part blanca inferior de cada fulla, mentre sosteniu la verdura en diagonal. La part innecessària es pot llençar o complementar amb altres plats. Quan les fulles estiguin a punt, es tallen cadascuna a trossos, tres o Chester, segons la mida i el resultat final.

Aquest mètode és òptim no només per a l'amanida César, sinó també per a altres tipus. Això donarà com a resultat un plat amb un gust suau i un farcit cruixent. Un cap de col xinesa llest per tallar es posa sobre una taula i es talla per la meitat al llarg del creixement de les fulles. A continuació, una de les parts es talla en tires d'uns dos centímetres d'ample al llarg del cos. A continuació, el petsai es talla en tires amb la mateixa amplada, però ja de llarg. D'aquesta manera s'obtenen daus ben tallats, ideals per a qualsevol amanida.

Una altra manera popular de tallar la col xinesa per a amanides o aperitius és la variant que s'aplica a enciams de fulla com la romana o l'iceberg. Les fulles de col de Pequín només s'han de trencar en trossos petits amb les mans.

Una trituradora és la millor opció per tallar qualsevol tipus de verdura. Aquest mètode permet obtenir palletes de qualsevol gruix i longitud. La col xinesa triturada fina és ideal per a amanides, mentre que les tires més gruixudes són una gran addició a les sopes i els plats calents. Hi ha diverses opcions per triturar petsai.

La col ja rentada i assecada es col·loca sobre una taula de tallar, on es talla en dues parts. A continuació, una de les meitats es tritura amb palletes fines. Per aconseguir palletes llargues, es recomana tallar la verdura en diagonal, així s'obté una palleta llarga i bonica que decorarà qualsevol amanida.

Aquesta opció és perfecta per a receptes amb petsai cuinats, com ara sopes o plats principals. Per començar, es talla la part superior de les fulles, que ja han quedat lleugerament baixades. A continuació, el cap de col es talla en dues parts, cadascuna de les quals també es divideix amb un ganivet per la meitat exactament al centre.Sostenint la verdura per un costat amb un ganivet afilat, comencem a picar-la amb palletes grans per l'altra.

El mètode més ràpid per tallar la col xinesa és triturar amb l'ajuda d'electrodomèstics de cuina: batedora, tallador de verdures, processador d'aliments amb broquet especial. Per utilitzar aquests aparells, els petsai s'han de tallar en trossos petits que puguin cabre al forat de càrrega. A la unitat muntada s'instal·la un disc per tallar verdures amb un gruix seleccionat.

S'introdueixen trossos de verdures ja fets dins del dispositiu encès i subjectem el petsai amb un polsador perquè passi pel tambor de trituració giratori. La sortida és la col de Pequín perfectament triturada.

Per tant, vam analitzar les principals maneres de tallar la col xinesa, que sens dubte serà útil a la cuina.

Els mètodes per tallar la col xinesa es mostren clarament al vídeo següent.