Pak choi xinès: característiques, cultiu i receptes populars

Si estàs cansat de la col de Pequín bastant comuna, es recomana centrar la teva atenció en el pak choi xinès. Aquesta varietat és molt fàcil de cultivar al jardí. És sense pretensions i pot agradar als jardiners diverses vegades a la temporada. La col xinesa combina un sabor inusual i picant, semblant a la rúcula, i un magatzem de vitamines, cosa que la converteix en un convidat benvingut a qualsevol taula.

Pak-choi és molt popular entre els jardiners a Rússia avui. Això es deu al fet que és resistent a les gelades, és a dir, que pot créixer en les difícils condicions del nostre país, així com una ràpida maduració.

El pak choi xinès, també conegut com a bok choy, pertany a la família de la col. D'una altra manera, s'anomena api o mostassa. Aquesta planta va néixer a la Xina, però avui es conrea a tota Àsia i Europa. Els mateixos habitants de l'Imperi Mitjà van batejar el pak-choi com un vegetal oleaginós, perquè és costum fer oli amb la seva llavor. En traducció, el nom significa "orella de cavall". Tot i que el bok choy està relacionat amb la col de Pequín, es diferencien de moltes maneres.

Exteriorment, la verdura s'assembla més a un munt d'enciams exòtics de fulles grans que a una col tradicional. Les fulles de la planta tenen un to verd brillant i els pecíols són blancs. El cap no està format, de manera que les fulles ondulades es recullen en una roseta vertical. Aquest últim té un diàmetre de 30 a 35 centímetres.La longitud d'aquesta col és d'aproximadament 15 centímetres i l'alçada varia de 10 a 50 centímetres.

Les mides solen dependre de la varietat. El pes d'una presa arriba al voltant d'1 quilogram, però només a condició d'una atenció d'alta qualitat. El primer any de vida, aquesta planta forma una roseta de fulles, i el segon any creix un peduncle alt. Després de la floració, apareixen nombroses llavors, que s'utilitzen més sovint per a una reproducció posterior.

Al gust, els pecíols blancs densos i ajustats d'aquesta col recorden molt els espinacs. Si parlem de les fulles, llavors tenen un color verd brillant o gris verd. Tenen un gust amarg, semblant a la ruca i tenen un regust agradable. Pak choi conté una gran quantitat d'oligoelements i nutrients, com ara magnesi, potassi, lisina i vitamina C. El contingut calòric de 100 grams de la planta és d'unes 13 quilocalories.

Al país, acostumen a cultivar col rizada i la planten a mitjans de l'estiu, idealment a principis de juliol. Sembrar en llits en solcs de 3-4 centímetres de profunditat. La col xinesa és sense pretensions, per tant, pot créixer a terra amb una petita quantitat d'additius i, en general, al sòl de qualsevol condició. El tast de col està disponible aproximadament un mes després de la sembra. Als països càlids, el bok choy es planta un parell de vegades per temporada.

La col xinesa conté un gran nombre d'oligoelements, així com minerals, inclosos els aminoàcids lisina. Aquest últim augmenta la capacitat del cos humà per resistir malalties i dissol les proteïnes estranyes que entren a la sang de l'individu. A més, aquest tipus pertany als aliments baixos en calories, de manera que sovint el bak choy és triat per persones que volen perdre pes o portar un estil de vida saludable. Una gran quantitat de fibra neteja bé els intestins de les toxines i la sang del colesterol. Entre altres coses, l'ús d'aquesta col és la prevenció del restrenyiment.

Les fulles de bok choy contenen àcid ascòrbic, que millora la pell i augmenta la força i l'elasticitat dels vasos sanguinis. A més, la composició inclou vitamines A i K. La primera té un efecte sobre el rejoveniment de les cèl·lules de la pell i la millora de la visió, i la segona sobre la coagulació de la sang.

Hi ha dos tipus principals de pak choi, que es diferencien pel color: verd fosc i verd clar. Però, a més d'ells, hi ha altres varietats, per exemple, amb fulles vermelles o pecíols blancs com la neu. En general, la diferència rau en l'aspecte, el temps de maduració i la mida. Entre els representants de la selecció russa, es distingeixen "Swallow", "Swan", "Pava" i "Alyonushka". Al nostre país també hi ha la possibilitat d'adquirir "Mari", "Pagoda" i "Express" japonesos.

La maduració ràpida "Vesnyanka" us permet tastar la col en 20 dies després dels brots complets. Té fulles verdes suaus i pecíols blancs com la neu. "Chill F1" és un híbrid i està llest per al seu ús un mes després de la germinació. La roseta té un color verd clar, i els pecíols són de color verd pàl·lid. "Araks" destaca clarament de la resta de varietats pel seu color morat brillant. No és inferior pel que fa al gust.

"Four Seasons" es pot anomenar una mini varietat, perquè la seva alçada només arriba als 20 centímetres, que és molt petit per al pak choi. Les fulles i els pecíols d'aquest exemplar tenen un delicat color verd clar."Pava" és una barreja de col xinesa i col xinesa. Les seves fulles són grans i de color verd ric, i els pecíols són blancs, carnosos i cruixents.

El cultiu de bok choy sol començar amb les plàntules. En aquest estat, es queda de tres a quatre setmanes. Si és necessari que les llavors germinin en poc temps i les plàntules siguin fortes, es plantarà en terra solta. Per regla general, aquesta etapa té lloc a finals de març en format de diverses etapes amb pauses. És costum plantar deu llavors alhora en pots de torba petits individuals. Al cap de vint dies, s'ha completat la germinació, que es pot dur a terme en un balcó vidriat, que es pot entendre per l'aparició de cinc a set fulles i una arrel formada. Les plàntules es planten quan la temperatura a l'hivernacle o al carrer ja arriba als 17 graus centígrads.

Si es decideix abandonar les plàntules, haureu de plantar les llavors immediatament al jardí. Fins i tot es formen files, la distància entre les quals és de 30 centímetres. Des de dalt, les llavors plantades es cobreixen amb una pel·lícula, preferiblement de polietilè, i després tot s'escampa amb cendra. En algun lloc d'aquí a set dies, s'han d'esperar brots primaris, que s'han d'aprimar, deixant uns 20 centímetres entre brots.

Les dues primeres setmanes després de la sembra, la planta s'ha de regar amb aigua cada 3-4 dies de manera que 7-8 litres per 1 metre quadrat del jardí. Després del procediment, immediatament es realitzen lleugeres pujades i afluixament: els "camís" entre els llits es processen a 5-8 centímetres de profunditat. Després d'això, podeu limitar-vos a un reg per setmana, però augmentar el volum d'aigua a 10-12 litres.Tot i que el bok choy no necessita ser fertilitzat, un sol reg amb una solució a base d'herbes només pot ser beneficiós.

En el cas que s'hagi de treballar a terra oberta, el sòl es conrea fins i tot la tardor anterior. Es desenterra i s'adoba amb matèria orgànica amb superfosfat i calç. Quan arriba la primavera, cal afluixar el llit i el procediment es repetirà immediatament abans de plantar.

Per tal de fer créixer el bok choy sense problemes, es recomana tenir en compte el lloc d'aterratge. La zona no hauria de coincidir amb el lloc on hi creixia alguna altra col, així com raves, rutabaga, naps i raves per evitar plagues comunes. És bo plantar-lo després de cebes, llegums, carbasses i cereals. Després de plantar, no heu d'utilitzar cap producte químic, perquè la col té una temporada de creixement molt curta.

En triar el mes de sembra, heu de pensar en l'aspecte desitjat i les propietats de la col. La col xinesa és una planta que prefereix unes hores de llum curtes, per la qual cosa és preferible plantar-la a principis de març o finals d'estiu, perquè quan es sembra de maig a juny, és capaç de produir una fletxa i florir. Bok choy plantat a l'abril produirà una massa vegetativa important. El maig garanteix un creixement ràpid, però les fletxes són probables, i la col de juliol donarà la collita més gran. Si el clima és càlid, es pot plantar tant a l'agost com al setembre; les plantes tindran temps de madurar abans de l'inici de les gelades. La col no només donarà una collita abundant, sinó que també madurarà deu dies més ràpid del que madura a la primavera.

Per protegir la col de les puces crucíferes, es recomana afluixar periòdicament el sòl i regar amb freqüència. Ruixar amb infusions de tabac i ruixar els llits amb cendres també ajudarà a combatre els insectes. A mesura que comencen a formar-se les fulles, és més probable que apareguin ous d'eruga, per la qual cosa és important inspeccionar periòdicament les fulles de bak choi i eliminar-les si cal. També és important desfer-se dels cargols; en cas contrari, rosegaran solcs sencers a les fulles.

En general, s'utilitzen les solucions següents per al control de plagues:

• sabó líquid amb cendra tamisada;
• infusió a base de cap d'all i fulles de tomàquet fresc;
• sabó líquid amb arrels de dent de lleó;
• aigua de vinagre;
• infusió a base d'absenc verd amb fletxes d'all.

El sòl del jardí sempre ha de ser humit, afluixat i, com a resultat, fèrtil. El trasplantament es realitza mitjançant el mètode de transbordament. Una bola de terra amb plàntules s'enganxa en un forat prèviament excavat, les arrels estan cobertes de terra. Després es compacta la superfície i es rega amb aigua, que primer cal defensar. Després de la plantació, el bok choy s'ha de regar periòdicament, seguit d'un afluixament poc profund del sòl, no cal més cura addicional. L'aspersió és útil en temps sec.

Val la pena afegir que els experts encara recomanen alimentar rosetes de col i dues vegades durant tota la seva estada al jardí. Per primera vegada, s'utilitzen excrements de pollastre, una infusió d'herbes o una solució de mullein, una setmana i mitja després de l'aparició de brots plens. El següent apòsit superior es produeix durant la temporada de creixement activa.

A jutjar per les ressenyes, la col xinesa realment té un efecte beneficiós sobre la salut. De particular benefici és la lisina, que pot prevenir l'aparició de malalties oncològiques.Molt sovint, el pak choi es tria cru per a les amanides, però la col també es pot guisar com a guarnició o preparar-se com a plat separat, per exemple, el kimchi coreà tradicional. Totes les parts de la planta s'utilitzen per a l'alimentació: en primer lloc, es couen els pecíols i després les fulles. La col també s'afegeix a les sopes, àcida i seca. Combina de meravella amb patates, llegums, pastanagues, arròs, bolets, carn i peix. Quan es cuinen, les fulles se sotmeten a un tractament tèrmic mínim, conservant una textura i una olor cruixents, però canviant el sabor amarg a dolç.

Molt sovint, es trien caps joves de col amb fulles tendres per menjar. Es consumeixen en fresc, i els pecíols se sotmeten a un tractament tèrmic: estofat o bullit.

Sovint, aquesta verdura es converteix en una salvació per als seguidors de la nutrició dietètica i les persones amb malalties del tracte gastrointestinal i del cor. El suc de col t'ajudarà quan hagis de posar en ordre ràpidament ferides o cremades. Els metges recomanen introduir la col xinesa a la dieta de les dones embarassades, perquè també conté àcid fòlic. L'únic cas en què està clarament contraindicat és en el cas d'al·lèrgies. Però també val la pena limitar l'ús del producte per a diabetis, problemes hepàtics, flatulències o diarrea.

La col es cull de la següent manera: la roseta es talla amb un ganivet afilat a una distància d'1,5 centímetres de la base. No està pensat per a un emmagatzematge llarg, és millor menjar-lo immediatament. Si cal conservar la verdura durant uns quants dies, hauríeu d'actuar d'una determinada manera: desmunteu els endolls, netegeu-los de brutícia, assequeu-los i desenganxeu les fulles dels pecíols.Els primers es col·loquen en una bossa o embalatge de plàstic, els segons, de la mateixa manera, però sempre en un recipient tancat. Després d'això, el pak choi es pot deixar a la nevera. Quan compreu col xinesa, assegureu-vos de prestar molta atenció a l'aspecte de les fulles. Han de ser frescos, rics en color, de mida mitjana i trencar-se amb un cruixent.

Per obtenir més informació sobre les característiques del pak choi xinès, mireu el següent vídeo.