Col "Romanesco": característiques de plantació i cultiu, propietats útils i receptes

La col és un element important i estès de la dieta dels russos. A més de la varietat de cap blanc, que es cultiva activament a Rússia, hi ha varietats exòtiques a la venda, per exemple, la col romanesca. Aquesta verdura conté molts oligoelements útils i els seus plats diversifiquen la dieta diària.

Els historiadors creuen que aquesta varietat es va cultivar a l'època de l'Imperi Romà, per la qual cosa Itàlia es considera el bressol de la planta. Hi ha l'opinió que la varietat Romanesco és un híbrid obtingut encreuant el blanc i la coliflor. El producte crida l'atenció amb una forma inusual de la fruita. Exteriorment, el vegetal s'assembla a una gran flor d'inflorescències expressives. Molts comparen els brots amb les cloïsses increïbles.

Aquest representant de la flora pertany a la família de les crucíferes. Aquesta és una planta anual, la mida de la qual depèn directament de les condicions de cultiu i cura. Menja aquestes inflorescències, la mida de les quals no supera els 10 centímetres. Alguns jardiners experimentats van aconseguir cultivar exemplars de mig quilogram de pes.

Cada inflorescència individual es desenvolupa en espiral. Els brots es troben a prop els uns dels altres. El color de la flor és verd pàl·lid.Cada cap està emmarcat per fulles tegumentàries denses i grans d'un color verd fosc.

Els plats de col sorprendran agradablement els gurmets que estimen els aliments saborosos, saludables i nutritius. La verdura té un sabor dolç i delicat. Varia segons el tipus de preparació, la recepta i els ingredients del plat. A l'aroma es poden reconèixer notes de nou.

Nombrosos comentaris deixats al Runet indiquen que la planta es pot utilitzar com a decoració. A causa de la forma original, la col es planta en jardins i parterres de flors. Un vegetal d'una bellesa sorprenent també va ser apreciat pels dissenyadors de paisatge.

Val la pena assenyalar que la varietat és rica en propietats útils, però totes les propietats de la verdura no han estat completament estudiades pels científics. Fins ara, es coneixen les següents propietats beneficioses d'aquest vegetal:

• acció antiviral eficaç;
• els oligoelements lluiten contra els bacteris nocius;
• efecte antiinflamatori i anticancerígen;
• font natural d'antioxidants i antidepressius;
• elements en la composició de la verdura impedeixen el desenvolupament del càncer a causa de la presència d'isocianats.

El producte també conté moltes substàncies útils, vitamines, carotè, fluor, fibra i elements de terres rares com el seleni. Els empleats de l'àmbit mèdic recomanen la col per al consum de persones que controlen el seu pes.

L'ús regular d'aquest producte té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis augmentant la seva elasticitat. A més, el producte és molt recomanable per a sang "espessa". La varietat "Romanesco" elimina les toxines, el colesterol i les toxines del cos, afectant positivament el funcionament del tracte gastrointestinal.

Malgrat una sèrie d'avantatges, aquest producte també té desavantatges.El consum excessiu de verdures pot danyar l'organisme. Si una persona té problemes amb el funcionament de la glàndula tiroide, es recomana rebutjar aquest producte. A més, la verdura no és apta per a persones amb malalties del cor.

D'acord amb el Registre Estatal de la Federació Russa, la varietat de col Romanesco es presenta en quatre tipus. Cada varietat es recomana per al cultiu en parcel·les personals.

Fem una ullada més de prop a aquestes varietats.

• Puntoverde. L'espècie es caracteritza per un cap gran, el pes del qual arriba als 1,5 quilograms, així com un període mitjà de maduració.
• "Verònica". Mides més grans d'un cap de col - uns dos quilograms. Verdura de maduresa mitjana.
• "Perla". El pes del cap arriba als 800 grams. Planta mitjanament tardana.
• "Copa maragda". La varietat més petita. El pes mitjà és d'uns 500 grams. Varietat mitjana.

Jardiners experimentats diuen que el procés de cultiu de col híbrida té certes dificultats. Són plantes capritxoses i capritxoses que necessiten una cura especial. Fins i tot les males herbes més petites en aquest procés poden causar la mort de la planta. Segons els experts, aquesta característica va tenir un paper important en el fet que la varietat no té una gran demanda entre els estiuejants.

Per obtenir una collita rica, cal conèixer certes regles i seguir-les a l'hora de plantar, cultivar i cuidar una planta. Per exemple, els canvis sobtats en la humitat de l'aire i els indicadors de temperatura afecten negativament la formació del fetus. Aquestes són condicions extremes per a una verdura.

Assegureu-vos d'adherir-vos a les dates de sembra, en cas contrari, les inflorescències no es lligaran. Si aneu a plantar llavors de col de maduració tardana, calculeu el temps de sembra perquè les inflorescències comencin a formar-se a principis de tardor. Les condicions òptimes de temperatura per a la maduració i el creixement d'un vegetal són de 18 graus centígrads.

La majoria dels jardiners experimentats prefereixen treballar no amb llavors, sinó amb plàntules. Plantar-lo és molt més còmode i fàcil. Això no només estalvia temps significativament, sinó que també ofereix grans garanties per a la plena maduració de les verdures i una bona collita. En el procés de creixement de les plàntules, cal respectar condicions de temperatura estables. Això és necessari per al desenvolupament del cap.

Al territori de Rússia, el mètode de cultiu de plàntules s'utilitza principalment a causa de les peculiaritats del clima local. A les parts del sud del país, les llavors es poden plantar directament al sòl.

Tots els tipus de "Romanesco" no creixen bé en sòls amb alta acidesa. Per fer front a aquest problema, afegiu cendra de fusta al sòl. Les plàntules surten de les llavors en uns 40-60 dies. Tingueu-ho en compte quan prepareu la terra per a la sembra.

Per fer créixer les plàntules, cal preparar caixes amb terra.S'han de col·locar 2-3 grans en un forat. La distància mínima entre brots ha de ser d'almenys 3-4 centímetres. La distància entre les ranures ha de ser de 4 cm.

Els contenidors amb terra i llavors s'han de col·locar en una habitació càlida amb una temperatura de 20 a 22 graus centígrads. Mantingueu aquestes condicions fins que apareguin els brots. Tan bon punt van aparèixer els primers brots, cal canviar el mode. L'indicador òptim durant el dia hauria de ser de 8 a 10 graus centígrads, i després de la posta de sol, un parell de graus més baix.

Quan creïu plàntules, tingueu cura d'una bona il·luminació. El reg ha de ser moderat. Assegureu-vos que el sòl no s'assequi. El compliment de totes les normes donarà lloc a la formació d'un sistema radicular potent i estable. Quan la planta es plante a terra, estarà a la gatzoneta.

La col "Romanesco" serà capaç de resistir completament les malalties i altres factors adversos, subjecte a totes les recomanacions anteriors. Les plàntules cultivades correctament són la clau per a una collita rica.

La col es pot plantar a terra oberta tan aviat com la temperatura de l'aire s'escalfa fins als 12 graus centígrads i la possibilitat de tornar gelades a la nit està totalment exclosa. Els llits es preparen a la tardor. És molt recomanable preparar el sòl saturant-lo amb fertilitzants. El compost o els fems podrits són ideals.

Si els cogombres, les patates, els llegums i les cebes van créixer anteriorment al lloc on està previst el desembarcament, és ideal per a la col romanesca. Renunciar a la idea de plantar en un lloc on solia créixer els parents crucífers.

Cada plàntul es planta en un forat separat, a una distància d'uns 5 centímetres l'un de l'altre.Deixa espai entre les files per moure't lliurement pel territori. Aboqui la terra amb una solució saturada de permanganat de potassi rosa brillant, diluïda amb aigua calenta.

El procés de cura de la col inclou una sèrie de característiques. Per exemple, a "Romanesco" li encanta el reg abundant. Assegureu-vos que la superfície del sòl no s'assequi. L'opció ideal és un sistema de reg per degoteig que nodrirà constantment el sòl amb humitat. Amb aquests equips, la varietat no necessitarà aigua.

Eliminar periòdicament les males herbes i altres plantes addicionals de la zona. Realitzar l'afluixament del sòl. Treballeu amb cura per no danyar el sistema arrel.

Utilitzeu amb cura apòsits minerals i orgànics. El mercat modern ofereix una àmplia gamma de productes per a una collita rica. També estan a la venda formulacions especials dissenyades específicament per a aquesta varietat de col italiana. Cal fertilitzar un vegetal durant determinats períodes del seu creixement. Això es fa tres cops a l'any.

La varietat sovint és atacada per patògens i insectes nocius, que també són perillosos per a la col normal. En el procés de creixement, cal controlar acuradament l'estat i l'aspecte de la planta. Quan es detecta una malaltia, cal utilitzar preparats especials tan aviat com sigui possible. Les instruccions d'aquests productes contenen tota la informació necessària sobre l'ús de la composició.

La col italiana es cull a mitja tardor.Si el cultiu es va dur a terme correctament, en aquest moment les inflorescències denses i ajustades ja haurien d'estar completament formades, semblant exteriorment a flors fantàstiques. Cal recollir els fruits madurs a temps, en cas contrari, els caps de col perdran la seva sucosa, gust i tendresa.

Es recomana emmagatzemar la verdura a la nevera i no al congelador. Limiteu el temps d'emmagatzematge a una setmana. Si necessiteu allargar la vida útil, podeu congelar la col com qualsevol altra verdura, sense por que la col perdi les seves qualitats positives i propietats beneficioses.

"Romanesco" combina els sabors de diverses varietats, especialment el bròquil i la coliflor. A partir d'una verdura saludable, podeu cuinar molts plats deliciosos i interessants que agradaran a tota la família.

La regla principal que s'ha d'entendre abans de cuinar: no cuini massa la verdura, en cas contrari es tornarà insípida o fins i tot desagradable. Si la col es cuina correctament, adquirirà un gust cremós suau i aroma delicat.

La verdura combina bé amb altres verdures (ceba, pastanaga), així com amb formatge, bolets i ous. El romanesco també es serveix amb espaguetis i guisat. Com a condiments, s'utilitzen components com l'all, el pebre negre, l'alfàbrega, la sal marina, la farigola i les herbes italianes.

La col al forn amb salsa de formatge és l'opció perfecta per a una verdura abundant i saludable.

Ingredients:

• 100 grams de formatge dur;

• cap de col;

• 100 mil·lilitres de llet;

• dues cullerades de farina;

• sal;

• un conjunt d'espècies "herbes italianes" (opcional).

Mètode de cocció:

• cal cuinar una col sencera durant 10 minuts;

• dividir-lo en inflorescències i bullir durant 5 minuts més;

• fregiu la farina en una paella seca sense cap additiu, fins que estigui daurada;

• aboqueu-lo amb llet i barregeu-lo fins que es formi una massa homogènia;

• afegir formatge a la salsa i coure l'amaniment fins que estigui completament fos, barrejar-hi les espècies;

• esteneu la col en una capa uniforme i aboqueu-hi la salsa;

• Coure el plat uns 25 minuts a la temperatura més alta.

La col fregida amb arrebossat és una delícia preferida de molts amants dels plats de verdures. Tant als adults com als nens els agradarà aquesta delicadesa. Per preparar un aperitiu deliciós, tendre per dins i cruixent per fora, cal un mínim de temps, esforç i ingredients.

Per preparar el plat necessitareu:

• tres ous de gallina;

• espècies al gust (sal, pebre, herbes);

• cap de col;

• tres cullerades de farina;

• oli vegetal.

Preparació pas a pas:

• coure la col durant quatre minuts;

• escórrer el líquid;

• posar la verdura en aigua gelada durant un minut;

• la farina i els ous s'han de barrejar fins a obtenir una consistència homogènia;

• aboqueu oli de gira-sol en una paella fonda i escalfeu-lo;

• dividim la col en inflorescències i submergim cadascuna a la massa preparada;

• baixem la verdura a l'oli durant uns 20-30 segons - l'escorça s'ha d'enfosquir una mica;

• perquè s'esgoti l'excés de greix del berenar, poseu-lo en un colador;

• el plat es pot servir amb puré de patates o arròs, i l'aperitiu també serà un bon complement a la carn.

Mireu el següent vídeo per veure una altra recepta interessant.