Quants minuts triguen a cuinar les cols de Brussel·les i com cuinar-les?

La col no només és saborosa, sinó també una verdura saludable. Fins fa poc, la varietat blanca era la més demandada a Rússia, però ara les cols de Brussel·les prenen el lideratge. Anem a intentar esbrinar com cuinar correctament un producte fresc o congelat i també aprendre moltes coses més interessants sobre aquest cultiu.

Les cols de Brussel·les són un gran ingredient per a amanides o com a guarnició. També és ideal per a una sopa sana i dietètica. Com a resultat de la investigació científica, els experts han demostrat els beneficis per a la salut de la col d'aquesta varietat. Aquest és un producte baix en calories i hipoalergènic, a causa del qual la verdura s'utilitza sovint com a esquer per a un nen en els primers anys de vida.

El mètode de cuinar la varietat de Brussel·les difereix de cuinar la coliflor i la col blanca, que és molt més comú a la dieta dels russos. No totes les amfitriones estan familiaritzades amb les complexitats de la seva preparació. Per regla general, aquesta varietat es ven congelada. La col fresca només es troba als grans supermercats i botigues especialitzades d'aliments naturals. Per obtenir el màxim sabor de l'ingredient, cal bullir o cuinar correctament la verdura d'una altra manera popular.

Abans de començar a cuinar, cal entendre millor els beneficis de les cols de Brussel·les i el seu efecte sobre el cos humà. Els experts diuen que aquest és un tresor d'oligoelements i vitamines útils.

És ric en components com:

• Esquirols.
• Ferro.
• Vitamines C, A, B, B9.
• Magnesi.
• Potassi.
• Fòsfor.

Cadascun dels elements és necessari per al ple funcionament de tot l'organisme. Tanmateix, la majoria dels elements útils s'evaporen durant el procés de tractament tèrmic.

El següent avantatge de la verdura és l'absència de fibres gruixudes i dures, que provoquen una major formació de gasos als intestins. Si la col blanca no es recomana per a persones i malalties intestinals i trastorns del tracte gastrointestinal, la seva versió de Brussel·les és una qüestió completament diferent.

La col és rica en àcid fòlic. Aquest component és especialment útil per a dones embarassades, així com per a persones que pateixen trastorns del sistema nerviós. Quan mengeu, seguiu la regla d'or: malgrat les moltes qualitats positives, no mengeu en excés. La sobresaturació amb vitamines no és menys perillosa per a la salut com la seva manca.

A causa del desconeixement de la tecnologia de cuina, la majoria de les mestresses de casa modernes es neguen a servir aquest producte a la taula, tenint por de simplement espatllar-lo. No obstant això, cuiners experimentats asseguren que no hi ha res difícil en el procés de cuinar les cols de Brussel·les, el més important és conèixer certs requisits i respectar-los.

Les principals etapes de la cocció de verdures:

1. El producte fresc es posa a l'aigua només després que bulli. Si utilitzeu verdures congelades, envieu-les a l'olla immediatament després de desembalar-les. Assegureu-vos que l'aigua cobreix completament la col.
2. S'afegeix sal al gust, això s'ha de fer immediatament, fins i tot abans que torni a bullir l'aigua amb la verdura immersa.
3. Per cuinar, n'hi ha prou de 8 a 16 minuts després de bullir. Quan es cuina caps congelats, el temps mitjà és de 12 minuts.
4. Un cop transcorregut el temps requerit, s'ha de treure la col, col·locar-la en un colador i esbandir-la amb aigua freda.

Hi ha un forn microones a gairebé totes les cuines. Aquest és un dispositiu convenient no només per escalfar-se ràpidament, sinó també per cuinar.

Hi ha una manera ràpida de cuinar la col al microones:

• Utilitzeu estris especials.
• Poseu-hi de 200 a 400 grams de producte.
• Ompliu el recipient amb 1/4 de l'aigua.
• Cal cuinar la col durant 5 minuts a una potència de 800 watts.
• Després d'això, empolvoreu les verdures amb pebre i poseu-les amb cura.
• Deixeu les verdures de nou al forn durant 5 minuts.

Un altre mètode per cuinar delicioses cols de Brussel·les és rostir-les i sofregir-les en una paella amb l'amaniment original. Aquesta recepta agradarà a aquells a qui els agrada menjar verdures nutritives i sucoses.

Instrucció pas a pas:

• Afegiu les verdures a la paella i salteu-les a foc mitjà durant uns 6-9 minuts.
• En aquest moment, prepareu la salsa.Afegiu una mica d'aigua i pebre a la crema agra.
• Després de fregir, la paella amb col es posa al forn i es cou durant 20 minuts. No configureu la temperatura massa alta. Uns 160-180 graus seran suficients.
• Després d'abocar les verdures amb un amaniment preparat. També podeu afegir formatge ratllat.
• Coeu la col a la salsa durant 10 minuts més i després ja es pot servir el plat.

Hi ha situacions en què pràcticament no hi ha energia per cuinar, i interrompre la gana amb un entrepà no és la millor sortida. En aquest cas, podeu cuinar fàcilment les cols de Brussel·les de qualsevol de les maneres.

Torrar verdures és la manera més ràpida i senzilla de preparar un berenar saborós i saludable.

• Esbandiu bé la col abans de cuinar.
• Traiem les foses lentes i groguenques, així com les tiges.
• Talleu cada cap de col per la meitat.
• Aboqueu una mica d'oli d'oliva a la paella i escalfeu-la.
• S'aconsella fer servir una paella de mida adequada, en la qual caben lliurement les verdures.
• Disposem la peça de treball, tan bon punt l'oli s'hagi escalfat, afegim espècies.
• Fregiu cada costat uns 5 minuts. Cal donar la volta a les verdures tan bon punt l'escorça s'hagi tornat marró.

Les verdures rostides són delicioses i molt fàcils. Es poden utilitzar com a guarnició de carn o com a plat principal.

• Preescalfeu el forn a 200 graus.
• Rentem bé la col, desfer-nos de les fulles i tiges grogues.
• Posar les verdures en un bol, afegir espècies al gust.
• Repartiu la col uniformement sobre el bol.
• Enfornem el producte durant 25 minuts.
• A continuació, espolvorear les verdures amb sal i deixar al forn durant 45 minuts més.
• Tan bon punt s'acabi el temps, es poden servir verdures a taula.

Les verdures preparades d'aquesta manera són molt populars entre els vegetarians i les persones que que cuiden la seva figura i alimentació.

• Per cuinar necessitareu una paella àmplia.
• Ompliu-lo d'aigua, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir.
• Posem en un recipient mig quilo de col pelada i tallada a meitats de col.
• Cuini les verdures durant no més de 12 minuts.
• A continuació, afegiu all i una mica de mantega a l'aigua.
• Cuini durant 3-4 minuts més.
• A continuació, deixeu la col guisada fins que les verdures es tornin marrons. En aquesta etapa, podeu afegir espècies.

Durant el procés de cocció, podeu agitar periòdicament el recipient en què es cuina la col per distribuir uniformement el producte i cuinar-lo. Els mètodes de guisat i fregit són molt semblants entre ells, però el resultat i el gust del plat són diferents.

La col rostida és més fosca i més grassa que l'estofat. En el segon cas, el producte adquireix suavitat i sucosa gràcies a la mantega.

Per conservar el gust i els beneficis de la col durant el temps més llarg possible, cal poder congelar i emmagatzemar correctament el producte.

• Abans d'enviar la col al congelador, cal treure els caps de la tija, netejar cada petita cosa i esbandir bé.
• Repartiu la verdura en una sola capa uniforme en un plat o safata ample.
• Ara podeu enviar el producte al congelador. Tan bon punt es congeli, cal descompondre la col en bosses i tornar-la al congelador.A causa de la friabilitat, podeu mesurar la quantitat necessària de producte en qualsevol moment sense descongelar tot el paquet.

Si teniu temps i ganes, podeu dur a terme un procés de congelació més complex. En aquest cas, la verdura adquirirà un sabor especial i potenciarà el seu sabor natural.

• Com en el primer cas, netegem cada capçal de fulles grogues i el rentem.
• Prepareu una cassola, poseu-hi la verdura i ompliu-la d'aigua. El líquid ha de cobrir lleugerament el producte.
• Posa el recipient a foc gran.
• Afegiu llimona tallada a rodanxes a l'aigua. Per a un quilo de col, necessiteu mig cítric gran.
• Tan bon punt l'aigua bulli, reduïu el foc i bulliu les verdures durant 5 minuts més.
• Escorreu l'aigua amb un colador i poseu la col sobre un drap per eliminar l'excés d'humitat.
• Tan bon punt el producte s'hagi refredat, envaseu-lo en bosses i envieu-lo al congelador.

Els cuiners professionals coneixen els secrets de cuinar les cols de Brussel·les, amb els quals podeu revelar completament el gust de les verdures i desfer-vos de les mancances. Aquesta verdura conté sofre. Aquest component li dóna un gust amarg. Hi ha diverses maneres de desfer-se d'aquest defecte, tot conservant el màxim de substàncies útils.

• Llet de soja. La forma més popular i comuna és bullir la col amb llet de soja. El procés és bastant senzill. Les verdures congelades s'han d'abocar a la llet bullint i bullir durant 10 minuts. Després es passa per un colador per escórrer la llet i esbandida la col amb aigua freda.
• Llimona. Mentre bulleu la col, afegiu una mica de suc de llimona natural a l'aigua. S'ha d'afegir 1-2 minuts abans de la preparació.L'àcid cítric no només eliminarà l'amargor, sinó que també donarà al producte tendresa i sucosa.

• Cuinar. Bullir les verdures dues vegades pot eliminar el regust desagradable. Per començar, els caps de col congelats s'han de bullir en aigua bullint durant uns dos minuts. Després d'això, cal escórrer l'aigua i submergir les verdures en aigua bullint neta, tornar a coure durant 10 minuts.
• Incisió. Quan cuini col fresca, feu una petita incisió en forma de creu a cada cap. Aquest mètode es recomana per a verdures grans. L'amargor es concentra al nucli i el tall l'ajudarà a sortir.

Serà interessant saber el següent.

• Calories vegetals - 40 calories per 100 grams de producte.
• L'època de maduració és des d'octubre fins al primer mes de primavera.
• La verdura va rebre el seu nom de Carl Linnaeus - un naturalista, un metge suec i crea un sistema unificat de flora i fauna. La primera menció de la col es remunta al 1821.
• A Rússia, la verdura pràcticament no es conrea. La major part s'importa d'altres països.
• La col madura té una textura delicada. La col jove us delectarà amb un regust agradable i dolç.
• El cost de la col fresca pot arribar als 500 rubles per quilogram. El preu varia segons la ciutat i l'etiqueta de la botiga. Els productes congelats són més rendibles. El preu mitjà a Moscou és de més de 200 rubles per quilogram.

Les cols de Brussel·les són riques en fibra, la qual cosa té un efecte positiu en el procés digestiu.

Podeu obtenir més informació sobre les cols de Brussel·les al vídeo següent.