Col salada: les subtileses de la cuina i l'ús en la cuina

És difícil imaginar cap festa sense els tradicionals escabetx. Un dels adobats més comuns, que s'utilitzen tant per preparar diverses creacions culinàries com com a aperitius de plats principals, és la col salada. És fàcil de preparar a casa, té una llarga vida útil i té un sabor increïble.

El procés d'escabetx de col té les seves pròpies subtileses que s'han de tenir en compte a l'hora de preparar el producte. Només triguen uns dies a preparar el plat. A causa de la gran quantitat de sal, s'allibera menys àcid làctic, que alenteix la fermentació. Com que el procés de fermentació té lloc dins de la solució salina, això es reflecteix en el gust del producte. Es torna gairebé no àcid.

A causa de la fermentació lenta, es redueix el risc de desenvolupament d'organismes patògens que condueixin al deteriorament del producte. Per tant, la vida útil de les verdures en conserva augmenta significativament. Així, podeu cuinar amb seguretat una gran quantitat de producte durant un llarg període de temps.

Cal tenir en compte que el cultiu d'hortalisses salades reté menys vitamines i nutrients. Entre les deficiències es poden identificar una digestibilitat no molt ràpida del producte en el cos. Això es deu al fet que la fibra té una estructura densa.

La col és una verdura molt útil que conté vitamina C, potassi, fòsfor i calci. Tanmateix, cal recordar que quan es sala, el seu nombre es redueix significativament.

La collita de verdures té un efecte positiu sobre el sistema digestiu en conjunt. La fibra té un efecte beneficiós sobre la mucosa intestinal. La presència de vitamines compensa la seva manca al cos, i també ajuda a enfortir el sistema immunitari.

Tanmateix, no tothom pot menjar aquest tipus de preparació. Com que la fibra d'aquesta col és bastant sòlida, els processos d'absorció als intestins s'alenteixen. Una gran presència de sal pot afectar negativament la salut de les persones que pateixen malalties cròniques del sistema cardiovascular, els ronyons i el pàncrees.

A més dels ingredients principals, sovint s'afegeixen espècies, espècies i mel a la salaó. Aquesta composició pot agreujar malalties cròniques o provocar una reacció al·lèrgica.

Cal recordar que l'ús de qualsevol producte ha de ser moderat. Per evitar l'aparició d'exacerbacions, cal consultar amb especialistes.

Per salar la col, podeu utilitzar qualsevol recipient, per exemple, una pica o una galleda. De vegades s'utilitza un pot de vidre normal per a això.Cal tenir en compte que un recipient gran és més convenient, ja que permet realitzar diverses manipulacions amb un cultiu d'hortalisses, per exemple, pastar, barrejar. Aquests procediments contribueixen a una salaó completa. El producte acabat es posa en pots de vidre.

Salar la col per a l'hivern és fàcil de fer a casa. Abans de començar a cuinar, renteu bé els pots de vidre. Després s'esteril·litzen. Cal tenir en compte que les tapes que tancaran els pots també es renten i esteril·litzen a fons. Si esteu preparant una petita quantitat de producte que s'emmagatzemarà durant no més de 2-3 mesos, podeu utilitzar tapes de plàstic.

També s'han de rentar i netejar a fons tots els productes que componen la recepta d'escabetx. Les fulles danyades s'eliminen dels caps de col, els llocs danyats es tallen amb un ganivet.

Quan tot estigui llest, podeu començar a cuinar directament. Hi ha una gran varietat de receptes de salaó.

Per adobar la col molt saborosa i ràpida, podeu utilitzar el mètode més senzill amb l'addició de pastanagues i sense salmorra. Això requerirà:

• forquilles de col que pesen fins a 1 kg;
• tres pastanagues petites;
• cinc cullerades grans de sal;
• una cullerada gran de sucre;
• dues fulles de lavrushka;
• una petita quantitat de pebre negre.

Les forquilles de col es tallen a rodanxes petites. A continuació, poseu pastanagues ratllades, aboqueu sucre, pebre. A continuació, afegiu sal, fulla de lavrushka. La massa es barreja a fons, es pasta fins que apareix el suc. Tots els ingredients es barregen, es posen en un recipient especialment preparat.

Perquè el cultiu d'hortalisses es sala amb més força, remullat amb el seu propi suc, es col·loca un dispositiu de premsat al pot.Per fer-lo cruixent, cal utilitzar verdures tardanes per preparar escabetx.

És important preveure la presència d'un palet perquè l'excés de líquid format tingui un lloc per drenar. La consistència preparada s'insisteix durant dos o tres dies. En aquest cas, la temperatura ha de ser a temperatura ambient.

Cada dia cal perforar la salaó amb una canya de fusta. Això redueix la formació de gasos. Normalment es fa almenys tres vegades al dia. Després d'aquest procediment, el dispositiu de premsat es torna a la tapa del recipient de col cada vegada. A diferència del procediment de decapat, que dura 2 hores, la salaó s'infusiona durant tres dies.

Després de tres dies, cal escórrer l'excés de suc i tancar la sal amb força. A continuació, el producte es col·loca en un lloc aïllat per a l'emmagatzematge.

Si voleu, podeu utilitzar la recepta clàssica amb l'addició de salmorra. Per a la preparació de salaó, es requeriran els components següents:

• forquilles de col, amb un pes de fins a 1 kg;
• tres pastanagues de mida mitjana.

Per crear una salmorra, heu de preparar els següents productes:

• tres litres de líquid;
• cinc cullerades de sal;
• tres cullerades de sucre;
• tres fulles de lavrushka;
• una petita quantitat de pebre negre en forma de pèsols;
• una petita quantitat de llavors d'anet.

Totes les verdures es renten a fons, es netegen les zones danyades. La col es talla a trossos petits. Les pastanagues es freguen amb un ratllador. Després d'això, es barregen tots els ingredients, afegiu-hi unes llavors d'anet.

Per crear una salmorra, agafeu un recipient esmaltat, aboqueu-hi la quantitat adequada de líquid, afegiu-hi sal, sucre granulat, llorer, pebre. Tot això es posa al foc, bullit. Passats 2 o 3 minuts, quan la salmorra estigui a punt, s'ha de deixar reposar una mica durant 13 minuts.

La massa preparada de verdures s'aboca amb salmorra bullint. La massa es cobreix amb un dispositiu de premsat. Es col·loca un plat a sota per eliminar l'excés de líquid. La salaó s'infusiona a temperatura ambient durant dos dies, perforada periòdicament amb una canya de fusta. Després del període establert, la salaó acabada es col·loca en recipients especialment preparats, coberts amb una tapa metàl·lica o de plàstic.

Podeu utilitzar la recepta "express" per salar lleugerament amb tomàquet. Per cuinar, necessitareu els components següents:

• forquilles de col que pesen fins a 10 kg;
• tomàquets amb un pes de fins a 5 kg;
• sal - 150 gr;
• sucre - 100 gr;
• anet en forma de llavors.

Les verdures es renten a fons, es tallen a trossos petits, es barregen. La massa acabada es dilueix amb sal, sucre, llavors d'anet. El recipient amb salaó està cobert amb una càrrega pesada. A sota es col·loca una safata per a l'excés de líquid format. La massa s'infusiona a temperatura ambient durant tres dies.

Durant la infusió, la salaó s'ha de perforar amb una canya de fusta almenys dues vegades al dia. Després de tres dies, la col es col·loca en recipients especials per a l'emmagatzematge. Per al tancament s'acostuma a utilitzar tapes de ferro o plàstic.

La mateixa recepta es pot preparar amb l'addició de salmorra. Per a això necessitareu els següents productes:

• dos litres de líquid;
• sal en una quantitat de 130 grams;
• sucre granulat en una quantitat de 100 grams.

El volum necessari de líquid s'aboca en un recipient esmaltat, es posa sal i sucre granulat. El líquid es porta a ebullició. Després de 2 o 4 minuts, la salmorra està llesta per al seu ús.

Quan la massa de verdures estigui a punt, s'aboca amb salmorra calenta, insisteix durant dos dies.Al mateix temps, també es cobreix amb una càrrega pesada, i a sota es col·loca una safata per drenar l'excés de líquid. Amb tot el temps d'infusió, la massa salada es travessa amb una canya de fusta. Dos dies després, la salaó acabada es col·loca en recipients especialment preparats, coberts amb tapes de ferro o plàstic.

També hi ha receptes de salaó amb l'addició de remolatxa, espècies. Això requerirà:

• col en quantitat de 8 kg;
• remolatxa en la quantitat d'1 kg;
• 100 grams d'arrel de rave picant;
• 2 caps d'all.

Per preparar la salmorra, necessitareu els següents productes:

• pebre negre en quantitat de 10 pèsols;
• fulla de lavrushka en 9 peces;
• sal;
• sucre;
• líquid en una quantitat de 4 litres.

La col es talla a rodanxes mitjanes. Les remolatxes es tallen a trossos petits. Fregament de rave picant. L'all es tritura sota una gran pressió. Tots els productes es barregen a fons.

Per crear una salmorra, cal agafar un bol d'esmalt, abocar-hi la quantitat necessària d'aigua bullida, afegir pebre, llorer, sal, sucre. La barreja preparada es posa al foc, esperant que bulli. Després de 2 o 3 minuts, la salmorra es retira de l'estufa, insisteix durant 5-10 minuts.

Els productes vegetals cuinats s'aboquen amb salmorra calenta. Es col·loca un dispositiu de pressió a la part superior i un plat a sota per drenar l'excés de suc.

Els aficionats als plats picants poden utilitzar la recepta amb l'addició d'espècies "que cremades". Això requerirà:

• col amb un pes de fins a 2 kg;
• remolatxa mitjana;
• pastanagues, amb un pes de fins a 200 grams;
• all en la quantitat de 6 peces;
• pebrot vermell en quantitat de 2 peces;
• arrels d'api, en quantitat d'1 peça;
• coriandre.

Per crear una salmorra, necessitareu els següents ingredients:

• pebre negre en quantitat de 9 pèsols;
• una canya de canyella;
• fulla de lavrushka en 2 peces;
• tres litres de líquid;
• sal en la quantitat de 150 grams.

Aquí, el primer pas és crear una salmorra. El volum necessari de líquid bullit s'aboca en un recipient esmaltat. A continuació, afegiu-hi pebre, canyella, llorer, sal. El líquid es porta a ebullició. Després de 5 minuts, es retira la salmorra de l'estufa i espera fins que es refredi.

En aquest moment, es prenen cols netes. Es retiren diverses làmines de dalt, el producte es talla en quatre parts. Les pastanagues es tallen en cercles petits, la remolatxa - en rodanxes fines. El pebrot vermell, així com l'api, es tallen longitudinalment en 4-5 parts.

Després de tallar-ho tot, prepareu una barreja de remolatxa, pastanaga, espècies, herbes aromàtiques barrejant bé. No s'hi afegeix la col tallada.

La barreja de decapat s'ha de col·locar en un recipient, seguint l'ordre següent:

• Primer posar les fulles de col.
• A continuació ve la barreja de verdures.
• A continuació, poseu les fulles de col.

Les capes s'alternen fins que s'omple tot el recipient. A continuació, el "pastís de capes" s'aboca amb salmorra freda. A continuació, el decapat es cobreix amb una tapa i un dispositiu de premsat. Es col·loca un plat sota el fons per drenar l'excés de suc.

La salaó s'infusiona a temperatura ambient durant 5 dies. A continuació, l'excés de suc s'esgota i la sal es posa en pots per a l'emmagatzematge.Si el període d'emmagatzematge és llarg, els pots es conserven amb tapes de ferro. Si la salaó està dissenyada per a un període d'emmagatzematge curt, es poden utilitzar tapes de plàstic normals.

Els gurmets i els amants de l'acid poden preferir la col salada amb l'addició de pomes i nabius. Això requerirà:

• dos quilograms de caps de col;
• nabius en una quantitat de 100 grams;
• dues pomes;
• dues pastanagues.

Per crear una salmorra, necessitareu els productes següents:

• all en la quantitat d'1 peça;
• tres cullerades grans de sal;
• un litre de líquid;
• sucre granulat en una quantitat de 200 grams.

El primer pas és preparar la salmorra. El volum necessari de líquid bullit s'aboca en plats esmaltats. A continuació, s'afegeix sal, sucre granulat, all picat. Tot es remena a fons, es porta a ebullició. Després de 3 minuts, la salmorra acabada es retira de l'estufa, esperant que es refredi.

Al mateix temps, totes les verdures es renten a fons. Si els nabius estan congelats, s'han de descongelar. A continuació, talleu la col, les pomes, fregueu les pastanagues. La massa vegetal es barreja a fons amb els nabius, col·locats en contenidors d'emmagatzematge. Després d'això, la massa s'aboca amb salmorra freda.

La salaó es deixa en infusió durant 2-3 dies a temperatura ambient. Els bancs queden oberts. Un cop transcorregut el temps establert, el recipient es tanca amb tapes. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'utilitzen tapes de ferro, i per a l'emmagatzematge a curt termini, es poden utilitzar cobertes de plàstic.

Juntament amb els nabius, en escabetjar la col, podeu utilitzar mel. És un substitut natural del sucre. Per preparar aquest plat, necessitareu els següents ingredients:

• un cap de col amb un pes de fins a 1 kg;
• nabius (es tria el nombre de baies al gust - de 10 a 20 peces);
• una cullerada gran de mel;
• dues pastanagues;
• sal en una quantitat de 25 grams;
• dues fulles de llorer;
• pebre negre en una quantitat de 10 peces.

Les verdures es renten a fons, es netegen les zones danyades. La col es talla a trossos de mida mitjana. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador. Es barregen totes les verdures, després s'afegeix sal, mel, nabius, llorer i pebre. La massa s'agita suaument, es pressiona lleugerament.

La barreja acabada es col·loca en pots, tapats amb una tapa, deixant infusionar a la nevera.

Podeu cuinar de manera ràpida i saborosa la col salada amb all amb els ingredients següents:

• cap de col amb un pes de fins a 1 kg;
• pastanagues en quantitat d'1 peça;
• all en la quantitat de 4 peces.

Per preparar la salmorra necessitareu:

• un litre de líquid;
• oli vegetal en una quantitat de 110 grams;
• sucre en una quantitat de 110 grams;
• dues cullerades grans de sal.

Aquesta recepta us permet adobar la col en un dia. Renteu bé totes les verdures abans de cuinar. La col es talla a trossos petits i les pastanagues es tallen en trossos una mica més grans. Es tritura l'all. Tots els ingredients es barregen i després s'aboquen amb salmorra calenta.

Per preparar la salmorra, agafeu un recipient esmaltat, aboqueu-hi la quantitat necessària d'aigua bullida, afegiu-hi sal, sucre i oli. El líquid es porta a ebullició. Passats 2 o 3 minuts, es retira.

Després de preparar la salaó, es deixa infusionar un dia a temperatura ambient.

Podeu salar la col en un dia. Això requerirà els components següents:

• forquilles de col de dos quilograms;
• dues pastanagues;
• pebrot dolç en quantitat d'1 peça;
• all en la quantitat de 4 peces.

Per preparar la salmorra, necessitareu els següents ingredients:

• un litre de líquid bullit;
• sal en una quantitat de 90 grams;
• sucre en una quantitat de 125 grams;
• oli de gira-sol.

Totes les verdures es renten a fons. La col es talla a rodanxes de mida mitjana. Les pastanagues es poden ratllar amb un ratllador gruixut. L'all està ben picat. El pebrot es talla a tires fines.

Quan prepareu la salmorra, preneu plats esmaltats, aboqueu-hi la quantitat necessària d'aigua, afegiu-hi sal, sucre i oli. El líquid es porta a ebullició. Després de 2-3 minuts, s'elimina, s'aboca la barreja acabada de verdures.

La salaó està llesta per al seu ús després de refredar-se. Cal tenir en compte que aquest producte s'ha d'emmagatzemar a la nevera. Reté una gran quantitat de vitamines i nutrients. Només es pot utilitzar durant dues setmanes. Per tant, no és aconsellable cuinar una gran quantitat alhora.

Hi ha un gran nombre de receptes d'escabetx de col que us permeten obtenir el gust més inusual del producte. L'addició de certs components enriqueix la cultura vegetal no només amb un gust agradable, sinó també amb substàncies útils, vitamines i minerals.

La col salada és sovint un dels components principals d'una gran varietat de plats. Una recepta senzilla per cuinar sopa de col amb col salada us delectarà amb una aroma rica. Per crear un plat, necessitareu els components següents:

• col salada - 400 grams (podeu utilitzar col salada amb pebre o remolatxa);
• dues patates;
• una bombeta;
• dos tomàquets;
• una pastanaga;
• sal;
• brou;
• oli vegetal.

Piqueu finament les cebes, les pastanagues i també els tomàquets. Tots els components es barregen, s'afegeix la col. La barreja s'ha de coure en oli vegetal durant 15-20 minuts.

El brou de carn es porta a ebullició en una cassola d'esmalt. A continuació, poseu les patates ja pelades i tallades. Bullir uns 8-10 minuts, després afegir verdures guisades, sal al gust. Shchi es porta a ebullició i després s'apaga.

Per preparar una mescla de bolets, necessitareu els components següents:

• col salada en una quantitat de 500 grams (podeu utilitzar col salada amb vinagre);
• bolets en una quantitat de 350 grams;
• una bombeta;
• dues cullerades grans de massa de tomàquet;
• dues cullerades petites de sucre;
• una cullerada gran de suc de llimona;
• sal;
• pebre negre;
• oli de gira-sol.

La col salada es renta, esprem, es barreja amb oli de gira-sol. La consistència s'estén a la paella. A continuació, aboqui la quantitat necessària de líquid bullit barrejat amb suc de llimona. La consistència vegetal es guisa durant 15-20 minuts. A continuació, afegiu sal, pebre, sucre, pasta de tomàquet, continueu a foc lent durant 10 minuts més.

Xampinyons prerentats i pelats tallats a trossos petits. A continuació, es barregen els bolets amb la ceba picada, estofada en oli vegetal fins que estiguin completament cuites. A continuació, la col es barreja amb els bolets, s'escalfa a foc lent durant 5 minuts.

L'addició de col salada a l'escabetx amb cogombres dóna una riquesa especial. Per preparar el plat, necessitareu els components següents:

• carn de pollastre;
• una patata;
• col salada en una quantitat de 100 grams;
• un cap de bombeta;
• escabetx de cogombre;
• un cogombre en vinagre (podeu utilitzar cogombre amb adob);
• fulla de llorer en la quantitat d'1 peça;
• oli vegetal;
• pebre negre;
• anet;
• pastanagues de mida mitjana en la quantitat d'1 peça;
• ordi perlat.

Per preparar el brou de pollastre, cal agafar carn de pollastre, esbandir-la bé, tallar-la, posar-la en una paella esmaltada i abocar tres litres d'aigua. L'aigua es porta a ebullició, després es sala lleugerament.

Durant l'ebullició, s'afegeix ordi perlat prerentat al brou, bullit durant 45 minuts. 10 minuts abans de treure el brou dels fogons, afegiu patates rentades, pelades i tallades a rodanxes petites.

Les cebes, les pastanagues també es renten, es pelen, es tallen finament i després es posen en una paella calenta amb oli vegetal. Les pastanagues es guisen fins a obtenir una consistència suau. A continuació, s'hi afegeixen trossos de cogombre picat, que es barregen a fons amb salmorra. Després de 5 minuts de llanguiment, la barreja de verdures s'elimina de l'estufa.

La col salada es prepara per separat. Es renta prèviament de la salmorra, esprem. A continuació, es col·loca la pata de col en un brou bullint. S'hi afegeixen immediatament verdures guisades, pebre, llorer. Tots els components es barregen, es cuinen fins que el plat estigui completament cuit.

Amb la col salada es poden obtenir unes boletes molt apetitoses. Per crear aquest plat, necessitareu els components següents:

• col salada en una quantitat de 650 grams;
• dos caps de ceba;
• farina en una quantitat de 550 grams;
• mantega en una quantitat de 100 grams;
• tres cullerades grans d'oli de gira-sol;
• sal.

Primer cal pastar la massa. Per fer-ho, la farina en pols es tamisa per un colador. Afegiu el líquid bullit, una mica de sal, la mantega fosa. La massa s'enrotlla en una bola, es deixa infusionar durant 35 minuts. La col salada es renta de la salmorra, esprem, picada finament.

Sofregiu la ceba picada finament en oli vegetal. A continuació, s'afegeix la col, es barreja, es guisa fins que les verdures estiguin completament cuites. A continuació, deixeu temps perquè les verdures guisades es refredin.

Després comencen a fer boles de massa. Per fer-ho, agafeu la massa preparada, estireu-la sobre una superfície coberta de farina. Amb un motlle especial o un got normal, retalleu trossos de massa en forma de cercle. Es pot utilitzar qualsevol forma. Tot depèn de la fantasia.

Col·loqueu un farciment de verdures a cada cercle. El cercle està fermament subjectat al llarg de la vora, formant així una superfície estampada. Per obtenir el plat acabat, les boles de massa es posen en aigua bullint. Bulliu-los durant 10 minuts.

Per al farciment de pastissos, podeu utilitzar col salada amb ous. Per preparar aquesta delicadesa, necessitareu els següents ingredients:

• col salada en una quantitat de 400 grams;
• una bombeta;
• cinc ous durs;
• llevat en una quantitat de 15 grams;
• un quart de tassa d'un producte lacti;
• una cullerada gran de sucre granulat;
• mantega en una quantitat de 150 grams;
• oli de gira-sol;
• sal;
• verds.

Cal bullir els ous amb antelació, tallar-los. Les cebes també s'han de rentar, picades finament, estofades en oli vegetal. A la passivació s'ha d'afegir col salada, prèviament rentada de salmorra i espremut. Abans de treure, podeu afegir verdures.Després de guisar les verdures, cal esperar fins que es refredin.

Les verdures refredades es barregen amb ous bullits. Després d'això, el farcit està llest per al seu ús.

A continuació, pasteu la massa. Per fer-ho, tamiseu la farina. El llevat es barreja amb sucre, aigua, una petita quantitat de farina. Hauríeu d'obtenir una pasta homogènia.

Per separat barregeu l'oli, la sal, la llet. Desfeu prèviament la mantega a foc lent. El llevat remenat i la barreja de mantega fosa s'afegeixen a la farina. La massa es deixa infusionar fins que pugi.

Quan la massa pugi, comenceu a esculpir pastissos. Per fer-ho, s'aïllen petits pastissos de la massa total, s'estenen sobre una superfície coberta de farina. Col·loqueu el farcit al mig. Les vores s'enganxen.

Abans de coure, s'unta els pastissos amb una consistència líquida de rovell barrejat amb llet. Això contribueix a la formació d'una crosta marronosa apetitosa. El recipient on es couren els pastissos està lubricat amb oli vegetal. Els pastissos es couen durant 25-30 minuts.

Podeu cuinar un aperitiu lleuger en forma d'amanida de vitamines. Per preparar el plat, necessitareu els components següents:

• col salada en una quantitat de 450 grams;
• dues pomes;
• una culleradeta de sucre;
• una pastanaga;
• nabius en quantitat de 10 peces;
• qualsevol oli vegetal (podeu utilitzar camelina, sèsam o oliva).

Abans de començar a cuinar l'amanida, heu d'esbandir bé totes les verdures i fruites. Si utilitzeu nabius congelats, descongeleu-los. La col salada es renta de salmorra, esprem. Les pomes es tallen a daus petits. Pastanagues - tires fines.

Una recepta apetitosa per cuinar pollastre farcit de col salada decorarà qualsevol taula. Per preparar aquest plat necessitareu els següents productes:

• col salada en una quantitat de 400 grams;
• pollastre en la quantitat d'1 peça;
• dues patates;
• dues pomes;
• dos caps d'all;
• pebre negre;
• oli vegetal;
• suc de llimona.

Traieu totes les entranyes del pollastre rentat prèviament. S'unta tota la superfície amb suc de llimona barrejat amb sal i pebre i es deixa infusionar durant 1,5 hores.

La col salada es renta de salmorra, esprem. All rentat i pelat tallat a trossos petits. Les pomes i les patates també es renten, es pelen i es tallen a trossos petits. A continuació, es barregen bé tots els components i es posen dins del pollastre.

El recipient per al pollastre està lubricat amb oli vegetal. El plat es cou al forn durant 2,5 hores fins que estigui completament cuit.

Els següents consells us ajudaran a preparar una col salada realment deliciosa:

• Per salar, es recomana triar col blanca de varietats de tardor o hivern. No ha de mostrar signes de congelació o danys. El cap de col ha de tenir una superfície dura i cruixent quan es pressiona. Només aquesta varietat permet cuinar un producte realment únic pel que fa al gust. La sal ha d'estar no iodada.
• Cal recordar que els grans trossos de col retenen més nutrients.
• A l'hora de triar un o altre mètode de cocció, és important tenir en compte que l'ús de salmorra freda augmenta el temps de salat.
• Quan col·loqueu la col en pots per sobre, heu de deixar una mica d'espai per al líquid.
• Quan es barregen ingredients alimentaris, no es recomana utilitzar recipients de ferro, ja que els ions metàl·lics són capaços d'absorbir totes les substàncies útils.
• La barreja preparada s'ha de posar immediatament en un recipient d'emmagatzematge. Al mateix temps, és important assegurar-se que cap component estrany no entri a la sal que pugui provocar un deteriorament prematur del producte.
• La col salada s'emmagatzema a la nevera, al soterrani o a qualsevol altre lloc on estigui fresc i no hi hagi llum.

Vegeu el següent vídeo per a la recepta de col salada georgiana.