Verdures amb midó i sense midó: llista i descripció

Una de les regles principals d'una alimentació saludable és: menjar més verdures. Però tot necessita una mesura.

Un component important d'ells és el midó, que aporta beneficis i perjudicis al nostre cos. En diferents tipus de fruites, el seu contingut no és el mateix. Per tant, cal combinar harmoniosament verdures amb midó i no amidonades a la vostra dieta, observant la norma establerta d'aquest ingredient.

El midó fa referència als hidrats de carboni, un grup de polisacàrids. I quan entra a l'organisme, es converteix en glucosa, que és el nostre principal proveïdor d'energia.

El requeriment diari d'aquest carbohidrat és d'uns 400 grams. Amb moderació, simplement és necessari per al bon funcionament del nostre cos, proporcionant-hi les funcions següents:

• elimina la inflor;
• lluita contra la inflamació;
• millora la digestió, prevé l'aparició d'úlcera pèptica, restaura la microflora intestinal;
• enforteix el sistema immunitari;
• normalitza el metabolisme.

Si hi ha massa d'aquesta substància, primer de tot hem de tenir por de l'augment de pes. Una quantitat excessiva de polisacàrid es transforma en un excés de glucosa. Una part es destina a reposar els costos energètics, la resta es converteix en greix i es diposita a les zones problemàtiques.

A més, la sobrecàrrega de midó provoca fermentació als intestins, que es manifesta per inflor, nàusees i problemes de femta.

El midó, que entra al nostre cos, es divideix en refinat i natural. La seva forma refinada és un suplement dietètic i porta hidrats de carboni simples. No aporten gaires beneficis, però provoquen un augment de pes.

Obtenim midó natural de verdures i fruites, i és això el que més ens val.

Tots els cultius d'hortalisses es divideixen en 3 grups segons el contingut de polisacàrid de midó:

• que conté midó;
• sense midó;
• baix en midó.

La major part es troba en cereals i llegums. Dels cereals s'aïllen l'arròs, el blat, la farina de civada i la civada. El contingut de midó en ells pot arribar al 70%. Malgrat la gran quantitat de polisacàrids, els cereals d'ells sovint es converteixen en els ingredients principals de les dietes. El motiu és que són ràpids i fàcils de digerir.

Entre els llegums, la palma es dóna a les mongetes, pèsols i blat de moro. Contenen al voltant del 40% d'un hidrat de carboni important.

Els cultius d'arrel continuen la llista de verdures amb midó. Entre elles, la més famosa són les patates. I també aquí inclou la carxofa de Jerusalem, el rave, el nap. Les arrels comestibles pertanyen al mateix grup: api, julivert, rave picant, gingebre.

La llista de productes vegetals sense midó és més àmplia a causa de la presència de verdures en ella: julivert, anet, alfàbrega, api, ruibarbre, verdolaga, enciam i altres cultius. Aquest grup inclou totes les fruites vegetals sucoses, verdes i cruixents.

Separat de tots els cultius d'hortalisses hi ha el tomàquet. Conté molts àcids: màlic, oxàlic, cítric.Per tant, es considera un aliment àcid i, en principi, és incorrecte jutjar-ne el "midó".

Per primera vegada, el concepte de verdures amb midó i midó va ser introduït per Herbert Sheldon, el desenvolupador d'un sistema de nutrició independent.

Segons la seva teoria, per enriquir completament el nostre organisme amb vitamines, microelements i altres substàncies útils, així com per mantenir un pes ideal, tot tipus de cultius d'hortalisses han d'estar presents a la nostra dieta. Però per treure'n el màxim profit, cal conèixer les normes d'ús. La idea principal de la teoria és la combinació d'ingredients vegetals segons la seva compatibilitat.

Per a les verdures amb midó, s'apliquen els cànons següents.

1. Al mateix temps, es permet menjar només 1 d'aquests.
2. Combina aquestes fruites amb verdures verdes sense midó, fruites.
3. Amaniu-los amb amaniments amb l'addició de greixos vegetals i animals: crema agra, oli vegetal, nata.
4. Per a una millor absorció, inclou al menú aliments que continguin vitamines del grup B: nous, ametlles i cacauets, formatge, tomàquets, espirulina.
5. No combineu amb aliments proteics, amb carn, ous i peix.

Algunes restriccions en la ingesta de productes vegetals amb midó es deuen al fet que el processament del midó, que hi conté en grans quantitats, requereix un ambient alcalí. Està alcalinitzat per enzims especials, i res hauria d'interferir amb la seva producció.

La proteïna es digereix en un ambient àcid per enzims completament diferents. I la combinació d'aquests productes incompatibles provoca els processos de fermentació i decadència, que provocaran una interrupció del tracte digestiu. Per tant, un plat tan popular com les patates amb carn en realitat comporta un risc potencial per al vostre benestar.

Les verdures sense midó són fàcils de digerir, s'absorbeixen ràpidament, contenen moltes vitamines i es combinen amb gairebé tots els aliments. La seva unió amb la carn serà perfecta, sobretot l'amanida d'api.

S'ha de prestar especial atenció a les verdures per perdre pes. Per descomptat, es dóna preferència als que no contenen midó. Però tampoc s'han d'abandonar completament les fruites amb midó.

Intenta menjar-los al matí. I és millor en forma bullida o al forn. Aquest tractament tèrmic redueix el percentatge de polisacàrids en ells. Així, al voltant del 18% del midó es concentra a les patates fresques i només el 14% a les patates bullides.

A la dieta d'aquells que estan lluitant amb els quilos de més, aquestes fruites no haurien de ser superiors al 30%.

Els defensors de la nutrició separada presten especial atenció a la coliflor. Es considera un aliment moderadament amb midó, però s'ha de consumir en quantitats limitades quan es combina amb greixos.

Per facilitar l'elaboració d'un menú dietètic, a la taula següent es presenta la classificació de les verdures per contingut de midó.

Aquí teniu alguns exemples de receptes que combinen diferents tipus de verdures de la manera correcta.

Preneu 1 pastanaga i 1 arrel de julivert. Ratlleu amb un ratllador mitjà. Picar els pebrots, les pastanagues i les cebes, 1 cadascun, 5 tomàquets. Combinar tots els ingredients i coure a foc lent.

Picar 0,5 kg de col en un ratllador fi, barrejar amb verdures, afegir una mica de nabiu.

Prepareu mig quilo de coliflor, separeu les inflorescències unes de les altres. Poseu 3 fulles de llorer i 3 pebres de Jamaica en aigua bullint. Submergeix-hi la col durant uns minuts.

Talleu el coriandre, el julivert i l'anet, 1 llimona. Barrejar amb inflorescències blanquejades, condimentar amb mel (1 culleradeta).

Fregiu lleugerament 200 grams de nous en una paella seca. Frega amb 5 grans d'all.

Talleu els tomàquets en anelles i repartiu-hi la massa preparada. Damunt amb una mica d'oli vegetal. Amaniu amb pebre negre i una barreja de julivert picat i coriandre.

Per obtenir informació sobre com menjar bé les verdures, mireu el següent vídeo.