Les millors maneres de cuinar verdures a la brasa

Les verdures a la planxa no només són un plat de dieta saludable, sinó també un meravellós plat d'acompanyament que es pot preparar en qualsevol temporada a casa i al carrer. Per preparar aquest aperitiu, no cal seguir proporcions específiques i tenir experiència culinària. Tot es fa de manera ràpida i senzilla, i el resultat agrada amb gust i aroma.

El menjar saludable i saborós sense oli és fàcil de preparar, però té les seves pròpies maneres de cuinar a l'aire lliure i a casa. Podeu coure els productes de diferents maneres: al forn, a la graella d'aire, en una olla de cocció lenta, en una paella de gas especial, a la graella. El resultat és el mateix: verdures increïblement saboroses.

La cocció casolana és convenient perquè està disponible en qualsevol temps fora de la finestra. Podeu gaudir d'un assortiment de verdures al forn si a fora plou. I fins i tot organitzar una mena de pícnic a casa. Només cal que trobeu la recepta de marinada adequada per a les verdures que teniu a mà.

A la brasa del vostre jardí de casa, al camp o en un bosc, gaudir de patates al forn amb broquets de carn és el somni de molts ciutadans. Podeu coure totes les verdures amb paper d'alumini o sobre una reixeta. Tots els mètodes són bons i val la pena provar-los a la pràctica.

Saleu el plat quan estigui llest, de manera que s'alliberi menys suc durant la cocció. Fregiu les verdures fins que estiguin daurades.

La graella de verdures és apta per a tothom. Ja que un plat fregit d'aquesta manera es considera dietètic. Els aliments es preparen sense afegir greix i, en el procés d'aquest tractament tèrmic, conserven totes les seves qualitats útils.

Podeu cuinar verdures a la brasa a casa segons diverses receptes els dies laborables i a la taula festiva. Sempre és deliciós i adequat. Els que no mengin carn i marisc gaudiran de broquets de verdures de bolets, albergínies i pebrots. El blat de moro al forn i el carbassó amb crosta tendra diversifiquen qualsevol menú tradicional i vegetarià.

Abans de cuinar verdures a la brasa a casa o a la graella del carrer, s'han de rentar i assecar bé. Les peces més petites es poden coure senceres, mentre que les més grans es tallen en trossos iguals. És millor coure els pebrots i els tomàquets en conjunt perquè no perdin la seva sucós durant el tractament tèrmic.

Igual que els kebabs de carn, les verdures solen adobar-se abans de ser enviades a la graella. Substitueixen els aperitius i les amanides i són assequibles per a tothom. A l'estiu i la primavera, sovint es fregeixen a la graella del carrer, i quan fa fred a casa utilitzen una reixa al forn, un microones amb el mode "Grill" i altres dispositius. Aquests plats no perjudicaran la figura, el que significa que es poden menjar per plaer, sense restriccions.

Les verdures a la planxa contenen moltes substàncies valuoses per al cos i són molt més saludables que les bullides, estofades i fregides en oli.

Per obtenir un plat de verdures a la brasa realment saborós, és important triar i adobar correctament les verdures. El més raonable és cuinar fruites de temporada, no congelades, sinó fresques. Per descomptat, a l'hivern l'elecció d'aquestes verdures és petita, però si realment voleu utilitzar un producte congelat, només el que heu preparat vosaltres mateixos. Definitivament, no hi haurà cap benefici per al cos de les verdures comprades a la botiga en paquets.

El millor és escabetxar carbassons, albergínies, bolets, blat de moro, tomàquets, pebrots, moniatos, espàrrecs i carbassons. Aquest conjunt de verdures serà molt més saborós que les pastanagues amb remolatxa. Doneu preferència a les fruites més sucoses. Les verdures seques només són aptes per a patates fregides. Han d'estar intactes, sense abollejades ni enfosquiments a la pell. Si teniu previst cuinar taps de bolets, haureu de triar només elàstics, d'olor agradable, on no hi hagi mocs i taques fosques.

Dels tomàquets, són preferibles les fruites carnoses, no aquoses, elàstiques i madures. Es recomana prendre carbassons i carbassons de mida mitjana, densos, amb pell delicada i fàcil de danyar. Així, podeu comprovar la maduresa dels fruits. La pell jove es fa malbé fàcilment. Els moniatos a la planxa també són adequats per a mitjanes, sense un tint verdós. El pebre búlgar és millor prendre gran i elàstic. Els caps de ceba només es trien secs, forts i espàrrecs, carnosos. Una tija prima quedarà amarga quan estigui cuita i no apta per guarnir.

Una part important de la preparació és l'escabetx de verdures. Per descomptat, simplement podeu posar les rodanxes de verdures a la graella i coure fins que estiguin cuites. Però el plat resultarà saludable, però insípid. Si voleu gaudir del menjar, l'escabetx és indispensable. L'adob és imprescindible a l'hora de cuinar verdures.

Els condiments a l'apòsit es permeten completament diferents, que afecten el gust dels cultius d'hortalisses de diferents maneres. Les marinades són vi, vinagre, a base de suc de llimona, tomàquet, etc.

L'alfàbrega, les herbes de la Provença, l'all s'adapten molt bé a les verdures.Hi ha d'haver sal i qualsevol ingredient líquid: salsa de tomàquet, soja, oli vegetal, vi, vinagre. Però la marinada per remullar les verdures no cal que es faci massa líquida. Aquí és costum abocar carn, però els cultius d'arrels sucoses no requereixen un apòsit abundant. És important no remullar-los, sinó arrebossar-los amb salsa.

Després d'enviar la marinada a un bol amb verdures, s'han de barrejar perquè quedin saturats per tots els costats. A continuació, tapeu el bol amb una tapa o paper film i reserveu-lo per marinar. Periòdicament, els plats amb verdures s'han de sacsejar o barrejar directament al bol. És convenient i higiènic fer-ho amb guants de cuina.

Considereu diverses opcions per a adobs.

La recepta més versàtil i fàcil per amanir verdures abans de coure. Qualsevol vegetal, sense refinar, amb una olor pronunciada pot substituir l'oli d'oliva.

Ingredients:

• 70 ml d'oli;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 3 grans d'all;
• alfàbrega fresca.

Picar els alls, picar finament les verdures, barrejar-ho tot amb espècies i oli. Salpebreu les verdures preparades i deixeu-ho durant un període de 30 minuts a 2 hores. Espolseu bé la resta de la barreja sobre les verdures mentre es rosteixen.

Aquesta recepta agradarà a tots els amants dels plats salats:

• 3 grans d'all;
• 3 art. l. salsa de soja;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 2 cullerades. l. vinagre de vi;
• pebrot vermell + negre (molt);
• sal;
• coriandre fresc.

A partir dels ingredients indicats, prepareu una marinada per a verdures en la quantitat d'1 quilogram.Prepareu-los (renteu-los, assequeu-los, talleu-los), poseu-los en una bossa de plàstic, aboqueu-hi la marinada, lligueu la cel·lofana i agiteu bé el contingut per distribuir el farcit de manera més uniforme. Deixar marinar a la nevera almenys 3 hores.

Amb aquest condiment, les verdures adquiriran un sabor addicional i una aroma fresca. Al mateix temps, durant el procés de graella es forma una crosta apetitosa. Si no teniu pasta de tomàquet a mà, però realment voleu cuinar una marinada, salsa de tomàquet, tomàquet mòlt o adjika servirà.

No hi ha un nombre estricte d'ingredients, i es poden variar amb la substitució d'algunes espècies per altres. Necessitaràs la ratlladura triturada de mitja llimona i la polpa dels cítrics pelats. Cal tallar-lo finament, combinar-lo amb 1/3 tassa d'oli vegetal i 1⁄2 tassa de pasta de tomàquet. Si s'utilitza adjika casolà o salsa de tomàquet prim, podeu prendre un got ple. Afegiu 1 cullerada. l. vinagre i barrejar bé. Al final, el julivert i l'alfàbrega picats (coriandre, anet) s'aboquen a la marinada. Pebre i sal al vostre gust. A qui li agrada el picant i el salat, podeu abocar-ne més.

Condimenteu les verdures 1-1,2 kg amb adob de tomàquet en un bol fond i cobriu-ho amb un film. Deixeu les verdures en remull durant almenys tres hores en un lloc fresc. Abans d'enviar-les a la graella, sacseja les verdures a l'adob directament al bol i comença a posar-les a la reixeta.

La manera més senzilla de cuinar verdures a la graella és col·locar-les a la graella sobre brases a la graella. En una ocasió solemne, val la pena provar-ho una mica fent broquetes de verdures, enfilant-les amb broquetes.L'aspecte d'aquest plat serà molt més atractiu i adequat per a una taula festiva.

A casa, les verdures al forn es preparen amb una graella elèctrica amb reixeta, un forn o una paella. El gust original del plat al forn vindrà donat per unes rondelles de ceba picades gruixudes, que s'han de col·locar sobre una reixeta entre verdures durant el procés de cocció.

A una graella prou escalfada, les verdures es couen uns 20 minuts. Es triguen 10 minuts a fregir per cada costat si les fruites es tallen a trossos prims.

Pots provar per primera vegada de cuinar verdures variades a la graella elèctrica segons la recepta més elemental. No està prohibit canviar les verdures, centrant-se en la presència o absència dels següents productes.

Ingredients:

• 3 unitats. pebrots dolços de colors;
• 2-3 tomàquets grans;
• 2 cebes;
• 1 albergínia mitjana;
• un cap d'all;
• 100 ml de salsa de soja;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 3 art. l. vinagre de vi (balsàmic);
• sal;
• espècies.

Considereu el mètode de cocció.

Talleu les verdures preparades: albergínia - a rodanxes, pebrot - a rodanxes grans, all dividit en dues parts, tomàquets sense tallar. Prepareu la marinada barrejant tots els ingredients i poseu-hi les verdures barrejades en una bossa durant 2-3 hores.

Podeu substituir la graella per una olla de cocció lenta, però haureu de coure amb paper d'alumini. Aquesta recepta és perfecta per a festes i llaminadures per als convidats.

Els tomàquets, les cebes, les albergínies i els pebrots dolços s'utilitzen a parts iguals. El pes total de les verdures és d'aproximadament 1 quilogram.

La massa de xampinyons és d'almenys 300-400 g. És millor prendre bolets grans, durant la cocció, disminuiran de mida.

Les verdures es tallen a rodanxes i només s'utilitzen barrets de bolets, o es posen en un adob i es couen sencers.El plat vegetarià es col·loca en una bossa ajustada i s'hi aboca la marinada.

Preparar el farcit és tan fàcil com pelar peres: necessitareu el suc d'una llimona, una mica d'alfàbrega verda i romaní, 2 litres. Art. oli vegetal, sal i una mica de pebre. Podeu afegir all picat per condimentar-lo. Marinar les verdures durant 2-3 hores.

Coure amb paper d'alumini en una olla de cocció lenta en el mode "Cocció". 15 minuts abans d'acabar la cocció, es doblega el paper d'alumini perquè aparegui una deliciosa crosta a les verdures. A l'hora de servir, empolvoreu les verdures amb llavors de sèsam. Serà increïblement deliciós!

Cuinat d'acord amb aquesta recepta, el blat de moro té un gust molt diferent del tradicional homòleg bullit. Un cop proveu el blat de moro a la planxa, mai no voldreu cuinar-lo d'una altra manera.

Barrejar la mantega amb tres culleradetes de maionesa i dues culleradetes de salsa de soja, suc de 1⁄2 llimona, tres grans d'all triturats, sal i pebre. Aquesta quantitat de marinada és suficient per a quatre panotxes de mida mitjana.

Cadascun d'ells s'ha de fregar a fons amb una barreja d'espècies oleaginoses, embolicat amb paper d'alumini i deixar-lo marinar durant almenys 30 minuts. S'aconsella esperar més temps, així les verdures es remullaran millor. Blat de moro a la planxa en només 20 minuts per a un plat amb un delicat gust cremós i aroma picant d'espècies. Podeu gaudir d'aquest blat de moro amb regularitat si congeleu les panotxes a l'alçada de la temporada de venda de blat de moro.

Podeu fer un plat vegetal saludable sense oli no només per servir, sinó també per al futur.Si no hi ha prou espai al congelador per congelar un gran nombre de verdures, o si voleu coure molt alhora, per no haver de fer-ho quan vulgueu menjar verdures a la graella.

És fàcil i senzill preparar aquest aperitiu per a un ús futur. El més important és fer-ho tot bé i posar les verdures en pots esterilitzats. Els productes es prenen en la proporció adequada en cada cas individual. Vull enrotllar més: augmenta el nombre de carbassons, pebrots i carbassons. Fem el mateix amb la marinada. Aquesta recepta conté prou verdures per fer quatre porcions de guarniments.

Ingredients:

• 2 unitats. carbassó;
• 1 carbassó de mida mitjana;
• 1 albergínia no massa gran;
• 1 ceba gran;
• 4 coses. bolets grans;
• 1 pebrot.

Per a la marinada:

• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 2 cullerades. l. vinagre balsàmic;
• 2 cullerades. l. mostassa de Dijon;
• 2 cullerades. l. oli d'oliva;
• alfàbrega fresca.

La següent és la recepta.

Picar els alls, picar finament les branques d'alfàbrega. Combina el suc de llimona amb el vinagre, la mostassa, l'all, l'oli d'oliva i l'alfàbrega en un bol petit. Barrejar els ingredients.

Talleu les verdures en cercles petits, i la ceba en anelles grans, deixeu els taps de bolets sense tallar. Col·loqueu la preparació de verdures en un bol gran per marinar. Aboqueu-hi la marinada, barregeu-la, tapeu-la amb una pel·lícula i traieu-la en infusió durant diverses hores. A continuació, fregiu a qualsevol tipus de graella fins que estigui cuit durant 10-15 minuts. Posar les verdures en pots calents i amb taps de suro. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Ingredients:

• 1 carbassó;
• 1 albergínia;
• 1 ceba (preferiblement vermella);
• 1 pebrot;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. vinagre de vi;
• 1r. l. salsa de soja;
• 1 culleradeta mel líquida;
• sal;
• pebre;
• verds.

La preparació inclou diversos passos.

Primer cal fer una marinada amb els ingredients indicats a la recepta. Els verds també formen part de la barreja per adobar verdures. Primer cal triturar-lo. Anet fresc, julivert, coriandre i molt més. Condimenteu la salsa de mel amb sal i pebre al gust. I és individual per a tothom.

L'albergínia i el carbassó a la pell es tallen en cercles d'uns 2 cm de gruix. És millor tallar el pebrot a rodanxes, fer el mateix amb la ceba. Ara podeu enviar verdures a la marinada. És convenient untar cada peça amb un raspall de cuina o posar les rodanxes en una bossa amb mel i salsa de soja, lligar-la i agitar-hi una mica el contingut. Deixar en remull almenys 20 minuts. Després de coure sobre una reixeta al forn o sobre brases.

Aquest plat és capaç de destacar les tradicionals patates fregides amb el seu gust fumat. Les tires de graella faran que l'aspecte d'aquestes patates sigui increïblement apetitós!

Ingredients:

• patata;
• oli d'oliva;
• sal;
• pebre vermell (fumat);
• xile mòlt (dolç);
• pebre negre (mòlt);
• 1 culleradeta all en grànuls;
• herbes seques al gust.

El mètode de cocció consta de diversos passos.

Peleu les patates i talleu-les a rodanxes d'1,5 cm de gruix. Pinteu les rodanxes amb oli d'espècies. És convenient fer-ho amb un pinzell de pastisseria o en una bossa, on es poden deixar les verdures d'arrel a marinar durant 10 minuts.No s'han de mantenir més temps les patates a la marinada d'oli. La sal afavoreix l'alliberament del suc de les patates.

Grill les falques de patates a foc mitjà fins que estiguin tendres. Comproveu quan la patata estigui a punt, amb un ganivet o un escuradents, intenteu perforar-la. Si la punta entra lliurement, la podeu posar en un plat. És millor fregir els cercles sobre una reixeta amb una pinça. Això fa que sigui més fàcil girar les peces sobre el foc. O enfilar tasses a les broquetes. És millor no tallar les patates massa fines, és probable que aleshores els trossos cauran per les branques de la gelosia.

Les patates al forn són bones i es couen senceres en paper d'alumini o directament en brases. Es pot enfilar a broquetes i fregir-lo a la graella d'aire alhora que altres verdures. Aquest kebab vegetarià es pot donar fins i tot als nens petits per provar-los. Les verdures al forn conserven el seu màxim benefici i sabor durant el procés de tractament tèrmic. És molt bo per a un estil de vida saludable i una dieta dietètica. Simplement eviteu menjar aliments amb escorça negra de la cocció. No tots els estómacs poden suportar aquesta càrrega. Les verdures s'han de cuinar amb moderació. Fins que apareix una lleugera crosta a l'exterior. És recomanable pelar la pell abans d'utilitzar-la.

Vegeu el següent vídeo per saber com preparar una marinada per rostir verdures a la graella.