Com cuinar verdures a la planxa

Podeu cuinar verdures a la brasa de temporada: a la primavera i a l'estiu - a la graella, a l'estació freda - al forn i al microones en mode grill. Aquest mètode combina bon gust i excel·lent qualitat dels plats preparats.

Cuinar verdures a la planxa no és fàcil. En aquestes verdures, s'emmagatzemen totes les vitamines, minerals i nutrients, que el cos percep molt més ràpidament que en forma crua. De fet, es tracta de productes dietètics al forn d'alt valor nutricional amb un contingut mínim de greixos i calories. Per tant, aquest tipus de cocció sempre és preferible a l'habitual bullir, fregir i guisar.

Les verdures a la planxa s'anomenen verdures a la planxa. Per cuinar-los deliciosament, hi ha unes regles bàsiques. Cuina de diverses maneres: a la planxa, a les broquetes, en paper d'alumini, així com al microones o paella.

• La manera més fàcil i ràpida és posar les verdures a la planxa, fixant-les a la planxa. En el procés de cocció, la graella es gira per rostir de manera uniforme les verdures. S'obtenen amb ratlles característiques.
• En casos especials, utilitzeu broquetes o branques de salze crues.En aquesta forma, són molt més apetitosos i es veuen millor. Sovint, aquest mètode s'utilitza per a ocasions especials.

• Perquè les verdures siguin sucoses i no perdin ni una gota de nutrients, es couen embolicades amb paper d'alumini. Podeu embolicar les verdures senceres o podeu utilitzar rodanxes per fer una barreja. Per al sabor, es recomana posar llorer, all i pebre de Jamaica.
• A casa, utilitzeu una paella o un microones. Aquest mètode és el menys rendible de tots, però és una alternativa.

Trieu el que trieu, en qualsevol cas, intenteu respectar unes normes de cuina, que cal conèixer tothom que, d'una manera o altra, s'ocupi de la graella.

• Afegiu unes grans de ceba entre les verdures a les broquetes. Així, el plat serà encara més saborós i aromàtic, sense perdre el seu suc.
• La graella ha d'estar ben escalfada, però no sobreescalfada, perquè els aliments es coguin uniformement i no es cremin. Les verdures es couen una mitjana de 20 minuts amb voltes constants. Com més grans siguin les peces, més llarg serà el temps de cocció.
• Els condiments tradicionals per a verdures cuites són la salsa de soja xinesa, l'alfàbrega, l'anet, el julivert i el coriandre, així com les espècies de la Provença, com ara romaní, orenga, comí i menta.
• A la pràctica, els productes grans es poden daurar per fora, i sovint resulten crus per dins. Els experts aconsellen tallar verdures grans a trossos o cuinar amb paper d'alumini per a una millor cocció. Així que no es cremen i conserven el seu aspecte.

Les verdures poden variar. La condició principal és que siguin frescos i de temporada. És millor no cuinar albergínies i pebrots rancis comprats a la botiga. I és millor abstenir-se de les antigues pastanagues kvela.La millor opció són les patates, es conreen en hivernacles durant tot l'any, així que a l'hivern et pots regalar patates joves a la brasa.

Els tomàquets i els carbassons també s'han de triar segons el principi: com més joves, millor. El blat de moro es cuina millor en temporada. Les panotxes joves es foren fàcilment amb broquetes i es couen bé a la graella. El mateix amb les mongetes: les beines verdes són suaus i sucoses.

A l'hora de triar les verdures, també heu de parar atenció al grau de maduresa. Per tant, els productes verds i massa madurs no s'utilitzen millor per cuinar. No espereu cap benefici d'ells.

Les albergínies, les patates vermelles, les mongetes, el blat de moro, els espàrrecs, la carbassa de carbassó, els espàrrecs, els tomàquets cherry, els pebrots, el fonoll i el porro són més adequats per coure. A més, podeu afegir escabetx: bambú, falguera, ceba perlada. Els bolets sovint són a la planxa. Per a això, és preferible prendre xampinyons. Han de ser sencers, no trossos, sense barrets trencats i danyats, signes de deteriorament i moc.

Si sou nou a cuinar verdures per primera vegada, heu de saber que el secret per cuinar amb èxit és la marinada adequada. Sense ell, el plat quedarà sec i suau. L'adob pot ser diferent i constar de molts components, o pot ser senzill, format per qualsevol base i espècies, però la seva presència és un requisit previ per cuinar deliciosos aliments a la brasa.

Per tant, abans de cuinar, les verdures s'han d'enfosquir lleugerament en una composició d'escabetx. Pots aguantar-lo uns minuts, o pots deixar les verdures durant la nit.Marinar per fregir és imprescindible.

Els components principals de la marinada són:

• greix vegetal refinat;
• qualsevol composició de maionesa;
• concentrat de tomàquet o salsa de tomàquet;
• all amb ceba;
• vinagre balsàmic;
• salsa de soja;
• llimona;
• herbes - salat, orenga, alfàbrega, menta, fonoll, estragó, sàlvia i romaní, herba d'all (ramson), coriandre, julivert, tsitsmat i altres;
• per a la composició, podeu utilitzar vi negre o blanc, suc de llimona;
• espècies: clau d'olor, cúrcuma, pebre de Jamaica, nou moscada, agraç, llúpol, pebre vermell i altres condiments.

Uns minuts són suficients per arreglar i impregnar les verdures. Els aliments sencers necessiten més temps que els trossos tallats: d'una hora a un dia. La salsa marinada no s'ha d'escampar.

La manera més fàcil i assequible d'adobar verdures és prendre un quilo de verdures, 50 ml d'oli d'oliva, dues cullerades de vinagre qualsevol, una mica de sucre, sal, així com un parell de grans d'all i una branca de romaní.

La composició resultant es barreja amb verdures i es deixa durant un parell d'hores. A continuació, es treuen els productes, es borra sobre paper especial, s'enfilen o es posen a la graella i es couen de la manera habitual.

No llenceu la marinada. Mentre es couen les verdures, ruixeu-les periòdicament amb aquesta marinada.

Aquesta marinada és perfecta per als amants del picant. Prenen un quilo de verdures preparades, si cal, tallades en cercles o porcions grans i les posen en una bossa de plàstic.

A part, es prepara una marinada amb quatre grans d'all ben picats, dues cullerades de salsa picant, la mateixa quantitat de vinagre de vi, una mica de coriandre, sal i una barreja de pebre mòlt.

Les verdures es condimenten amb adob, després el paquet es posa a la nevera durant tres hores. En lloc de picant, les verdures es poden marinar amb salsa de soja.

Aquest mètode s'utilitza quan cal donar una nota pantanosa a les verdures. Com a farcit de tomàquet, pots prendre de tot: pasta, salsa, salsa de tomàquet i fins i tot adjika.

Primer cal prendre la ratlladura de llimona (una culleradeta), afegir a un quart de tassa d'oli de gira-sol, 100 grams de salsa de tomàquet, una mica de vinagre, sal i pebre al gust. Es barreja tot, s'afegeixen verdures, es tapen amb una tapa i es deixen en aquesta forma durant aproximadament una hora. Abans de cuinar, cada peça s'ha d'untar generosament amb marinada per tots els costats. En aquest cas, el millor és fer servir broquetes a la graella.

Hi ha moltes maneres diferents de cuinar verdures a la graella. Per crear delicioses obres mestres culinàries, no cal ser un expert en aquest camp. Les característiques de la cocció a les brases garanteixen un bon resultat fins i tot per als principiants. Només cal recordar que les verdures es couen a la brasa a una graella especial. No cuini les verdures al foc, ja que simplement es carbonitzaran i es cremaran.

Podeu fregir verdures a broquetes i broquetes. Això resultarà un kebab de verdures a la barbacoa, molt popular a la cuina caucàsica. A casa, els productes es couen al forn, al microones o en una paella especial.

També podeu cuinar verdures congelades, després de descongelar-les i assecar-les. Però el millor és utilitzar-lo fresc.El glaçat de gel fa que les verdures siguin viscoses i esmicolades, cosa que és molt indesitjable.

Les verdures a la brasa acompanyaran bé els plats de carn i peix, i també actuen com a plats independents. Tothom pot fer un bon plat saborós amb les nostres receptes. No oblideu que, a més del gust, el plat ha de quedar bonic.

Per a la planxa necessitareu: dues albergínies mitjanes, el mateix nombre de tomàquets petits, pebrots dolços i una ceba gran. Per a la marinada: quatre grans d'all, un got de qualsevol salsa (preferiblement casolana), 50 grams de greix d'oliva o de gira-sol, tres cullerades grans de vinagre de vi, una mica de sal i pebre.

Les verdures es renten, s'assequen i es tallen en anelles, es barregen amb la marinada acabada. Al cap d'una hora i mitja ja el podeu aconseguir, posar-lo a la planxa i fregir-lo a la planxa.

Abans, heu d'aprovisionar-vos d'una ampolla de plàstic d'aigua per si de sobte un foc esclata a causa del degoteig d'oli. Després s'ha d'apagar immediatament, sense deixar que les verdures es cremin.

A la graella, els aperitius al forn en forma de verdures amb bolets estan perfectament preparats. Té un aspecte molt bonic i és adequat per a qualsevol celebració.

Agafeu quatre trossos de tomàquets frescos, pebrots dolços, albergínies i cebes. En total, hauríeu d'aconseguir uns dos quilos de verdures amb una massa total. Per a aquesta quantitat necessitareu una lliura de xampinyons frescos. Per preparar la salsa necessitareu: suc de llimona, pebre de Jamaica, una mica de sal, mig got de qualsevol oli refinat i romaní.

Els productes preparats es tallen en cercles, bolets per la meitat i es combinen amb la salsa acabada. Cal calcular per deixar una mica per a la impregnació del plat acabat. Al cap d'un parell d'hores, els aliments en vinagre es couen a la planxa durant aproximadament mitja hora.

A continuació, es posen les verdures en una tassa i aboquen la resta de la marinada per a la impregnació.

Se serveix calent en plats compartits a la carta amb formatge ratllat, llavors de gira-sol pelades i branquetes de romaní.

Les panotxes de blat de moro al forn amb all i espècies semblen molt boniques i apetitoses. Es couen en paper d'alumini sobre brases.

El secret principal d'un plat deliciós rau en un mètode especial d'escabetx. Necessita: 50 grams de mantega de vaca, mig got de maionesa, dues cullerades de suc de llimona, la mateixa quantitat de concentrat de soja, tres grans d'all i espècies.

Es prenen quatre espigues de blat de moro, es freguen amb adob i s'emboliquen amb paper d'alumini: cada espiga per separat. Passats 30 minuts, els podeu coure a la planxa. De mitjana, el plat es prepara en 25 minuts. El blat de moro preparat es disposa amb paper d'alumini, utilitzant-lo com a plat.

Aquesta recepta ens va arribar d'Espanya. Com sabeu, els encanta tot el picant i picant, així que les nostres verdures quedaran així: molt picants i molt gustoses.

Prenen set espigues de blat de moro, una lliura de xampinyons, un quilo de tomàquets cherry, dos gots d'oli d'oliva, 100 grams de vinagre balsàmic, un parell de cebes vermelles mitjanes, el mateix nombre de pebrots dolços, 50 grams de mostassa verda, quatre carbassons carbassons petits, cardamom, nou moscada, sal i pebre al gust.

Alguns productes s'han de tallar: blat de moro - en trossos grans, carbassons, pebrots i cebes - en anelles, alls - picat finament. Les panotxes de blat de moro tallades s'han de bullir fent córrer durant uns minuts en aigua bullint. A continuació, treure i assecar.

En un recipient a part, es prepara la salsa de marinada barrejant oli, all, vinagre i espècies.

Els trossos de verdures es posen en un bol i s'aboquen amb adob, es tapen i es deixen a la nevera durant un dia.Durant aquest temps, tots els ingredients estaran saturats amb una composició fragant. Aquestes verdures són molt fàcils de preparar a les broquetes. Temps de cocció 40 minuts amb gir constant.

Aquesta quantitat és suficient per a una petita empresa de 10 persones.

Una característica especial d'aquest plat és una salsa de fruita dolça, per a la qual prenen pomes madures, prunes, llimona, sucre, sal i canyella.

Per preparar aquest plat exòtic, necessiteu: carbassa jove: quatre peces, dos tomàquets, un parell de pebrots, cebes, dos grans d'all, 50 grams d'oli, la mateixa quantitat de vinagre de vi i espècies.

Les fruites s'han de submergir en aigua bullint, pelar i estovar amb una forquilla. A continuació, afegiu-hi una salsa-xarop de vinagre, sucre, suc de llimona i oli, així com espècies i espècies. La marinada resultant es remulla amb verdures a rodanxes, deixant-ho durant 24 hores en un lloc fresc, sense parar de remenar. Passat el temps assenyalat, es treuen i es couen a la brasa preparada.

Un altre plat a la planxa, que és un plaer de cuinar.

Cal prendre un quilo de patates vermelles, rentar, pelar i tallar a rodanxes. Cal enfilar-los, alternant-los amb trossos de llard. Necessitarà 300 grams. Les broquetes s'emboliquen amb paper d'alumini i es posen a la graella, on es cou el producte durant 30 minuts.

A continuació, es retira el paper d'alumini, continuant la cocció a les brases durant 10 minuts més.El plat acabat es pot salar i pebre.

Els tomàquets sucosos es couen uns 10 minuts a les broquetes. Abans de cuinar-los, s'unta amb qualsevol greix per cobrir-los amb una crosta daurada. És un excel·lent guarniment per a la carn.Saleu i condimenteu el plat acabat.

També podeu utilitzar carbassons o albergínies com a guarnició, així com pebrots i cebes.

Aquesta amanida picant agradarà a molts gurmets. La particularitat del plat és que les verdures són al dente, cruixents, en el seu propi suc. Per tant, no cal que estiguin especialment marinats. N'hi ha prou amb ruixar amb oli de gira-sol.

El condiment per al plat es prepara amb formatge cottage i julivert i anet picats, condimentat amb espècies i mel.

Cal agafar dos trossos de patates, carbassó, albergínia i pebrot. Tallada per a la graella, col·locar-la sobre una reixeta, amanida amb oli i coure durant 25 minuts, girant la reixeta. El producte acabat es posa en un plat. El condiment es serveix per separat en un bol de salsa.

Els espàrrecs són excel·lents com a guarnició de qualsevol plat principal, així com un àpat dietètic. Els nens se'n mengen amb gust, sobretot si decoreu els plats amb cares divertides fetes de salsa, olives i fideus d'ou.

Per al plat necessitareu una lliura d'espàrrecs verds mitjans. Una mica d'oli d'oliva i sal gruixuda. Primer cal tallar els extrems dels espàrrecs i netejar-los aproximadament un terç. Els espàrrecs prims no cal pelar-los. A continuació, unteu-lo amb oli i poseu-lo a la graella. Coure els espàrrecs a foc directe durant no més de cinc minuts, donant voltes constantment.

El plat lateral acabat es col·loca sobre un plat i es ruixa amb sal gruixuda.

Aquest plat de cuina caucàsica és conegut per molts veritables coneixedors de la cuina nacional. Es prepara a les brases, a la planxa o al foc, i el secret del gust rau en la combinació d'ingredients.

Es prenen tradicionalment: tomàquets, albergínies, pebrot dolç, pebrot, all, llimona, oli vegetal, herbes aromàtiques, sal gruixuda i pebre de Jamaica acabat de mòlta. Tot en quantitats arbitràries, dissenyat per a un o altre nombre de persones.

Les verdures preparades es couen a la graella en conjunt, excepte els tomàquets. Es couen a broquetes, ja que es fregeixen molt ràpid.

Les verdures a punt es posen en un bol i després es pelen. Si hi ha petites cremades, és millor deixar-les, ja que donaran al plat un sabor "fumat" característic.

A continuació, es tallen tots els ingredients a trossos petits i es barregen, amanint-los amb suc de llimona, oli, herbes i espècies. Servit amb lavash calent amb vedella al forn, porc o xai.

Hi ha moltes receptes de verdures a la brasa. Podeu enumerar-los durant molt de temps. Els plats a la graella són difícils de confondre amb una altra cosa. Són útils, tenen una aroma especial de foc, tenen un gust exquisit. A més, es tracta d'un autèntic procés creatiu que es pot dur a terme tant sol com col·lectivament. La graella és una bona manera de fer un pícnic. Adequat per a un cap de setmana tranquil en família o una celebració campestre. Sigui com sigui, la brasa serà una experiència inoblidable. Que aprofiti!

Com cuinar verdures a la graella, mireu el vídeo següent.