Com cuinar verdures al vapor saboroses i saludables?

Per als seguidors d'una dieta saludable que encara prefereixen el tractament tèrmic preliminar de verdures a una dieta d'aliments crus, hi ha un gran nombre de receptes que impliquen aliments al vapor. I els electrodomèstics de cuina moderns faciliten molt aquesta tasca, gràcies als quals apareixen a la taula de menjador saborosos i saludables plats de verdures.

Darrerament s'ha observat una tendència positiva que trenca els estereotips obsolets que el menjar al vapor és prerrogativa de l'alimentació dels nens o de les persones que pateixen malalties associades a l'aparell digestiu. Això es deu al fet indiscutible que els productes processats d'aquesta manera, incloses les verdures, no només poden ser increïblement saborosos, sinó també molt saludables.

Atès que, durant la cocció al vapor en una caldera doble o en una paella normal, els productes conserven gairebé el 100% de vitamines i oligoelements de la seva composició útil, a diferència de les verdures cuinades de la manera habitual en aigua, és en el brou on romanen tots els components vitals. .

A més de la composició química útil, val la pena destacar un altre aspecte positiu, que suposa un estalvi significatiu en el temps dedicat a la cuina, i els dispositius electrònics moderns són capaços de controlar de manera independent el procés de cocció, que és important per a les mestresses de casa i les mares joves. permís parental, quan cada minut compti.

La introducció de verdures preparades d'aquesta manera a la dieta té un efecte positiu en l'estat general de salut, la immunitat s'enforteix de manera natural, la composició energètica d'alguns plats de verdures és bastant capaç de donar al cos l'impuls de vigor necessari. Com mostra la pràctica, les verdures al vapor tenen un efecte beneficiós en la funció visual.

A més del seu valor nutricional, els productes conserven el seu color, aroma i forma naturals. Per cuinar verdures, no cal utilitzar addicionalment oli o brous de carn, la qual cosa és important en la lluita contra l'excés de pes. Totes les vitamines i microelements solubles en aigua, que són molt abundants a les verdures, es mantenen en el seu volum original, i els guarniments resultants o qualsevol altre plat no es saturaran amb excés de greixos.

El benefici d'aquest tipus de processament també rau en el fet que els productes no entren en contacte amb l'aire i no s'escalfen a altes temperatures, a les quals els components útils es descomponen i perden les seves propietats úniques.

Entre la llista de característiques positives, cal destacar la millora del gust dels productes, a causa del fet que el vapor, fins i tot de l'aigua de l'aixeta dura i clorada, no inclou components nocius, cosa que fa que els plats siguin més sucosos i alhora. temps saludable.

S'ha establert que si es cou regularment verdures al vapor, substituint completament la cocció habitual, es pot millorar l'estat del cabell i l'epidermis, a més, la introducció de verdures al vapor al menú és una prevenció eficaç de malalties relacionades amb el sistema cardiovascular. , que és important per a la gent gran. A més, es mostra un menú similar per a nadons amb la introducció dels primers aliments complementaris. Una alimentació sana i adequada ajudarà a augmentar la resistència del cos, augmentar el to general i també compensar la manca de vitamines i minerals essencials.

Tanmateix, alguns dels matisos sobre el tractament tèrmic de les verdures amb vapor es poden comptar entre els inconvenients d'aquest mètode de cocció.

En primer lloc, es refereix al fet que només s'han d'utilitzar verdures d'alta qualitat per cuinar al vapor, ja que els productes massa madurs o marcits que es poden bullir no seran tolerats pel procés de cocció al vapor. Com a resultat, perden la seva integritat i gust.

A més, les verdures al vapor no s'han de tallar en trossos massa petits, ja que hi ha la possibilitat que es converteixin en una massa viscosa. Aquest moment complica l'elaboració d'alguns plats de verdures.

Tot i que qualsevol verdura es pot cuinar al vapor, cal tenir en compte que alguns tipus de processament es presten pitjor, de manera que la seva velocitat de cocció serà diferent. Aquest fet s'ha de tenir en compte durant l'elaboració de plats de verdures, on diversos tipus de fruites són components alhora.

Per a aliments com el bròquil, els espàrrecs, les mongetes verdes o les pastanagues, es poden cuinar junts, ja que estaran a punt per menjar aproximadament al mateix temps, les patates poden trigar una mica més. Perquè el plat tingui un aspecte atractiu com a resultat, i per cuinar cada verdura, cal tenir una idea de quant temps de processament necessita cada tipus de producte.

Com a resultat de la creixent popularitat d'aquest mètode de cocció, Hi ha una sèrie de recomanacions sobre la durada de la preparació de determinades fruites:

• els espàrrecs es couen al vapor durant no més de 8 minuts;
• la durada de la cocció de les pastanagues dependrà de la seva mida, de mitjana, la cocció no trigarà més de 12 minuts;
• per a les panotxes de blat de moro, cal dedicar 8-10 minuts;
• les patates estaran a punt en 10 minuts, sempre que primer es talli la verdura a trossos petits;
• les mongetes verdes triguen uns 5 minuts a cuinar;
• espinacs - fins a tres minuts;
• per a la coliflor i el bròquil, triga uns 5-7 minuts.

A més, algunes fruites o verdures no requereixen una preparació prèvia, n'hi haurà prou amb esbandir-les amb aigua.Però hi ha moltes espècies útils que s'han de preparar tenint en compte la seva mida o altres característiques individuals.

Per exemple, no només cal rentar una carbassa, sinó també pelar-la i tallar-la a trossos, treure els extrems dels espàrrecs i tallar grans arrels. Entre alguns punts importants pel que fa a la cocció de verdures al vapor, hi ha una recomanació de cuinar els aliments en la forma en què es consumiran en el futur.

Per a persones no acostumades, els aliments al vapor poden semblar bastant insípids al principi. No obstant això, aquest matís es pot corregir completament utilitzant una varietat de salses i amaniments que poden complementar els plats amb notes especiades. Entre els condiments més populars per a verdures, s'utilitzen les següents combinacions de productes:

• suc de llimona, menta, oli d'oliva i comí;
• mel i gingebre fresc;
• salsa de soja amb oli de sèsam i all;
• all, suc de llimona i oli d'oliva.

Un plat deliciós fet de verdures serà la següent barreja:

• pèsol verd;
• cebes verdes i vermelles;
• bròquil;
• suc de llimona i espècies a la vostra elecció.

Per preparar el plat, heu de dividir el bròquil en inflorescències i tallar la ceba en anelles. El temps de processament de les verdures és de 15 minuts. Després d'això, els ingredients s'han de combinar i complementar amb condiments de verdures i suc de cítrics.

Podeu fer deliciosos plats freds. Les instruccions pas a pas per preparar l'amanida es presenten a continuació.

Els ingredients del plat són:

• tomàquets;
• bròquil;
• pebrots vermells i verds;
• ceba;
• com a condiment, podeu utilitzar salsa de soja, suc de llimona, oli i espècies diverses.

En els tomàquets, cal treure la pell i tallar la fruita en diverses parts, els pebrots es tallen a daus, el bròquil s'ha de desmuntar. Tots els components s'han de cuinar al vapor al seu torn, després es combinen en recipients per a amanides. La ceba i el condiment s'afegeixen a la barreja de verdures refredades.

Per preparar un deliciós lobio, necessitareu els següents productes:

• tomàquets;
• mongetes;
• all i pebre picant;
• ceba;
• nous;
• julivert, alfàbrega, coriandre;
• espècies, sal.

La tecnologia de cocció és la següent:

• els tomàquets es couen uns 10 minuts, després dels quals s'han de triturar amb un colador;
• les mongetes es cuinen durant 15 minuts i després es posen en salsa de tomàquet;
• Als ingredients existents s'han d'afegir fruits secs picats, alls, pebrots i herbes.

Una recepta interessant per cuinar un plat amb verdures serà l'albergínia amb fruits secs. Per a això necessitareu els següents productes:

• ceba, all, qualsevol herba, pebrot picant;
• albergínia;
• Noguera;
• suc de magrana i oli d'oliva per amanir.

L'albergínia s'ha de coure no més de 20 minuts, després es refreda. Talleu els fruits secs, els pebrots picants, les herbes, els alls i les cebes i combineu-los amb el suc de magrana. A l'amaniment resultant, cal afegir albergínia i oli.

Es cuinaran rotllos de col sucosos per a un parell. Per a això necessitareu els següents productes:

• col, pastanagues, cebes;
• nap, arròs, farina;
• ceba verde, julivert, anet;
• espècies, oli i brou.

La col sense tija s'ha de cuinar al vapor durant 10 minuts i després desmuntar-la en fulles.

Per farcir la col, l'arròs es bull, les verdures es tallen i es bullen per separat. Per a la salsa, cal posar la farina en una paella sense oli i, a continuació, abocar-hi el brou que queda després de les verdures i les verdures ben picades.

El farcit es distribueix en llençols i s'embolica en rotllos, després de la qual cosa es col·loca el plat al bany masculí i s'aboca amb la salsa preparada. La durada del processament dels productes és de 15 minuts.

I aquest plat actuarà com una opció dietètica per cuinar verdures.

La recepta implica l'ús d'aquests productes:

• pèsols;
• bròquil;
• cebes verdes;
• mantega;
• suc de llimona, sal;
• herbes: julivert, estragó o qualsevol altre al gust.

Tots els components es trituran i se sotmeten a un tractament tèrmic de deu minuts. L'oli s'ha d'escalfar i barrejar amb herbes aromàtiques, suc de cítrics i espècies. Quan les verdures estiguin a punt, s'han d'abocar amb la salsa resultant mentre encara estiguin calentes i servides.

Les barreges de verdures al vapor es poden servir de diverses maneres segons les preferències de gust de la llar. Per regla general, un plat al vapor serà molt atractiu, ja que tots els ingredients conservaran el seu color i aroma apetitós, per la qual cosa val la pena utilitzar un plat gran que es pugui col·locar al centre de la taula per servir el menjar. Aquesta opció permetrà que cadascú triï per si mateix la verdura que desitgi.

En alguns casos, el formatge fos es pot utilitzar com a condiment. No obstant això, els productes preparats d'aquesta manera no requereixen addicions especials, ja que ells mateixos actuen com a plat principal o guarnició saludable.

Per saber com cuinar verdures a una caldera doble, mireu el vídeo següent.