Com triar i utilitzar un ganivet per pelar verdures i fruites?

Servint un plat cuinat a la taula, vull escoltar elogis no només sobre l'excel·lent sabor, sinó també sobre el bonic disseny. L'aspecte del plat es pot millorar amb decoracions tallades a partir de verdures o fruites. Perquè tot surti perfectament, cal triar correctament i correctament un ganivet per tallar.

Actualment, el tall figurat de productes ha rebut un reconeixement universal. Cada amfitriona intenta sorprendre els hostes amb el seu enginy. I la demanda va donar lloc a l'oferta: els fabricants de ganivets es van afanyar a millorar el disseny d'aquests productes, la seva resistència i durabilitat. Per tant, per tallar verdures i fruites, no hi ha una, sinó diverses varietats de ganivets:

• cuinar;
• per netejar;
• universal;
• piller;
• santoku;
• per a cogombres;
• per tallar una cavitat;
• tallar;
• tallador (tallador de verdures).

A més dels ganivets bàsics que fan servir tant els cuiners professionals com les mestresses de casa, també hi ha una gran varietat de jocs per tallar arrissats. Estan dissenyats per a cada verdura o fruita individualment. Els dispositius ajuden a tallar una part d'una verdura o fruita de manera que s'aconsegueixi immediatament una determinada forma.

El ganivet del xef és l'eina més comuna del xef. S'utilitza per a qualsevol operació de neteja o tall. Aquest dispositiu talla igual de bé i talla carn, peix, verdures i fruites. No obstant això, per a la seva utilització amb èxit en tots els àmbits, cal tenir certes habilitats i destresa. El ganivet té una gran amplada de fulla (18-25 cm) i una gran resistència.

Una versió més comuna i comuna d'aquesta eina es pot anomenar un ganivet universal, que es pot trobar fàcilment a la cuina de totes les mestresses de casa. Es diferencia del seu homòleg perquè no està pensat per als aliments més suaus i durs (congelats). Això s'explica per un acer més tou, una amplada de fulla més petita i una part superior menys massiva, que junts redueixen la força de l'eina.

El ganivet de neteja també va entrar a casa des de la cuina professional. Té una fulla curta corbada cap avall amb un extrem afilat, que permet no només pelar fàcilment i ràpidament les verdures, sinó també tallar zones malmeses i escollir els ulls.

Un ganivet de neteja més modern i segur és el piller. En forma i disseny, recorda una mica a una navalla de seguretat. L'única diferència és que les seves fulles estan dirigides una cap a l'altra.

El Santoku és un instrument que va arribar a les nostres cuines des del Japó. Va guanyar una gran popularitat entre les mestresses de casa americanes, però els cuiners domèstics no neguen els seus avantatges. La comoditat i practicitat d'aquest ganivet es deu a la seva geometria.

La punta de la fulla, baixada cap avall, fa que sigui més fàcil fer front a la trituració de qualsevol producte, fins i tot els relliscosos o tous. I petites ranures verticals al llarg de tota la fulla creen un reforç addicional, que augmenta la força de tota l'eina i de la part de tall en si, la fulla.

Una de les eines més inusuals i buscades a la cuina (després del ganivet de pa) és el ganivet de cogombre. Està equipat amb sis fulles curtes. El ganivet permet tallar una verdura llarga en plàstics fins i tot prims, que després es poden utilitzar per decorar amanides i entrepans.

Un altre miracle modern és ganivet per tallar cavitats. Està dissenyat per treure l'interior de les verdures quan estan farcides. La forma de la fulla d'aquesta eina és ovalada, apuntada cap a l'extrem. Amb ell, podeu netejar l'interior de cogombres, carbassons i albergínies.

ganivet per picar - Aquesta és una eina de dues mans amb una fulla corbada cap a l'exterior. De forma, s'assembla a una serra, però sense dents. Ajuda a tallar ràpidament verdures o fruites. Ideal per collir cols per a massa mare. Però per al seu ús cal tenir una certa habilitat, ja que els moviments durant el tall són inusuals per a les mestresses de casa modernes.

I finalment, la talladora. Aquest és un miracle modern de la tecnologia que us permet tallar o ratllar amb seguretat qualsevol verdura i fruita. La forma del dispositiu s'assembla a un ratllador de seguretat amb un cap de broquet per fixar el producte. El conjunt inclou diversos llenços que permeten crear escultures de verdures d'una determinada forma.

M'agradaria assenyalar de seguida que els ganivets professionals tenen característiques de resistència més altes que els electrodomèstics. Això es deu al fet que els xefs tenen molt menys temps per preparar els àpats i sovint han de tallar els aliments congelats. Les eines domèstiques estan fetes d'aliatges més suaus, dissenyats per a productes refrigerats al màxim. Tanmateix, això té el seu propi avantatge. Els ganivets de metall suau es poden esmolar fàcilment a casa.

La majoria dels ganivets moderns es poden dividir en acer i ceràmica. Cada tipus té els seus propis avantatges i desavantatges.

• ganivets de metall la majoria de les vegades d'acer inoxidable, que no s'oxida en tallar fruita o romandre a l'aigua durant molt de temps. La fulla d'aquesta eina està esmolada pels dos costats. Els desavantatges inclouen la necessitat d'esmolar periòdicament el ganivet.
• Ganivets de ceràmica són eines més avançades tecnològicament i respectuoses amb el medi ambient. La ceràmica no reté les olors i no requereix esmolar durant molt de temps. Tanmateix, es refereix a materials afilats, per tant, si deixeu caure el ganivet a terra, simplement podeu trencar-lo. L'inconvenient és l'alt preu del producte.

Quan escolliu un ganivet adequat, no només heu de conèixer les seves característiques tècniques i la seva finalitat, sinó que també heu de tenir en compte la vostra comoditat i habilitats.

Vegeu a continuació com triar un ganivet de pelar.