Ganivets per netejar i tallar verdures: característiques i tipus

Cada cuina ha de tenir diferents jocs de ganivets: per a peix, carn, pa, així com per a verdures i fruites. No s'ha d'utilitzar un en lloc de l'altre, per no barrejar els gustos i sucs dels diferents productes. Per tallar la fruita, s'acostuma a utilitzar un ganivet i per pelar, un de completament diferent.

Les persones que busquen un estil de vida saludable mengen moltes fruites i verdures. Han de tenir un ganivet especial a la cuina, i no un, sinó tot un conjunt de ganivets. També hauria d'estar present a les llars amb nens petits per tal d'acostumar-los immediatament al fet que és millor utilitzar diferents ganivets per tallar diferents productes. També és necessari per no barrejar, per exemple, suc de poma amb partícules de peix que queden al ganivet.

S'han de distingir dos tipus de ganivets per a fruites i verdures.

• Neteja de ganivets. En anglès, aquest ganivet s'anomena Peeling knife. Té una mida mitjana, molt més petita que un ganivet clàssic i de carnisser. La seva fulla no arriba als 10 cm, té una forma corbada, com una lluna creixent o el bec d'un ocell. A causa de la forma de la fulla, aquest ganivet és adequat per pelar verdures rodones. També val la pena esmentar l'anomenat ganivet de pelar.Aquest ganivet està present en molts jocs de verdures i fruites i substitueix el ganivet pelador. La seva fulla és recta, però una mica més llarga. Em recorda una versió més petita d'un ganivet.
• Pelador, un altre nom: pelador. Imprescindible per a cultius d'arrels amb pell, com les patates o les pomes, però les peres i els plàtans poden prescindir-ne. El pelador de verdures és de mida petita, semblant a una espàtula allargada. Està doblegada cap a dins, la seva fulla té una estructura doble, mentre que és prima, no ampla, en forma de dues fulles amb dents dirigides l'una cap a l'altra. El mànec és minuciós. Exteriorment, el pelador de verdures recorda una mica a una navalla. Es pot utilitzar per pelar totes les verdures i moltes fruites. Hi ha peladors de verdures automàtics i manuals, amb fulles fixes i flotants.

• També hi ha dispositius separats per tallar una verdura o fruita en particular. Per exemple, per tallar la col És costum utilitzar una fulla ampla i prima, amb una fulla molt esmolada.
• Ganivets de tall. Amb la seva ajuda, podeu tallar ràpidament fruites o verdures en daus de qualsevol mida o palletes fines (gruixdes).
• Ganivets per a la decoració. Els ganivets per al tall decoratiu poden ser arrissats, ondulats, ondulats o en espiral. Pots pensar en un alvocat estampat a taula o en una bonica poma amb talls triangulars. Les fruites i verdures tallades amb aquests ganivets seran una decoració meravellosa per a qualsevol taula, i els nens segur que s'enamoraran d'elles, ja que semblen doblement apetitosos. Podeu tallar fruita en cercle, rectangle tradicional, ones, rodanxes, així com triangles o espiral.

Els ganivets també estan fets de diferents materials.

• Metall. Per regla general, és zinc o acer inoxidable. La fulla d'un ganivet per tallar es pot fer amb aquests materials, però un pelador de verdures pot tenir un mànec metàl·lic. Els productes metàl·lics es divideixen en sòlids (el mànec i la fulla estan fetes d'una sola peça de metall) i forjats (la fulla està feta d'acer d'alta resistència i el mànec és de fusta).
• Ceràmica. Aquest és el material més car, però molt fràgil. El seu principal avantatge és que no absorbeix les olors.
• Plàstic. S'utilitza principalment com a material per als mànecs dels peladors de verdures.

Els favorits entre els ganivets són la marca japonesa Masahiro, el famós fabricant Tefal, així com Victorinox. No obstant això, malgrat la popularitat de l'empresa, hauríeu de parar atenció a la nitidesa del ganivet i al material amb què està fet.

Els ganivets totalment metàl·lics són incòmodes: el mànec metàl·lic llisca, pressiona el palmell i causa molèsties. Els productes forjats són fàcils d'utilitzar, duradors, fiables i, per descomptat, són bastant cars. El mànec és de fusta, rarament de plàstic, fàcil d'utilitzar.

En triar un pelador de verdures, s'ha d'entendre que no és una eina màgica: és poc probable que faci front a la pell gruixuda d'una taronja i, per si sol, superi una magrana.

A les botigues, també podeu trobar un pelador de verdures amb punta punxeguda o forma triangular: és ideal per eliminar els ulls de la patata o altres danys a la verdura.

Els ganivets per tallar i pelar fruites i verdures són indispensables per crear diverses amanides; podem dir que aquest és el seu objectiu principal. Amb eines especials, el procés de preparació d'amanides de verdures i fruites serà molt més fàcil i ràpid. El mateix passa amb les sopes, els guarniments, les verdures per farcir pollastre, ànec o oca.

Utilitzar un pelador de verdures és molt senzill: una verdura o fruita rentada s'agafa més còmodament amb una mà i un pelador de verdures a l'altra, s'aplica a la part superior de la verdura amb una part afilada i s'estén cap a la part inferior. Així, girant gradualment la verdura al voltant del seu eix, podeu pelar-la. El procés no triga gaire: el més important és que la fulla sigui prou afilada. També podeu utilitzar-lo per tallar verdures per espaguetis de verdures: primer es talla la pela i la polpa va a la pasta.

Amb l'ajuda de ganivets arrissats, podeu decorar la taula: es pot posar una poma o una pera ben tallada sobre un tovalló com a decoració o fer-ne un autèntic objecte d'art de fruites. Així, s'utilitzen per decorar pastissos i carns.

Com triar el pelador de verdures adequat, mireu el següent vídeo.