Cuinar verdures a la manera xinesa

Les verdures fregides a l'estil xinès seran una excel·lent addició als plats principals, que afegiran picant oriental al dinar o al sopar. En aquest article, veurem receptes per cuinar verdures picants amb salsa agredolça en una paella.

Les verdures en xinès no només es convertiran en saboroses, sinó també en una addició saludable al plat principal. Contenen moltes vitamines i fibra, que són necessàries per a una digestió saludable i el funcionament del tracte gastrointestinal. Per preparar un deliciós plat oriental, heu de conèixer alguns secrets. Les verdures només s'han de coure fins que estiguin mig cuites, com els productes a la planxa, perquè quedin una mica cruixents.

Una paella wok serà el millor estri per fregir, però, podeu fer-ho amb una de normal amb un fons gruixut. Per cuinar uniformement, cal remenar o llençar les verdures regularment perquè absorbeixin a fons el suc i una mica d'oli. Aquesta tècnica de cocció s'anomena sofregit.

Les més populars són les següents receptes per cuinar verdures en xinès.

Aquest plat inclou tant un plat com una carn. És ric en proteïnes i fibra.

Components:

• 2-3 grans d'all;
• 1r. l. midó, salsa de soja, mel i oli;
• algunes verdures preferides;
• 100 g d'arròs;
• 250 g de filet de vedella;
• 0,5 arrel de gingebre;
• bitxo;
• 1 paquet de verdures mixtes congelades.

Afegiu midó, mel i oli a la vedella, després barregeu els ingredients i aboqueu-hi la salsa de soja. Aquesta marinada recompensarà la carn fregida amb una crosta cruixent.Peleu i piqueu els alls juntament amb el gingebre i els pebrots, tot seguit fregiu-ho tot en una paella prèviament escalfada amb una mica d'oli.

Al cap d'un parell de minuts, podeu afegir la carn i fregir el contingut durant cinc minuts a foc fort per obtenir una crosta deliciosa. A continuació, s'ha de baixar el foc a un nivell mitjà, continuar fregint uns dos minuts més i transferir la carn a un plat. Immediatament després d'això, heu d'abocar la barreja de verdures a la paella i fregir a foc lent fins que estiguin daurades, i després afegir les verdures picades.

Damunt de les verdures es posa arròs bullit i després la vedella. Barregeu tots els ingredients amb una espàtula i sofregiu-los durant aproximadament un minut, després apagueu el foc i disposeu el plat en plats, guarnint amb una branca d'anet o coriandre. Va resultar ser un sopar fragant que de ben segur agradarà a tots els membres de la família.

Una recepta oriental amb pollastre és adequada com a dinar dietètic, ja que els fideus d'arròs són baixos en calories. La particularitat d'aquesta recepta rau en els ingredients addicionals que van bé amb qualsevol tipus de carn i fins i tot amb peix, de manera que el pollastre es pot substituir a voluntat.

Components:

• 1 pastanaga;
• 4 grans d'all;
• 3 art. l. salsa de soja;
• 200 g de fideus d'arròs;
• pebrot mòlt;
• pit de pollastre;
• 2 pebrots vermells;
• espècies al gust.

Primer, talleu la carn de pollastre a rodanxes mitjanes i poseu-les en un recipient petit, afegint-hi salsa de soja i all ratllat. Barrejar els ingredients, tapar amb paper film i refrigerar durant vint minuts. Mentrestant, tireu els fideus a l'aigua bullint, salpebreu i deixeu-ho coure durant cinc minuts, després passeu-ho a un colador i esbandiu amb aigua freda.

Escalfeu la paella, aboqueu-hi una mica d'oli i sofregiu el pollastre en escabetx fins que estigui mig cuit, després afegiu-hi les pastanagues i els pebrots picats.

Tapeu el bol amb una tapa i deixeu coure la carn amb verdures durant vint minuts. A continuació, poseu els fideus per sobre del contingut, aboqueu-ho tot amb salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent uns set minuts més. Disposeu el plat acabat en plats i guarniu-lo amb una branca d'anet.

Aprendràs a cuinar pollastre amb fideus i verdures en xinès en el següent vídeo.

Aquesta recepta implica la preparació d'un plat d'acompanyament de verdures d'estil oriental. Les verdures poden ser un complement excel·lent a la carn o actuar com un plat independent. Les verdures en xinès són en molts aspectes similars a l'estofat de verdures rus. L'única diferència és que les mestresses de casa xineses prefereixen afegir més pastanagues.

Components:

• 1 culleradeta oli de sèsam;
• 2 pastanagues;
• 200 grams de xampinyons;
• 200 grams de mongetes verdes;
• gingebre;
• 2 cullerades. l. olis;
• 1 pebrot vermell;
• 5 st. l. salsa de soja.

Esbandiu bé el pebrot, traieu els grans interiors i talleu-lo a tires. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Rentar bé els xampinyons, omplir-los d'aigua tèbia durant deu minuts, després pelar i tallar en plats. Talleu les mongetes filades en diversos trossos.

Escalfeu una paella gruixuda i afegiu-hi una mica d'oli. Piqueu el gingebre, premeu els alls a través d'una premsa d'alls i sofregiu-los un minut. La particularitat de la recepta és que els productes es fregiran a foc fort. Les pastanagues s'envien primer al bol i es fregeixen durant aproximadament un minut, després del qual s'hi afegeixen xampinyons, pebrots i fesols.

En dos minuts, els components s'han de barrejar amb una espàtula de fusta o tirar-los lleugerament. A continuació, aboqueu l'oli de sèsam amb salsa de soja i torneu a barrejar-ho tot bé. El plat està llest, el podeu servir a taula en un plat gran, des d'on cadascú posarà la quantitat desitjada per si mateix.