Com cuinar verdures en coreà?

L'aroma picant de les verdures coreanes atrau tots els coneixedors de la cuina nacional. Cada any, els plats i espècies coreanes són cada cop més populars no només al seu propi país, sinó també a l'estranger. Ara gairebé cap menú del restaurant està complet sense plats coreans. Com a regla general, aquests plats no són barats a causa de la seva creixent popularitat, de manera que podeu aprendre a cuinar-los vosaltres mateixos: en primer lloc, són més saborosos i, en segon lloc, són més econòmics. L'article se centrarà a cuinar verdures coreanes per a l'hivern.

Els coreans ens sorprenen no només amb els seus hàbits i forma de vida, sinó també amb les verdures, sense les quals difícilment es pot imaginar la seva cuina. Aquestes verdures inusuals van arribar a Corea des del Japó:

• la mizuna substitueix el julivert i l'anet per als coreans;
• tatsoi sembla espinacs;
• el bròquil en coreà és més saborós que la col normal, simplement es cuina al vapor;
• El daikon es menja cru, bullit i fins i tot assecat;
• El taro té gust de patates crues i fruits secs al mateix temps, els dies festius se'n preparen delicatessen;

• La llimona sembla ceba verda i té gust de llimona.
• bok choy: amb aquesta col es preparen una varietat d'amanides;
• stakhis és una carxofa molt saludable;
• els cogombres vermells s'utilitzen com a amanides o fins i tot per a melmelada (plats dolços);
• les mongetes de drac es mengen tant crues com cuites;
• La carbassa oriental s'utilitza per a aperitius i plats salats;
• arrel de lotus, les seves beines es mengen fregides, bullides o estofades.

La preparació d'hivern agrada amb la seva facilitat de preparació, té una aroma insuperable. La preparació es serveix sola, però la podeu afegir als plats de carn.

Ingredients:

• ceba - 0,5 kg;
• condiment - 2 cullerades. l.;
• pastanagues - 3 kg;
• sucre - 100 g;
• coriandre - 0,5 culleradetes;
• sal - 2 cullerades. l.;
• vinagre - 9% - 100 g;
• rast. oli - 100 g;
• all - 2-3 caps.

La recepta és aquesta.

1. Sofregiu la ceba amb oli abundant.
2. Tres pastanagues en un ratllador, després afegiu-hi oli i tots els condiments necessaris. Les cebes fregides també s'afegeixen a les pastanagues. Deixem 30 minuts.
3. Posem el plat als pots i els esterilitzem (es triga 30 minuts; pots esterilitzar els pots de la manera clàssica en una cassola).
4. Enrotlleu i emboliqueu la peça amb força.

Un plat inusualment deliciós. A més de poder decorar qualsevol taula festiva, també es pot servir tant calent com com a berenar fred.

Ingredients:

• albergínia - 2 peces;
• carn - 200 g (és millor triar vedella);
• tomàquets - 3-4;
• pebrot - 2 peces;
• all - 2 grans;
• mongetes verdes congelades - 200 g;
• salsa de soja - 2 cullerades. l.;
• ceba - 2 caps;
• glutamat monosòdic - bastant (si es vol ometre el potenciador del sabor).

La recepta es veu així.

1. Tallem les albergínies (normalment es tallen a tires) i les salem bé. Deixem 3 hores.
2. També tallem altres productes: vedella, tomàquets, cebes i pebrots.
3. Poseu la ceba a l'oli calent.Tan bon punt estigui fregit, afegiu-hi els tomàquets a la paella. Fregiu-los, remenant, fins que surti tota l'aigua.
4. Premeu l'albergínia i afegiu-la a la paella, fregiu-la durant no més de 3 minuts. Afegiu pebre immediatament a aquests ingredients. Temps de fregir: 5 minuts (sense tapa).
5. Afegiu els fesols als productes, sofregiu-los uns minuts més (2-3).
6. No us afanyeu a apagar el plat: un parell de minuts abans heu de condimentar-lo bé amb all, glutamat i salsa de soja.

La conserva de verdures ajuda a totes les mestresses de casa a estalviar temps en el futur. Un aperitiu salat amb una aroma exquisida complementarà perfectament un plat de peix o carn.

Ingredients:

• oli vegetal - 150 ml;
• pebrot picant - 2 peces;
• pebrot dolç - 0,5 kg;
• carbassó - 3 kg;
• ceba - 0,5 kg;
• condiment coreà - 20 g;
• vinagre 9% - 160 ml;
• sal - 2 cullerades. l.;
• all - 7-8 grans;
• pastanagues - 0,5 kg;
• sucre - 100 g.

La recepta és aquesta.

1. Talleu a tires totes les verdures necessàries.
2. Fregir verdures: ceba i pastanaga (necessàriament en una gran quantitat d'oli).
3. A continuació, afegiu el carbassó i els pebrots a les cebes i les pastanagues de la paella. Seguim fregint.
4. Afegim espècies als productes. A continuació, deixeu el plat guisat durant 30 minuts.
5. Passat el temps, afegiu-hi vinagre i apagueu el foc.
6. Posem un aperitiu fragant en pots i esterilitzem durant uns 15 minuts.
7. Enrotllem, i després emboliquem els bancs.

El kimchi és una col picant amb gingebre que es menja a Corea. Hi ha moltes opcions per a la seva elaboració, cadascú afegeix al plat el que més li agrada.

Ingredients:

• gingebre fresc - 2 culleradetes;
• pastanagues - 1 unitat;
• col de Pequín - 1 kg;
• ceba - 1 unitat;
• ceba verde - un munt;
• sal gruixuda - 4 cullerades. l.;
• sucre - 1 culleradeta;
• all - 5-6 grans;
• pebrot vermell (calent) - 2 cullerades. l.;
• pebrot vermell (dolç) - 1 cullerada. l.;
• salsa de soja - 2-3 cullerades. l.

La recepta es veu així.

1. Tallem la col en diverses parts, després de tallar-ne el "cul".
2. Talleu la pastanaga a tires i la ceba a rodanxes. El verd és millor tallar obliquament amb una longitud de 2-3 cm.
3. Posem els ingredients tallats en una cassola i els remenem (perquè es puguin separar les fulles de col), després aboquem aigua (1 l) i hi posem sal. Deixem reposar tota la nit.
4. Proveu la col amb la mà: si està tova i es doblega, vol dir que està llesta.
5. Prendre: gingebre, pebrot vermell, all (premsa d'all picat), sucre i salsa de soja. Barregeu els ingredients secs en un bol. Freguem el gingebre i el posem en un bol amb pebrots. Barregem.
6. Escorreu la salmorra de la col en un recipient a part. Ho apretem amb les mans i ho posem en un bol a part.
7. Talleu les fulles de col (quadrats petits). Després aboqueu-ho amb salsa i barregeu-lo (preferiblement a mà).
8. Passem el plat acabat a un pot i el deixem uns quants dies (no el posem a la nevera). Ja passat el temps, podeu posar-lo a la nevera o començar a utilitzar-lo immediatament.

Quins bolets en conserva deliciosos comprats a la botiga. Però encara és més saborós quan els bolets coreans es cuinen a casa: sempre podeu decorar la taula o gaudir-ne a l'hivern.

Ingredients:

• pebrot picant - 2 beines;
• bolets bullits - 3,5 kg;
• all - 3-4 caps;
• ceba - 1 kg;
• pastanagues - 500 g;
• condiment "yannim" - 2 paquets;
• vinagre - 9% - 200 ml;
• oli vegetal - 300 ml;
• sal - 8 cullerades. l.;
• sucre - 8 cullerades. l.

La recepta és aquesta.

1. Talleu les pastanagues a tires, afegiu-hi bolets.
2. Afegim tots els condiments necessaris a les pastanagues i els bolets. El sucre i la sal, després barrejar-ho tot i deixar una estona.
3. Sofregiu la ceba en abundant oli fins que estigui translúcid. A continuació, aboqueu la massa calenta sobre els bolets i barregeu-ho bé.
4. Afegiu pebre, vinagre i all (picat amb una premsa d'all) als bolets.
5. Barrejar, després posar en pots (cal esterilitzar durant 15 minuts). Els bancs s'enrotllen, es tornen cap per avall i s'emboliquen.

La pastanaga picant és un menjar tradicional coreà. Ràpidament es va fer popular. Poques persones poden estar en desacord amb el fet que les pastanagues són molt saboroses, de vegades són simplement indispensables per a les patates fregides o una taula festiva.

Ingredients:

• pastanagues - 3,5 kg;
• ceba - 2 peces;
• all - 300 g;
• coriandre sec - 5 culleradetes;
• sucre - 4 culleradetes;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre 70% - 30 ml;
• pebre: negre i vermell - 1 culleradeta cadascun;
• sal - 15 g.

Recepta.

1. Les pastanagues llestes (ratllades) el sucre i la sal, deixeu-ho durant 20-25 minuts.
2. Afegiu els pebrots a les pastanagues. Deixar reposar 10-15 minuts després de barrejar.
3. A continuació, afegiu vinagre a les pastanagues i barregeu-ho (és millor fer-ho amb les mans), deixeu-ho durant 25-30 minuts.
4. Sofregiu la ceba picada amb força (cal posar-la en oli calent en una paella). Després d'això, traieu-lo a un plat i afegiu-hi el coriandre a l'oli. Porta a ebullició.
5. Ruixeu les pastanagues amb oli i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
6. L'all (picat amb una premsa d'all) es barreja amb pastanagues, es posa en pots, s'esterilitza i s'enrotlla.

Com cuinar pastanagues a l'estil coreà per a l'hivern, vegeu a continuació.