Normes per emmagatzemar verdures

Comprar verdures fresques per cuinar i menjar crues ja no és un problema. Però perquè aquests productes siguin d'alta qualitat, saborosos i beneficiosos, hauríeu de tenir cura d'observar les normes per al seu emmagatzematge. El problema d'allargar la vida útil de les verdures és especialment greu per a aquells que tenen el seu propi jardí. Al cap i a la fi, la collita s'ha d'estendre durant diversos mesos. Val la pena considerar amb més detall com emmagatzemar les verdures en un apartament, soterrani o celler.

L'emmagatzematge dels aliments no és una tasca fàcil. En comprar verdures que compleixin els requisits de SanPiN, i col·locar-les en condicions inadequades, poses en risc la teva salut i la dels teus éssers estimats. Els aliments malmesos no només perden el seu gust i l'aspecte atractiu, sinó que es tornen no aptes per al menjar i fins i tot perillosos. Cada punt de venda de verdures i fruites fresques ha de tenir una taula amb una llista de requisits sanitaris per a l'emmagatzematge d'aquests productes.

Durant la maduració, els fruits dels cultius d'hortalisses es veuen afectats amb més freqüència per podridura i floridura. Això es deu als microorganismes de fongs i floridura que no són visibles a l'ull. Per tant, una de les regles més importants per emmagatzemar els productes frescos de l'hort o del taulell és el seu rentat a fons. A casa, no només s'emmagatzemen fruites en conserva fresques, sinó també seques, seques, congelades, guisades i bullides.

Per començar, cal recordar i observar estrictament les següents regles senzilles en el futur:

• és molt indesitjable emmagatzemar els fruits de diferents cultures barrejats; classificar les verdures per tipus i ordenar-les per separat les unes de les altres;
• quan poseu fruites per a l'emmagatzematge, heu de desfer-vos immediatament dels danyats, colpejats i els que mostren signes de floridura o decadència; si aquestes verdures cauen a la massa total, es convertiran en una font d'infecció activa;
• en cultius d'arrel com ara raves, raves, pastanagues, remolatxa, assegureu-vos de tallar la part superior;
• fins i tot si heu ordenat acuradament les fruites, hauríeu de classificar i revisar sistemàticament els vostres estocs per fer-ne malbé;
• als microorganismes putrefactius els agrada molt dues coses: la calor i la humitat; és la combinació d'aquestes dues condicions la que s'ha d'evitar en primer lloc, sobretot si s'han de conservar aliments frescos durant diverses setmanes o mesos;
• Les fruites pelades s'emmagatzemen menys, perquè la pell o la pell conté microelements protectors; a més, serveix com a barrera mecànica natural contra diversos atacs, incloent floridura i fongs putrefactius, havent perdut aquest "escut", els fruits es tornen indefensos, per tant s'assequen i es deterioren molt més ràpidament.

És una mala idea col·locar els fruits de qualsevol cultiu sota la pica del bany o de la cuina.No col·loqueu verdures en recipients o altres recipients tancats immediatament després d'haver-los rentat. Deixeu-los assecar bé i, si no hi ha temps, eixugueu-los amb un drap. Val la pena seguir algunes recomanacions per a l'emmagatzematge adequat de certs tipus de cultius vegetals.

• cogombres Millor emmagatzemar en un recipient hermètic a una temperatura fresca. En calor, els fruits es marceixen i s'assequen ràpidament. Els cogombres no són gaire susceptibles de podrir-se, així que podeu humitejar-los una mica.
• Pebrot dolç emmagatzemat de la mateixa manera que els cogombres. És millor no tallar els fruits d'aquesta cultura, sinó deixar-los sencers.
• Patata, al contrari, no li agraden els contenidors ben tancats, les bosses de plàstic i les caixes tancades farcides "fins als globus oculars". El cultiu d'arrel necessita una frescor moderada. Però no pot suportar temperatures properes o per sota de zero. El midó de les patates en fred extrem es converteix en sucre, les fruites perden el seu sabor. Els intervals de temperatura de +5 a +10?С són òptims. El millor és posar les patates en bosses de tela i deixar-les en un celler fresc i sec. També és adequat un balcó de vidre. I també un contenidor adequat serà una reixeta, caixes amb forats a les parets.

• Tomàquets suportar l'emmagatzematge només si els fruits no estan massa madurs, sencers i ferms. Perquè els tomàquets no es deteriorin durant molt de temps, més de 10 dies, la temperatura ha d'estar per sota de la temperatura ambient. La sequedat és imprescindible. Els tomàquets es conserven millor a la nevera si s'emboliquen individualment amb paper o un tovalló.
• Encara que ceba i all tenen potents propietats antibacterianes, fins i tot poden veure's afectades pel floridura i la podridura. La raó d'això, en primer lloc, pot ser la humitat. Molt sovint, aquelles fruites que no estaven ben assecades abans de posar-les en un lloc d'emmagatzematge es deterioren. Per a les cebes i els alls, no cal una temperatura més baixa. El més important és emmagatzemar-los no massa amuntegats en un lloc sec i sense contacte amb la llum solar directa. Moltes mestresses de casa no tallen la part superior d'aquestes verdures després de la collita, sinó que les assequen juntament amb les fruites. Després, a partir de plomes llargues de ceba i all, teixeixen corones o coles. Es poden penjar a la cuina o al soterrani.
• Verds conserva bé la seva frescor en un lloc fresc. Per evitar que es marceixin el julivert, l'anet, el coriandre i l'alfàbrega, poseu-los en un recipient amb aigua o emboliqueu-los amb una tovallola humida. De mitjana, les verdures fresques no perden les seves qualitats i no es deterioren en aquestes condicions durant una setmana sencera.
• Per pastanagues, raves i remolatxa és molt important que sigui fresc i fosc. Es poden emmagatzemar durant diversos mesos en una caixa amb sorra seca instal·lada al soterrani o al celler. Si no hi ha moltes verdures, les podeu guardar a la nevera col·locant-les en bosses normals.

Aquesta és una opció molt còmoda i assequible per a un apartament de ciutat. L'única limitació són les dimensions de cada model específic. No sempre als prestatges de la nevera es poden col·locar tots els productes que cal mantenir frescos. I, per descomptat, és impossible adaptar-hi tot el cultiu de la casa rural. Per tant, la nevera és més adequada per a l'emmagatzematge a curt termini de verdures en petites quantitats.

Molt sovint, un compartiment amb contenidors per a verdures i fruites es troba a la part inferior de la cambra.És allà on es manté principalment la temperatura més adequada de + 3– + 5 ° С. Abans de posar, els fruits de diferents cultius s'han de col·locar per separat en bosses, però no els lligueu, sinó que deixeu que les verdures tinguin accés a l'aire.

La congelació dels aliments pot allargar la seva vida útil diverses vegades. Al congelador, les baies, les verdures i les fruites es poden emmagatzemar durant molts mesos i fins i tot anys. Per descomptat, les fruites descongelades per al consum en la majoria dels casos ja tenen una consistència de polpa lleugerament diferent, i el gust pot canviar lleugerament. Tanmateix, s'ha comprovat que, quan es congelen, totes les vitamines de les fruites es conserven íntegrament. A més, la congelació mata completament tots els patògens.

La majoria dels tipus de verdures es poden emmagatzemar al congelador, però els tipus següents es conserven millor quan es congelen:

• carbassó;
• coliflor;
• pèsols;
• mongetes verdes;
• tomàquets;
• pastanaga;
• remolatxa;
• verds.

Una loggia o un balcó vidrat pot substituir una nevera i un celler fresc. Hi podeu emmagatzemar aliments a l'estació de fred. El més important és que el vostre balcó no es congeli a l'hivern. Les mateixes verdures són adequades per col·locar a la lògia com per a la nevera. I també allà pots guardar les patates en bosses o caixes.Només cal tenir cura de tapar-lo del sol i la llum.

Si sou un feliç propietari d'un celler o soterrani, no us enfronteu al problema de la manca d'espai. En aquestes instal·lacions, es manté constantment la temperatura òptima per a la conservació dels productes. Cal controlar la humitat al soterrani, així com netejar la ventilació de manera oportuna, assegurant el flux d'aire a l'habitació. Per col·locar verdures, escabetx i altres productes, el millor és construir bastidors de fusta.

Com a la nevera, cada tipus de verdura s'ha d'emmagatzemar per separat en caixes, recipients, bosses, xarxes o galledes de plàstic sense tapa. Els caps de col es poden penjar per la tija del sostre. Per estalviar espai a les parets, podeu penjar altres fruites col·locant-les en xarxes. És desitjable escampar patates en caixes de fusta.

En un apartament, algunes fruites de verdures es poden conservar no només a la nevera. A casa, podeu trobar llocs on els aliments frescos es conservaran bé durant un període determinat.

• A la cuina, les verdures es poden col·locar als armaris. El més important és que no estan suspesos, sinó que es troben a sota. La temperatura serà una mica més baixa que sota el sostre, ja que l'aire càlid i el vapor dels plats bullint pugen a la part superior.
• Una bona opció és posar verdures al rebost, si hi ha. Allà és fosc i sec, la qual cosa només manté bé els processos de deteriorament dels aliments.
• Per estalviar espai, podeu col·locar fruites grans sota diversos mobles: un llit, una taula, un armari amb cames.

La temperatura mitjana a l'apartament al nivell del pis és d'uns +20–+22ºС. En aquestes condicions, subjectes a la sequedat i sense exposició a la llum solar directa, podeu emmagatzemar amb seguretat les fruites següents:

• carbassa, carbassó, carbassó, sempre que es preservi la integritat de la pell, poden no deteriorar-se durant 2-3 mesos, i de vegades fins a sis mesos;
• Les patates d'un apartament solen emmagatzemar-se durant 7-10 dies, amb una estada més llarga en una habitació càlida i seca, el cultiu d'arrel comença a marcir-se i arrugar-se;
• les cebes ben seques a la closca es poden emmagatzemar fins a un mes i mig sense por que es deteriori; el mateix passa amb l'all;
• Els tomàquets intactes, sobretot si estan lleugerament madurs, també se senten bé a temperatura ambient, però encara tenen una vida útil curta, només una setmana aproximadament.

Pel que fa a la qüestió de què posar les verdures a qualsevol de les zones d'emmagatzematge, llavors tot depèn de la disponibilitat d'espai lliure, el nombre de fruites i les seves especificitats.

• Aquelles verdures que necessiten "respirar" s'han de posar en xarxes o bosses de tela. Aquests últims són fàcils de cosir amb qualsevol material transpirable, com el cotó, amb les vostres pròpies mans. Decidiu la mida de la bossa, retalleu peces de la mida desitjada de la tela i cosiu-les entre elles des del costat equivocat a la màquina de cosir. Pots ser creatiu i donar vida a les teves idees de disseny. Després d'omplir, la part superior de la bossa es lliga amb un cordó o corda. Es pot penjar al rebost, a la cuina o al balcó.
• Els envasos de plàstic són els millors per emmagatzemar aliments classificats a la nevera. Sovint es fan amb parets transparents, cosa que permet controlar l'estat de la fruita a l'interior.
• És convenient posar fruites en caixes. Aquest contenidor té una varietat d'opcions per triar.Les caixes o contenidors poden ser de metall, malla, fusta, plàstic.
• Les cistelles de vímet s'utilitzen sovint per emmagatzemar moltes verdures.
• Les fruites peribles, incloses les pelades i tallades a rodanxes, s'han d'emmagatzemar a la nevera en envasos al buit. Aquesta és l'única manera de mantenir la seva qualitat.

Val la pena seguir els següents consells dels experts:

• no s'han d'emmagatzemar els aliments junts ni molt a prop dels alls o les cebes, ja que la seva olor és molt enganxosa i es pot estendre a les verdures o fruites properes, malmetin-ne l'aroma natural; i també capaç de migrar i l'olor de patates;
• no col·loqueu verdures fresques al costat d'altres fruites, per això es torna groc ràpidament i s'esvaeix;
• els tomàquets verds primer s'han de mantenir calents, quan el seu color es torna uniformement vermell o groc, es poden traslladar a la nevera;
• no intenteu emmagatzemar verdures exòtiques portades a botigues d'altres països durant molt de temps, perquè ja han suportat un llarg període de transport; és millor utilitzar-los en 2-3 dies;
• les fruites mai es podreixin alhora, assegureu-vos de revisar i ordenar sistemàticament les vostres existències;
• Les verdures parcialment malmeses no s'han de llençar: eliminant les zones sospitoses, es poden cuinar i utilitzar per cuinar preparacions casolanes.

Per obtenir informació sobre com mantenir les verdures fresques, mireu el següent vídeo.