Quines verdures, fruites i baies es poden menjar amb diabetis tipus 2?

La dieta en diabetis és un dels factors més importants per mantenir la salut del pacient. És bastant estricte, però, fins i tot amb diabetis, les verdures, les fruites i les baies poden i s'han d'incloure a la dieta. El més important és esbrinar quin d'ells no farà mal.

La diabetis tipus 2 es caracteritza per uns nivells baixos d'insulina produïda. Aquest últim és necessari per a la descomposició dels sucres que entren al cos. I a causa de la deficiència d'insulina després d'un àpat amb diabetis, el sucre s'allibera a la sang en grans quantitats, la qual cosa augmenta el nivell de glucosa a la sang. Això condueix a un deteriorament de la condició humana i fins i tot pot provocar un coma glucèmic.

Tots els productes existents es divideixen en 3 grups:

• baix índex glucèmic (GI) – fins a 55 unitats;
• amb un IG mitjà - fins a 70 unitats;
• IG alt - unes 70 unitats.

Els productes del primer grup es poden consumir en diabetis mellitus. Tenint un IG baix, són segurs per a la salut d'un diabètic i constitueixen la base de la dieta. Els productes del segon grup no són adequats per al consum diari, però amb moderació 2-3 vegades a la setmana tampoc no tenen conseqüències nefastes. Una altra cosa són els aliments amb IG alt. Provoquen un fort augment de la glucosa en sang i perjudiquen la salut dels diabètics.

Les fruites, verdures i baies tenen un IG diferent, de manera que algunes d'elles estan permeses per a la diabetis (o almenys acceptables), mentre que altres estan estrictament prohibides. Algunes verdures i fruites, fins i tot amb un índex glucèmic mitjà, no perjudiquen l'organisme perquè contenen fibra. La fibra dietètica, que entra als intestins, frena la velocitat d'absorció de glucosa a la sang, la qual cosa elimina els salts glucèmics.

Les proteïnes i els greixos saludables tenen un efecte similar, aquí teniu el perquè en la diabetis, es recomana condimentar les amanides de verdures amb olis vegetals.

Per a una millor comprensió de quines fruites estan permeses, consulteu la taula:

Això és perquè Els fruits secs gairebé no contenen líquid, de manera que augmenta la concentració de sucres i augmenta el contingut de calories.

Quan es calcula el nombre de fruites permeses, 20 g de fruits secs són iguals a 1 XE. Admesos a la dieta d'un diabètic són els albercocs secs, les prunes seques i les figues. De mitjana, podeu menjar 3-5 baies, però primer es submergeixen en aigua durant diverses hores i després es renten. Les panses i els dàtils per a la diabetis estan prohibits.

Permès per a la diabetis es poden considerar baies de la primera columna de la taula:

Considereu una taula similar per a verdures:

Malgrat que la rutabaga i la carbassa tenen un IG bastant alt, no provoquen augments bruscos d'insulina. La carbassa, en canvi, redueix els nivells de sucre. Aquestes verdures es poden consumir un parell de vegades a la setmana, la dosi diària és de 80-100 g.

Però les pastanagues, per contra, es troben a la primera columna de la taula, ja que tenen un IG baix. No obstant això, no s'ha de consumir en grans quantitats, ni combinar-lo amb altres verdures o fruites. A causa dels midons que conté, les pastanagues poden provocar salts en els nivells de sucre.

Però s'ha d'abandonar el consum de patates. No només té un IG elevat, sinó que gairebé no conté fibra (és a dir, tots els sucres de la verdura d'arrel entren a l'instant al torrent sanguini) i també conté molt midó, que pot provocar un excés de pes. Al mateix temps, no es pot dir que les patates estiguin estrictament prohibides. Els endocrinòlegs, fins i tot amb diabetis, recomanen, encara que poques vegades i en petites quantitats, incloure patates joves de temporada als aliments.

Un altre factor important que influeix en els indicadors IG és la manera de cuinar la verdura. Per exemple, el carbassó fresc té un petit índex GI, 15 unitats. Tanmateix, en forma fregida, aquesta xifra s'eleva a 75 GI. pastanagues fresques - 35 unitats, bullides - 85 unitats.

A més de l'índex glucèmic, seria bo mirar les propietats de fruites i verdures. En general, rics en vitamines i minerals, tots contribueixen a enfortir el sistema immunitari, debilitat per una llarga malaltia. Els cítrics són els més rics en àcid ascòrbic; en cas de diabetis, s'ha de donar preferència a taronges, llimones i aranja.

No obstant això, s'han de consumir amb molta precaució per persones propenses a l'hemorràgia. El fet és que en grans quantitats, l'àcid ascòrbic dilueix la sang. Això pot ser perillós per a persones amb mala coagulació de la sang.

Gairebé totes les fruites, verdures i baies contenen fibra. El seu efecte positiu sobre el cos d'un diabètic no és només reduir la taxa d'absorció de sucres per les parets de l'estómac dels aliments, sinó també millorar la motilitat intestinal.

La fibra actua com una escombra, eliminant toxines i residus dels intestins. Millora la digestió i accelera el metabolisme. Cal destacar especialment la pectina (fibra suau) que es troba a les pomes. Té un efecte antioxidant i elimina les sals de metalls pesants dels intestins. Aixo es perqué les pomes són útils després de la intoxicació, en violació dels processos metabòlics.

Tenen un IG i uns valors calòrics baixos, contenen fibra soluble i insoluble, milloren els processos metabòlics, la qual cosa comporta una disminució dels nivells de sucre en sang.

Una gran quantitat de pectina en fruites i baies fa possible el seu efecte laxant. Com a laxant natural suau, es coneixen les prunes, albercocs, nectarines.

Alt contingut en fibra a les verdures, especialment la col. A més, és una font d'àcid ascòrbic. Tanmateix, la col pot provocar dolor a l'abdomen i augmentar la formació de gasos. Les persones propenses a aquests problemes haurien de menjar col estofada o donar preferència al bròquil o la coliflor.

Algunes baies i fruites no només no augmenten la glucosa, sinó que també contribueixen a la seva disminució a la sang. En primer lloc, inclouen el ginebre. Per cert, aquestes baies també es recomanen per a malalties respiratòries i asma. L'ús de prunes silvestres, conegudes popularment com a arç negre, també provoca una disminució de la concentració de glucosa a la sang. La baia té un IG baix, però és impossible menjar-la fresca a causa del gust àcid. La solució pot ser edulcorant amb stevia o carxofa de Jerusalem, així com preparar decoccions, salses, compotes de prunes silvestres.

Capaç de reduir el sucre i el pebrot. I a més, gràcies a l'efecte antioxidant, també redueix els indicadors de colesterol dolent, ajuda a netejar els vasos sanguinis, augmenta l'elasticitat de les parets vasculars.

Una altra baia molt útil per a la diabetis tipus 2 és cirera. El cas és que aquest tipus de malaltia sovint s'acompanya de trastorns circulatoris i de la tendència dels pacients a la trombosi. La cirera també conté una substància especial cumarina, que neteja els vasos sanguinis i elimina els coàguls sanguinis.

A més de l'IG, també hauríeu d'avaluar el contingut calòric de les fruites. En primer lloc, es tracta de fruites i baies: a causa de l'alt contingut calòric i els hidrats de carboni ràpids en la composició, poden provocar obesitat. Malauradament, els diabètics són propensos a augmentar de pes, per la qual cosa cal controlar la seva dieta.

Els albercocs, les peres, les pomes, les taronges i les aranjas tenen un petit valor energètic. En principi, s'inclouen a la llista d'autoritzats per a la diabetis. És a dir, són segurs des de diferents punts de vista. El caqui és un aliment amb IG alt i el contingut calòric de la fruita és força elevat. El mateix es pot dir dels plàtans. A primera vista, les mandarines tenen un IG acceptable, però a causa de la gran quantitat d'hidrats de carboni, són molt riques en calories.

En la diabetis, els sucs estan prohibits, ja que el seu contingut de sucre augmenta significativament. L'excepció és el suc de llimona i magrana, però només es pot beure si no hi ha problemes amb l'estómac, diluït amb aigua i en petites quantitats. A més, no contenen fibra, de manera que tot el sucre entra a l'instant al torrent sanguini, provocant salts glucèmics. El mateix s'aplica al puré de fruites i verdures. Encara que, per descomptat, són menys nocius per a l'organisme que els sucs.

Menjar fruites i baies és millor al matí. Es poden consumir verdures permeses per sopar. Es pot utilitzar sense restriccions cogombres i pebrots, verdures.

Per tant, els greixos ajuden a reduir la taxa d'absorció dels sucres dels aliments Les amanides de verdures són millor condimentades amb oli. La mateixa propietat difereixen proteïnes i fibra. Les fruites dolces es poden combinar amb segó, pa, farina de civada.

La cuina també augmenta l'IG de fruites, baies i verdures. A més, destrueixen la fibra, la majoria de les vitamines. És per això que les fruites i verdures, si és possible, s'han de menjar sense sotmetre-les a tractament tèrmic.

I també, les fruites que es poden menjar amb ell, per exemple, pomes, peres, no s'han d'alliberar de la pell. És a la pell d'aquestes fruites que conté la major part de la fibra i es concentra la major quantitat de nutrients.

La dosi exacta de fruites per a la diabetis tipus 2 es calcula individualment, depenent de les fruites o baies en qüestió. De mitjana, 100-150 g de fruita es considera la norma, però és millor dividir aquesta porció en 2 dosis.

Sobre quines fruites podeu menjar amb diabetis i en quina quantitat, mireu el següent vídeo.