Quines verdures pots menjar amb gastritis?

Les verdures són un dels principals ajudants de l'estómac. Ajuden a mantenir una microflora saludable, milloren la motilitat intestinal. Tanmateix, amb malalties del tracte digestiu, algunes de les verdures s'han d'excloure de la dieta, mentre que d'altres han d'aprendre a cuinar correctament. Quines verdures es poden menjar i quines s'han de descartar per a la gastritis?

La gastritis és una inflamació del revestiment de l'estómac. Durant la malaltia, passa de rosa a vermell brillant, s'infla, pot aparèixer erosió a la superfície. Per descomptat, en l'etapa dels atacs, es prescriuen medicaments per alleujar la inflamació, alleujar el dolor. Tanmateix, la dieta és igualment important per a la recuperació.

En diferents etapes del desenvolupament de la malaltia, es proporcionen diversos tipus de dietes. Per tant, durant una exacerbació durant els primers 3-4 dies, les verdures estan prohibides de qualsevol forma. Passat aquest temps, podeu incloure a la dieta del pacient les fruites que han estat sotmeses a tractament tèrmic i puré. Ha de ser líquid, també és adequat el brou de verdures. Es permeten patates, pastanagues i carbassons.

Durant la remissió també es recomana verdures processades tèrmicamenti la llista s'amplia. Normalment, inclou carbassa, pèsols verds, carxofes, remolatxa. Els experts recomanen portar un diari d'aliments, anotant-hi la reacció del cos a un plat en particular. Això permetrà al pacient fer la seva pròpia llista de verdures segures.

Durant 3-4 setmanes de rehabilitació reeixida, podeu incloure verdures fresques, però al principi també és millor ratllar-les finament. Un guanyar-guanyar- amanida de pastanaga.

En triar verdures, es recomana mirar-les, perquè l'ombra depèn de la composició. De vegades és difícil recordar quines verdures estan permeses i quines estan prohibides. I això no és necessari si agrupeu les verdures per color.

El to ataronjat de les verdures es deu a la presència de betacarotè en la seva composició. És un precursor de la vitamina A, caracteritzat per una activitat antioxidant. Per això, les verdures taronges poden prevenir la gastritis erosiva, la qual cosa significa que estan permeses per a aquesta malaltia. Totes les verdures groc-taronja i vermell-taronja ho faran: pastanagues, carbasses, pebrots grocs, blat de moro, tomàquets grocs.

Una mena de "parada" (per analogia amb senyals prohibitius) per a persones que pateixen gastritis. Els tomàquets vermells i el suc d'ells contenen molts àcids, que per a una mucosa inflamada és un motiu de nous focus. Els raves, els pebrots vermells i la col provoquen una major formació de gasos, que carreguen els òrgans ja debilitats del tracte digestiu.

Això no vol dir que les verdures morades ajudin. Amb la gastritis, però, no faran gaire mal. Es creu que les antocianines (causen la tonalitat porpra) ajuden a prevenir el desenvolupament de cèl·lules canceroses, tenen un efecte positiu en el sistema cardiovascular. Amb la gastritis, les albergínies no estan prohibides, però és millor rebutjar les cebes morades i la col. El primer conté olis essencials mucosos irritants, el segon pot provocar flatulències.

Quan es digereixen verdures verdes, es produeix una gran quantitat de suc gàstric. Això no és dolent per a la gastritis crònica amb baixa acidesa en l'etapa de remissió persistent. Però amb gastritis amb alta acidesa, això és inacceptable, ja que provocarà una ulceració aguda de la mucosa.

Es permeten verdures verdes, però només després del tractament tèrmic. Això s'aplica a la col, les cebes verdes, les carxofes, els espàrrecs i els pèsols. Hi ha molta controvèrsia sobre l'admissibilitat de menjar cogombres per a la gastritis. Alguns experts diuen que la fibra suau d'aquesta verdura es digereix fàcilment sense irritar la mucosa. Els opositors responen que el cogombre alcalinitza l'entorn de l'estómac, provocant un procés inflamatori.

Les verdures blanques no estan prohibides amb gastritisA més, en l'etapa de recuperació, tenen un efecte envoltant, que accelera la curació de la mucosa. Es refereix a xirivia i patates.

És important entendre-ho fins i tot amb el consum de verdures permeses, s'ha de complir la norma. En la forma crònica de la malaltia en remissió, s'accepten 3-4 porcions de verdures. Podeu distribuir aquesta taxa de la següent manera: 2 racions d'amanida (o 100 ml de suc vegetal diluït amb aigua), una porció de verdures crues i una porció de bullides.

Recomanat per a la gastritis verdures bullides i guisades, però es recomana rebutjar les fregides. Quan prepareu una amanida de verdures, presteu atenció a les espècies. Pebrot picant, ceba, all, mostassa - tot això no és la millor opció per a la malaltia. La quantitat de sal s'ha de mantenir al mínim.

Les verdures massa picants, que solen contenir una gran quantitat d'olis essencials, estan prohibides per a la gastritis. El primer és la ceba i l'all. Les cebes no només són grogues (el tipus més versàtil i comú), sinó també morades (vermells), blanques. El gust dolç d'algunes varietats pot ser enganyós, tanmateix, amb la gastritis, s'han d'excloure tots els tipus (o el seu nombre s'ha de minimitzar molt).

Les verdures amb fibra gruixuda són perilloses, es digereixen durant molt de temps i són dures, donant una càrrega innecessària als intestins. Per la mateixa raó, és inacceptable menjar verdures que causen inflor, provocant flatulències. Es tracta de cultius de col i arrels com el rave, el nap, el rave i els seus diferents híbrids i varietats. Només la coliflor i el bròquil es poden retirar de la prohibició de la col.

En elaborar un menú i triar o rebutjar determinades verdures, és important saber quin tipus de gastritis s'observa en un pacient concret. Algunes hipòtesis es poden fer sobre la base del benestar del pacient i les reaccions a determinats productes, però un diagnòstic precís només es fa a partir d'estudis clínics.

La gastritis pot ser de 2 tipus.

• Es caracteritza per una alta acidesa. També s'anomena erosiva, atròfica, ulcerosa. Amb aquest tipus de dolència, la principal prohibició és de les verdures que estimulen la secreció de suc gàstric.Es tracta de les ja esmentades cebes i alls, raves, raves, així com espinacs, albergínies, rutabagues, pebrots i naps. També cal excloure la col, de vegades es permet en un guisat. Les cebes, malgrat el dany, també es permeten al forn. Els tomàquets no estan prohibits, però a condició que se seleccionen les seves varietats dolces.

• caracteritzat per una baixa acidesa. Un altre nom és hipoàcid, en el qual es redueix la producció d'àcid clorhídric. En aquest cas, es recomanen verdures que augmentaran el nivell d'àcid. Però sota la prohibició hauria de ser ceba i all, vermell i coliflor, naps. Es permet la col blanca en guisat. El suc de col és molt popular amb la gastritis hipoàcida. Es beu abans dels àpats, estimulant així la producció de suc gàstric i millorant la digestió.

Per cuinar, heu de triar verdures madures sense danys, rastres de podridura. Es recomana comprar carbassons, carbassons i albergínies en l'etapa de maduració lletosa. Sempre s'ha de donar preferència verdures de temporada, ja que els hivernacles no contenen la quantitat adequada de nutrients, però poden contenir diversos components químics: nitrats, acceleradors de creixement.

La millor opció per cuinar verdures - guisat i bullir-los, coure per un parell. En l'etapa de remissió, és millor triturar el plat en un puré. El plat es condimenta amb mantega abans de servir. Les sopes de verdures no s'han de cuinar al rostit, sinó a les verdures fresques. Com a opció - utilitzeu una paella a la planxa per obtenir "rates" apetitoses a les rodanxes de verdures.

Aportarà un gran benefici sucs de verdures. Amb la gastritis erosiva, el suc de col és útil, amb més acidesa: patata, pastanaga. Cal beure suc acabat de preparar, perquè després de 30-40 minuts després de la preparació perd les seves propietats. Abans d'utilitzar, el suc es dilueix per la meitat amb aigua.

El plat es pot servir com a guarnició per a peix o carn, o com a berenar independent.

Si esteu cuinant en un motlle, haureu d'untar-lo amb oli (utilitzar un raspall). Primer, es col·loquen uns quants talls o pals de patata i després els carbassons de llet tallats en cercles. La següent capa és pastanaga ratllada, sobre ella hi ha api i julivert ben picats. Aboqueu 4-5 cullerades d'aigua al motlle, saleu lleugerament cada capa, cobriu amb paper d'alumini i enforneu durant 50 minuts a una temperatura de 170 graus.

Renteu i netegeu primer les verdures. Aquesta recepta necessitarà 3 patates, 1/2 o 1/3 carbassó (segons la seva mida), 1 pastanaga i pebrot groc, verdures.

Lubriqueu el fons i les parets del bol multicooker amb oli i poseu-lo en mode de calefacció. Al cap d'un parell de minuts, les patates picades s'envien al bol i el mode canvia a "Cocció". Al cap de 20 minuts, el pebre s'envia al bol, després de 5-7 minuts més: carbassons tallats a daus i pastanagues ratllades. Podeu tallar-lo a daus i posar-lo amb patates.

Després de combinar totes les verdures al bol multicooker, heu d'afegir sal, abocar-hi un got d'aigua o brou de verdures, tancar el dispositiu amb una tapa i continuar cuinant en el mode "Cocció" fins que estigui completament cuit.

El nombre d'ingredients es pren a ull (uns 1-2 grapats de cada tipus) en quantitats iguals. És millor no cuinar la sopa per a un ús futur, sinó utilitzar-ne una de nova cada vegada. Necessitareu bròquil, patates, pastanagues, pebrots dolços, carbassons.

Bulliu el bròquil en aigua bullint (després de bullir, n'hi ha prou per mantenir les inflorescències durant 5-7 minuts), escorreu l'aigua. Desmunteu el bròquil en inflorescències, talleu les "cames" més denses.

Coure els pebrots dolços i el carbassó al forn, embolicats amb paper d'alumini, durant uns 30 minuts. Podeu afegir-hi 1 ceba. Bulliu el brou de patates i pastanagues, tallant-les a trossos grans. Quan totes les verdures estiguin a punt, es travessen amb una batedora. S'aboca brou al puré resultant, portant el plat a la consistència desitjada. Afegiu sal i pebre al gust.

Fàcil de preparar, però un plat abundant i saborós. Primer de tot, cal bullir 500 g de patates amb un parell de pastanagues. Sal - al gust. Refredar i puré amb un polsador, abocar-hi un got de llet tèbia, barrejar.

Lubriqueu el plat de forn amb oli, estireu les patates en capes (la majoria), carn picada i una altra vegada una capa de patates (3 vegades més prima que la primera capa). Coure al forn durant mitja hora.Durant un període de remissió persistent, la capa superior es pot untar amb un parell de cullerades de crema agra i escampar-la amb formatge ratllat.

Per obtenir més informació sobre la dieta per a la gastritis, vegeu a continuació.