Quines verdures es pot menjar amb pancreatitis?

La pancreatitis és una malaltia caracteritzada per la inflamació de les mucoses del pàncrees. Aquest òrgan és responsable de la producció d'enzims digestius. Resulta que amb la inflamació del pàncrees, el funcionament de tot el sistema digestiu empitjora. El principal tractament de la malaltia és l'observació d'una dieta especial.

Les diferents etapes de la malaltia impliquen diferents dietes terapèutiques. En el període agut, que sol durar d'1 a 3 dies, val la pena excloure de la carta del pacient qualsevol verdura, ja sigui fresca o tractada tèrmicament, que contingui àcids i fibra. - es convertiran en una càrrega excessiva per a la digestió, tindran un efecte irritant sobre la mucosa pancreàtica ja inflamada.

A mesura que l'atac disminueix, en uns 4-6 dies, es poden incloure a la dieta pastanagues i patates bullides, triturades amb puré. Tindran un efecte envoltant i curatiu, alleujarà la inflamació.

També es digereix fàcilment i cura les mucoses. coliflor. Es recomana bullir-lo primer, i després convertir-lo en un puré amb una batedora.

Una altra hortalissa permesa en l'etapa inicial de rehabilitació és carbassa. És ric en vitamines, inclosa la vitamina T única (no es troba en cap altre vegetal). El puré de carbassa també afavoreix la curació de les mucoses, és fàcilment digerible i també satura el cos, esgotat per la malaltia, amb vitamines i minerals.Una verdura taronja s'ha de bullir o coure al forn amb paper d'alumini i després puré.

En els primers dies de remissió, també es pot incloure en la dieta del pacient remolatxa. Es bull i es frega amb un ratllador fi; està prohibit menjar l'arrel crua. La remolatxa és útil perquè contenen betaïna, una substància que normalitza els processos metabòlics.

Útil en pancreatitis i medul·la de llet. Aquests maduren a principis d'estiu, tenen una pell delicada i translúcida. El puré de carbassó lluita contra la inflamació, té un efecte envoltant, es digereix fàcilment sense sobrecarregar el sistema digestiu.

En les primeres etapes de la recuperació, només es dóna al pacient purés de verdures, i es preparen sense sal i espècies. A partir d'uns 10-12 dies de rehabilitació, podeu donar al pacient brous de verdures amb una petita quantitat d'espècies per al gust.

Després de 14 dies de remissió estable, podeu ampliar la llista d'aliments permesos i, després de 5-7 dies més, proveu d'afegir verdures fresques a aquesta llista. Es pot introduir al menú bròquil guisat i coliflor, api, llegums.

Durant una remissió estable, també es pot utilitzar sucs de pastanaga i carbassa acabats d'esprémer. Abans del seu ús, es dilueixen per la meitat amb aigua. En 20 minuts després de la preparació, la beguda perd alguns dels seus nutrients, per la qual cosa cal beure-la immediatament després de la preparació.

No menys útil per a la mucosa pancreàtica suc de patata. No obstant això, no té un gust agradable, per la qual cosa es pot combinar amb pastanaga o carbassa. suc de col També va permetre la pancreatitis en l'etapa de remissió estable, especialment si es combina amb una baixa acidesa del suc gàstric.

Amb la pancreatitis, les verdures estan prohibides, irritant les mucoses del pàncrees i provocant la separació d'una gran quantitat de bilis. Es tracta principalment d'hortalisses amb un alt contingut d'àcids i èsters de fruites. Aquelles verdures que tenen un amargor o acidesa pronunciats es cuinen millor abans de consumir-les.

Amb pancreatitis, les verdures picants i picants, així com les que contenen una quantitat més gran de fibra, estan prohibides. S'ha de donar preferència a les opcions més amb midó.

Excloure de la dieta, especialment durant el període de recuperació, hauria de ser tomàquets, pebrots, cebes, alls, acedanes, raves, naps, raves, rave picant, ruibarbre. Els tomàquets també provoquen una forta separació de la bilis, de manera que s'exclouen en el període inicial i, en la forma crònica de la malaltia, es consumeixen amb precaució. El pebre búlgar requereix la producció d'un gran nombre d'enzims per a la digestió, i el teixit glandular durant molt de temps després de l'atac no és capaç d'això sense comprometre la salut.

Algues no recomanades perquè en les seves propietats químiques aquest producte és proper als bolets. I l'ús d'aquest últim és una gran càrrega per a tots els òrgans digestius.

Les verdures en conserva i en vinagre s'han d'excloure de la dieta per a la colecistitis. Contenen molta sal, vinagre i espècies que perjudiquen el pàncrees. Malgrat els beneficis dels brous de verdures, dels quals es parla gairebé a tot arreu, aquest plat no és desitjable per a la pancreatitis. Els brous provoquen una major producció d'enzims, que carreguen el pàncrees.

Amb pancreatitis durant el període de recuperació, s'ha de donar preferència a les verdures bullides, al forn i al vapor. Per preservar la màxima composició útil, les verdures, si és possible, s'ha de bullir sencersense pelar la pell, ni trossos gruixuts. Poseu les verdures en aigua bullint. Les peces congelades no es descongelen prèviament, sinó que simplement es submergeixen en un líquid bullint. Com ja s'ha dit, No s'ha de menjar una decocció després de verdures, així com cuinar sopes per al pacient.

En els primers dies de remissió, les verdures es bullen sense sal. Després de 5-7 dies de recuperació exitosa, la mantega es pot afegir al puré de verdures per al gust, després de 5 dies més: espècies sense amargor o picor pronunciat, una mica de sal. El iogurt, la nata, la llet i un ou ajudaran a que el puré sigui més tendre. Es recomana introduir-los a la dieta del pacient no abans de 3-4 setmanes de remissió reeixida.

Cal guisar les verdures en un calder, paella o paella de fons gruixut, sempre sota la tapa tancada.. El fons dels plats s'ha d'untar amb oli o greix, abocar-hi una petita quantitat de líquid (aigua, brou, llet) i només després posar les verdures.

Una altra opció útil per cuinar verdures: cocció. Al mateix temps, és important no sobreexposar-los al forn, sinó perdran la seva suc i sabor. Els cultius d'arrel es renten prèviament i es borran amb tovallons secs, després es couen i es posen a la graella central.

En coure verdures, és millor no afegir sal, en cas contrari donaran suc i no resultaran gustosos. Però abans de guisar, només es poden salar perquè deixin anar el suc i el plat quedi fragant, en el seu propi suc.

La varietat de gust i valor nutricional en l'etapa de recuperació després d'una malaltia agradarà budín de verdures. Per preparar-lo, necessiteu 1/2 kg de verdures permeses. Pot ser coliflor, carbassa, carbassó, pèsols. Les verdures es poden prendre en proporcions iguals o al vostre criteri. A més, per al budín, necessitareu 2 cullerades de sèmola, 50 ml de llet i aigua (barrejar en un recipient) i 1 ou de gallina, oli vegetal per lubricar el motlle.

Les verdures s'han de rentar i, si cal, pelar-les, després tallar-les o ratllar-les finament. A continuació, la barreja es guisa amb una petita quantitat d'aigua durant 20 minuts. La massa acabada es pot fregar addicionalment amb una trituració, després afegir sèmola i una barreja d'aigua i llet, continuar bullint durant 10 minuts més.

Retirar la composició del foc, refredar i afegir l'ou batut als pics. Remeneu, poseu-ho en una safata de forn untada i envieu-ho al forn durant 15-20 minuts fins que es formi una crosta daurada a la superfície del pudding. Es pot servir tant calent com fred.

Com a plat calent o guarnició, podeu cuinar cassola de verdures i patates. La llista d'ingredients d'aquest plat és de 500 g de patates (si la temporada ho permet, utilitzeu patates joves primerenques), 2 pastanagues, un ou i 20 g de mantega. Els cultius d'arrel s'han de bullir amb la pell i la pell fins que estiguin cuits, pelats i ratllats. L'ou també s'ha de bullir, després pelar-lo i tallar-lo finament.

Unteu una safata de forn amb oli, podeu espolvorear amb pa ratllat. Posar la cassola per capes: ou de patata, pastanagues i patates de nou. Col·loqueu trossos de mantega per sobre i envieu el formulari al forn. Cuini fins que aparegui una crosta apetitosa.

En pancreatitis crònica i remissió prolongada permesa Sopa de verdures. Un plat lleuger de dieta a base de coliflor serà útil. Caldrà 1/2 kg de coliflor, un parell de patates i pastanagues, una cullerada d'oli d'oliva.

Les patates s'han de tallar en una olla amb aigua i bullir a foc lent. En aquest moment, peleu i ratlleu les pastanagues de manera gruixuda, fregiu-les lleugerament en oli vegetal (no hi ha de fregir), desmunteu la col en inflorescències.

Després de bullir el brou de patates, s'afegeixen inflorescències de col a la cassola, després de 5-7 minuts més, es col·loquen pastanagues. La sopa es prepara durant 10-15 minuts, després dels quals es recomana deixar-la fermentar sota la tapa durant un quart d'hora més.

El primer plat dietètic, que està permès per problemes amb el pàncrees, es pot preparar de manera diferent. Com a ingredients, seleccionem 2 pastanagues, 4 patates, 2 ous, un manat de julivert, 2 cullerades d'oli d'oliva.

Les verdures s'han de tallar de qualsevol manera convenient i posar-les a bullir, quan estiguin gairebé a punt, aboqueu-hi oli d'oliva. Trenqueu els ous, bateu amb una forquilla amb una mica de sal i, sense parar de remenar el brou, afegiu-hi la barreja d'ou en un raig prim.Talleu les verdures, afegiu-les a la sopa, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure el plat a foc lent durant 5 minuts més.

Les normes per a l'ús de verdures permeses es determinen per l'estat del pacient. Durant els primers dies de remissió Seran suficients 2-3 cullerades de puré de patates o carbassa. En absència d'una reacció negativa del cos Es permet augmentar aquest volum en 1-2 cullerades per dia, augmentant-lo gradualment fins als 80-100 grams.

Per obtenir informació sobre què es pot menjar amb pancreatitis, mireu el següent vídeo.