Receptes i secrets de cuinar mescles de verdures

Les barreges de verdures congelades per a l'hivern són una gran alternativa a les conserves. Per descomptat, els mètodes de collita per escabetx i salaó encara són rellevants, però no sempre tenen el temps, l'habilitat i el lloc per emmagatzemar els pots.

Actualment, s'utilitzen tecnologies avançades, les neveres modernes amb grans congeladors vénen al rescat. Coneixent els secrets de la congelació, l'envasament i l'emmagatzematge adequats dels aliments, pots aportar vitamines a tota la família des de la tardor fins a l'estiu vinent.

Antigament, poca gent pensava en congelar aliments, ja que els congeladors de les neveres d'aquells anys amb prou feines podien contenir una mica de carn i dos pollastres.

La barreja de verdures congelades és un conjunt de verdures tallades lliurement. També pot incloure bolets, cereals, carn. Les barreges de verdures són un ingredient que només cal tornar a escalfar i servir.

Els tipus de mescles difereixen entre si.

• Assortit. Un conjunt de diverses verdures, inclosa una barreja d'ingredients (per a guisats, amaniments de sopes).
• Monoset. La composició inclou només una verdura, per exemple, mongetes verdes o pastanagues.
• Menjar preparat (producte semielaborat). Una opció convenient per a un àpat complet, pot incloure cereals (normalment arròs o blat sarraí), trossos de carn.

Els congeladors de botigues tenen una àmplia selecció de barreges de verdures per a tots els gustos.Fa temps que han guanyat popularitat, ja que són fàcils de preparar, estalvien molt temps, no contenen additius, sucre i sals.

Les composicions es produeixen segons una determinada tecnologia de xoc, i després la congelació convencional. Aquesta barreja es pot emmagatzemar al fred des de 6 mesos fins a un any, cosa que és molt convenient a l'hora de comprar productes durant molt de temps.

L'envàs estàndard de 400 o 450 g inclou el volum d'una porció, si el plat es serveix com a plat independent. Molt sovint, les barreges de verdures serveixen com a guarnició.

El contingut calòric del conjunt varia en funció de la composició de les verdures incloses, totes les dades s'indiquen al paquet.

Els conjunts variats es presenten al rànquing de les mescles preparades més populars.

• Venen "Verdures de primavera" i "Mexican Mix".
• Hi ha "Verdures a la Rústica".
• Podeu conèixer "Parikash" i "Hawaiian".

La diferència en la composició vegetal depèn del fabricant. Una àmplia gamma de productes us permet triar les combinacions d'ingredients més inusuals per a tots els gustos. Al conjunt estàndard de pastanagues, cebes i pebrots dolços es poden afegir fesols, pèsols, blat de moro i brots de soja.

Les barreges de botiga preparades, tot i que ideals per cuinar amb pressa, estan lluny de ser les més econòmiques. Les mestresses de casa entusiastes s'han adaptat durant molt de temps a fer jocs per congelar a casa, que tenen un preu molt més barat. Sobretot a la tardor, quan les verdures madures es venen a preus de ganga.

La barreja casolana utilitza ingredients exclusivament segons el propi gust i desig, la qual cosa dóna un gran marge per a les maniobres culinàries.

Per planificar la quantitat i el volum, així com utilitzar racionalment l'espai al congelador, primer cal decidir el menú proposat. Els jocs congelats estàndard per a la cuina moderna inclouen verdures familiars.

• L'amaniment de borscht inclou tomàquets, remolatxa, ceba, pastanagues i pebrots dolços.

• El guisat de verdures conté carbassons, pastanagues, pebrots dolços i cebes.
• Hi ha pebrots farcits i rotllos de col.

Verds - julivert i anet - algunes mestresses de casa s'afegeixen a la barreja. Amb una quantitat suficient de verd, és millor congelar-lo per separat. En el futur, és fàcil separar la quantitat necessària de la massa total amb un ganivet i afegir-la al plat.

Per a la congelació, només es seleccionen verdures d'alta qualitat, sense defectes. Sens dubte, les baixes temperatures congelaran el procés de podridura, però després d'aquest producte donarà tot l'espectre d'olors i gustos de la verdura que falta. Tot el procediment per preparar mescles de verdures passa per diversos passos senzills.

• Formació. Les verdures s'han de rentar a fons i, segons el tipus, netejar-les de la part superior, dels rizomes, de les tiges o de les llavors. Esteneu el producte net sobre una tovallola per drenar l'excés de líquid.
• Tallar. La forma de les peces dependrà totalment dels plats previstos. Per a les sopes, poden ser petits daus o palletes. Per guisat: peces grans, rodanxes, mitges anelles. Per fregir, la barreja triturada sovint es converteix en pata.
• Blanqueig. Els experts aconsellen sotmetre les verdures a un curt tractament tèrmic abans de congelar-les, és a dir, baixar el producte durant 3 minuts en aigua bullint.El blanqueig ajuda a neutralitzar els enzims que causen la putrefacció i també destrueix els bacteris nocius. Per a les preparacions casolanes, aquest mètode és opcional, queda a criteri de les hostesses.
• paquet. Les verdures preparades es col·loquen en motlles i es posen al congelador. La temperatura òptima per emmagatzemar les verdures és de 20 o 25 C.

La regla bàsica per utilitzar la fórmula congelada és que només s'ha de descongelar una vegada. És per això que les verdures no es congelen en un recipient o una bossa gran. És molt més convenient empaquetar prèviament la barreja en porcions i utilitzar la quantitat adequada segons sigui necessari, és millor fer-ho immediatament.

A les vendes modernes hi ha formes per congelar qualsevol volum i tipus. Estan fets de material ecològic resistent a les gelades, tenen dispositius de segellat còmodes, són fàcils de netejar i no absorbeixen les olors.

Una altra opció és utilitzar bosses de plàstic domèstiques o ampolles de plàstic.

• motlles de plàstic, a diferència del metall, la fusta o el vidre, no ocupen gaire espai a la nevera. Sovint són utilitzats per mestresses de casa.
• Contenidors. Ideal per congelar mescles líquides i verdures aquoses: puré de carbassa, brou de verdures, pasta de tomàquet. La forma òptima del recipient és rectangular. És bastant espaiós i compacte. Els contenidors de la mateixa forma s'instal·len uns sobre els altres contra la paret del congelador.
• Paquets. Estalvia significativament espai al congelador, es pot utilitzar fins i tot per a verdures suaus i aquoses, però el millor de tot manté la seva forma amb verdures d'estructura densa. Després d'envasar el contingut en una bossa, cal esprémer-ne tot l'aire, tancar-lo i aplanar-lo.Encaixen perfectament l'un sobre l'altre.

Els brous congelats us permetran cuinar deliciosament un plat de verdures fresques fins i tot a l'hivern. Al mateix temps, el plat estarà saturat de totes les vitamines d'estiu, olor, ja que la congelació és una conservació natural (natural) del producte.

Per a algunes verdures, podeu utilitzar un mètode no estàndard per preparar un producte semielaborat per a un ús posterior en obres mestres culinàries.

• Carbassó per ragout. Aquesta verdura conté humitat i es pot utilitzar la doble congelació per preservar la seva forma. Primer, els cubs es col·loquen sobre una superfície plana en una capa i es posen al congelador durant 2 hores fins que es congelin completament. Després del fred, els "caramboles" de carbassa no s'enganxaran, s'arrugaran. Es poden posar en una bossa o recipient amb altres verdures més denses.
• Pebrot. Es manté ben tallat, però pot tenir la forma d'un blanc separat per farcir. Per fer-ho, es talla la tija de la verdura, es neteja de llavors, deixant una tassa buida. Segons el principi de plegar les ulleres entre si, el pebre es col·loca en una línia i s'envia a la càmera. En descongelar, deixeu-ho descongelar uns minuts, però no del tot. Immediatament farcit i utilitzat per fregir o guisar.

El mètode de congelació de barreges vegetals té una sèrie d'avantatges significatius respecte a les conserves:

• estalvi de temps i facilitat de preparació;
• s'exclou el risc de fermentació i decadència, "explosió" de llaunes;
• manca de conservants, vinagre, sucre, sal;
• conservació de totes les vitamines i minerals, ja que els productes no estan sotmesos a tractament tèrmic prolongat.

Abans d'escollir aquest mètode de collita convenient, hauríeu de tenir en compte els possibles problemes associats amb ell:

• per preparar mescles vegetals en volums suficients, el congelador ha de ser espaiós;
• les verdures congelades només s'han d'utilitzar una vegada, just abans de cuinar;
• en cas d'aturada d'emergència de la nevera, tots els productes hauran de ser reciclats immediatament.

Per saber com preparar una barreja mexicana, mireu el següent vídeo.