Verdures escalfades: què és i com cuinar?

A moltes mestresses de casa els encanta complaure als seus éssers estimats amb plats nous, saborosos i saludables. Sovint, a les receptes que us agraden, podeu trobar el concepte de verdures "guisades", que no és familiar per a tothom. Què és i com cuinar verdures guisades: aquest article tracta sobre això.

Molt sovint, el significat del terme culinari "bullir" es confon amb "saltejar". El mètode de cuinar les verdures saltejant consisteix a fregir-les en forma de petites partícules picades, això es fa amb una petita quantitat d'oli. Bullir és un procediment de cocció d'una manera especial. Cuinar els aliments d'aquesta manera significa cuinar-los amb una petita quantitat de líquid durant un temps curt. En aquest procés, les verdures s'han de cobrir amb líquid.

A diferència de la cuina, la transició de vitamines i nutrients al brou no es porta a terme durant la caça furtiva: romanen a la verdura. Al mateix temps, el plat té un gust natural i agradable. En el negoci culinari, aquest mètode de cuina s'utilitza sovint per a plats dietètics.

El procés de cocció furtiva és la cocció de verdures en una petita quantitat de líquid. D'aquesta manera es preparen verdures, així com cereals, carn i peix.El grau de preparació d'un producte vegetal es pot determinar pel seu estat cruixent, però no bullit.

Aspectes importants a tenir en compte a l'hora de cuinar:

• el millor és donar preferència als plats que es caracteritzen per una tapa ajustada, un recobriment antiadherent, un fons pla ample i vores altes;
• les verdures no necessiten remenar, s'han de cuinar amb absoluta tranquil·litat;
• utilitzar greixos, olis en una quantitat mínima;
• La preparació es pot fer amb el vostre propi suc, així com afegir brou, vi, aigua, cervesa, suc de llimona;
• el foc per a aquest procediment no en necessita un de gran, les verdures han de languir en el líquid.

La cocció pas a pas del plat es fa segons el següent algorisme.

1. Preparació dels ingredients. Els tomàquets, la col, la coliflor, el bròquil, els naps, les pastanagues, la carbassa, el carbassó i les mongetes verdes seran saborosos quan es guisen. Les verdures cuites s'han de rentar a fons i tallar-les a daus.
2. Lubriqueu els plats nets amb greix o oli.
3. Col·loqueu els aliments en un recipient i cobriu-los a la meitat amb líquid.
4. Tapeu el bol amb una tapa i deixeu-ho coure fins que estigui fet.

Si s'estan preparant tomàquets, carbassa o carbassons, no cal afegir líquid. Aquests productes tindran prou del seu propi suc per cuinar. El procediment s'ha de realitzar només amb la tapa tancada, per tant, es conservarà la màxima quantitat de vitamines i propietats beneficioses. El procés de caça furtiva es pot dur a terme no només amb l'ajuda d'una paella, sinó també amb una caldera doble. Perquè els productes estiguin preparats, haureu de descompondre'ls en una paella doble i després es couen durant uns deu minuts. Si les verdures es van congelar, trigarà una mica més de temps, uns quinze minuts.

A partir de verdures, amb la caça furtiva, podeu cuinar diversos plats saborosos i molt saludables.

• Verdures al vapor amb amaniment de llet. Per a aquest plat, val la pena preparar, tallar i guisar cadascuna de les verdures per separat. S'utilitzen pastanagues, naps, carbasses, coliflor, pèsols en conserva. Els productes escalfats amb greix afegit es combinen amb pèsols escalfats, així com amaniment de llet o crema agra. Després, al gust, el plat es pot ensucrar, salar i bullir durant dos minuts.
• Pèsols verds amb pastanaga. Les pastanagues s'han de tallar a daus petits, afegir-hi el líquid escorregut dels pèsols en conserva, mantega i coure a foc lent. Un cop finalitzat el procés de guisat, val la pena afegir la verdura verda, la salsa de llet, barrejar-ho tot i portar a ebullició. Al final de la cocció, el plat es pot condimentar amb verdures o mantega.
• La col blanca amb salsa també és molt saborosa. Les verdures en trossos grans s'han de guisar amb aigua, que es sala prèviament. Quan el plat estigui llest, s'ha d'abocar amb crema agra o salsa de llet.

• Farinetes amb carbassa i carbassó. La carbassa es talla a daus petits, després es passa per una picadora de carn i es guisa amb greix, sense afegir líquid. A continuació, s'afegeix sèmola al plat, es sala i es porta a ebullició. Després de la cocció, cal abocar el plat amb mantega fosa.
• Puré de pastanaga amb crostons. Les pastanagues s'han de rentar, pelar, tallar-les a trossos de forma arbitrària, posar-les en una cassola, abocar-hi la salsa, afegir sal i coure a foc lent fins que estiguin toves. Per preparar torrades cal agafar trossos de pa i tallar-los de qualsevol forma. A continuació, es prepara una barreja d'ou i llet, que es sala. El pa s'enrotlla a la barreja i després es fregeix per les dues cares en una paella que ha d'estar ben escalfada. Una porció de puré de pastanaga preparat i crostons es posa en un plat i s'aboca mantega fosa per sobre. Es recomana el mateix berenar abundant per cuinar amb remolatxa.

Bullir és una manera única i senzilla de preparar guarniments de verdures. En aquest procés, no només es conserva el gust, sinó també el valor nutricional del producte, que no és cru, sinó perfectament digerible pel cos humà.

Per als amants del menjar deliciós, us oferim una recepta senzilla de la cuina índia.