verdures de temporada

El proverbi expressiu "Cada verdura té el seu temps" no és del tot exacte. En la majoria dels casos, les verdures de tardor es cullen i és en aquest moment quan estan més saturats de substàncies útils. Cal tractar aquest matís amb la màxima precisió possible per tenir una idea correcta de les propietats de plantes específiques.

La taula d'estacionalitat de Rússia mostra en quin punt és més necessària una planta en particular, quan us permet tancar la necessitat de vitamines i minerals. O, dit d'una altra manera, quines verdures s'han de menjar en determinades èpoques de l'any. Per al gener, els nutricionistes recomanen utilitzar col. Podeu entrar en la dieta i el blanc, i el vermell, i fins i tot la varietat de Brussel·les d'aquesta cultura. D'altres plantes vegetals, s'aconsella utilitzar ceba i naps.

Els principals "herois" de febrer són els mateixos que al gener. No hi ha peticions especials per al març. A l'abril, arriba el moment de verdures tan conegudes com:

• rave;
• ruibarbre;
• espinacs.

De l'exòtic en plena primavera, s'aconsella menjar créixens, espàrrecs i amanida de radicchio. Al maig s'afegeixen enciam, col blanca, pèsols verds i rúcula a aquests 6 cultius.

Continuant la llista per temporades, és fàcil veure que al juny la matrícula augmenta de manera espectacular. Ja inclou:

• pastanaga;
• mongetes;
• pebrot;
• coliflor;
• carbassons.

El juliol és el moment en què es posen a taula nous plats de patates. Les amanides i altres plats de verdures fets amb api i ceba, bròquil i mongetes ho complementaran. Els cogombres s'utilitzen cada cop més. La collita d'agost ja permet gaudir de patates, tomàquets i cogombres sense restriccions.És el moment de la col vermella, la rutabaga i el blat de moro també està madurant.

Parlant d'hortalisses de temporada al setembre, és fàcil notar nous cultius que no s'havien esmentat anteriorment a la llista. La dieta per a la tardor es reomple amb carbassó, carbassa, col, rave picant i rave. A l'octubre, es recomana menjar tomàquets i naps, diversos tipus de cols i porros. El "conjunt" de novembre, a més dels cultius d'arrel, inclou cols de Brussel·les i coliflor. La majoria de verdures en aquest moment s'utilitzen pastanagues, porros, rave picant. Aquests cultius també es poden menjar al desembre.

A la primavera i sobretot a l'estiu, les baies i les fruites ajuden perfectament a fer front a la manca de vitamines i altres nutrients. Però durant els mesos de tardor, no es pot sobreestimar el paper de les verdures en l'enfortiment de la immunitat, fins i tot si l'entenem de la manera més àmplia possible: com a resistència a totes les malalties (no només infeccioses). En primer lloc, heu de parar atenció a la carbassa. A causa de l'alta concentració de fibra, redueix el risc d'obesitat i agilitza el procés de digestió.

La vitamina C, malgrat la revisió d'algunes de les valoracions entusiastes dels metges, encara es recomana per a la prevenció de malalties respiratòries. La presència de potassi ajuda a reduir les manifestacions de la diabetis i combatre amb èxit l'aterosclerosi. Un efecte similar el donen el carbassó i la carbassa.

Al setembre, sens dubte, l'albergínia mereix atenció. Malgrat la petita proporció de vitamines, la planta és molt útil, ja que conté oligoelements valuosos, inclòs el potassi. L'albergínia en si té un valor energètic baix, però, en el procés de fregir, absorbeix intensament l'oli.Per tant, una verdura al forn és molt més útil, des del punt de vista d'un nutricionista.

Els tomàquets no són menys valuosos. El licopè que contenen és molt valuós: aquest component prevé malalties cardíaques i vasculars. I com que els vasos són importants per al funcionament normal de qualsevol òrgan, la conclusió suggereix. A més, el licopè redueix el risc de patir certs càncers. Aquesta substància és important després del tractament tèrmic, la fruita s'absorbeix encara millor que en la seva forma crua.

El tercer participant al hit parade de setembre és el pebrot dolç. Els seus fruits contenen un 200% més d'àcid ascòrbic que la famosa llimona.

Els pebrots es mengen frescos i en diversos plats bullits, estofats i al forn. El color de la fruita no importa.

Les pastanagues taronges sucoses també són igualment bones crues i bullides, l'augment de la concentració de vitamina A li permet combatre eficaçment la ceguesa nocturna. Aquesta verdura es recomana com a component integral de la nutrició de les dones embarassades, així com durant la lactància.

El menú de setembre serà molt millor si afegiu remolatxa a les pastanagues. Aquest vegetal conté oligoelements rars, inclòs el rubidi, que es conserva després del tractament tèrmic. La fibra ajuda a millorar el procés digestiu. I això significa que els àcids orgànics i els aminoàcids continguts en la massa de remolatxa s'absorbeixen millor.Gràcies a altres components de l'arrel vermellosa, és possible vèncer l'anèmia.

Si totes les plantes anteriors són conegudes i conegudes per la gent, llavors el nap, per desgràcia, està mig oblidat. I, mentrestant, és molt més valuós que les patates! Les fruites també contenen sals minerals, olis essencials i vitamines. Hi ha polisacàrids que es digereixen fàcilment.

Podeu obtenir més informació sobre les verdures de temporada mirant el següent vídeo.