Llista de verdures crucíferes

Les verdures de la família de les crucíferes són un magatzem d'oligoelements i vitamines. Es planteja la pregunta, quin tipus de verdures pertanyen a la família de les crucíferes, quins són els seus beneficis i hi ha cap dany. Intentarem analitzar tots aquests aspectes en aquest material.

Les verdures crucíferes són plantes herbàcies de fulla. A la gent, la família de les crucíferes s'anomena família de la col. Les plantes van rebre el seu nom per la semblança d'una flor amb una creu. La pròpia inflorescència té quatre pètals, que s'assembla a una creu.

Les verdures crucíferes es mengen en forma processada i natural. És aconsellable escollir aquests dos tipus alhora, alterns.

Per mantenir totes les propietats útils, podeu triar:

• cuinar a banyera (5-10 minuts);
• guisat lleuger (3-5 minuts);
• cocció (10-15 minuts).

Les verdures crucíferes inclouen:

• col blanca i col vermella;
• rave picant;
• bròquil;
• rave;
• fulla de mostassa;
• llavors de colza;
• col romanesca;
• nap;
• col;
• coliflor;
• suec;
• col de col·rave;
• rave;
• créixens;
• mostassa;
• espinacs;
• daikon;
• wasabi;
• Cols de Brussel · les;
• rúcula.

Les verdures crucíferes són conegudes per la seva gran quantitat de minerals, fibra, sucres, fitonutrients, vitamines i àcids orgànics. Cap aliment dietètic i saludable no està complet sense verdures crucíferes.

La vitamina C reacciona amb el ferro i té un efecte positiu sobre les articulacions. A més, és l'element predominant en la composició del col·lagen, que és necessari per al sistema esquelètic i l'esquelet. Els espinacs, el bròquil, la coliflor i el nap són els més rics en àcid ascòrbic.

La vitamina C és especialment important per a les dones en una edat en què és necessari controlar la densitat òssia. Fa temps que se sap que la vitamina C s'utilitza per prevenir l'herpes a les mucoses de la boca. El rave picant conté 5 vegades més àcid ascòrbic que la llimona i la taronja. Només el pebre búlgar madur està per davant del rave picant pel que fa al contingut d'aquesta vitamina.

Tots els tipus de col contenen vitamina K. És increïblement important per al correcte procés de coagulació de la sang. La deficiència de vitamina K pot causar hematomes persistents o sagnat sobtat de les genives o les vies nasals.

Les verdures de fulla són una rica font de vitamines B. Són indispensables per al metabolisme cel·lular, el bon funcionament del sistema nerviós, la digestió i ajuden a estabilitzar el sucre. Insomni, dificultat per respirar, envelliment precoç de la pell: això és a què pot contribuir la deficiència de vitamina B.

Una part integral de la longevitat és la fibra dietètica, també anomenada fibra. No es digereixen i s'excreten sense canvis. La digestió adequada sense fibra és impossible.Regula el moviment dels aliments i els processos naturals oportuns del tracte gàstric. Gràcies a la fibra dietètica, les verdures crucíferes igualen el sucre en la sang i redueixen la gana.

Els beneficis de les verdures de la família de la col es coneixen des de fa temps. Són capaços de prevenir canvis cancerosos i tenen propietats bactericides.

El bròquil es considera cent per cent líder en utilitat entre les verdures de fulla. Conté components que poden minimitzar la probabilitat de càncer de pròstata, glàndules mamàries i òrgans femenins. Altres verdures de col poden presumir de les mateixes característiques: col, cols de Brussel·les, créixens.

Als brots del bròquil es troba una substància: isotiocianat. Es van fer experiments de laboratori amb animals, que van demostrar que com més menjaven bròquil, menys se'ls diagnosticava càncer de bufeta.

El bròquil és un lluitador contra el càncer de mama. Tanmateix, és important saber que les verdures bullides de la família de la col poden contenir una concentració més baixa (30-70%) d'isotiocianat. Per tant, a efectes de mesures preventives per protegir-se dels agents cancerígens, les verdures s'han de menjar crues.

S'ha demostrat que l'enciam verd i el nap blanc redueixen el risc de càncer de mama en dones majors de 50 anys. A aquesta edat, hi ha més risc d'escoltar aquest diagnòstic, però, escollint almenys una tassa d'amanida de verdures crucíferes, aquest risc disminuirà notablement.És important esmentar aquí el nap blanc, que conté, en comparació amb l'enciam, més de 15 vegades més isotiocianat.

Tots els tipus de col ajudaran a combatre el càncer de còlon: col blanca, coliflor, bròquil, cols de Brussel·les. Per prevenir el càncer de pròstata, cal comprar coliflor i menjar-la almenys 4-5 vegades al mes.

El rave picant, la mostassa, el wasabi i el rave tenen propietats bactericides pronunciades. El suc d'aquestes crucíferes s'utilitza per esbandir les amígdales per a malalties víriques i mal de coll freqüent.

En el rave picant i el rave es van trobar substàncies que impedeixen la reproducció de microorganismes nocius associats a la càries. Els fitoncides d'aquestes verdures són volàtils i maten els bacteris de l'aire.

Com altres aliments, les verdures crucíferes tenen les seves contraindicacions. Analitzem els principals.

Per a una persona no preparada, una gran quantitat de verdures crucíferes menjades pot fer mal. Sobretot si els menja crus. L'augment de l'acidesa d'aquests aliments i un alt contingut en fibra poden causar ardor d'estómac, nàusees, rampes d'estómac i sensació de pesadesa. Si abans s'han identificat problemes d'estómac i ja hi ha gastritis o úlcera, és millor utilitzar verdures crucíferes bullides o al forn.

L'àcid oxàlic es troba a les verdures de fulla, que tendeix a influir en el procés d'absorció del calci. També s'anomena àcid oxàlic. Quan s'afegeix àcid oxàlic a la massa no absorbida en els ronyons, es pot produir un enduriment, donant lloc a la formació de pedres. Les altes dosis de verdures de col formen pedres d'oxalat. Les persones amb problemes renals haurien de cuinar aquestes verdures al bany masculí o simplement bullir-les amb aigua.Aquest procediment minimitza el contingut d'àcid oxàlic.

A més, les plantes afecten negativament el funcionament de la glàndula tiroide. El consum excessiu d'hortalisses de fulla de col contribueix al desenvolupament de la funció tiroïdal reduïda.

Amb una hipofunció diagnosticada, cal consultar a un endocrinòleg o terapeuta i aclarir fins a quin punt es poden consumir diversos tipus de cols i crucíferes. La dosi òptima és una porció d'amanida de la mida d'una palma al dia.

Les influències nocives no es poden evitar si es mengen en dosis colossals. No és estrany que diguin que tot va bé amb moderació.

També val la pena recordar que el tractament tèrmic destrueix la majoria de vitamines. Per això, és millor bullir les verdures durant no més de cinc minuts o cuinar-les al vapor. Només així es pot preservar tot el valor nutricional dels productes.

Per a verdures crucíferes, mireu el vídeo següent.