Carxofa de Jerusalem: beneficis i perjudicis, propietats medicinals i normes d'ús

Carxofa de Jerusalem, pera de terra, carxofa de Jerusalem, barabolya: aquesta planta útil, que és un parent proper del gira-sol, no té cap nom. La carxofa de Jerusalem deu la seva fama a les propietats curatives dels tubercles. S'utilitzen en aliments i s'utilitzen per preparar tintures, ungüents, fregar. El suc s'extreu d'una pera de terra, que és molt útil per a malalties del tracte digestiu.

La carxofa de Jerusalem, o pera mòlta, és un producte baix en calories. El valor energètic és de 61 kcal per 100 g de fruita fresca. La major part de la composició són hidrats de carboni, que estan representats per mono i disacàrids, així com midó. El balanç de BJU sembla 12,8 / 2,1 / 0,1 g La carxofa de Jerusalem es caracteritza per la seva sucositat, ja que hi ha 79 g d'aigua per cada 100 g de producte. És un líquid estructurat amb minerals i vitamines dissolts en ell.

Aquests últims estan representats per les vitamines del grup B, així com la vitamina A, PP, C, E i la provitamina betacarotè. Hi ha pocs oligoelements a la carxofa de Jerusalem: són l'alumini i el ferro. Però entre els macroelements de la composició, cal distingir magnesi, potassi, calci, fòsfor i sodi.

La base de la composició és la inulina (un anàleg vegetal de la insulina, que és necessària per als processos metabòlics i, per tant, el treball de tots els sistemes corporals). A més, el contingut d'aminoàcids, tant substituïbles com insubstituïbles, és elevat. Entre els més famosos es troben la lisina, la leucina, el triptòfan, l'arginina, etc. Els greixos de la pera mòlta no són greixos trans que causen aterosclerosi, sinó àcids grassos útils. Entre ells hi ha els àcids succínic, cítric i màlic. Els beneficis de la carxofa de Jerusalem per al tracte digestiu es deuen en part a una gran quantitat de fibra. Finalment, el producte és ric en antioxidants.

La carxofa de Jerusalem rarament s'utilitza a la cuina. Normalment es consumeix amb finalitats medicinals. La rica composició vitamínica i mineral i sobretot l'àcid ascòrbic de la pera de terra permeten considerar-la com una fruita immunoenfortidora i tònica.

És útil menjar-lo durant la temporada de grip i fred, durant el període tardor-hivern, ja que durant aquest període el cos és més susceptible a les infeccions i els bacteris.

La carxofa de Jerusalem demostra un efecte antibacterià i també presenta propietats antioxidants. Això us permet utilitzar-lo per eliminar toxines i toxines del cos. Ric en fibra, ajuda a netejar els intestins, eliminar toxines, inhibir la microflora patògena. Val la pena assenyalar que aquesta neteja no només cura el tracte digestiu.

Un complex de vitamines C, E, PP, B en combinació amb potassi, magnesi i ferro es pot anomenar curatiu per al cor i els vasos sanguinis. Gràcies als antioxidants (les vitamines E i C juguen el seu paper), és possible netejar els vasos de les plaques de colesterol, així com reduir el contingut de greixos trans a la sang. La vitamina PP augmenta la permeabilitat capil·lar, que en última instància proporciona una millor nutrició dels teixits, i les vitamines B (en particular B-12) estan implicades en la síntesi dels glòbuls vermells. Per a aquests propòsits, és bo elaborar flors seques de carxofa de Jerusalem.

El potassi i el magnesi enforteixen el cor, augmenten la seva conductivitat, combaten les alteracions del ritme. Tenint en compte també l'efecte positiu sobre els vasos sanguinis, la carxofa de Jerusalem es pot considerar com un mitjà per prevenir l'aterosclerosi, els atacs cardíacs, els ictus i la trombosi. La presència de ferro a la planta permet preparar composicions a partir d'ell per combatre l'anèmia. Aquest últim es caracteritza per una disminució dels nivells d'hemoglobina a causa de la manca de ferro a la sang. La sang que es mou pels vasos conté poc oxigen, la qual cosa afecta la nutrició de teixits i òrgans, la implementació de tots els processos vitals.

Els fruits també són rics en calci, que aquí es combina amb fòsfor i vitamina C, que contribueix a una absorció més completa del macronutrient. El calci i el fòsfor són necessaris per a la formació i l'enfortiment del sistema esquelètic i de les dents.La deficiència de calci també es manifesta per trastorns del sistema nerviós central, funcions hematopoètiques.

La presència de vitamines A i E, així com de betacarotè a la carxofa de Jerusalem la fa útil per als òrgans de la visió, enforteix la fibra i ajuda a mantenir l'agudesa visual. Es creu que el suc de la fruita és eficaç en les cataractes. La riquesa de la composició de vitamines i minerals, així com la presència d'arginina, fan que la pera sigui útil durant el període de creixement. Proporcionarà calci al cos, enfortirà el sistema immunitari i contribuirà al "créixer" d'òrgans i teixits. Curiosament, l'arginina és un aminoàcid que es produeix en la quantitat necessària per al cos només en un adult sa.

En nens, adolescents i gent gran, la intensitat de producció d'arginina es redueix, però són els nens els que necessiten aquest aminoàcid. És la carxofa de Jerusalem que es pot anomenar el proveïdor d'aquesta última per al cos d'un nen en creixement, a més, és una font de proteïnes i hidrats de carboni fàcilment digeribles.

Per entendre l'utilitat d'una pera de terra (com, de fet, qualsevol producte) per als pacients amb diabetis, només es poden considerar les característiques principals de la malaltia. La malaltia de la diabetis es caracteritza per una activitat insuficient o una disfunció del pàncrees, la tasca del qual és produir insulina. Aquest últim permet descompondre el sucre, que després es converteix en energia.

Amb la incapacitat del pàncrees per produir la quantitat adequada d'insulina, la concentració de sucre a la sang augmenta, mentre que el seu volum al cos disminueix en forma dividida. Com a resultat, hi ha un desequilibri en la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni i hi ha una violació del metabolisme. Els problemes amb el metabolisme metabòlic provoquen fallades en tots els sistemes vitals, el que significa una sèrie de malalties. A més, els trastorns metabòlics són una de les causes de l'excés de pes. L'excés de pes, al seu torn, és una càrrega per als òrgans i sistemes que ja funcionen malament, principalment el cor i els vasos sanguinis.

Resulta que la diabetis no és perillosa en si mateixa, sinó per les conseqüències que comporten una atenció insuficient a la malaltia. Els efectes secundaris s'acumulen gradualment, però, els forts augments d'insulina poden provocar un deteriorament important de l'estat d'un diabètic fins al coma. Hi ha 2 tipus de diabetis: el tipus 1 (quan el cos no produeix insulina en absolut, i aquesta s'administra per injecció) i el tipus 2 (quan el pàncrees sintetitza insulina, però en petita quantitat).

Els científics van fer un descobriment important estudiant la composició de la carxofa de Jerusalem. Resulta que conté la inulina absorbent, que, penetrant a les cèl·lules sanguínies, redueix el nivell de sucre en elles.Els experts recomanen utilitzar-lo no només per reduir el sucre amb diabetis existent, sinó també com a mesura preventiva. La malaltia del sucre sovint és hereditària, de manera que la carxofa de Jerusalem s'ha d'incloure a la vostra dieta per a les persones els familiars propers de les quals pateixen aquesta malaltia.

Sota la influència de la inulina, el sucre a la sang es substitueix per fructosa, que no requereix insulina per a l'absorció. Al mateix temps, la glucosa penetra lentament i gradualment a les cèl·lules sanguínies, de manera que s'exclouen les pujades de sucre, augmenta sense problemes. A més, la carxofa de Jerusalem ajudarà a millorar el metabolisme i, a causa de la presència de fibres gruixudes, frenarà el flux de sucre a la sang. Els problemes metabòlics són una cosa inevitable amb aquesta malaltia. El consum regular de carxofa de Jerusalem us permet fer front parcialment a la violació.

Amb un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, la carxofa de Jerusalem millora l'estat del pacient, a més, elimina l'excés de líquid del cos. Això us permet fer front a l'edema, que normalment es produeix en les etapes inicials de la malaltia. Un efecte concomitant agradable de la carxofa de Jerusalem sobre el cos serà la normalització del funcionament de les glàndules suprarenals i la glàndula tiroide, el que significa un fons hormonal equilibrat. A més, la pera mòlta ajudarà a millorar el funcionament del tracte digestiu i el fetge, eliminar les toxines del cos.

La carxofa de Jerusalem també us permet fer front als problemes del tracte gastrointestinal. En les dones embarassades, es produeixen per 2 raons: una violació de la microflora intestinal a causa d'un canvi brusc en els nivells hormonals i una disminució de la motilitat intestinal. La carxofa de Jerusalem, a causa de l'acció antibacteriana i antiinflamatòria, així com la presència de fibra en la composició, permet resoldre aquests dos problemes.

Destrueix la microflora patògena, contribuint a la propagació de útils. A més, millora la motilitat intestinal, de manera que els aliments es digereixen cada cop millor. Amb un efecte laxant, la pera de terra ajudarà a desfer-se del restrenyiment amb suavitat i delicada, inclòs és segur durant les últimes setmanes d'embaràs.

Els cultius d'arrels redueixen la pressió arterial en la hipertensió, redueixen els nivells de sucre en sang i colesterol. A més, eliminen toxines, que es poden considerar com una manera d'eliminar la toxicosi. Sovint, durant el període d'expectativa del fetus, la futura mare desperta una gana infatigable. La carxofa de Jerusalem no calòrica, rica en proteïnes i hidrats de carboni lents, proporciona una sensació de sacietat duradora.

Els beneficis d'una pera de terra per al sistema cardiovascular d'una futura mare són inestimables, ja que durant aquest període el volum de sang circulant al cos de la dona gairebé es duplica. Naturalment, això augmenta la càrrega del cor, que necessita suport. La disminució dels nivells d'hemoglobina és un altre problema comú durant l'embaràs. La carxofa de Jerusalem rica en ferro us permet resoldre-ho, almenys parcialment.

Els canvis en el fons hormonal de les dones embarassades comporten canvis significatius en el funcionament del sistema nerviós. Al mateix temps, el nerviosisme, un canvi brusc d'estat d'ànim pot provocar un deteriorament de l'estat de la dona, provocar rampes uterines. La pera mòlta és rica en vitamines B i calci, que té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós central.

Els vegetals d'arrel contenen vitamina B-9, que també s'anomena àcid fòlic. És necessari per a l'estructura del tub neural del fetus, el seu cervell i la medul·la espinal. Els beneficis de la carxofa de Jerusalem per al fetus també es deuen a la presència de calci en ella, que és necessari per a la construcció del sistema esquelètic del nen.Un punt important: amb la manca d'aquest microelement, el fetus "l'extreu" dels ossos i les dents de la mare.

Finalment, rica en vitamines i microelements, la carxofa de Jerusalem té un efecte tònic, antifred i antiinflamatori. Protegeix el cos de la dona d'aquestes malalties víriques no desitjades i, de vegades, perilloses durant aquest període, refredats, i prepararà la dona per al proper part.

La llista de malalties en què és útil utilitzar la carxofa de Jerusalem és bastant àmplia i inclou malalties de les articulacions. L'efecte positiu de la pera de terra en aquest cas es deu al silici. És necessari per al desenvolupament i funcionament normals de les articulacions i del teixit ossi. A més, el silici ajuda a "expulsar" l'excés d'humitat i sal del cos, la sorra no només de les articulacions, sinó també del fetge i els ronyons.

Gràcies al silici en la composició de la pera de terra, és possible mantenir el volum necessari de divisió cel·lular de la membrana sinovial. Aquest últim alinea les articulacions des de l'interior, assegurant el seu lliscament suau entre si, i per tant la facilitat de moviment. Només 50 g de tubercles frescos poden cobrir la necessitat de silici d'un adult i millorar significativament l'estat d'un pacient que pateix malalties articulars. Hi ha casos en què el tractament amb carxofa de Jerusalem va donar una restauració completa de les articulacions.

A més, el silici permet absorbir el calci (necessari per al sistema esquelètic) i la condroitina (part del teixit cartílag de la columna, les articulacions). Aquest últim s'encarrega de retenir la humitat a les articulacions, la qual cosa n'assegura l'amortiment.

Per al tractament d'aquestes malalties, es recomana prendre 3-4 tubercles frescos al dia durant 3-4 mesos. Podeu substituir l'ús d'1-2 tubercles amb te a base de carxofa de Jerusalem seca i mòlta. És desitjable combinar el tractament amb procediments externs (banys) amb la carxofa de Jerusalem.

La carxofa de Jerusalem té un efecte positiu no només en les articulacions, sinó també en el pàncrees. Al mateix temps, la producció insuficient d'aquests últims enzims, així com la pancreatitis, poden causar poliartritis, canvis degeneratius a les articulacions. Gràcies al seleni present a la carxofa de Jerusalem, és possible aturar la inflamació del pàncrees i millorar així les articulacions.

Una de les principals raons per al desenvolupament de la pancreatitis és una violació del metabolisme metabòlic, en particular, dels lípids. Com ja s'ha esmentat, la carxofa de Jerusalem us permet normalitzar el metabolisme, de manera que només a partir d'això es pot considerar un producte permès i útil per a la pancreatitis. Sovint, la pancreatitis també es forma quan hi ha una circulació sanguínia insuficient al pàncrees. En aquest cas, normalment es diagnostica la desnutrició dels teixits, causada per la presència de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis, un augment persistent de la pressió i diabetis mellitus.

A més de normalitzar el metabolisme dels lípids i els processos metabòlics, la pera mòlta redueix la concentració de sucre i colesterol a la sang. A més, presenta un efecte antiinflamatori. Tenint un efecte beneficiós sobre el cor i els vasos sanguinis, les fruites ajuden a normalitzar la pressió arterial. En altres paraules, La carxofa de Jerusalem amb un consum regular neutralitza tots els factors que contribueixen al desenvolupament de la inflamació del pàncrees. Per eliminar la pancreatitis i com a mesura preventiva per a la seva aparició, es recomana menjar 150 g d'una pera de terra al dia. És millor utilitzar-lo fresc o bullit, però és millor rebutjar els plats fregits i en vinagre.

Si la pancreatitis s'acompanya d'una major acidesa del suc gàstric, el suc de carxofa de Jerusalem és útil. Un terç d'un got es beu tres vegades al dia abans dels àpats fins que s'eliminin els símptomes desagradables (però no més d'1 mes). Diluir-lo amb suc de pastanaga ajudarà a ennoblir el gust del suc de carxofa de Jerusalem.

Com ja s'ha dit, la carxofa de Jerusalem és molt útil per al tracte digestiu, ja que té un efecte antibacterià i millora la motilitat intestinal. Podeu utilitzar cultius d'arrels i els seus derivats per a la gastritis. La gastritis es refereix al dany a la capa mucosa que recobreix l'estómac, a causa del qual aquest últim no pot funcionar completament. Com a resultat, hi ha problemes amb la digestió dels aliments, dolor abdominal, ardor d'estómac, sensació de pesadesa i ardor.

Amb un efecte antiinflamatori i regenerador, la carxofa de Jerusalem afavoreix la curació de la mucosa danyada. A més, alleuja el dolor, elimina el gust de l'amargor i les nàusees - "companys" de la gastritis. En altres paraules, la planta ajuda en el tractament i també elimina els símptomes desagradables de la gastritis.Per la seva acció colerètica, alleuja la secreció excessiva de bilis i l'acidesa estomacal associada, sensació de pesadesa. La pera mòlta és especialment útil per a la gastritis amb alta acidesa, ja que el seu suc pot reduir l'acidesa. Finalment, la carxofa de Jerusalem enforteix el sistema immunitari, ajudant així el cos a fer front a la malaltia.

Com que l'estómac amb gastritis sembla ferit, els aliments gruixuts i durs poden agreujar la situació. En aquest cas, és millor rebutjar la carxofa de Jerusalem crua, ja que conté fibra dietètica gruixuda. Torrar o bullir estovarà les fibres. Amb finalitats medicinals, normalment s'utilitza suc de pera. Conté tots els mateixos elements útils que el vegetal d'arrel, però al mateix temps no té fibra. Beguda de suc de carxofa de Jerusalem una tercera tassa tres cops al dia 15 minuts abans dels àpats.

La carxofa de Jerusalem està contraindicada en cas d'al·lèrgies i intolerància individual. Provoca un augment notable de la formació de gasos, de manera que les persones propenses a la flatulència, així com la inflor, la colitis aguda, no haurien de consumir la pera de terra.

Malgrat l'efecte beneficiós del producte sobre el tracte digestiu, amb una úlcera pèptica, portarà més mal que benefici. Tanmateix, fins i tot en absència d'aquestes contraindicacions, és important recordar la moderació de menjar una pera de terra. El seu suc està concentrat, per la qual cosa pot danyar les mucoses de l'estómac si es consumeix en excés.

Baix contingut en calories, baix índex glucèmic i una gran quantitat de fibra dietètica: ja sobre la base d'això podem parlar dels beneficis de la pera mòlta per a la pèrdua de pes. La fibra en aquest cas millora el peristaltisme, la qual cosa contribueix a una millor i més completa descomposició dels aliments. Com a resultat, s'accelera el metabolisme metabòlic i especialment els lípids (greixos).

A més, un cop ingerida, la fibra dietètica s'infla i omple la major part de l'estómac. Això us permetrà menjar menys i sentir-vos ple més ràpidament. Gràcies als carbohidrats lents de la carxofa de Jerusalem, una persona se sent plena més temps.

A més, s'eliminen les toxines i les escòries del cos, de manera que apareix una sensació de lleugeresa al cos, de nou el metabolisme millora.

Les persones obeses sovint tenen problemes amb el sistema cardiovascular: arítmia, hipertensió, nivells elevats de sucre i colesterol. El consum regular de carxofa de Jerusalem us permet netejar els vasos sanguinis, enfortir el cor, que generalment cura el cos i dóna destresa, bona salut.

La pèrdua de pes amb l'ús regular de pera mòlta també es deu a la millora de la unió de la insulina al líquid cel·lular. La glucosa es descompon ràpidament, es transforma en fructosa, el que significa que es destina a l'energia, i no al greix corporal.

En perdre pes, la pell humana pateix, perquè en guanyar massa s'estira, perdent elasticitat. Gràcies a la vitamina B en la composició i als antioxidants, la pera de terra ajuda a mantenir la turgesca de la pell, manté la seva elasticitat i evita la flacciditat.

Per perdre pes, es recomana incloure la carxofa de Jerusalem a la vostra dieta diària. Millor, és clar, fresc. Una alternativa és una verdura d'arrel bullida o cuita al vapor. També podeu beure el suc dels tubercles. Dosi única - 50 ml de suc, que es beu una hora abans de l'esmorzar i una hora després del sopar.

Però els dies de descàrrega exclusivament a la carxofa de Jerusalem no es recomana. Les fibres massa gruixudes provocaran dolor abdominal, a més, el producte provocarà una major formació de gasos, una sensació d'inflor.

Però si teniu una dieta vegetal, la carxofa de Jerusalem es pot incloure a les amanides, cuinar-hi cassoles i sopes. No es recomana combinar les arrels fresques amb altres verdures, que també provoquen una major formació de gasos. En primer lloc, és la col, la solanàcula. Per reduir la flatulència que es produeix després del consum de carxofes de Jerusalem fresques, la seva combinació amb pastanagues, anet i farigola ajuda.

Totes les parts de la carxofa de Jerusalem es poden menjar, però els tubercles mostren el valor més gran. Com que la composició química dels bulbs es manté gairebé sense canvis fins i tot després del tractament tèrmic, la carxofa de Jerusalem es pot consumir llesta. Tanmateix, la versió crua es beneficiarà i agradarà al gust original.

La carxofa fresca de Jerusalem té un gust proper al rave (varietats suaus) o als espàrrecs. Té un lleuger picant i sucosa, per la qual cosa no requereix salaó ni l'ús d'espècies. Per regla general, es talla a rodanxes i es consumeix d'aquesta forma o es combina amb verdures en una amanida. Ompliu aquest últim amb oli d'oliva, podeu afegir una mica de suc de llimona.No cal ser un especialista culinari per "recollir" una amanida saludable, literalment, del que hi ha a la casa o que creix al jardí del país.

La carxofa de Jerusalem va bé amb herbes, enciam, carbassons joves, cogombres i cebes verdes. Per picant, podeu afegir all, ratlladura de llimona o fruits secs espremuts amb una premsa.

Els pacients amb diabetis solen preparar diverses decoccions i infusions medicinals a base de carxofa de Jerusalem. Ajuden a reduir els nivells de sucre, tonificar i sanar el cos. Una de les opcions per a aquesta infusió és passar 500 g de carxofa fresca de Jerusalem per una picadora de carn (prerentar i assecar amb una tovallola). A continuació, premeu el suc de la massa enrotllada. La beguda resultant es pren 50 ml tres vegades al dia durant un quart d'hora abans dels àpats. El curs del tractament és d'1 mes. Podeu emmagatzemar el suc a la nevera fins a dos dies, però és millor preparar una porció fresca de suc per cada dia.

La carxofa de Jerusalem substitueix el cafèsi per algun motiu (principalment en presència de malalties cardiovasculars, hipertensió) no es recomana l'ús d'una beguda amb cafeïna.

Preparar-lo és bastant senzill. Els tubercles s'han de rentar i tallar, i després abocar-los amb aigua bullint i deixar-los durant 5 minuts. Després d'això, escorreu el líquid, deixeu assecar els tubercles i fregiu-los una mica en una paella calenta i seca. L'última etapa de la preparació és triturar trossos de pera de terra en un molinet de cafè.Es prepara com el cafè normal, abocant aigua calenta i afegint un edulcorant, nata al gust.

Es pot preparar a base d'una pera de terra i te, que es recomana beure a l'esmorzar. La seva recepta és bastant senzilla. S'obté assecant tubercles de carxofa de Jerusalem tallats a trossos al forn. La temperatura no ha de ser superior a 100 graus, el temps d'assecat - 15-20 minuts. A continuació, la matèria primera es tritura en un molinet de cafè i s'emmagatzema en una bossa de tela o recipient de ceràmica amb tapa. Preparat com un te normal (2-3 culleradetes de matèries primeres seques per 350 ml d'aigua, temps d'infusió - 5 minuts).

El xarop de carxofa de Jerusalem es pot utilitzar com a edulcorant per a cereals, cobertura per a pastissos, gelats. El que és important: durant el procés de cocció, no s'hi afegeix sucre i quan entra al cos, com ja s'ha esmentat, la carxofa de Jerusalem contribueix a la conversió de la glucosa en fructosa.

El procés de preparació de l'almívar es redueix a bullir el suc de carxofa de Jerusalem, diluït per la meitat amb aigua fins que espesseixi. Gairebé al final de la cocció s'hi afegeix el suc d'una llimona i la ratlladura. El xarop llest s'emmagatzema a la nevera en un recipient de vidre.

Amb la pancreatitis, segons les revisions, una decocció de tubercles de carxofa de Jerusalem és efectiva. Per preparar-lo, 7 arrels han d'abocar 2 litres d'aigua i bullir la barreja a foc lent durant 10 minuts. El brou acabat es refreda, es filtra i es beu completament durant el dia. S'ha de beure en petites porcions. Aquestes sessions s'han de realitzar 2-3 vegades per setmana durant un mes.

A més de la ingestió, la carxofa de Jerusalem es pot utilitzar com a remei extern. S'utilitza principalment d'aquesta manera per al tractament de malalties de les articulacions. Per a això, s'utilitzen habitualment les tiges, les fulles i les inflorescències de la carxofa de Jerusalem. Aquestes matèries primeres es prenen en un volum d'1,5 kg i s'aboquen 8 litres d'aigua (cal prendre aigua freda).A foc lent, la composició languideix durant mitja hora, després de la qual es refreda lleugerament i es filtra.

El líquid terapèutic s'afegeix al bany amb aigua, la temperatura de la qual no ha de superar els 40 graus (òptimament - 38-40 graus). El pacient ha d'estar al bany durant un quart d'hora, assegurant-se que el seu cos estigui completament submergit sota l'aigua. La durada del procediment és d'un quart d'hora, la freqüència és cada dia durant un mes. A continuació, hauríeu de fer una pausa durant un mes i, si cal, repetir el procés.

Com cultivar la carxofa de Jerusalem i com és útil, mireu el següent vídeo.