Els cultius d'arrels més deliciosos i saludables

Pocs de nosaltres podem determinar amb precisió quins són els cultius d'arrel. Es presenten a totes les cuines del món i formen la base de la festa tradicional russa. Molts d'ells són un magatzem de vitamines, oligoelements i nutrients. Alguns d'ells són coneguts, mentre que d'altres són tan exòtics que potser no escolteu mai els seus noms. Tots aquests fets i moltes més característiques interessants s'amaguen a les entranyes de la terra per hortalisses misterioses: cultius d'arrel.

Els cultius d'arrel són cultius d'hortalisses. Aquests són un dels satèl·lits més antics de l'home des de l'era de la recol·lecció, quan els antics no sabien caçar. La seva rica composició va ajudar a saturar i reposar compostos químics complexos al cos. Durant un temps van ser oblidats sense merescut. Aquests aliments estan gaudint d'una nova onada de popularitat, gràcies als vegans i les persones que busquen portar un estil de vida saludable i menjar el mínim d'aliments processats possible.

Les hortalisses d'arrel són hortalisses que es conreen per al consum humà precisament per les parts subterrànies de la planta. Encara que no sempre va ser així. Als albors de la cultura humana, molts es van menjar erròniament els brots i les llavors superiors, per exemple, de patates, que sovint portaven a conseqüències tristes. En realitat, el cultiu d'arrel està format per tres parts de la planta.Aquest és el brot principal, l'arrel central més gran i la part de la planta entre l'arrel i el brot (on es forma el vegetal). Alguns científics també distingeixen entre tubercles per les característiques del seu creixement i ubicació.

Els cultius d'arrels es formen en una varietat de plantes, però principalment en espècies biennals. Hi ha diferents classificacions per dividir-los en tipus. No obstant això, és molt més útil conèixer els beneficis i les propietats valuoses d'aquests productes, així com les característiques del seu ús en els aliments.

Els cultius d'arrel inclouen un nap d'un conte de fades infantil i un nap, rave sucós i pastanagues, que la meva mare va alimentar a la infància, api, útil per als homes i daikon, així com tota una llista de productes. El seu valor no rau només en la composició especial. En la majoria dels casos, podeu menjar aquests productes directament en la seva forma crua. Així, conserven la majoria dels nutrients i estalvien temps per cuinar. A més, els cultius d'arrel es bullen i es couen al vapor, es fregeixen, es guisen, es couen al forn, en conserva i en vinagre. La cuina de qualsevol país del món està plena de receptes basades en aquestes verdures.

Els cultius d'arrel es valoren pel seu alt contingut en midó i sucre, que determina el seu valor nutricional amb un contingut calòric força baix i l'absència total de greixos i colesterol. A més, consten d'una gran quantitat de fibra, tan necessària per al cos per al bon funcionament i funcionament dels sistemes digestiu i altres.

La composició química de cada hortalissa és única, de manera que només podem parlar de les substàncies més comunes que es troben en concentració suficient en elles. En general, els cultius d'arrel són únics. Es mengen amb diverses dietes i s'utilitzen amb finalitats medicinals.

Les substàncies habituals en la composició dels cultius d'arrel són Omega-3, àcids poliinsaturats i pectines, fibra, compostos minerals, vitamines A, P, E, C i molts altres. Es conserven perfectament en verdures sense pretensions, que sovint es troben tot l'hivern sense requerir condicions especials d'emmagatzematge.

Pel que fa al dany del seu ús, és molt relatiu. El principal efecte negatiu s'obté de diversos nitrats, que són utilitzats pels propietaris de parcel·les subsidiàries. Amb la voluntat d'aconseguir collites rècord amb finalitats comercials, sovint apliquen dosis excessives de fertilitzants o pesticides, la qual cosa degrada la qualitat dels productes i la composició química de les hortalisses.

Aracatxa i naps, arrel de julivert i patates són igualment conreus d'arrel. Què tenen en comú aquestes cultures diferents i com es diferencien ajudarà a entendre la seva descripció i classificació generals. Totes aquestes plantes i una sèrie d'altres que pertanyen a aquesta categoria mengen arrels. Es preparen i es consumeixen de diferents maneres. El gust i la composició d'aquestes verdures sovint depenen de la localitat de creixement. Al cap i a la fi, no només estan saturats de la part superior del sòl, sinó que també absorbeixen activament totes les substàncies del sòl.

Les patates ens van arribar fa relativament poc, juntament amb una sèrie d'innovacions de l'època de Pere el Gran.La planta és biennal, es mengen els seus brots d'arrels laterals que han crescut durant la nova temporada: tubercles de diverses formes i mides. Avui és una de les verdures més populars no només a Rússia, sinó a tot el món. Al nostre país, els plats de patates són la base de la cuina nacional.

Es recomana utilitzar el producte bullit o al forn. Per tant, s'absorbeix ràpidament i ajuda a eliminar el colesterol nociu del cos. La pectina i les fibres de la seva composició tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal. També conté grans quantitats de magnesi, potassi, ferro i una varietat de vitamines i minerals. Un dels principals inconvenients de les patates és el seu alt contingut en midó i, per tant, el seu contingut calòric. Per tant, les persones obeses no haurien d'abusar d'aquest producte.

Les pastanagues són comunes a tots els continents i són conegudes per a molts des de la infància per les seves propietats beneficioses. És bo utilitzar-lo cru, ratllat en amanides, bullit en vinagreta i fins i tot en escabetx. Naturalment, conserva la seva composició màgica de la millor manera possible en absència de qualsevol tipus de processament.

A l'Edat Mitjana a Europa, les pastanagues es consideraven un valuós producte delicat, mentre que a Rússia es cultivaven i s'utilitzaven a tot arreu. El cultiu d'arrel difereix en forma i color, mida i característiques de gust. Es considera que el més valuós són les pastanagues de color taronja brillant amb una punta roma. Aquesta varietat és molt dolça i sucosa.

L'element rar beta-carotè, que és ric en pastanagues, millora l'estat de la pell, allargant la seva joventut i lluminositat. També té un efecte beneficiós sobre l'agudesa visual. La verdura sucosa conté seleni, un element indispensable per mantenir la nostra immunitat.Té un paper especialment important quan una persona està exposada a factors ambientals adversos externs.

El nap s'ha convertit en una hortalissa oblidadament oblidada aquests dies. Encara que durant molts segles va salvar els nostres avantpassats de la fam i de malalties greus associades a la manca de vitamines durant el llarg període hivernal. Aquest cultiu d'arrel és capaç de retenir tots els seus nutrients durant tot l'hivern sense canviar la seva estructura. Es menjava al vapor, bullit, al forn. Conté grans reserves de calci, àcid fòlic i vitamina C, així com una quantitat suficient de betacarotè. Aquesta composició equilibrada ajuda a sobreviure a la temporada de fred i a fer front a la manca de minerals a l'hivern.

L'api fragant creix silvestre en sòls salins. Molts jardiners cultiven aquesta planta als seus jardins. Tant les seves parts sobre el sòl com les subterrànies són adequades per a l'alimentació. Però el més popular és el cultiu d'arrel. Una gran quantitat de ferro en la seva composició ajuda a les persones amb baixa hemoglobina. El magnesi en combinació amb el calci elimina la inflor i millora les propietats immunitàries naturals del cos. També es coneix el seu ús com a profilàctic en la prevenció de l'aterosclerosi. Una verdura també és útil en el tractament complex de la hipertensió, també és capaç de millorar la motilitat intestinal.

No obstant això, hi ha una sèrie de contraindicacions per a l'ús d'aquesta verdura. Les dones no s'han d'implicar en aquesta cultura quan porten un fill i donen el pit. Les persones amb càlculs renals tampoc haurien de menjar api, ja que pot provocar que es moguin. Aquells que pateixen malalties de les venes han de tenir cura amb aquesta verdura.

El gingebre és un cultiu herbaci perenne que ens va arribar des d'Àsia.És àmpliament conegut en medicina per les seves propietats úniques. L'arrel també s'utilitza com a part de diversos cosmètics. Aquest tipus d'espècies s'afegeix a diversos plats i begudes en quantitats molt petites, ja que estimula la digestió dels aliments, accelera el metabolisme i augmenta el flux sanguini als òrgans. Per tant, les persones amb pressió arterial alta haurien d'utilitzar el gingebre amb precaució. Una pata d'un cultiu d'arrel finament ratllat ajuda en el tractament de contusions i ciàtica. S'utilitza sovint en el tractament dels refredats.

Remolatxa cultivat arreu. És una verdura bastant poc exigent i ben cuidada. S'utilitza més sovint al forn o bullit com a ingredient en diversos aperitius, amanides i plats calents complexos. El borscht i la mescla tradicionals, estimats per molts, es preparen a partir d'ella. La remolatxa és un cultiu d'arrel fàcilment digerible que conté un complex vitamínic ric. L'abundància de minerals valuosos com el fòsfor, el potassi i el ferro el converteixen en un líder entre les verdures.

Les cèl·lules del cultiu d'arrel contenen una substància especial que li dóna un ric to bordeus. La betaïna també és capaç de reduir notablement la pressió arterial en persones que pateixen hipertensió. La remolatxa també conté molts aminoàcids únics que només es troben en aquest cultiu d'arrel.

La xirivia és ben coneguda per aquells que els agrada cultivar herbes aromàtiques i espècies de producció pròpia. Les arrels d'aquesta planta són de mida força gran, de color groc clar, amb una textura greixosa. Es diferencien en gust picant i aroma especial.El cultiu d'arrel es pot consumir fresc, bullit o assecat després de la mòlta. Sovint s'afegeix com a condiment (similar al rave picant) per a la conservació de la llar.

La xirivia conté en la seva composició tota una gamma d'olis essencials, així com substàncies valuoses: flavonoides i àcids grassos. S'ha cultivat al territori de l'Europa moderna des de temps immemorials. Durant molt de temps va ser l'aliment principal de la gent, sent una cosa semblant a un anàleg de les patates modernes.

La majoria de nosaltres estem acostumats a utilitzar el julivert com a amanida. Tanmateix, també hi ha varietats d'arrels especials. Són rics en vitamina C, tan necessària a l'hivern, així com en components essencials. El cultiu d'arrel s'utilitza més sovint com a medicament. És capaç de millorar el funcionament del sistema digestiu i normalitzar els processos metabòlics del cos. A més, el julivert també es coneix com a remei natural colerètic.

Rutabaga està molt estès a les latituds nord del nostre país, així com als països escandinaus. Es menja juntament amb naps i remolatxa. Algunes varietats tècniques s'utilitzen per a l'alimentació del bestiar. Aquesta verdura d'arrel es considera el resultat d'un encreuament natural de col amb naps. Tanmateix, al mateix temps, el suec té un color més semblant a una remolatxa, però amb la cua blanca.

En alguns llocs, les rutabagas es consideren varietats farratges de remolatxa, però aquesta és una verdura completament diferent. Es pot utilitzar amb seguretat en una dieta, ja que el contingut calòric del producte per cada 100 grams no supera les 38 quilocalories. La fibra i les pectines que conté ajuden a millorar el funcionament del sistema digestiu. Una gran quantitat de minerals, vitamines dels grups B, P i C fan que el producte sigui molt valuós en la dieta diària d'hivern.

La verdura s'ha utilitzat durant molt de temps amb eficàcia en la medicina popular. El seu suc s'utilitza per accelerar la cicatrització de ferides. El cultiu d'arrel s'utilitza per a problemes amb les femtes, ja que té un lleuger efecte laxant. També s'utilitza per a l'edema important com a diürètic. Rutabaga forma part dels mitjans que ajuden a aprimar l'esput en malalties pulmonars.

La carxofa de Jerusalem, o com també s'anomena pera de terra, és molt semblant al gira-sol amb la seva part aèria brillant. Realment pertany a la mateixa família amb aquesta alegre flor. El convidat sud-americà s'assembla a una patata familiar pel seu gust i composició bioquímica. Una verdura conté una quantitat bastant gran d'hidrats de carboni i sucre, que s'acumulen durant la seva maduració. A la carxofa de Jerusalem també es troben minerals, carotè, vitamines B i C.

Durant molt de temps a la seva terra natal, la carxofa de Jerusalem va ser un dels tipus d'aliments més assequibles i ràpidament saciadors. Conté més fructosa natural que la canya de sucre. El cultiu d'arrel s'utilitza com a aliment en el tractament de moltes malalties. Molts medicaments també es fan sobre la seva base. És eficaç per a l'anèmia a causa de l'alt contingut de ferro als tubercles. Amb excés de pes, la planta es menja diàriament, substituint un dels àpats per ella. Un remei eficaç és el cultiu d'arrels i en el tractament complex de la gota, així com altres malalties de les articulacions. És útil beure una decocció d'una verdura per a persones amb pressió arterial alta.

A causa dels complexos compostos d'inulina i fibra en la seva composició, el cultiu d'arrel és capaç de neutralitzar moltes substàncies tòxiques que entren al nostre cos de diverses maneres.

El més primerenc i precoç és el rave, popular entre tots els estiuejants. Es sembra a l'abril. Tres setmanes després, gràcies a l'esforç dels criadors, podreu gaudir d'arrel cruixent i amb un agradable picant. El rave és rodó i allargat. El primer és el més popular.

La peculiaritat de la verdura rau en el fet que només es menja crua com a aperitiu o com a component de diverses amanides de primavera. La planta no té por de les gelades, per la qual cosa es conrea amb el mateix èxit tant a l'interior com a l'exterior.

Rave ric en vitamina C i olis essencials, que determina les seves propietats bactericides. La verdura té una aroma i un gust especials, a diferència de res. Aquestes propietats es deuen a la presència de substàncies olioses especials al rave.

• Patata va arribar a Rússia des d'Europa. Però fins i tot allà, fins al segle XVIII, es considerava una planta ornamental. Les dames de la cort l'adornaven amb flors exquisides en vestits i pentinats. I només a finals de segle, un dels famosos agrònoms va demostrar que la part subterrània de la planta es pot menjar.
• Els papirs egipcis antics expliquen als científics el color morat original pastanagues. Pel que sembla, era de color similar a la remolatxa moderna. Va adoptar per nosaltres el color taronja habitual gràcies als criadors holandesos. Fins ara, es coneixen varietats de verdures verdes, negres i blanques. No obstant això, la varietat vermellosa segueix sent la més popular.Les pastanagues normals poden competir amb la capacitat de resistir els microorganismes nocius amb l'all mateix. Conté una gran quantitat de fitoncides: antibiòtics naturals naturals. Però als països europeus no es considera una verdura, sinó una fruita, ja que la melmelada i la melmelada es fan amb pastanagues.

• Fa temps que ens és familiar remolatxa no era rodó, sinó allargat, i semblava una pastanaga. Va adquirir el seu aspecte modern només a principis del segle XVI.

• Les verdures subterrànies troben usos completament exòtics en diverses cuines dels pobles del món. Sí, de remolatxa Els finlandesos fan ketchup arrel de julivert va a les postres. Els cultius d'arrel s'utilitzen en grans quantitats en la preparació de diversos plats de la cuina nacional alemanya, coreana i francesa. Són molt utilitzats pels irlandesos i els japonesos.

• Alguns cultius d'arrel són tan populars que van deixar la seva empremta a la història gràcies al Llibre Guinness dels Rècords. Hi va arribar el rave més pesat, amb un pes de més de 10 quilos, una pastanaga tres vegades l'alçada d'un home.
• El primer cultiu d'arrel que es va intentar conrear a l'espai va ser el rave. Es va triar per la mida compacta de la planta i el període de maduració més curt.
• Al món hi ha una gran varietat de festivals dedicats a aquests productes saborosos i saludables. Sovint es converteixen en festes gastronòmiques senceres. A Mèxic, a finals de desembre, fan un festival nocturn dedicat als raves.Els dies dedicats a les pastanagues són populars a Rússia i Amèrica.

Comencem a conèixer els cultius d'arrel molt abans d'aprendre sobre les seves característiques i propietats útils. Els anomenem vegetals i els valorem pel seu alt contingut en fibra, baix contingut calòric i ubiqüitat. Es diferencien d'altres vegetals perquè acumulen la majoria dels seus nutrients sota terra. Serveix per a aquesta part modificada de la planta entre la tija principal i l'arrel central. Les verdures d'arrel són populars per a les dietes veganes noves. Tenen en la seva composició tot un ventall de nutrients, per tant són indispensables com a nutrient que no requereixen condicions especials per a l'emmagatzematge. Els productes exteriorment antiestètics són bastant sense pretensions. Estan a taula a la temporada d'hivern i ajuden els creients a diversificar el menú de Quaresma. Cadascú pot trobar una verdura al seu gust.

Per obtenir informació sobre quins cultius d'arrel es poden cultivar en una parcel·la personal, mireu el vídeo següent.