Opcions per cuinar condiments de verdures per a l'hivern
Tot i que hi ha molts tomàquets frescos, pastanagues, pebrots, albergínies, alls, herbes, podeu fer estocs en forma de condiments de verdures per a l'hivern. No és difícil preparar un amaniment de borscht universal, salsa o mescles seques a casa.
Mètodes de cuina
Els condiments s'emmagatzemen durant molt de temps, reposen l'equilibri vitamínic del nostre cos a l'estació freda. Hi ha diverses maneres de preservar les propietats beneficioses, l'aroma i el gust de les verdures. Barrejant diverses herbes, espècies, verdures, fruites en diferents proporcions, obtenim rams saborosos i aromàtics en forma crua, en vinagre, en salaó, seca o congelada.
El complex de substàncies útils es conserva especialment bé quan es cull fresc. L'ús regular i dosificat d'aquests condiments enforteix el sistema immunitari, millora les funcions protectores del cos, afecta positivament l'energia d'una persona, el seu sistema circulatori i altres funcions.
Els condiments congelats ràpidament també tenen un bon aspecte, fan bona olor i conserven fins al vuitanta per cent del valor de les verdures utilitzades. Aporten més beneficis per a la salut que els processats tèrmicament.
Les verdures seques són inferiors pel que fa a la conservació dels nutrients a altres mètodes de collita, però en comparació amb les fruites fresques, estalvien fins a un cinquanta per cent de vitamines i microelements.
Quan es cuina, es destrueix una part important del component útil, però si es tenen en compte diverses regles de cocció, es poden reduir algunes de les pèrdues.És millor cuinar les verdures completament cobertes d'aigua, no les podeu afegir durant la cocció i mantenir la tapa de la paella ben tancada.
Receptes
Una de les opcions d'espècies adjika. No només és bonic, saborós, sinó també molt saludable, conté moltes substàncies que estimulen els processos de digestió, activa les funcions protectores de l'organisme, millora els processos metabòlics i pertany a una barreja de verdures cuinades sense cuinar. La composició inclou: tres quilos de tomàquet, dos quilos de pebrot dolç, tres-cents grams d'all pelat, dos-cents grams de rave picant, dos-cents grams de sucre, dos-cents mil·ligrams de vinagre, tres trossos de pebrot picant, dues cullerades de sal. . Tots els ingredients es trituren amb una batedora i es barregen bé diverses vegades fins que la sal i el sucre es dissolguin. Si teniu una recepta de condiment provada, utilitzeu-la o inventeu-la al vostre gust.
Podeu conservar la frescor i el gust de la peça per a l'hivern congelant-lo. Una recepta senzilla et sorprendrà gratament per la seva versatilitat, ja que aquesta composició es pot utilitzar amb peix, carn, verdures i primers plats. Verds preparats (al gust), quatre tomàquets grans, tres pebrots, sis grans d'all picat. Barrejar-ho tot bé i abocar en motlles. Després de la congelació profunda, posem el condiment en un recipient, i a l'hivern gaudim d'un deliciós "conjunt de vitamines".
Els condiments secs aportaran un toc nou a les preparacions casolanes. Per a això, les verdures s'utilitzen sucoses, madures, sense danys, denses. És convenient collir-los amb un assecador elèctric. El condiment consisteix en un quilo de ceba, un quilo de pastanagues i 100 grams de fulles es prenen d'anet o julivert. Les verdures es tallen en cercles prims, les espècies s'assequen amb fulles senceres.El cicle d'assecat depèn de les capacitats de l'aparell de cuina. Un cop finalitzat el procés, tritureu tots els ingredients amb una batedora, barrejant amb sal (amb una cullerada). Guardeu el condiment en un pot tancat per evitar la humitat.
La salaó en sec és una mena de preparació. La sal actua com a conservant en aquests condiments.
Per a això, el julivert, l'anet, l'api, l'alceta són adequats en la proporció d'un quilo de verdures per cada dos-cents grams de sal. Les fulles classificades, rentades i seques es tallen finament i es salen. Al cap d'una estona, quan aparegui el suc, posar-lo en pots estèrils i guardar-lo en un lloc fresc.
La composició picant del condiment amb l'ús de prunes no deixarà ningú indiferent. Una recepta senzilla inclou un quilo de prunes, tres-cents grams d'alfàbrega, setanta grams de pebrot, quatre-cents grams de sucre, cent cinquanta mil·lilitres de vinagre de fruites i una cullerada de sal. Heu de bullir les prunes en una petita quantitat d'aigua i fregar-les en un puré. A la massa resultant hi posem verdures d'alfàbrega picades, sucre, sal, vinagre i pebre picant. Després de deixar bullir una mica, canvieu el deliciós condiment en pots nets.
Preparacions clàssiques d'hivern, el ketchup es pot sotmetre a un tractament tèrmic, que és la clau per a l'emmagatzematge a llarg termini. Una de les receptes es pot utilitzar tant per al borscht com per a diversos plats independents. Preparem cinc quilos de tomàquets, dos quilos de pebrot dolç, dos pebrots picants i un munt de les verdures desitjades. Picar els tomàquets, afegir quatre cullerades d'oli vegetal i bullir durant trenta minuts. Després posem els pebrots amargs i dolços enrotllats als tomàquets, deixem coure quinze minuts més.A continuació, afegiu vuit cullerades de sucre, sal (al gust) a la massa i bulliu durant quinze minuts més i, poc abans d'estar preparat, afegiu verdures picades. Col·loqueu el condiment acabat en pots esterilitzats. Tothom gaudeix dels condiments deliciosos i vitamínics!
Per obtenir informació sobre com enrotllar les verdures per a l'hivern, com a amaniment per a la sopa, mireu el següent vídeo.
La recepta de l'amaniment de verdures per a l'hivern amb el vostre propi suc, vegeu a continuació.
