Aperitius per a l'hivern a partir de verdures: les millors receptes

Un gran nombre de persones fan preparacions a partir de diferents verdures per a l'hivern. Això no és d'estranyar, perquè des dels "regals de la natura" podeu cuinar no només escabetx, sinó també delicioses amanides que us seran útils si els convidats arriben de sobte. Les receptes són tan variades que poden adaptar-se a qualsevol. A més, sempre pots experimentar una mica.

Perquè les verdures s'emmagatzemin en pots durant tot el període hivernal, cal triar bé els productes. A més, ser responsable de la seva preparació. Un pas força important en la collita de verdures fresques és la classificació. Les fruites s'han de seleccionar no només de la mateixa mida, sinó també de "la mateixa edat". També heu d'assegurar-vos que no hi hagi danys.

Després d'això, podeu començar a rentar verdures. La majoria es troben a terra, per la qual cosa s'han de rentar amb aigua corrent amb molta cura. Quan tots dos processos s'hagin completat, podeu començar a netejar. És a dir, treure la pela o les tiges, així com tots els llocs on hi hagi danys.

Després d'això, podeu passar a l'etapa més important, és a dir, la conserva. Hi ha moltes maneres de preparar verdures per a l'hivern. Per exemple, només cal enrotllar en pots sense tractament previ. Si utilitzeu un altre mètode, haureu de rentar les verdures diverses vegades amb aigua bullida. Això protegeix encara més el producte del deteriorament. Tanmateix, tant l'opció com la segona us permeten estalviar els productes preparats durant més d'un hivern.

Moltes mestresses de casa saben com cuinar preparats vegetals per a l'hivern. Però, fins i tot sense molta experiència, podeu preparar deliciosos àpats lleugers amb pressa, coneixent un parell de bones receptes. Aquests aperitius poden ser tant freds com calents.

Per a aquest plat necessitareu els següents ingredients:

• 1,7 kg - tomàquets vermells;
• 3,2 kg - albergínia;
• 1,7 kg - pebrot;
• 6 grans d'all;
• 20 g - sucre;
• 3 art. l. - sal;
• 320 ml - oli de gira-sol;
• 60 gr. - 9% vinagre.

opció de cuina.

1. Per començar, només cal pelar l'albergínia i després tallar-les a trossos petits. Després s'han de salar i deixar 20-30 minuts perquè deixin fluir el suc.
2. Els tomàquets s'han de pelar escaldant-los. Després d'això, s'han de triturar en qualsevol picadora o batedora de carn. A continuació, cal abocar els tomàquets en un recipient gran i posar-los al foc.
3. A continuació, podeu començar a tallar el pebrot. Quan els tomàquets bullen, s'afegeix pebre al recipient als tomàquets. També s'han de salar, cobrir amb sucre i afegir oli de gira-sol. Aquesta barreja s'ha de coure durant 20-30 minuts a foc lent.
4. Després d'això, cal esprémer les albergínies i abocar-les en un recipient. Cuini l'amanida durant 14-16 minuts més.
5. Un parell de minuts abans que l'amanida estigui a punt, podeu afegir-hi ingredients com l'all i el vinagre.

A molta gent li encantarà aquesta recepta. Les hostesses també estaran encantades que aquest plat sigui molt ràpid. Necessitarà:

• 1,7 kg - tomàquets vermells madurs;
• 4,2 kg - carbassó de carbassó;
• 4.2 Art. l. - sucre;
• 220 g - oli de gira-sol;
• 2 pebrots picants;
• 3 art. l. - sal;
• 6 unitats.- pèsols;
• un parell de grans d'all.

opció de cuina.

1. Els tomàquets s'han de tallar en una batedora i després col·locar-los en un bol preparat. Hi podeu abocar immediatament sucre, oli de gira-sol refinat i sal. La mescla s'ha de bullir.
2. Mentrestant, talleu els carbassons a daus petits i afegiu-los al tomàquet. Cal cuinar-ho tot durant 20 minuts, després afegir-hi pebre, all i un 9% de vinagre. L'amanida s'ha de bullir durant 4-7 minuts més.
3. A continuació, podeu posar l'amanida en pots i abocar-ho tot amb suc de tomàquet. Els bancs han d'estar tancats i coberts amb una manta tèbia.

Per crear aquest plat, podeu utilitzar els components següents:

• 4,2 kg - tomàquets verds;
• 3 culleradetes - sucre granulat;
• 4 cullerades. l. - sal;
• 3 pèsols - pebre de Jamaica;
• 3 unitats. - fulles de llorer;
• un parell de paraigües d'anet;
• 3 art. l. - mostassa en pols;
• 2 pebrots picants;
• rave picant;
• 2 litres d'aigua purificada.

Tots els components estan dissenyats per a pots de 2 o 3 litres.

Recepta pas a pas.

1. Primer cal preparar els tomàquets, és a dir, treure les tiges, i també rentar-los.
2. Després d'això, la mostassa en pols, el rave picant, el pebre, l'all i l'anet s'han de col·locar en pots ben preparats.
3. A continuació, poseu els tomàquets per sobre.
4. A continuació, cal abocar els tomàquets amb aigua bullida freda, en la qual s'han de dissoldre prèviament el sucre i la sal.
5. A continuació, cal cobrir els pots amb un embenat o un tros de gasa plegat en diverses capes. Espolseu una capa de mostassa en pols per sobre per evitar la floridura.
6. Després d'això, els pots de tomàquet s'han de col·locar en un bol profund. La temperatura a l'habitació ha de ser de fins a 20 graus.
7. Al cap d'uns dies, la salmorra es tornarà ennuvolada i fins i tot pot fermentar.
8. Passats 8-9 dies, les verdures es poden posar en un lloc fred perquè quedin completament salades.Haurien de romandre allà unes 2 setmanes. Després d'això, els tomàquets estaran llestos per menjar.

Aquesta recepta servirà com a gran berenar en qualsevol moment. Aquest plat es pot menjar fred o escalfat. Components necessaris:

• 1,75 kg - pastanagues dolces;
• 3,5 kg - carbassó;
• 1,75 kg - tomàquets;
• 600 g - arròs;
• 1,75 kg - ceba;
• 750 ml - aigua pura;
• 175 g - sucre granulat;
• 302 g - oli de gira-sol;
• 5 st. l. - sal;
• 120 ml - vinagre;
• 1 pebrot picant;
• 6 unitats. - grans d'all.

opció de cuina.

1. El primer que cal fer és preparar les verdures. Per exemple, les pastanagues s'han de ratllar i les cebes s'han de tallar a daus petits. Tritureu els tomàquets en una batedora. Podeu afegir-hi oli vegetal fresc, sucre i sal.
2. A continuació, tots els ingredients s'han de barrejar bé i posar-los al foc. Quan la massa bulli, encara heu de coure durant 15-25 minuts.
3. A continuació, cal tallar els carbassons i enganxar-los a les verdures. A continuació, afegiu l'arròs i l'aigua. Cal cuinar el plat fins que l'arròs quedi tou.
4. A continuació, cal afegir vinagre i cuinar encara durant 3-5 minuts.

L'amanida preparada es pot tancar en pots.

Una amanida tan fàcil de preparar agradarà a tota la família amb la seva varietat els dies freds d'hivern. Components necessaris:

• 1,2 kg - cogombres verds;
• 3,9 kg - tomàquets vermells;
• 1,2 kg - col blanca;
• 1,2 kg - pebre búlgar multicolor;
• 1,2 kg - ceba;
• 25 unitats. - grans de pebre negre;
• 12 unitats. - fulla de llorer;
• 180 g - vinagre;
• 240 g - sucre granulat;
• 302 g - oli de gira-sol;
• 3 art. l. sal.

opció de cuina.

1. Les verdures s'han de tallar.Per tant, els pebrots es poden tallar a tires fines, els cogombres a rodanxes, els tomàquets a rodanxes petites i la col en quadrats.
2. Després d'això, tots els ingredients s'han de plegar en un bol gran, afegir tots els components restants.
3. A continuació, la paella s'ha de posar al foc i bullir durant 9-15 minuts.

L'enciam es pot descompondre immediatament en pots i tancar hermèticament.

A la majoria de la gent li encanta aquest plat picant. Tanmateix, no tothom sap com preparar-lo per a l'hivern. Les pastanagues segons aquesta recepta resultaran bastant sucoses i saboroses. Components necessaris:

• 4,5 kg - pastanagues dolces i sucoses;
• 750 g - ceba;
• 250 g - sucre;
• 3 art. l. - sal;
• 175 ml - vinagre;
• 5 st. l. - Condiment coreà;
• 10 grans d'all.

opció de cuina.

1. Per començar, les pastanagues s'han de pelar i rentar de la brutícia sota aigua corrent.
2. Després s'ha de ratllar en un ratllador dissenyat per a pastanagues coreanes.
3. La ceba s'ha de tallar a mitges anelles fines, i els alls s'han de tallar molt fins o tallar-los a la batedora.
4. A part, en un bol petit, barregeu tots els altres ingredients.
5. Les verdures cuites s'han de doblegar en un recipient gran i abocar-hi la barreja preparada per sobre. Després d'això, tot s'ha de barrejar a fons i posar-lo a la nevera per infusió durant 10-11 hores.
6. Passat aquest temps, la peça de treball s'ha de descompondre en pots, després dels quals s'han d'esterilitzar durant 14 minuts. Les pastanagues a punt es poden enrotllar hermèticament.

La temporada de bolets sempre vol allargar-se. Després de tot, els bolets són saborosos, baixos en calories i adequats com a guarnició per a qualsevol plat. Per menjar-los en qualsevol època de l'any, només cal tenir cura dels espais en blanc. Components necessaris:

• 1,7 kg - bolets;
• 3 art. l. - sal;
• 4 cullerades. l. - sucre normal;
• 6 art. l.- vinagre de vi;
• 8 unitats. - pebre de Jamaica;
• 4 coses. - clau d'olor;
• 5 peces. - fulla de llorer;
• 3 unitats. - fulles de grosella;
• 5 peces. - paraigües d'anet;
• 7 grans d'all.

opció de cuina.

1. Els bolets recollits s'han de classificar, netejar i rentar acuradament.
2. Després cal tallar-los a trossos i abocar-los en un bol amb aigua. Després s'han de bullir i tirar-los en un colador.
3. A continuació, els bolets s'han d'abocar de nou amb aigua neta, afegir-hi la meitat de la sal i coure durant 40 minuts a foc lent.
4. A continuació, podeu afegir-hi la sal restant, el sucre, el vinagre i totes les espècies cuites. A continuació, coeu-ho tot durant 8-12 minuts més.
5. Mentrestant, cal posar anet i fulles fresques arrancades d'un arbust de grosella al fons dels pots. Els bolets preparats s'han de posar en pots i abocar-los amb adob. Els bancs s'han d'enrotllar i posar cap per avall.

Aquesta preparació reduirà el temps de cocció d'un plat deliciós. Components necessaris per litre de pot:

• 900 g - cogombres frescos;
• 420 g - pastanagues;
• 3 cebes mitjanes;
• 420 g - tomàquets;
• 180 g - ordi;
• una mica de sal;
• 20 g - sucre granulat;
• 2 cullerades. l. - vinagre;
• 400 ml - aigua purificada;
• 45 ml - oli de gira-sol.

Recepta pas a pas.

1. Cal rentar totes les verdures preparades. A continuació, els cogombres es poden tallar a daus, les pastanagues ratllades i les cebes també es poden tallar a daus petits.
2. A continuació, heu d'esbandir l'ordi i deixar-lo en remull durant 1,5 hores.
3. Els tomàquets s'han de tallar a daus petits, després abocar-los en un recipient profund, afegir oli de gira-sol, sucre i sal. A continuació, la paella s'ha de posar al foc.
4. Quan la massa bull, cal afegir tots els components restants. S'ha de coure tot durant 25 minuts. L'enciam es pot posar en pots i enrotllar-lo.

La collita de verdures no només permet omplir el cos amb substàncies útils en qualsevol època de l'any, sinó que també permet diversificar la dieta i decorar molts plats. A més, alguns d'aquests aperitius són perfectes per a una taula festiva. Amb l'ajuda de conserves de verdures, pots agradar als teus convidats sense ni tan sols perdre el temps d'anar al supermercat. Si apareixen convidats inesperats al llindar, només cal obrir un pot, i un guarniment deliciós estarà preparat.

És millor emmagatzemar aquests espais en blanc en un lloc fresc i fosc. Per evitar que les tapes s'oxidin, podeu cobrir-les amb trossos de tela, embolicar-les i fixar-les amb fils. A més, no s'ha d'oblidar mai d'una etapa tan important com l'esterilització de llaunes; només en aquest cas, la peça "viurà" el temps adequat i no es deteriorarà.

Com cuinar un aperitiu de verdures picant per a l'hivern, mireu el següent vídeo.