Com congelar verdures per a l'hivern a casa?

La manera més eficaç i fiable d'obtenir vitamines naturals a l'hivern és menjar verdures i fruites congelades. És en aquest moment quan el cos humà experimenta la major deficiència de vitamines. Les verdures fresques importades que venen als supermercats estan carregades de productes químics nocius i faran més mal que bé. El mètode de congelació et permet conservar el gust, l'aroma i els beneficis de les verdures del teu propi hort.

No totes les verdures es poden congelar. Abans de començar a congelar aliments, consulteu la llista de verdures que es poden emmagatzemar al congelador.

• Espàrrecs. Per emmagatzemar aquest producte, es recomana eliminar primer les cues i tallar la verdura en pals de 2-3 cm de llarg.A continuació, les verdures s'han de blanquejar durant uns minuts en aigua bullint i posar-les en un colador. Si es descuiden aquestes regles, després de la descongelació, el producte perdrà el seu gust i adoptarà una estructura fibrosa. Quan s'assequi els espàrrecs, cal embolicar-los amb una pel·lícula especial i enviar-los al congelador.
• Pèsols. Per congelar aquest producte, no cal fer res, només treure els pèsols de les beines, disposar-los en bosses i posar-los al congelador.

• pebre búlgar. Per a la congelació, només són adequats els pebrots sencers sense danys.És millor si tots tenen aproximadament els mateixos paràmetres. En primer lloc, s'han de rentar les verdures, alliberar-les de llavors, tallar les cames i assecar-les. Si es necessita pebre per a un futur guisat o sopa, es recomana tallar-lo a tires. Si teniu previst farcir pebrots a l'hivern, haureu de congelar-los sencers.
• Coliflor i bròquil. Abans de congelar, les dues varietats de col s'han de desmuntar en inflorescències i escalfar-les en aigua bullint durant 2-3 minuts. A continuació, heu de llençar les verdures bullides en un colador, assecar-les, empaquetar-les en bosses i posar-les al congelador.
• Tomàquets. En aquest cas, són possibles diferents mètodes. La regla principal és no sotmetre aquesta verdura a tractament tèrmic. Primer, els tomàquets es renten i s'assequen a fons. Les varietats en miniatura es poden congelar senceres. Si els fruits són grans, es recomana tallar els tomàquets a rodanxes o cercles. A continuació, es col·loquen els tomàquets picats en un plat, es cobreixen amb una pel·lícula d'aliments de plàstic especial i es posen a la nevera. Quan les rodanxes estiguin congelades, s'han de treure, posar-les en un recipient i enviar-les de nou al congelador.

• Carbassó i carbassó. Esbandiu i assequeu les verdures, peleu-les si cal. A continuació, talleu-los a daus i poseu-los en bosses. Es recomana empaquetar els aliments en petites porcions, ja que serà difícil separar la quantitat adequada d'ingredients d'una bossa plena de verdures congelades.
• Pastanaga. La verdura s'ha de rentar i pelar, després ratllar-la gruixuda i posar-la en bosses. Si s'utilitzaran pastanagues com a part d'una barreja de verdures, s'aconsella tallar-les a daus i escalfar-les amb antelació i, a continuació, col·locar-les a la cambra.
• Blat de moro. La panotxa s'ha de netejar de fulles, embolicada amb paper d'alumini i posar-la al congelador.Per cert, no cal descongelar-lo, simplement podeu bullir-lo, traient-lo directament de la nevera.

De fet, els principis de la congelació no són especialment diferents: primer, les verdures es renten, s'assequen, es tallen i s'envasen en bosses. L'amfitriona pot utilitzar aquestes regles per a qualsevol producte, però primer hauríeu d'estudiar la següent llista de verdures que no es poden congelar:

• cogombres;
• rave;
• cebes i cebes verdes;
• amanida de fulles;
• All;
• patata.

Per descomptat, els beneficis de les verdures congelades són molt més grans que el dany. Els mètodes moderns de congelació permeten conservar gairebé totes les qualitats positives dels productes. A més, les verdures acabades de congelar estalvien molt de temps a l'amfitriona. Si necessiteu pastanagues per a la sopa, simplement podeu treure-la del congelador i descongelar-la sense perdre temps netejant i tallant.

Un altre punt positiu és l'estalvi d'aliments. Com sabeu, les llars no sempre tenen temps per menjar verdures del seu hort. La meitat dels productes aniran a salaó i escabetx, i la resta potser no s'esperi entre les ales i es podrigui. Són els fruits que queden de la collita els que es poden congelar: a l'hivern seran molt útils. A més del fet que la congelació estalvia la majoria de vitamines, també conserva gairebé tot el color, el gust i l'aroma de les verdures. Per descomptat, aquests ingredients no sempre són adequats per a una amanida, però per fregir, guisats o salsa, aquesta és una gran opció.

Si compareu les verdures fresques del supermercat i les congelades del vostre hort, és millor donar preferència als vostres, però els productes congelats. El fet és que les fruites i verdures fresques comprades a la botiga sovint són tractades químicament per preservar la seva presentació, de manera que els seus beneficis gairebé no es conserven. Les verdures congelades poden causar un dany real si s'han tornat a congelar. Això és absolutament impossible de fer. Aixo es perqué és millor congelar els aliments tu mateix, en lloc de comprar barreges de verdures congelades ja fetes.

Perquè després de congelar les verdures no perdin el seu color, sabor i aroma, primer cal preparar-les adequadament per a la congelació, fent els passos següents:

• trieu només fruites madures d'alta qualitat sense danys mecànics, no massa madures; és millor que es tracti de verdures denses que no perdin enlloc;
• rentar bé els productes, si cal, treure la pell i les llavors;
• tallar a trossos petits si els fruits són grans; les espècies petites es poden congelar senceres;
• abans de congelar, es recomana blanquejar les verdures picades durant uns quants minuts: els ingredients rebran una protecció addicional contra el deteriorament, desfer-se dels petits paràsits i adoptar l'estructura més sòlida per a la futura descongelació.

Aquests són principis importants a seguir a l'hora de preparar verdures per congelar. No obstant això, hi ha regles separades per a un tipus particular de verdura. Per exemple, els verds necessiten una atenció especial; abans de congelar-los, es poden preparar de maneres com:

1. tall - per a això, només cal tallar les verdures i col·locar-les en paquets en porcions per congelar;
2. farcells - aquest mètode consisteix simplement a col·locar les verdures a la bossa en conjunt i netejar-la al congelador, però és important esprémer l'aire de la bossa;
3. daus de mantega - per això, les verdures picades es poden barrejar amb mantega i posar-les en motlles de gel (podeu substituir la mantega per oli d'oliva); els recipients plens amb la barreja es col·loquen al congelador i, en el futur, els daus es poden utilitzar com a amaniment d'amanides.

Quan prepareu verdures per congelar, escolteu altres recomanacions com ara:

• si necessiteu congelar la col blanca, és millor emmagatzemar-la al congelador en forma de rotllos de col retorçats;
• una manera molt còmoda de congelar amb mescles de verdures senceres, és a dir, no cal empaquetar per separat cada tipus de verdura, podeu empaquetar tots els espais en blanc i utilitzar-los a l'hivern per a guisats, pilaf, rostits;
• el mètode de congelació més preferit és la congelació per xoc, que és possible a casa amb equips de congelació, les cambres dels quals mantenen una temperatura de -19 a -23 graus; la congelació ràpida contribueix a la preservació de la forma de les verdures, el seu color, i també estalvia fins a un 90% de vitamines.

Quan congeleu verdures amb les vostres pròpies mans, utilitzeu algunes receptes senzilles que us facilitaran molt el treball a la cuina.

Necessitarem els següents ingredients:

• pastanaga;
• pebrot;
• col blanca;
• verds;
• remolatxa.

La preparació inclou activitats com ara:

1. preparem tots els ingredients de la manera anterior: rentar, assecar, netejar;
2. tres pastanagues i remolatxa en un ratllador gruixut, posades en un bol;
3. també hi enviem verdures picades i pebrot picat;
4. talleu la col a tires fines;
5. envasem la barreja de verdures en bosses i l'enviem al congelador;
6. posar la col en una bossa a part.

L'amaniment de borscht està llest. Ara queda afegir només patates i carn a la futura sopa. Per cert, els ingredients poden ser completament diferents. No tothom reconeix el pebrot com a part del borscht, però a algunes persones els agrada afegir tomàquets al plat: aquí la imaginació del xef pot ser il·limitada.

Necessitarem ingredients com ara:

• blat de moro;
• pèsols joves;
• pebrot;
• arròs.

La preparació inclou els passos següents:

1. bullir l'arròs fins que estigui mig cuit;
2. barrejar blat de moro i pèsols frescos trets de les beines en un bol;
3. allà posem el pebrot tallat a daus petits; per a un color encara més brillant del plat, podeu utilitzar pebrots de diferents colors;
4. L'arròs refredat es transfereix a la barreja de verdures, es barreja i s'envasa per a la congelació.

Per mantenir les verdures en la seva forma original fins a l'hivern, Heu de parar atenció a aquestes regles per emmagatzemar aliments al congelador, com ara:

• en un recipient o paquet no ha d'haver més de 300 grams d'ingredients;
• si els productes es congelen en una bossa, heu d'assegurar-vos que quedi el mínim d'aire possible al contenidor;
• és molt útil enganxar als envasos els noms de les mescles i la data de congelació, la qual cosa evitarà el deteriorament dels productes;
• La vida útil de les verdures congelades a una temperatura d'almenys -18 graus és d'un any.

A part, val la pena esmentar el recipient per a la congelació. A la botiga, les barreges congelades no s'ofereixen en bosses de plàstic, ja que, segons el GOST actual, aquest material no és adequat per a la congelació. El cas és que el polietilè és un producte reciclat, en estret contacte amb els ingredients, els pot aportar algunes de les substàncies nocives. Per tant, per a la congelació, es recomana comprar bosses i pel·lícules especialment dissenyades o envasos d'aliments.

Com congelar verdures per a l'hivern a casa, mireu el següent vídeo.