Verdures al forn per a l'hivern: preparació dels aliments i mètodes de cocció

Les verdures al forn per a l'hivern conserven perfectament les seves qualitats aromàtiques i gustatives quan es conserven en pots. Aquest plat pot ser un complement excel·lent tant per a un plat com per a la carn. Es poden servir verdures variades de manera segura a la taula festiva per complaure als seus éssers estimats i convidats amb un deliciós menjar casolà.

Molt sovint, els tomàquets, els pebrots i les albergínies s'utilitzen per a la conservació casolana. A partir d'aquestes verdures es poden cuinar un munt de plats deliciosos que segur que agradaran fins i tot als gurmets més emperats.

El primer pas és esterilitzar els pots i bullir les tapes. En aquest moment, podeu començar a preparar verdures. S'han de classificar i eliminar les fruites malmeses, ja que fins i tot un dany mínim pot arruïnar tota la collita per a l'hivern. A continuació, les verdures s'han de rentar a fons amb aigua freda.

Hi ha un gran nombre de receptes per a l'hivern en blanc. Els preparatius per a l'hivern en armeni són molt populars. Aquest plat resulta saludable i saborós, ja que es prepara a partir de fruites sucoses que contenen una gran quantitat de vitamines. Els ingredients principals del plat armeni són l'albergínia i el pebrot.

Per preparar verdures al forn per litre, necessitareu els components següents:

• albergínia;
• tomàquets;
• pebrot;
• branquetes de verd;
• 2-3 grans d'all;
• 1 culleradeta de sal;
• 1 cullerada de vinagre al 9%.

Les albergínies han de treure la tija i perforar cada fruita amb un ganivet perquè no s'esquerdin durant la cocció.Com a resultat, les verdures han de ser bastant toves. Els tomàquets i els pebrots es couen més ràpid que les albergínies. S'han d'estovar el màxim possible al forn, però alhora no perdre la seva forma.

La temperatura al forn ha de ser de mitjana de 200 graus centígrads. El temps de rostit de les verdures és de mitja hora, però segons la mida de les verdures, pot ser una mica més o menys. Després s'han de refredar i pelar, i després ja podeu començar el procés de conserva.

En pots nets, poseu les verdures al forn en capes. Les albergínies es col·loquen a la part inferior, a sobre de les quals s'hi posen 2-3 grans d'all i una branca de verdures.

La següent capa són els pebrots rostits i els tomàquets. Per coure s'acostumen a utilitzar fruites carnoses perquè no quedin aquoses. Els tomàquets complementaran perfectament el plat de verdures i el faran més saturat. El pas tradicional de conservar és la sal i el vinagre: s'han de posar al final, quan totes les verdures ja estan en pots.

Els contenidors amb espais en blanc es tanquen amb tapes i s'esteriltzen. Per fer-ho, poseu una tovallola al fons d'una cassola gran, poseu els pots i ompliu-los d'aigua. Les verdures al forn per a l'hivern s'han d'esterilitzar a foc lent. Des del moment de l'ebullició, els pots de litres s'esteril·litzen de mitjana durant 1,5 hores.

El millor és emmagatzemar els blancs en un celler o un armari, ja que aquest règim de temperatura és el més adequat per a una correcta conservació. No obstant això, podeu emmagatzemar verdures al forn per a l'hivern a l'apartament. Una nevera és ideal per a aquest propòsit, però no serà possible col·locar massa llaunes als seus prestatges.

Mantingueu els blancs casolans en llocs frescos, per exemple, al passadís, en armaris tancats, protegits de la llum solar directa. Molta gent deixa la conservació als balcons vidriats, on conserva perfectament les seves propietats. El més important és que el règim de temperatura òptim per emmagatzemar els espais en blanc és de +2 a +6 graus centígrads.

Per obtenir informació sobre com cuinar verdures al forn per a l'hivern (albergínies, pebrots), mireu el següent vídeo.