Verdures rostides en paper d'alumini

El rostit és el procés culinari més antic conegut per la humanitat des de fa milers d'anys. Els especialistes culinaris moderns l'utilitzen de bon grat amb l'esperança de conservar en el seu plat el màxim de les propietats beneficioses que li atorga la natura. Les verdures al forn amb paper d'alumini són un gran plat d'acompanyament, a més, poden convertir-se en la base d'una de les amanides amb més vitamines: la vinagreta. També són adequats com a plat independent per als amants d'una dieta saludable per separat.

L'ús del paper d'alumini a la cuina va combinar amb èxit la tradició amb els assoliments del pensament tècnic. La làmina reflecteix més del 95% de l'energia tèrmica, crea una capa que protegeix els productes dels efectes directes del foc. Qualsevol verdura és apta per rostir. És important que la seva mida sigui aproximadament la mateixa, en cas contrari els exemplars petits es cremaran i els grans romandran crus. Els ingredients seleccionats s'han de rentar i assecar a fons perquè no hi hagi excés d'aigua durant la cocció.

Beneficis de coure en paper d'alumini:

• manca d'exposició no només al foc, sinó també al petroli;
• preservació de tots els oligoelements i vitamines continguts en els productes;
• camp il·limitat per a experiments culinaris amb espècies;
• conservació de la forma de les verdures al forn.

Quan utilitzeu paper d'alumini per coure verdures, heu de seguir algunes regles.

1. El temps de cocció no supera els 20 minuts, sempre que la temperatura es mantingui al voltant dels 180 graus. A tarifes més baixes, cal recordar augmentar el temps.
2. Emboliqui els productes amb el costat brillant de la làmina cap a dins i el costat mat cap a fora.Això revelarà completament el gust del producte i el protegirà de la crema.
3. Emboliqueu les verdures sense problemes perquè quedi aire, això reduirà el risc de cremar-se i crearà condicions perquè processin uniformement el vapor resultant.
4. El paquet ha de ser el més hermètic possible.
5. És millor embolicar no en una, sinó en dues o tres capes de paper d'alumini. Això protegirà de les ràfegues que poden provocar que les verdures es cremin.

Un rotllo de paper d'alumini de fins a 200 g caben fàcilment en una motxilla, és fàcil portar-lo d'excursió, caça, pesca o pícnic familiar. Hi ha d'haver molt carbó per rostir les verdures. Podeu comprar una bossa de carbó amb antelació a la botiga, però no sempre és convenient arrossegar-la juntament amb altres equipatges. El millor és encendre el foc en un forat poc profund, s'omplirà gradualment de carbons calents, és en ells on cal enterrar paquets de paper d'alumini amb verdures.

Hi ha diverses maneres de rostir verdures en paper d'alumini a les brases d'un foc.

1. Els paquets amb verdures s'enterren amb cura a les brases per no danyar les capes de paper d'alumini. Si hi ha pocs carbons, haureu d'utilitzar els mètodes que es descriuen a continuació.
2. Grill de carbó. En aquest cas, els paquets no estan enterrats sota una capa de carbó calent, sinó que es col·loquen a sobre. Els paquets s'escalfaran de manera desigual i caldrà girar-los de tant en tant.

Les verdures preparades es col·loquen sobre trossos quadrats de paper d'alumini. Les vores de la làmina s'emboliquen i s'enrotllen. Les bosses resultants es col·loquen a la reixa del forn perquè els girs quedin a sobre.Això evitarà que el suc s'escapi, que, si arriba a la superfície inferior del forn, provocarà una olor desagradable.

El resultat no serà pitjor si esteneu les bosses en una safata de forn. S'ha d'ubicar a la part superior del forn, allunyat dels elements de calefacció o d'una flama oberta, en cas contrari, el costat de les verdures que quedarà a la superfície de la safata pot cremar-se. La temperatura del forn preescalfat s'ha d'establir entre 180 i 210 graus. Temps de cocció - 15-30 minuts, depenent de la mida de les bosses i de la temperatura establerta. La preparació es pot comprovar perforant la verdura juntament amb el paper d'alumini amb un escuradents o un ganivet: les verdures ja fetes es foren sense esforç.

Si decidiu fer una vinagreta, les verdures al forn són la solució perfecta per a aquest plat. És a partir d'aquests ingredients que serà més saborós i més saludable. Les patates es couen una mica més ràpid que la remolatxa, això s'ha de tenir en compte a l'hora de triar les verdures d'arrel per a la vinagreta.

Després de coure, piqueu ben petits els ingredients preparats. Omplim d'acord amb la recepta amb oli vegetal, afegim les espècies necessàries. La vinagreta de vitamines, saborosa i inusualment fragant està a punt!

La regla bàsica d'aquest mètode: les verdures a la paella s'han de col·locar lliurement, sense tocar-se. En el procés de cocció, la humitat de les verdures començarà a evaporar-se activament. Si estan massa estrets, els aliments preparats simplement bulliran suaus. Bé, en aquest cas, no us oblideu de l'oli, encara necessiten untar la paella.

No cal embolicar els ingredients amb paper d'alumini en presència d'una paella: s'utilitza per cobrir verdures tallades prèviament per sobre, com una tapa. Coure les verdures en una paella durant almenys 30 minuts.Les aromes encantadores que omplen l'apartament us explicaran la seva disposició.

Vegeu a continuació com cuinar verdures amb paper d'alumini per a un pícnic.