Coure les verdures a la màniga

Les verdures al forn en màniga són un plat excel·lent i saludable. Aquesta tècnica permet estalviar totes les substàncies valuoses, a més de proporcionar un gust decent. Serà fins i tot millor que el gust de les verdures fresques.

El primer pas sempre és rentar les verdures. Això garantirà unes característiques higièniques òptimes dels productes. S'han de pelar els alls i treure totes les llavors del pebrot mitjançant una incisió longitudinal. El carbassó s'ha de coure sense pela, però les fruites joves del carbassó es poden posar a la màniga sense treure'n la pela. El tall també té característiques:

• carbassó i albergínia tallats a daus;
• patates - palletes grans;
• pastanagues - només palletes;
• l'all es talla el més finament possible, però no es tritura.

La sal i el pebre a les verdures destinades a la cocció s'afegeixen individualment, segons el vostre criteri.

Sigui quin sigui el conjunt de productes que es cou al forn, per grans que siguin les porcions, cal disposar-les amb cura. El 50% de l'èxit depèn de la bellesa del càlcul.

Per cuinar delicioses verdures guisades o al forn a la màniga, no n'hi ha prou amb triar la recepta adequada. Cal centrar-se en aquelles plantes més adequades per als consumidors. Gairebé sempre serà apropiat:

• tomàquets;
• patates fresques;
• ceba;
• col blanca;
• albergínia;
• pebrots dolços.

La col es talla normalment en 4 parts. A més, cadascun d'ells es talla en trossos grans. Important: no heu de dividir el cap de col en fulles: una peça gran de diverses capes és molt més correcta, des del punt de vista culinari. Els pebrots dolços sovint es tallen a tires i les patates es tallen a rodanxes.El que es cuina més ràpid es talla el més gran possible; llavors la cocció anirà de manera més uniforme.

Si la recepta inclou albergínies, heu de fer front a la seva amargor inherent. Això es fa de manera molt senzilla: les verdures es salan, després es deixen una estona i s'espremen: així es resol completament el problema. Les patates, a més de la sal, són útils per aromatitzar amb espècies. Quins, depèn dels xefs casolans decidir.

En aquest treball, la manera com es distribueixen els productes juga un paper important. En general, poseu alguna cosa que, quan es col·loqueu a sobre, s'assecarà molt ràpidament. També es poden col·locar verdures congelades a la màniga de rostit, encara que encara no s'hagin descongelat. A partir dels condiments calents, els experts recomanen utilitzar adjika i dels universals: maionesa. Les verdures cuinades en mànigues especials són excel·lents com a guarnició de plats principals de carn o peix.

Si es compleixen tots els requisits culinaris, servir productes al forn juntament amb patates noves, sens dubte, mereixeria les millors notes culinàries. Els aficionats als ingredients d'herbes exòtiques haurien d'afegir herbes italianes a les verdures habituals del carril central. Per descomptat, en aquest cas, la pròpia lògica del cuiner suggereix: només s'ha d'utilitzar oli d'oliva, l'oli de gira-sol normal, fins i tot de la més alta qualitat, no funcionarà. En general, les verdures s'han de coure durant 45 minuts, mentre que la calefacció s'ajusta a 200 graus.

Si coeu verdures amb formatge, poden convertir-se en un plat independent i en un guarniment per a la carn. Per a la vostra informació: molts productes són fàcilment substituïbles:

• no hi ha inflorescències de bròquil: la coliflor servirà;
• en absència de crema agra, podeu omplir les mànigues amb crema de contingut moderat de greix;
• pèsols i varietats suaus de blat de moro, espàrrecs a rodanxes són equivalents.

Vegeu la recepta de verdures a la màniga a continuació.