Verdures verdes: llista de varietats, característiques, beneficis i perjudicis

Segons les últimes troballes dels experts en nutrició saludable, les fruites i verdures verdes són les menys nutritives, gairebé no contenen sucres, eliminen toxines, contenen molta fibra i vitamines, la qual cosa significa que són les més útils. Al nostre article podeu trobar una llista completa de cultius d'hortalisses verdes, el seu valor nutritiu i mètodes de processament útils.

En la dieta d'una persona moderna, que porta un estil de vida predominantment sedentari, les verdures haurien d'ocupar el 60-70% de tots els aliments consumits. El consum regular de fulles verdes i verdures millorarà el funcionament del cos, ajudarà a perdre pes i fins i tot rejovenir el cos.

Al cap d'unes setmanes, una persona que menja verdures d'aquest color diàriament es sentirà millor.

• Millora de la digestió. S'eliminen molts problemes associats al restrenyiment, flatulències, molèsties als intestins.
• Sentir-se millor a causa de la normalització dels nivells de colesterol, l'eliminació de l'excés de líquid, que condueix a una disminució de la pressió, el treball del sistema cardiovascular també s'estabilitza.
• Eliminació de la deficiència de ferro, donant una sensació de debilitat i marejos freqüents.
• A causa de l'alt contingut d'antioxidants en fulles verdes i verdures, retardant els processos oxidatius nocius, que són la causa de moltes malalties, inclòs el càncer.
• Millora l'estat i l'aspecte del cabell, les ungles, la pell. Els compostos minerals tenen un efecte beneficiós sobre les ungles i els cabells, redueixen la inflor, eliminen les toxines i els compostos químics nocius.

La llista de varietats de verdures verdes es pot dividir en fruites i cultius de fulla verda. És important saber quins d'ells han de ser convidats freqüents a la nostra taula i per què.

• Col blanca. Sense col cruixent, és impossible imaginar una festa modesta i rica a Rússia. Es valorava fins i tot a l'antiga Grècia. És una campiona en contingut de vitamina C i inclou molta fibra. El suc de col fresca tracta les malalties del tracte gastrointestinal.
• Bròquil. Les seves inflorescències verdes contenen proteïnes vegetals i oligoelements essencials: manganès, fòsfor, coure, iode, potassi, zinc, crom i altres.
• Col de Savoia. Les seves forquilles corrugades tenen menys fibra que la col blanca, però té un gust més tendre. Conté àcid ascòrbic, minerals, vitamina D.

• Cols de Brussel·les en miniatura són beneficiosos per a la salut pel contingut de vitamines B, així com A, E, K, C, fibra dietètica, àcids orgànics i minerals.
• Kohlrabi - Un altre representant de la família de la col. Aquesta verdura és bordeus i verd clar. La fruita verdosa sucosa té gust de tija dolça. Enforteix el sistema nerviós i els vasos sanguinis, a causa de l'abundància de vitamina C, també s'anomena "llimona del nord".
• Cogombre. Els seus beneficis per a la salut són innegables.Aquest vegetal oblong conté potassi suficient per a la funció cardíaca normal, àcid fòlic, zinc, ferro, fibra i moltes vitamines. És especialment útil incloure cogombres a la dieta per perdre pes a causa de la gran quantitat d'aigua que contenen i el baix contingut calòric.
• Espàrrecs. Els seus llargs brots contenen totes les vitamines importants, oligoelements molt útils necessaris per a la salut dels homes. La substància dels espàrrecs (el segon nom d'espàrrecs) - l'espàrrec, augmenta la permeabilitat dels vasos, el que significa que és útil per a persones que pateixen trombosi i pressió arterial alta.
• Pèsol verd. Aquest membre de la família de llegums mereix atenció a causa del betacarotè, la proteïna vegetal, l'abundància d'àcid fòlic, luteïna i vitamines del grup B en la composició. Imprescindible per a persones que sovint estan exposades a l'estrès, esportistes per al creixement muscular.

• Tiges d'api. El parent sucós i picant del julivert està dotat d'elements que milloren el metabolisme, redueixen el colesterol, estimulen l'activitat cerebral i proporcionen energia. L'api, com la col, és un vegetal amb calories negatives, el que significa que el vostre cos utilitza més calories per digerir-lo de les que conté.
• Ceba verda. Parlant de tiges, parlem de les cebes verdes, les plomes de les quals són les primeres a trencar-se a la primavera al lloc, donant-nos un gran augment de vitamines després d'un llarg hivern. S'utilitzen moltes varietats de cebes per a verdures: cebollí, porro, batun, llim, escalunyes i altres. Les plomes de ceba tenen un gust més delicat que el propi bulb, també hi ha molts elements útils. Les verdures de ceba contenen colina, carotenoides, àcid ascòrbic, vitamina K, E, A, sodi i seleni rar.
• Pebrot verd. Un altre guanyador en el contingut de vitamina C, dos fruits dels quals n'hi ha prou per consumir per aconseguir la norma diària d'aquesta vitamina antioxidant més important que enforteix el sistema immunològic. Conté olis essencials que donen sabor al fetus, molt potassi, bo per al cor, ferro, sodi, magnesi.
• Alvocat - un fruit d'ultramar de la família del llorer. Algú la considera una fruita, algú una verdura, però els beneficis d'aquesta fruita untuosa amb un os a dins són innegables. Greixos vegetals, àcids grassos poliinsaturats que mantenen l'elasticitat dels nostres vasos sanguinis, molta vitamina A, potassi, magnesi i ferro són indispensables per al bon funcionament del múscul cardíac i dels vasos sanguinis.

• Carbassó, carbassó. Les fruites verdes de la família de la carbassa tenen un contingut baix en calories (23 kcal per 100 g), contenen fibra, manganès, calci, fòsfor, potassi, vitamines B, C. Activen els intestins sense irritar-lo, són útils per a l'estrès freqüent, alt. pressió arterial, obesitat, com a prevenció de l'aterosclerosi. La carbassa jove o el carbassó s'acaba de fer en encenalls prims que es mengen crus.

Una gran part de les verdures verdes cau en els cultius de fulla. Els beneficis per a la salut no només són espècies d'ultramar poc conegudes, sinó fins i tot tapes simples d'alguns cultius d'arrel. Mirem més de prop la seva composició útil.

• Espinacs. L'enorme contingut de ferro d'aquesta hortalissa de fulla, combinat amb vitamines K, E, betacarotè, la converteix en una de les hortalisses líders per a una dieta saludable. L'àcid fòlic, les pectines, la fibra tenen un efecte relaxant sobre el sistema nerviós, necessari per a les dones durant l'embaràs. S'ha comprovat experimentalment que els espinacs ajuden a perdre pes i mantenir-lo.En el curs dels estudis, les dones es van dividir en dos grups, un dels quals sovint es donava espinacs i el segon, altres verdures. Els resultats de la pèrdua de pes en el grup dels espinacs van ser més notables. Posteriorment, es va trobar una substància en la composició dels espinacs que ajuda a produir l'hormona de la sacietat al cos.
• Amanides. Aquest gran grup de verdures de fulla crida l'atenció per la seva diversitat. L'enciam, la col, la vitamina, la mostassa, els créixens, la rúcula i altres provenen de la família de les crucíferes, són parents de la col i el rave. Els diferents gustos de les fulles tenen una composició similar. El conjunt de vitamines està representat en ells per carotè (vitamina A), grup de vitamines B, K, PP, E. Els àcids i sals orgàniques, el magnesi, el fòsfor afecten la bellesa de les ungles i els cabells, enforteixen el múscul cardíac, frenen els processos oxidatius. Una substància especial lactucina té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels impulsos nerviosos i les pectines eliminen el colesterol nociu.

• Verds de bledes i remolatxa. El nom inusual "bleda" és només una varietat de remolatxa. No és en va que els botvinniks freds d'estiu s'han preparat a partir de tapes de remolatxa al nostre país durant molt de temps, perquè aquest fullatge té una gran varietat de substàncies útils. Les fulles de color verd fosc amb venes porpra contenen riboflavina, una gran quantitat de vitamina A (normes d'un dia i mig en 100 grams de fullatge), vitamina K, fibra, oligoelements. La luteïna i els carotenoides de les bledes són útils per mantenir una bona visió.
• Sorrel. Fresc, conté carotè, tanins, àcid ascòrbic, oligoelements. El vegetal és un agent hemostàtic, activa els intestins i el fetge. El suc d'una planta fresca s'utilitza per a malalties de les genives i refredats.Però la sopa de col verda de sorrel és molt més familiar, contribuint a la fortificació del cos a la primavera.

A més, com a ajuda per a la salut verda, és útil utilitzar tapes de raves, naps, rutabaga, naps, rave picant, que creix a principis d'estiu.

Menjar verdures verdes pot millorar la digestió i normalitzar el metabolisme. S'ha comprovat que el consum regular de verdures d'aquest color redueix el risc de desenvolupar diabetis en un 15%. També redueix els efectes nocius de la radiació ultraviolada solar sobre el cos. Tot i que la qualitat de la visió no es pot millorar menjant només verdures verdes, és possible protegir la funció visual de malalties com les cataractes i el glaucoma.

És impossible distingir la verdura més útil de totes les varietats. Per a la prevenció del càncer, el bròquil és indispensable, l'alvocat protegeix el treball del cor, el cogombre, els espinacs i els carbassons redueixen el pes. No obstant això, malgrat tots els seus beneficis, les verdures verdes poden perjudicar el cos si només en mengeu, de manera que no us podeu asseure en una mono-dieta verda durant molt de temps.

El consum de moltes verdures s'ha de limitar a 120-150 grams per dia, en cas contrari es poden produir indigestió i diarrea. El gran consum de sorrel pot provocar atacs de gota, està contraindicat en persones amb urolitiasi. La col fresca i les seves varietats s'han de limitar a persones després d'operacions gastroenterològiques, que pateixen pancreatitis, trastorns del sistema endocrí.

Per obtenir més informació sobre els beneficis i els perjudicis de les verdures verdes, consulteu el següent vídeo.

Les verdures i les verdures són més saludables fresques que no pas processades tèrmicament. Les verdures crues s'utilitzen per fer batuts, amanides o es mengen senceres, com els cogombres. Però algunes verdures s'han de cuinar.

És important fer-ho correctament perquè les verdures conserven el seu atractiu color brillant. En primer lloc, s'han de rentar a fons. Hi ha d'haver prou aigua per cuinar, abans de posar verdures, l'aigua ha de bullir ràpidament. Per preservar el color verd, no hauríeu de digerir les verdures: només n'hi ha prou amb 8-10 minuts de cocció en aigua salada perquè estiguin a punt. La col blanca, el bròquil, la coliflor es blanquegen encara menys - 3-5 minuts, obtenint una agradable elasticitat de les verdures al dente.

Un altre secret per preservar el color és "dutxar-se amb fred" les verdures després de cuinar-les. Podeu esbandir-los sota aigua corrent freda o posar-los en un bol amb aigua i glaçons. El color es conserva fins i tot amb una curta cocció al vapor, el més important és no sobreexposar les verdures perquè no s'enfosqueixin.