Rocambole

El rocambole, també anomenat ceba, ceba egípcia, all espanyol, ceba-all, ens va arribar de les regions d'Àsia Central, on creix lliurement fins i tot en estat salvatge.

El rocambole, o all espanyol, és una planta perenne de la família de les cebes.

El rocambole s'anomena sovint all. De fet, el rocambole té un gust i una olor més suaus. Al mateix temps, en ell es poden formar nens separats.

Rocambole té fulles de color verd clar i una superfície rugosa. Són més amples a la base que a la part superior. Les fulles tenen una lleugera capa de cera i estan lleugerament doblegades cap a dins al centre. Les fulles són planes, la seva longitud és d'uns 30 cm i la seva amplada és d'uns 3 cm.

Els bulbs d'all espanyol poden créixer fins i tot en terres poc fèrtils i poden assolir un pes de 100 g amb un diàmetre de 7 cm.Si planteu rocambole en un bon sòl i es cuiden adequadament, els bulbs poden arribar a un pes de 0,3 kg amb un diàmetre de 10 cm.

Els bulbs i els seus nadons que es van cultivar amb clau no es divideixen en rodanxes. Aleshores, en aparença, el rocambole s'assembla a una ceba. Un any després, es formen grans bulbs, en els quals, de mitjana, hi ha 5 claus. Aleshores, el rocambole adquireix una semblança amb l'all.

L'all espanyol és originari d'Àsia Central, on es pot trobar amb seguretat en estat salvatge. Hi ha proves que en algunes regions d'Espanya i Egipte també creix en estat salvatge. El conreen japonesos, coreans i xinesos. També és popular al Caucas i Europa. Rocambole també creix a Turquia, Egipte, Grècia.Ara es pot trobar a Rússia.

Actualment el rocambole es conrea en forma de dues espècies diferents. La primera és una varietat de rocambole, la cria de la qual es basava en la ceba. En desenvolupament, aquest rocambole dóna caps petits i a partir d'ells es formen inflorescències bulboses.

La segona és una varietat de rocambole, que es va criar a partir de cebes de raïm. Té el cap bastant pesat. Aquest rocambole es propaga vegetativament, sense formació de llavors.

El cultiu es cull en un moment en què les fulles inferiors comencen a assecar-se gradualment, i les superiors es tornen grogues i cauen a terra. El temps de la collita és difícil de predir amb precisió, ja que el sòl, el clima i els fertilitzants hi tenen un paper important, però normalment es pot collir rocambole a finals de setembre. Les gelades no són especialment terribles per a ell. Quan es sacsegen els bulbs del terra, no es baten, sinó que es netegen acuradament, ja que són molt sensibles als danys.

Aleshores, les tapes no es tallen, sinó que simplement es lliguen en raïms i s'assequen en una habitació seca amb bona ventilació. A continuació, es tallen les tiges amb arrels, però no fins a la base. Rocambole es pot emmagatzemar amb seguretat a temperatura ambient estàndard i romandre sense canvis fins a la propera collita.

El gust del rocambole és immediatament similar tant a l'all com a la ceba. Només té un sabor més suau i no és amarg. Els claus tenen una sucosa pronunciada i els bulbs tenen escates denses a la part superior.

Valor nutricional i energètic per 100 gr. producte cru

El contingut de vitamines i minerals en 100 gr. producte cru

Quants grams de rocambol (ratllat) en una cullera?

Una culleradeta - 5 grams

Una cullerada - 18 grams

En un got 200 ml. - 135 grams

Un got conté 250 ml. - 170 grams

L'eficàcia de Rocambole és inestimable per a:

• cor, músculs cardíacs i vasos sanguinis;
• protecció contra virus i fongs;
• tracte digestiu;
• pell.

En relació amb el sistema cardiovascular, rocambol té una sèrie d'accions beneficioses importants:

• els components químics del rocambole ajuden a expandir els vasos sanguinis i millorar el flux sanguini, la qual cosa redueix significativament la probabilitat de coàguls sanguinis;
• l'al·licina en la composició de components químics és un excel·lent antioxidant que redueix la quantitat de colesterol dolent;
• L'all espanyol fresc conté una gran quantitat de germani, per la qual cosa els vasos es tornen més elàstics. Això s'aplica a tot el sistema cardiovascular en conjunt.

Les conegudes propietats antivirals del rocambole s'utilitzen amb èxit per protegir contra malalties víriques i no només:

• a causa dels fitoncides en la composició de l'all espanyol, el cos enforteix la seva immunitat, de manera que no és tan fàcil que els bacteris nocius assoleixin el seu objectiu;
• quan s'utilitza rocambole, es pot recuperar molt ràpidament després d'una malaltia;
• La ceba egípcia es pot utilitzar amb seguretat en lloc d'altres antibiòtics naturals. Conté moltes substàncies que contenen sofre, de manera que el rocambole s'utilitza amb èxit contra molts microorganismes perillosos;
• Rocambole allibera olis essencials, inhalant, que pot desfer-se eficaçment de la congestió nasal.

Rocambol no només millora la digestió, sinó que també ajuda en els casos següents:

• a causa de l'alt contingut de sulfurs, la ceba egípcia es converteix en un antídot universal que elimina fàcilment les toxines del cos;
• rocambol és capaç de millorar la gana, activar la producció de suc gàstric;
• L'all espanyol ajuda a que els intestins funcionin millor;
• rocambole ajuda amb irritacions o nafres al tracte digestiu.

Podeu conèixer totes les qualitats del rocambole a partir d'un fragment del programa "Llits de collita".

Rocambole té beneficis no només per a la pell, sinó també per al cabell i fins i tot les genives:

• rocambole al forn ajudarà a enfortir les genives;
• pata de ceba egípcia, afegit a la màscara del cabell, afavoreix el seu creixement i enfortiment;
• El suc d'all espanyol es pot utilitzar per tractar inflamacions de la pell, abscessos, ja que el rocambole té un efecte desinfectant.

Tot i que la verdura és molt útil, també té els seus inconvenients i efectes secundaris:

• rocambole ajuda molt en el tractament de qualsevol malaltia, però no es pot utilitzar com a medicament principal;
• a causa de la nitidesa, no es recomana consumir una verdura en grans quantitats;
• mals de cap són possibles;
• la qualitat de la visió disminueix;
• possible diarrea;
• pot aparèixer una sensació de cremor a la zona del pit;
• es pot produir irritació de la pell i picor.
• en alguns casos, és possible un espasme dels vasos cardíacs i dels vasos cerebrals.

Rocambol no s'ha d'utilitzar si:

• tens malaltia de la vesícula biliar;
• tens una úlcera d'estómac;
• hi ha malalties patològiques dels ronyons;
• es produeix un sagnat intern.

El rocambole és una verdura molt popular. S'utilitza a la cuina en diversos casos:

• la verdura s'utilitza com a condiment amb un gust picant i picant;
• les fulles del bulb es poden menjar fresques o en vinagre;
• els plats de peix de temporada xinesa amb rocambole;
• Els coreans cuinen kimchi amb rocambole, i també amb la seva ajuda eliminar l'olor del peix del plat;
• El rocambole també s'utilitza com a condiment per a carns al forn i altres plats;
• Les fulles de rocambole es tallen sovint en amanides;
• Es poden afegir els claus a les verdures en escabetx, ja que afegeixen picant a la marinada.

Hi ha diferents receptes de rocambole marinat:

• Per exemple, el rocambole es divideix en clau, abocat amb aigua calenta, en la qual es deixa durant 24 hores. A continuació, es col·loca la verdura en pots, s'aboca amb adob bullit i s'enrotllen els pots. En aquesta forma, s'emmagatzema a la nevera.
• Rocambole es neteja de la closca, es posa en un pot de 0,5 litres, omplint-lo fins a la part superior. A continuació, aboqueu aigua bullint sobre la verdura, afegiu-hi sal i sucre i poseu el pot en aigua bullint durant 5 minuts. Per a aquest recipient, necessiteu 1 cullerada de vinagre al 9%, 1 cullerada de sucre i mitja culleradeta de sal.
• La verdura es divideix en rodanxes, s'aboca amb aigua calenta i es deixa durant 24 hores. A continuació, es col·loquen en pots, s'aboquen amb adob bullit i s'enrotllen els pots. Rocambole s'emmagatzema d'aquesta forma a la nevera. Per preparar un litre de marinada cal: un got de sucre, 1 cullerada de sal (una mica menys), uns grans de pebre negre, unes fulles de llorer, un got de vinagre al 9%.
• Els caps de rocambole es renten i es pelen, es divideixen en claus i es posen en pots. Ompliu-lo de salmorra. En aquesta forma, es deixa durant un mes en un lloc fosc i fresc, cobrint els pots amb tapes. A continuació, es treu la verdura i es renta tant ella com els pots amb aigua freda. Es torna a posar-hi Rocambole i s'aboca amb adob. Els bancs es tanquen amb tapes i es posen al fred durant 3 setmanes. Després d'això, es pot menjar la verdura.

La marinada es pot preparar de dues maneres:

1. Per a mig got d'aigua, prengui la mateixa quantitat de vinagre al 9%, 1 cullerada de sucre i una cullerada de sal;
2. Per a un got d'aigua, prengui mig got de suc de remolatxa fresca, 1 cullerada de sucre i la mateixa quantitat de sal, 1,5 tasses de vinagre 9%. Per preparar la salmorra es prenen 6 cullerades de sal per litre d'aigua.

Hi ha una altra recepta de pollastre espanyol interessant amb l'addició de rocambol:

• prendre un pollastre o les seves parts individuals;
• També necessiten 600 g de rocambole, 50 ml de salsa de soja i la mateixa quantitat d'oli de sèsam i vinagre d'all. Mesura una mica menys d'un got de porto, i també pren una petita quantitat de sàlvia i farigola, fresques o seques;
• el pollastre es mata i es talla a trossos, també es talla el rocambole, es tritura la sàlvia i la farigola;
• barrejar tots els ingredients, salar el pollastre i afegir-hi una mica de bitxo mòlt;
• en aquesta marinada, el pollastre es manté durant aproximadament un dia a la nevera;
• al cap de 24 hores, es treu el pollastre, s'asseca i es fregeix en una paella fins que es forma una crosta;
• transferiu el pollastre a una cassola, afegiu la marinada restant i l'aigua (és possible el brou);
• coure el pollastre durant una hora i mitja a foc lent.

Amb finalitats mèdiques, el rocambol s'utilitza amb força freqüència, perquè té una sèrie de propietats molt útils:

• rocambol millora el flux sanguini, reduint el risc de coàguls sanguinis;
• vegetal redueix la quantitat de colesterol dolent a la sang;
• rocambol s'utilitza com a mesura preventiva per protegir-se de les infeccions víriques;
• s'utilitza en el tractament com a antibiòtic natural;
• L'all espanyol ajuda a tractar la secreció nasal;
• també elimina les toxines del cos;
• rocambole produeix bilis;
• la verdura fa un treball excel·lent amb la diarrea i la colitis, així com els cucs;
• tracta els tumors del tracte digestiu
• rocambole és un antisèptic natural i té propietats de cicatrització de ferides;
• Els hematomes es lubrifiquen amb suc vegetal, ja que ajuda a la curació de contusions;
• la ceba egípcia no permet que la fermentació i la descomposició es produeixin als intestins;
• sovint s'aconsella utilitzar rocambole per a l'aterosclerosi i la pressió arterial alta;
• les verdures restauren les cordes vocals i netegen la superfície mucosa de la gola;
• rocambole estalvia amb l'aparició d'asma pulmonar, gota, flatulència;
• amb ell, podeu combatre les malalties de la melsa.

Amb finalitats farmacològiques, la verdura no s'utilitza en la seva forma pura, sinó en forma de tintures.

El rocambole es pot cultivar amb clau. L'aterratge es fa millor en una zona on hi hagi molt sol. El sòl està prefertilitzat i conreat. El moment més favorable per plantar rocambole és a principis de primavera, primer cal humitejar el sòl. Anteriorment, els llits es van afluixar fins a 15-20 cm de profunditat. El sòl es subministra amb humus o compost. Perquè les plantes creixin uniformement, els bulbs i els claus s'ordenen per mida.

Si el bulb consta de molts claus, llavors es pela i es divideix en claus. Abans de plantar, les llavors s'han de remullar en una solució de permanganat de potassi durant la nit.Entre els llits hauria d'haver una distància d'uns 30 cm, entre les llavors plantades - 20 cm Les llavors es planten al sòl a una profunditat de 10 cm.

Quan el rocambole comenci a pujar lentament, caldrà afluixar la terra amb cura. Al mateix temps, la verdura necessitarà molta aigua. Quan la capa superior de la terra s'asseca, el sòl s'ha d'afluixar. Si sembla que les plantes s'estan marceixen, això vol dir que el sòl necessita un apòsit superior i un fertilitzant. Quan apareixen els primers brots, el sòl es subministra amb fertilitzants nitrogenats.

Cal extreure el rocambole de manera oportuna, ja que les escates que cobreixen els bulbs començaran a col·lapsar-se. Els propis bulbs es poden trencar en clau. També hi ha la possibilitat que el rocambole es podrigui al sòl.

L'all d'hivern s'ha de plantar a principis d'octubre. En permanganat de potassi, no cal remullar els claus. Les distàncies entre els llits i els claus plantats es deixen les mateixes que en el cas anterior. La profunditat de plantació és la mateixa. Quan apareixen els primers brots, la terra s'afluixa tant entre les files com al voltant de la tija, però amb molta cura. A l'estiu calorós, no escatimeu en el reg. Diuen que la nitidesa del rocambole depèn directament del clima càlid. El rocambole d'hivern madura més ràpidament, de manera que el podeu collir ja al juliol.