Pastinaca

La pastinaca (Pastinaca) és una planta vegetal biennal que pertany a la família de les umbelíferes. En la gent també s'anomena arrel blanca, popovnik, borscht de camp o tragus.

Pasternak té els noms següents en altres idiomes:

• en alemany - Pastinake;
• en anglès - pastinaca;
• en francès - panais.

La xirivia és un cultiu d'hortalisses que arriba als dos metres d'alçada. Té una tija recta que es ramifica cap amunt. Té fulles llargues i grans. Exteriorment, l'arrel de la xirivia sembla una pastanaga, només blanca. Les flors de la xirivia són umbel·les grogues complexes.

Els fruits de la planta són aquenis de color groc verdós, que tenen forma de disc. Després de la maduració, el fruit es divideix en dues parts, cadascuna de les quals conté una llavor. Els fruits comencen a madurar més a prop de la tardor.

Hi ha 15 tipus de xirivia que creixen a Europa. El més popular:

• armeni (Pastinaca armena);
• sembra (Pastinaca sativa);
• ombra (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• bosc (Pastinaca sylvestris);
• femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

La xirivia no és una planta salvatge. Es cultiva a l'Àsia Central i Rússia. Creix en sòls secs, en horts o camps. Les xirivies encara es conreen àmpliament al Caucas.

• L'arrel de la xirivia ha de ser blanca i ferma (com més blanca, més dolça).
• L'arrel blanca no ha de tenir taques fosques ni signes de deteriorament.
• És millor evitar els cultius d'arrel més grans, ja que poden ser molt filamentosos.

• A finals de tardor, quan ja estan collides totes les arrels. És millor collir xirivia en temps sec. Primer, es tallen les fulles, després es desenterran i s'assequen les arrels. Els cellers secs són un lloc ideal per emmagatzemar l'arrel blanca. Primer s'han d'espolvorear les arrels amb sorra.
• A finals de tardor, només es cullen les fulles i les arrels romanen durant l'hivern i només es desenterran a principis de primavera.

• L'arrel té un gust dolç i picant.
• Les xirivias tenen una aroma agradable que recorda l'api.
• Exteriorment, aquesta planta té molt en comú amb les pastanagues.

Hi ha 47 calories en 100 grams d'arrel de xirivia.. El valor nutricional del producte és el següent:

• proteïnes 1,4 gr.
• greixos 0,5 gr.
• hidrats de carboni 9,2 gr.

Podeu obtenir més informació sobre la xirivia i les seves propietats al vídeo.

Els cultius d'arrel de la planta contenen moltes vitamines, minerals, àcid ascòrbic. L'arrel de la xirivia és carnosa, la qual cosa la fa rica en nutrients. La planta és rica en potassi. Les arrels de la xirivia són riques en midó, proteïnes, olis essencials, fibra, pectines i olis.

Conté grans quantitats d'oligoelements útils (sodi, magnesi, calci, ferro, fòsfor). Les xirivies també contenen carotè, vitamina C i tot el grup de vitamines del grup B.

• L'arrel blanca té un efecte diürètic.
• L'arrel de pastinaca ajuda a normalitzar els processos digestius i augmenta la gana.
• Una decocció de les arrels té propietats analgèsiques.
• La xirivia ajuda a enfortir les parets dels capil·lars.
• Aquesta planta és un excel·lent estímul per al funcionament de les glàndules endocrines.
• L'arrel blanca neteja el cos de substàncies nocives, i també elimina sals i pedres.

Cal tenir molta cura amb les fulles i els fruits de la planta, ja que poden provocar cremades greus en contacte amb la pell humida. Les persones amb pell clara han de recordar que l'arrel blanca ajuda a augmentar la sensibilitat de la pell sota la llum solar directa.

• inflamació de la pell (fotodermatosi);
• intolerància individual;
• malalties greus del ronyó i el fetge;
• exacerbació de la pancreatitis;
• nens i gent gran.

El suc de xirivia és molt saludable i saborós. Té una aroma agradable i un gust dolç. El suc d'arrel blanca conté una gran quantitat de diversos minerals, el principal lloc entre els quals és K (potàssi).

Propietats del suc:

• augmenta la gana;
• ajuda amb la tos, elimina l'esput;
• regula els processos del sistema digestiu;
• alleuja els espasmes i el dolor;
• té un efecte diürètic i colerètic;
• redueix l'acidesa del suc gàstric;
• elimina el mal alè;
• ajuda a fer front a les malalties infeccioses.

El cultiu d'arrel s'afegeix a diversos plats a causa del seu agradable aroma picant i gust dolç:

• Les xirivias seques o fresques s'afegeixen a les amanides o sopes de verdures.
• Les arrels joves són bullides, guisades, al forn, en conserva. S'utilitzen per fer purés o salses.
• Les fulles de la planta s'utilitzen com a condiment per a plats de peix o carn.
• Les fulles d'enciam fresques s'afegeixen a les amanides de verdures.

L'arrel blanca es pot preparar de moltes maneres, tot depèn del plat. Per tant, l'arrel fresca de la planta és adequada per a amanida. Es pot ratllar juntament amb pastanagues. L'arrel bullida es pot triturar i utilitzar com a guarnició per a plats de peix o carn. En molts països, es guisa abans del seu consum. L'arrel blanca es pot fer a la planxa, però primer cal submergir-la en oli d'oliva.

Les xirivias es poden menjar senceres com les pastanagues, però cal recordar que són una mica amargs. Per crear una aroma exquisida, s'afegeix l'arrel blanca sencera a la sopa i, quan estigui completament cuita, s'extreu l'arrel. L'arrel blanca es pot fregir. Així doncs, a Anglaterra, EUA i Canadà, les xirivias fregides són un plat tradicional a la taula de Nadal. En forma de condiment, aquesta planta s'afegeix al cafè per obtenir un sabor especial.

Ingredients:

• 1 arrel de xirivia
• 1 poma agre
• 1 taula. cullerada de maionesa
• julivert
• fulles d'enciam
• Una mica d'àcid cítric o vinagre
• Sal al gust

Cuina:

Ratlleu l'arrel blanca amb un ratllador gruixut. Talleu la poma àcida a tires i afegiu-la a les xirivias. Espolseu una mica d'àcid cítric o vinagre i barregeu-ho bé. A continuació, amaniu l'amanida amb maionesa i sal. Remeneu l'amanida amb julivert picat i enciam.

Ingredients:

• 0,8 kg de patates
• 0,5 kg de xirivia
• 50 grams de mantega
• Sal i pebre al gust

Cuina:

Peleu les patates i les arrels de xirivia, talleu-les a rodanxes petites i poseu-les a bullir. Quan les verdures estiguin a punt, escorreu l'aigua i tritureu-les.Afegiu la mantega, la sal i el pebre.

Els medicaments a base de pastinaca s'utilitzen per tractar i alleujar eficaçment els símptomes d'una àmplia gamma de malalties, com ara:

• hidropisia;
• trastorns del sistema nerviós, especialment neurosis;
• problemes gastrointestinals;
• bronquitis;
• pneumònia;
• malalties del sistema cardiovascular;
• gota;
• malaltia rara de la pell - vitiligen;
• emfisema;
• tuberculosi.

• Amb urolitiasi - decocció: cal prendre fulles seques de xirivia, fer-ne una pols. 1 taula. s'ha d'abocar una cullerada d'arrel blanca amb 200 ml d'aigua bullint, bullir fins a 15 minuts i colar amb cura. Heu d'utilitzar una decocció per a 1 taula. cullera tres vegades al dia.
• Per millorar la immunitat - infusió: triturar l'arrel blanca. Per a 2 taules. cullerades d'arrel necessitaran un got d'aigua bullint. La infusió s'aboca en un termo i es deixa 12 hores. Abans d'utilitzar, podeu afegir 1 taula. una cullerada de mel Prendre la infusió ha de ser 4 vegades al dia per 1 taula. cullera mitja hora abans dels àpats.
• Per dolor intens - decocció: cuinar 2 taula. cullerades d'arrel blanca en pols, afegir 5 taula. cullerades de sucre granulat. Aboqueu aquesta barreja amb 200 ml d'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 15 minuts, mentre que el recipient s'ha de tapar amb una tapa. A continuació, deixeu reposar el brou durant 8 hores. Heu de beure el remei quatre vegades al dia, 1 taula. cullera 30 minuts abans de menjar.
• Amb anèmia - agafar una arrel blanca i ratllar-la finament. Per a 1 litre de llet necessites 2 taules. culleres de plantes. Primer, s'ha de portar la llet a ebullició i després afegir l'arrel blanca. Emboliqueu el recipient amb una tovallola tèbia i deixeu-ho reposar durant 6 hores. Es recomana emmagatzemar la infusió a la nevera. Cal utilitzar el remei durant dos dies, 50 ml abans de cada àpat.Després d'una pausa de dos dies, reprendre el tractament. El curs del tractament és d'1 mes.
• Per al tractament de la depressió - tintura: hauríeu de prendre mig got d'arrels de xirivia picades, abocar en un pot de litre i abocar 0,5 litres de vodka. Tanqueu el pot amb una tapa i guardeu-lo en un lloc fosc durant 30 dies. A continuació, cal colar la tintura i beure 1 culleradeta. cullera 3 vegades al dia.
• En el tractament de malalties renals i intestinals - hauries de prendre fulles fresques, tallar-les. Per 1 taula. una cullerada de fulles necessitarà 400 ml d'aigua bullint. Primer, les matèries primeres s'han d'abocar amb aigua calenta, portar a ebullició i bullir durant deu minuts. Deixeu-ho fer una mica i coleu-ho. Cal prendre una decocció de 50 ml 3 vegades al dia, augmentant gradualment la dosi fins a 70 ml. El curs del tractament és de fins a tres setmanes.

Des de l'antiguitat, la xirivia s'ha utilitzat amb finalitats cosmètiques. Aquesta planta conté una gran quantitat de minerals i vitamina C, per tant, té un efecte beneficiós sobre la pell: prevé la formació d'arrugues, té propietats nutritives i blanquejadores. En cosmetologia, s'utilitza principalment l'oli essencial de xirivia, que s'afegeix a cremes, màscares i altres cosmètics.

L'oli essencial d'arrel blanca s'utilitza àmpliament:

• per combatre la cel·lulitis a causa de l'efecte d'escalfament;
• per eliminar les arrugues;
• en processos inflamatoris;
• per a la curació ràpida de l'acne.

• en forma de condiment fragant per a brous o sopes, combina bé amb diversos plats;
• és una de les principals verdures d'una dieta quan només es poden menjar aliments baixos en calories;
• sobre la seva base, es fan diverses receptes per al tractament de moltes malalties;
• com a cultiu farrager, la xirivia es dóna als porcs i a les vaques.

• Ronda
• Llarg
• Mida russa
• guernsey
• Estudiant

La xirivia pertany a plantes sense pretensions que toleren bé la sequera i estimen els raigs del sol. Pot germinar en qualsevol tipus de sòl, encara que és millor utilitzar sòls solts sorrencs o argilosos. El primer any, el sòl s'ha de fertilitzar amb fem i l'any següent, s'ha de plantar una arrel blanca. Això ajudarà a evitar una forta ramificació dels cultius d'arrel. La planta prefereix el sòl humit, però no pot créixer en aigua estancada.

La reproducció d'aquest cultiu d'hortalisses es realitza mitjançant autosembra. Després de sembrar les llavors, podeu esperar tres setmanes per als primers brots. Si necessiteu accelerar el procés de germinació, les llavors s'han de remullar durant 3 dies, després esbandir-les amb aigua tèbia i assecar-les bé.

Perquè les llavors germinin en dues setmanes, s'han de posar en remull durant 24 hores, mentre es canvia l'aigua cada dues hores. A continuació, les llavors es marquen amb una gasa en un lloc càlid i s'humitegen quan s'assequen. Quan les llavors comencen a germinar, juntament amb la gasa, s'han de traslladar a la nevera durant un dia i les podeu plantar a terra oberta.

La sembra de llavors es realitza en fileres, mentre que es col·loquen a 1,5 cm de profunditat. A més, s'ha d'enrotllar el sòl perquè les llavors de la planta brotin uniformement. Tan bon punt apareixen dues fulles a les xirivias, cal aprimar-les, mantenint una distància de 5 cm entre les plantes. Quan hi hagi set fulles a la xirivia, s'ha de tornar a aclarir, mentre que la distància ja hauria de ser de 10 cm.

El més important per cuidar una planta és humitejar el sòl segons sigui necessari, afluixar i desherbar. Podeu utilitzar fertilitzants líquids, però no feu servir més de quatre vegades per temporada.La primera vegada que els fertilitzants nitrogenats s'han d'aplicar després de l'aprimament, després de 14 dies per fer un segon apòsit superior de potassa, que conté fòsfor.

• La pastinaca va ser esmentada per primera vegada a les obres dels antics científics romans Plini i Dioscòrides al segle I aC.
• Les llavors d'arrel blanca es van trobar durant les excavacions d'un assentament que existia a l'època neolítica.
• Al segle XVII es van començar a conrear arrels a Rússia i l'anomenaven borscht de camp.