Pebrot dolç: composició, propietats i varietats amb descripció

El pebrot dolç ha estat durant molt de temps una verdura familiar, que d'una forma o altra gairebé sempre està present a les nostres taules. Es talla en amanides, s'afegeix a les sopes i al goulash i es conserva per a l'hivern. La cultura es pot trobar a tots els jardins, només difereixen les varietats.

El pebre búlgar pertany a la família de les solanàcies, els seus fruits són una baia falsa buida, que conté un gran nombre de llavors. El color de les baies varia de groc clar a marró i fins i tot porpra, però els pebrots verds i vermells són els més comuns. Amèrica Central es considera el bressol del pebre, països com Mèxic i Colòmbia. Per cert, allà aquesta planta és perenne, però al clima rus només creix una temporada.

Després que Colom va descobrir Amèrica, el pebre va arribar a Espanya i al seu amic Portugal, i des d'allà es va estendre ràpidament per tot el Vell Món, i des d'allà fins i tot va arribar a l'Orient Mitjà. Avui dia, la cultura es conrea a gairebé tots els països amb un clima tropical i subtropical.

A Rússia, el pebre es conrea a la regió del Baix Volga, al territori de Krasnodar i al Caucas del Nord; en aquestes regions collien una collita bastant alta de fruits a l'aire lliure, però a la resta de zones requereixen hivernacles permanents o almenys temporals i hivernacles.

El pebre búlgar es considera un autèntic rebost de vitamines, però, pel que fa a la concentració de vitamina C, es pot anomenar el líder absolut. Conté molt més àcid ascòrbic que les groselles negres i els cítrics. El pebre conté una alta concentració de vitamines P i A. La verdura conté totes les vitamines del grup B: tiamina, colina, riboflavina, àcid pantotènic, piridoxina i àcid fòlic, a més, conté força tocoferol i fil·loquinona.

La composició mineral no queda endarrerida amb la composició de vitamines: al pebre dolç hi ha moltes sals de sodi, potassi, magnesi, així com zinc i ferro. El pebre és extremadament important per als residents de les grans ciutats, ja que la dosi de iode és bastant alta en la seva estructura.

A més, les fruites acumulen capsaicina, un alcaloide que dóna a la verdura el seu sabor peculiar, però el més important, fa que la verdura sigui excepcionalment útil per a l'estómac i els intestins humans.

L'excepcional composició del pebre dolç determina la seva utilitat per al cos humà.Per tant, l'alt contingut de potassi fa que el producte sigui indispensable per a les persones que pateixen malalties cardiovasculars. A causa de la gran quantitat de fibra dietètica, així com d'aigua, el producte esdevé útil per als òrgans digestius. L'ús d'una verdura crua ajuda a regular la funció motora dels intestins, millora el peristaltisme, de manera que la inclusió d'aquest producte a la dieta us permetrà oblidar-vos del restrenyiment, la pesadesa a l'estómac i molts altres problemes desagradables durant molt de temps. .

Cal tenir en compte que la capsaicina continguda en la composició química té dosis mínimes, la qual cosa fa que el producte important per a tots aquells que pateixen gastritis amb secreció reduïda. El consum regular d'aquesta verdura millora la gana i normalitza l'absorció de nutrients a l'intestí prim.

Una dosi augmentada de vitamina C afecta directament el sistema immunitari, augmenta les reserves protectores del cos i és una bona prevenció de refredats i malalties víriques. La vitamina C és indispensable per a persones amb vasos sanguinis prims i trencadissos, i també és útil per millorar les genives que sagnan.

Les vitamines del grup B contribueixen a la normalització de l'activitat nerviosa, la millora de l'estat psicoemocional, la normalització del son i l'eliminació dels símptomes de l'estrès mental.

El pebre està indicat per a la diabetis, també es recomana per a la seva inclusió en la dieta de les dones embarassades i, pel seu baix contingut calòric, es prescriu per a persones que pateixen obesitat. Per combatre els quilos de més, el pebre dolç és un producte realment indispensable. La seva polpa conté força proteïna vegetal, que és ràpida i completament absorbida pel cos i, per tant, no crea una sobrecàrrega per al tracte digestiu. Cal tenir en compte que no hi ha components en la composició del producte que puguin danyar una persona, encara que de vegades es poden trobar fruites amb un regust més aviat ardent. Com a regla general, això és conseqüència de l'augment de la concentració de capsaicina, per tant, és millor no donar aquests fruits als nens, així com a persones amb pancreatitis, gastritis, úlceres, malalties renals i hepàtiques en l'etapa aguda.

És important comprar només pebrots de cultiu ecològic, ja que les grans plantacions afegeixen molts pesticides al sòl i ruixen les mateixes plantes amb productes químics per matar les plagues. Aquestes substàncies tendeixen a penetrar a la polpa, la qual cosa fa que el producte sigui tòxic i perillós per a la salut humana i fins i tot la vida humana. Els experts diuen que les fruites massa primerenques que es venen a la primavera i al començament de l'estiu són en la majoria dels casos perilloses, ja que es cultiven amb finalitats comercials en hivernacles especials. És òptim per adquirir fruits de juliol a setembre.

El contingut calòric del pebrot és baix: 100 g del producte només conté 29 quilocalories, mentre que la major part del valor nutricional prové dels hidrats de carboni.

Si parlem de BJU, la proporció de proteïnes és d'uns 0,98%, greixos - 0,62% i la quantitat de carbohidrats - aproximadament 5,2-5,5%. A més, 100 g de verdura contenen 5 g de fibra, i al voltant del 90% és aigua.

Entre la varietat de varietats de pebrot, algunes són les més populars entre els jardiners russos.

• "Mama gran" - aquesta varietat, criada per créixer en condicions naturals. L'arbust és semi-escampat, d'uns 90-100 cm de llarg, els fruits són bastant grans, el pes de cadascun arriba als 200 g i les parets tenen un gruix de 12 mm. Les baies maduren completament 120 dies després de la germinació dels primers brots, quan s'aconsegueix el grau tècnic de maduració, es tornen de color taronja ric. La collita es pot utilitzar per a les conserves d'hivern i per menjar cru.
• "Bogatyr" - Aquest és un representant de les varietats de mitja temporada. Els fruits es poden collir 4 mesos després de la germinació. L'arbust és bastant extens, d'uns 60 cm d'alçada, els pebrots són prismàtics, després de la maduració adquireixen un color escarlata brillant. La varietat és molt productiva: es recullen fins a 8 kg de pebrot de cada metre quadrat, mentre que el pes de cada fruita varia de 150 a 180 g. A jutjar per la descripció, aquesta varietat es considera el líder absolut en contingut de vitamina C. , així com les propietats rutinàries i gustatives són estimades pels experts com excepcionalment altes.

• Pebre "Oreneta" es pot collir 115-130 dies després de la sembra, tots els fruits maduren al mateix temps. Els arbustos creixen fins a 70 cm, la propagació és mitjana. Els fruits són força llisos, la seva forma té forma de con, el color de les baies madures és verd clar. Quan s'arriba a la maduració completa, el pes d'una baia és de 70 g i el gruix de la paret és de 5-7 mm.La varietat es distingeix per una major resistència a malalties i plagues, mentre que el gust de la fruita és ric, per la qual cosa la cultura és estimada per molts estiuejants domèstics.
• "Comerciant" - Aquesta és una altra varietat que es classifica com a madura primerenca, és òptima tant per a hivernacles com per a terra oberta. Els fruits se solen collir entre 100 i 110 dies després de plantar les llavors. Els pebrots es caracteritzen per una forma en forma de piràmide, els arbustos són extensos i bastant alts: la seva alçada és d'aproximadament 1 metre. Les baies madures es caracteritzen per un color vermell, cadascuna amb un pes d'uns 130 g. La varietat "Merchant" és rica en àcid ascòrbic, les baies són adequades per a un ús universal i el rendiment és d'uns 2,5 kg per metre quadrat.
• "Atlant" - els arbustos d'aquest pebrot no són gaire llargs i la propagació és escassa, els fruits són sorprenentment grans, el pes de cadascun arriba als 170 g i la paret té un gruix de 6-7 mm. Al mateix temps, les baies són tendres, cruixents i molt sucoses. La maduració es produeix el 110è dia després de la sembra, els fruits madurs tenen una tonalitat verd clar força ric. La fructificació és força bona: uns 4-5 quilograms per metre quadrat de plantació.

• Belozerka - Aquesta és una de les varietats més comunes que fructifica força bé en terra oberta. Arriba a la maduresa en 110-115 dies, la longitud de l'arbust és d'aproximadament 65-75 cm.Les baies tenen forma de con, la part superior és nervada, es presenta en diversos tons, de marró clar a vermell. El pes d'una baia és d'aproximadament 130 g i el gruix de la paret és d'uns 7,5 mm. Els fruits són bastant saborosos i, al mateix temps, la fructificació és excepcionalment abundant: fins a 8 kg / m2. Les baies es distingeixen per una bona qualitat de conservació i resistència al transport, i les plantes en si són bastant resistents a la podridura i moltes altres infeccions per fongs.
• Varietat "Big Papa" Es classifiquen com a madures primerenques, ja comença a donar fruits al 90è dia, mentre que les baies creixen grans i de parets gruixudes: cadascuna pesa 150 g i el gruix de la polpa és de 6-8 mm. La maduració final dels fruits s'acostuma a assolir en el moment en què es tornen de color violeta fosc. Aquesta varietat dóna una bona collita: es recullen 7-9 kg de baies de cada metre quadrat, mentre que toleren bé l'emmagatzematge i el transport i es caracteritzen per un gust agradable.
• "Miracle de Califòrnia" - Es tracta d'una espècie que es classifica com a mitja temporada. La maduració s'aconsegueix 125-135 dies després de la sembra. Els fruits tenen forma cuboide, les baies són molt sucoses i bastant dolces. La massa de cada pebrot és d'aproximadament 150 g i les parets tenen un gruix de 8-9 mm. Les baies madures es tornen vermelles. La fructificació és d'uns 3 kg/m2, mentre que els paràmetres del producte són excepcionalment alts.

• "Miracle taronja" - aquesta varietat es planta tant en terra oberta al carrer com en hivernacles i hivernacles. Molt sovint es conrea al sud de Rússia. L'arbust és bastant llarg: l'alçada de la tija supera 1 m, mentre que la planta és resistent al mosaic del tabac. La forma del fruit és cuboide, el color és marró-taronja. La massa de cada baia arriba als 250 g i el gruix de la paret és d'aproximadament 10 mm. El rendiment és excepcionalment alt: fins a 14 kg / m2.
• "Regal de Moldàvia" - aquesta varietat es va criar per al cultiu en hivernacles, però en condicions naturals a temperatures favorables pot donar una bona collita. La planta és baixa, no més de 50 cm d'alçada, semiestàndard. Els pebrots tenen forma de con, la longitud de les baies és de 10 cm i el gruix de la polpa és de 7 mm.

Al sud de Rússia, la planta es cultiva a terra oberta, però a les regions més del nord només es pot conrear en hivernacles. A la part central del país, el cultiu es porta a terme en plàntules: una planta jove i fràgil es manté a les condicions de l'habitació i, quan ha passat completament l'amenaça de les gelades de primavera, es traslladen al lloc principal del carrer. Les llavors de les plantes es planten en caixes de plàntules plenes de substrat del sòl al començament del tercer mes d'hivern.

Els pebrots es classifiquen com a cultius més aviat amants de la calor, per tant, per a la germinació, és desitjable proporcionar una temperatura de 25-27 graus, i després que les plàntules germinin, podeu reduir-la a 21-24 graus. Tingueu en compte que si la temperatura baixa als 14 graus, els pebrots deixaran de créixer. Tan bon punt apareixen les primeres fulles permanents, les plantes es submergeixen seguint el patró de 7x7 o 6x6 cm.Les plantes es col·loquen sobre una finestra càlida i assolellada per oferir-los llargues hores de llum. El reg es realitza amb regularitat, però no és abundant, en cas contrari, hi ha una alta probabilitat de podridura de les arrels.

Les plàntules es planten després que l'amenaça de gelades hagi passat completament. Per regla general, aquesta és l'última dècada de maig (al centre de Rússia). Si planteu pebrots abans, poden morir. És òptim que la planta tingui 7-9 fulles al mateix temps, i poc abans de traslladar-se a terra oberta s'hauria d'endurir; per això, la planta es porta a l'exterior durant la setmana, augmentant gradualment el temps de residència de manera que immediatament abans de trasplantar, les plàntules passen tot el dia fora de casa.

La parcel·la per als pebrots s'ha de preparar a la tardor. Per fer-ho, s'introdueix humus al sòl a raó de 4,5 kg / sq. m.En la seva absència, el compost podrit anirà bé. A principis de primavera, la terra s'enriqueix amb fertilitzants complexos i el tractament es repeteix 5-7 dies abans de plantar plàntules.

La planta necessita una cura constant: cal treure les males herbes de manera oportuna, regar i adobar el sòl. És molt important proporcionar-li una il·luminació normal, perquè si els pebrots es planten en llits ombrejats, creixen: s'estenen i s'eliminen completament tots els ovaris. El sòl sota la planta ha d'estar sempre humit. Sense un reg constant, les plantes simplement es tornen nanes i els seus fruits són molt petits i sovint de forma irregular.

A la primera dècada d'agost, cal pessigar la part superior de les tiges i treure tots els cabdells i flors, ja que els fruits sobre ells no tindran temps d'arribar a la maduresa abans de l'inici del fred. Si esteu plantant varietats altes, heu de lligar-les a un suport, en cas contrari, la tija es trencarà pel seu propi pes. La planta respon bé a l'alimentació. Particularment eficaç és el fem de pollastre o el mullein barrejat amb superfosfat.

Els pebrots frescos es classifiquen com a productes més aviat peribles. Es conserven fresques no més d'una setmana en un lloc fresc i, per preservar el seu gust, recorren a la congelació, conservació i decapat.

Moltes mestresses de casa prefereixen els pebrots secs. En aquesta forma, té un aroma pronunciat, que permet afegir-lo a sopes i plats principals en brou de carn. I, per descomptat, perquè el producte s'emmagatzemi el màxim temps possible, heu de triar les verdures adients.

Els pebrots búlgars es poden menjar crus, és molt saborós tant en forma de plat independent com juntament amb altres verdures. Va especialment bé amb tomàquets, cogombres i enciams. El producte s'utilitza amb força freqüència per preparar aperitius d'estiu, mentre que s'amaneix amb oli i suc de llimona.

Els pebrots són deliciosos al forn. Es cuina a les brases o en una paella a la planxa, mentre que molt sovint la baia s'omple amb altres verdures o carn amb arròs.

Pel que fa a la conservació a l'hivern, en primer lloc per a qualsevol mestressa de casa hi ha lecho amb tomàquets i pebrots. Aquest producte es serveix amb patates, carn i cereals.

Tingueu en compte que en cuinar, no heu de combinar pebrots crus amb pebrots bullits: aquesta combinació és bastant difícil per a l'estómac i pot causar problemes digestius.

Sovint s'afegeixen pebrots dolços als ketchups casolans, així com als sucs de verdures, que inclouen orujo de tomàquets, pastanagues, remolatxa, all i col.

Per saber com cuinar deliciosos pebrots fregits amb all, mireu el següent vídeo.